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文：薌靈

來源：生輝Agri Tech（ID：SciPhi_AgriTech）

比爾·蓋茨是一個幾乎不需要介紹的人。近年來，這位科技大亨表現出了越來越多對食品科技的投資熱情。雖然他個人不是素食主義者，但他曾多次談到減少肉類消費、重視植物性蛋白質的重要性。

作為微軟帝國的創始人，他和前妻梅琳達于 2000 年創立了比爾和梅琳達蓋茨基金會。據報道，作為世界上最大的私人基金會，該慈善機構致力于支持全球增加營養、教育、醫療保健和技術可及性。

“我希望更多的人了解，需要為阻止氣候變化做點什么。”比爾·蓋茨認為食品領域——動物農業的替代品（替代蛋白）對于幫助解決氣候危機至關重要。秉承著這樣的觀點，他在替代蛋白行業屢屢投資。本文總結了比爾·蓋茨所投的7家替代蛋白領域公司，涵蓋多個垂直行業和制造技術，包括發酵、基于細胞和傳統的植物蛋白加工。

Nobell Foods

比爾·蓋茨的投資部門 Breakthrough Energy Ventures 在 2021 年領導了美國植物蛋白公司 Nobell Foods 7500 萬美元的 B 輪融資。該公司迄今為止的總資金達 1 億美元。

Nobell Foods 使用植物源的乳蛋白制作奶酪。該公司稱其通過大豆生產的酪蛋白，可使奶酪具備可融化、可拉伸的性能并擁有濃郁的味道。這家初創公司一直在隱匿條件下運營，但希望于 2022 年底首次亮相純素馬蘇里拉奶酪和切達干酪，選擇這兩種奶酪是因為它們是對美國市場影響最大的品類，兩者占所有傳統奶酪消費量的 60%。

來源：pixabay

Nature's Fynd

Breakthrough Energy Ventures 在 2020 年參與了 Nature's Fynd 8000 萬美元的 B 輪融資。該公司迄今為止的總資金高達 5 億美元。

Nature's Fynd 開發了一種植物性蛋白，稱之為Fy。該蛋白使用植物通過真菌發酵產生，含有所有9種必需氨基酸。生物質發酵蛋白的優點是具有極低的碳足跡，僅使用一小部分水，土地和能量。2021 年，它獲得了 FDA 的批準，此后向全食市場推出了素食早餐肉餅。

Nature's Fynd 正在打開海外市場，尤其關注亞洲市場；同時計劃發布素食肉類和奶酪產品。

Beyond Meat

Beyond Meat 是洛杉磯一家制造 100% 全植物成分的肉類替代品的制造商，其素肉產品由大豆和豌豆分離蛋白、酵母和其他成分組成。自 2013 年開始，其產品已可在美國所有超市購買。它一直是替代蛋白行業的領導者，迄今為止總融資 1.28 億美元。比爾·蓋茨的具體投資細節未公開披露。不過有傳言稱，在 2021 年股價暴跌之前，股票被出售或轉讓給一家基金會。

該公司與肯德基、必勝客和麥當勞等公司建立了合作伙伴關系，目前正在計劃擴張亞洲市場，并通過與快餐連鎖店建立合作關系擴大規模。

Impossible Foods

Impossible Foods 可以說是 Beyond Meat 最大的競爭對手。比爾·蓋茨多次對其投資，總計 5000 萬美元以上，而公司總共融資已經高達 20 億美元。

Impossible Foods 生產的肉類替代品旨在更逼真地還原肉的感官特性，這要歸功于它對血紅素的開發和使用。該公司的血紅素來自大豆植物根部，能模仿傳統肉類“血腥”的外觀。Impossible Foods 已經制造了各種流行的肉類，包括牛肉，豬肉和雞肉。它還與雜貨巨頭克羅格（Kroger）合作開發自有品牌的替代肉類系列。

Upside Foods

Upside Foods 今年 4 月完成當時細胞培養肉行業的最大一筆融資，高達 4 億美元。自 2015 年創立以來，該公司總共融資 6 億美元。比爾·蓋茨同樣多次參與該公司投資。

最近的這筆巨額融資是該公司在過去一年中取得的一系列成就之首。去年 11 月，該公司在加利福尼亞舊金山灣區開設了工程、生產和創新中心 EPIC，年產能為 50000 磅，是世界上最大的細胞培養肉類工廠之一。“透明度” 是 EPIC 的核心，其生產車間位于設施中心的玻璃房內。任何走進 EPIC 的人都可以看到 Upside Foods 的肉是如何以及在哪里制作的， Upside Foods 會舉辦公開參觀，來展示生產過程。

明尼蘇達大學的心臟病專家和教授 Uma Valeti 共同創立了Upside Foods。他在心臟病學領域擁有 20 多年的實踐經驗。他為吃肉而感染的食源性疾病感到擔心，也為屠宰場的污染感到惡心，“我喜歡吃肉，但我不喜歡它的生產方式”。2005 年，他在梅奧診所從事介入心臟病學工作期間，進行了一項關于用干細胞修復心臟肌肉組織的研究。他意識到干細胞也可以用來培養動物肌肉組織或肉類。“我進入心臟病學領域是因為我想對人類健康產生積極影響。我將公司視為這一使命的延伸 —— 從公共衛生的角度來看，我將在改善食品系統方面發揮更大的作用。” Upside Foods 主要通過誘導干細胞分化成肌肉組織，并在生物反應器中進一步培養，生產細胞培養肉制品。

Upside Foods 也是最早正式宣布已開發出無胎牛血清生長培養基的公司之一。它還與米其林星級廚師合作，在舊金山的餐廳銷售細胞培養的雞肉產品。

該公司正在等待監管部門對其雞肉產品的批準。它曾希望在 2021 年底之前獲得上述批準，但進展緩慢。該公司表示牛肉和鴨肉也在開發中。

Motif FoodWorks

Motif FoodWorks 最初是一家配料公司，現已進入植物肉行業。迄今為止總融資 3.45 億美元。比爾·蓋茨參與了該公司包括最近一輪 2.26 億美元 B 輪的多次融資。

這家初創公司因其“HEMAMI”蛋白獲得了 FDA 的批準，該蛋白為植物性產品增添了“正宗”的肉味和氣味。然而這掀起它與 Impossible Foods 的官司，后者聲稱侵犯了專利權。Motif FoodWorks 強烈否認了這一說法，并提出了自己的投訴，稱Impossible Foods 的專利毫無意義，應該被撤銷。該案仍在審理中。