文：全食在線
來源：全食在線（ID：foodweek）
華為注冊咖啡商標、中國郵政開線下咖啡店、恒順推出氣泡水、中石化要開小酒館。
最近幾天飲品行業十分熱鬧，除了飲品品牌們在各渠道打響旺季銷售大戰之外，一些行業大佬也跨界進入飲品行業。
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飲品銷售旺季，巨頭忙跨界
近日，華為技術有限公司申請注冊“一標咖啡吸收宇宙能量”商標，國際分類為餐飲住宿，該消息一出，外界紛紛猜測華為是否會切入咖啡賽道，畢竟咖啡在中國發展迅速，就連瑞幸2022年發布的一季度財報業績中，季度經營利潤都首次轉正了。
而早在2月14日，中國郵政在廈門開出了全國第一家郵局咖啡店，這是中國郵政自己做的直營店，門店整體風格和我們熟悉的郵局風格一樣，帶著濃濃的中國郵政色彩。
而在6月6日郵局咖啡店首家校園店在東南大學正式營業。
當然咖啡賽道并非巨頭們盯上的唯一品類，前不久剛推出文創雪糕的恒順醋業最近也跨界氣泡水領域，并推出了一款名為“酸甜抱抱”的氣泡水，主打低卡、低糖、0防腐劑、真實果汁概念，目前有菠蘿、百香果和荔枝三種口味。
如果說跨界咖啡和氣泡水屬于中規中矩，那么中石化的操作就有些神奇了，據媒體報道中石化將跨界酒水零售業務，目前依托加油站的易捷便利店建設的“小酒館”在杭州落地，根據規劃中石化將在8月底前依托易捷便利店在全國開出大約200家“小酒館”。希望將“酒油結合”來拉動銷售。
圖源：公司網站
那么我們不禁要問，為什么巨頭們要將飲品作為跨界首選呢？
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為何盯上飲品賽道？
在全食在線看來，華為、恒順、中石化、中國郵政等巨頭跨界飲品賽道并非一時興起，而是有著其自身的邏輯。
先來看華為和中國郵政選擇的咖啡賽道，隨著生活水平的提高和消費需求的增長，咖啡在中國市場發展潛力巨大，據統計，到2023年市場規模將進一步增長到1806億元。
千億級的市場空間自然會吸引新老品牌相繼發力，擁有數量龐大的消費群體和高頻復購次數的咖啡勢必會成為品牌跨界的首選。
首先無論是現制咖啡還是沖泡咖啡，本質上在生產工藝上并沒有較高的壁壘，而咖啡玩的則是品牌和服務，例如星巴克靠打造第三空間為消費者提供服務，同時品種齊全的咖啡也為消費者提供了多樣化的選擇。
拿中國郵政的咖啡店來說，本質上是依托中國郵政的大IP作為品牌背書，引發消費者的情感共鳴，而華為注冊咖啡商標，可能在未來會開出線下咖啡店或推出咖啡飲品，據全食在線推測如果華為進軍咖啡賽道，最有可能借助其線下華為門店的渠道進行布局。
回到恒順的氣泡水身上，目前氣泡水依舊是一個火熱的賽道，和咖啡一樣，氣泡水同樣擁有龐大的消費群體和高頻的復購率，所以即便目前市場上已經出現了元氣森林這樣的頭部品牌，但依舊有眾多企業入局，作為食醋行業的頭部品牌，恒順自然有獨特的優勢。
首先就是供應鏈，基于恒順醋業在食醋行業的強大供應鏈，能夠將其迅速在終端渠道推廣，同時恒順對酸味的研究也能為這款產品賦能。
據了解該款產品特別添加恒順三年陳香醋，傾力打造一款輕醋果味氣泡飲品，為了做出差異化，“酸甜抱抱”氣泡水系列產品中消費者可以根據自己的口味選擇酸甜度，例如在菠蘿、百香果、荔枝三種口味中分別呈現了5酸5甜、7甜3酸和3甜7酸等不同酸甜度。
在氣泡水口感千篇一律的今天，恒順醋業打造了一款差異化的氣泡水產品，而差異化則是依靠其多年對酸的研究。
而中石化涉足酒水零售業務也同樣借助了其自身的優勢，那就是遍布全國的2.78萬家易捷便利店。
它們將成為中石化“小酒館”的基礎，雖然開車不喝酒，但并不代表不能賣酒，據了解易捷便利店大多開在加油站內，在加油站賣酒本身就是一個極具吸引力的方式，而在年輕群體中，酒也成為復購較高的品類。
對于中石化來說，擴展非油業務是易捷便利店經營的重要方向，而選擇通過賣酒來吸引年輕消費者在中石化看來是一個不錯的選擇。當然有人說中石化也開始和酒水零售搶生意了，顯然在目前來看，中石化的“小酒館”并不會影響酒水零售商的業務，所以大可不必多慮，而未來是一個怎樣的發展，還需要看中石化在易捷便利店開出了多少家小酒館。
回過頭來，我們可以發現華為、中國郵政、恒順、中石化這些巨頭跨界飲品行業并非一時興起，而是將各自的優勢與飲品相結合。
華為借助品牌影響力，注冊咖啡商標，未來可能會入局咖啡賽道，而中國郵政則背靠大IP，用情懷打動消費者，恒順靠的是對酸的專業度，打造了一款極具差異化的氣泡水，中石化則依托強大的渠道進軍酒水業務。
在全食在線來看，有些品牌跨界是“蹭熱度”，哪里熱鬧去哪里，結果只會一地雞毛，而有些品牌跨界則是“做增長”，通過優勢互補為消費者提供更多的情緒價值和產品服務。
當然大家之所以選擇飲品賽道，則是因為在這個賽道上不僅有巨大的消費群體，而且有高頻的復購機會。
在快消品中，飲品已經形成萬億大市場，并且不斷成長，期間誕生出許多新品牌、新產品，而他們則向更加細分的領域發展，做好細分品類，服務大眾消費群體中的“小眾消費者”，滿足我們某一時刻的需求。
無論咖啡也好、氣泡水也罷，還是能夠緩解壓力的小酒，這些飲品品類都以更加細分的方式出現在我們身邊，一天之內，我們可能會購買多款飲品，它們都用各自的魅力來吸引我們。
當然品牌跨界飲品賽道對于飲品品牌來說或許是一次機遇，它讓我們看到了更加多元化的發展路徑，也為飲品品牌的產品和營銷創新提供了新思路。
內卷不是出路，打破邊界才是未來。
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這場關于飲品行業未來的大會
你一定要來
飲品行業未來還有哪些發展空間？飲品口味還有哪些創新靈感？這場行業大會或許能夠為您帶來啟發。
2022年6月29-30日第三屆中國飲品營銷大會暨飲品產業精品展（“全食展”系列活動），將在在南海國際會展中心（廣東佛山）舉行。
本屆飲品大會，由中國副食流通協會飲品分會支持，龍品錫展覽主辦，《全食在線》、《飲品營銷》合辦，主題為“國產飲品新勢力”。同期舉辦，2022中國飲品口味流行趨勢研討會、2022華南飲品餐飲渠道對接會、2022中國飲品投融資論壇。
多家飲品品牌和飲品供應鏈將現場展出年度新品，多家資本機構現場解析飲品品牌如何獲得資本青睞，多位營銷專家將為您解讀未來飲品行業的發展趨勢。
找產品、學知識，尋資源，是這場大會的核心內容，如果您是飲品企業、飲品經銷商、正在成長的飲品新品牌，那么這場大會不容錯過。
萬億飲品大市場，正以蓬勃的姿態向陽而生。
