入夏馀三日，春光有幾何。隨著初夏的腳步越來越近，在剛剛過去的5月，食品飲料行業發生了哪些新動態？推出了哪些新品？從這些新品背后，我們能看到怎樣的創新趨勢？又能獲得哪些創新的靈感呢？

本期趨勢報告產品數據選自Foodaily新品發布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）中收錄的公開新品數據，篩選了2022年5月上新的共計110款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。在5月新品中，Foodaily研究院總結出“初夏風味”、“咖啡液”、“元宇宙”、“乳飲新場景”、“中式滋補”、“定制營養”等創新關鍵詞，將在下文展開具體介紹。

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作為食品飲料行業占據半壁江山的品類，僅在5月，飲料新品就占據總品類構成的43%。通過這些新品，我們發現了以下趨勢：

1）更鮮更百搭，進階的咖啡液

產品形態日益豐富，人均消費逐年走高，國內咖啡市場正邁過野蠻生長階段，從“重產品”演變到“重品質”的升級。其中，咖啡液這一新穎的精品速溶咖啡形態迅速興起，一舉躍居天貓目前拉新效率最高的新品類。

為了更貼合年輕人追求個性、新鮮的消費習慣，并讓飲用咖啡變得更加有趣，咖啡液產品正逐漸在萃取工藝、調配空間等方面進行迭代升級。

比如連咖啡推出意式萃取咖啡液，采用NFC非濃縮還原科技，在不損害咖啡香氣的前提下，留住自然風味，并采用瑞典無菌灌裝工藝，12秒完成鮮奶級保鮮。永璞推出的6.0冷萃精品濃縮無糖黑咖啡液，嚴選精品咖啡豆獨家MPFS萃取技術8小時冰滴鮮萃，1秒即溶賦予新味感，并在5.0版三種口味基礎上，新增兩款云南莊園咖啡，創造更大創意特調空間。

2）青提、楊梅來襲，淺嘗初夏風味

Foodaily研究院在2022每日食品十大年度商業熱點之一的“果蔬大爆發，掘金天然健康的新風尚”中提到，國內果蔬市場在產品類型、技術含量、場景開發等方面仍處于初級階段。同時在追求天然健康新鮮的大趨勢下，消費者對果蔬提出了方便和體驗的更高階需求。

基于這種情況，將時令水果更廣泛地運用在加工食品中，或是結合時令特性推出相關產品，不但能提高果蔬利用程度，也能滿足大眾對新鮮健康品質的追求。 

隨著立夏已過，天氣逐漸燥熱，青提、楊梅等酸甜清爽的時令水果也陸續登場。雀巢推出青提好椰即飲咖啡，元氣森林燃茶推出青提烏龍口味。此外，味全也推出21天短保冷藏鎖鮮的味全每日C楊梅復合果蔬汁。

圖片來源：雀巢、元氣森林、味全

3）重新定義即飲咖啡

頭豹研究院發布的《2022年中國即飲咖啡行業概覽》指出：2017-2021年即飲咖啡行業實現了19.3%的復合增長率，市場規模接近百億元。近年來，中國即飲咖啡市場趨于往高端化發展。無論是咖啡豆種、奶源等優質原料選擇，還是精進工藝或優化包裝，各個品牌都在順應消費者追求品質的需求，極力推出更高端健康的產品。比如菲諾推出生椰小拿鐵，植物標簽推出鮮咖生椰拿鐵咖啡，將爆品元素“生椰”融入即飲咖啡中。挪瓦還結合戶外露營新場景，以“把現磨咖啡裝進啤酒瓶”為賣點推出露營酒瓶咖啡。

4）探索“元宇宙”，用黑科技與年輕人對話

國際咨詢公司Analysis Group發布報告稱，從2022年起，元宇宙將對世界經濟產生巨大貢獻，未來十年對全球GDP的貢獻可達到3萬億元。火爆的元宇宙概念不僅讓各大互聯網公司爭搶一席之地，實體消費包括也在緊跟潮流。國內不少食品企業也逐漸開始探索元宇宙的奧秘。在5月，可口可樂就推出可口可樂律動方塊無糖可樂，宣稱是第一款誕生于元宇宙的可樂，除了在包裝上立體網格空間打造元宇宙風格，還能通過掃描罐身二維碼進入虛擬世界以獲得更強的互動體驗。

隨著大眾越發意識到健康、養生的重要性，食品品牌紛紛升級創新功能性食品。

1）中式滋補的Modern表達

國潮文化逐漸崛起，中式滋補作為中國傳統養生文化的一部分，也越發受到大眾的關注。與大多僅含單一營養素的西式保健品不同，營養素組成豐富的中式滋補品，能在更多維度上滿足消費者調理身體的需求。

如今為了貼近現代消費者，尤其是年輕群體的朋克養生、佛系養生的需求很多品牌已經開始將傳統的藥食同源食材與流行的產品形態、明星成分巧妙結合，讓古老的養生文化煥發新的活力。

將足齡紅參、朝鮮薊、枸杞、姜黃、菊花等原料與GABA成分結合，休想角落推出熬夜黨專用的小心肝兒夜帽子精華飲。酒分之一則將肉桂、陳皮、白芷、甘草、干姜等食材融入熟普茶身，喝出滋補新茶意。

2）千人千體，營養補充定制化

體質、年齡、性別、生活方式...無處不在的個性化決定了不同的人群面臨不同健康問題的特性。面對不同的身體訴求，人體需要補充對應的營養素去匹配不同的生理需求。與此同時，在營養補充時，大眾常常會遇到難以堅持、沒有時間養生、缺乏專業的指導等問題。

在這種情況下，打破市面上主流營養補充產品的單一形式，利用不同人群特點來推動預防、管理和治療疾病以及優化健康的營養策略，提供定制化的營養補充將會是非常理想的解決方案。

比如針對不同年齡、性別人群的不同身體情況，GNC推出以基礎維礦+多種優質原料組合的GNC每日營養包。根據國民需求科學配比更精準的定制營養設計，小顆粒的產品形態既便攜也利于吞服。

相比以上品類，其他食品品類的創新則相對零散。但在這些賽道更細分更具體的新品中，依舊存在一些創新的共性。

1）寶藏食材：百變椰子的無限可能

《天貓2020植物蛋白飲料創新趨勢》顯示，椰子風味在所有果味/風味飲料中增速最快，高達109%。生椰拿鐵、椰汁、椰乳，自帶清甜風味、營養健康特性的寶藏食材椰子近年來不斷在飲料界打出爆品。如今，隨著大眾對椰子的消費認知越來越深入，以椰子為原料的應用已不滿足于只做新茶飲的“綠葉”，而是逐漸向椰子零食、餐飲食品、甜品等更多品類延伸。

從地域美食中獲取品類拓展的靈感，珍味小梅園推出預制菜新品懶人椰子雞。只需要簡單煮制，就能輕松實現椰子雞自由。利用清甜的椰乳迎合甜品的健康新主張，好麥多推出燕麥生椰啵啵輕卡生椰小甜品，采用進口椰漿結合燕麥、藜麥、銀耳等原料，開蓋即食，多重鎖鮮。

2）吃肉新知：更健康、更享受

疫情包圍下的國人，對于肉食重要性有了更深刻的認識。從青睞愉悅心情的肉類零食，到追逐健康環保的植物肉，如今再轉向同樣便攜省時的午餐肉罐頭、肉類預制菜，大眾的肉食消費更加多元。吃肉場景的日益豐富，也推動著肉食品牌開發出更有親和力、更富人情味的即食肉制品。低脂高蛋白的優形雞胸午餐肉，低鈉鹽無添加的肉班長午餐肉粽，對傳統午餐肉的品質營養進行革新。此外，肉腸食品也在更多瘦肉、更多新鮮食材上做出新的升級，比如超高瘦肉含量并添加野生大松仁的肉班長球球松仁肉肚，以及進階吃肉享受的本味鮮物雪山黑豬原味肉腸。

3）個性化、功能化，乳飲深耕更多新場景

自帶健康營養基因、又具備醇厚美味口感的乳品，已經在消費者心中培育出較成熟的食用習慣，并逐漸滲透在廣泛的日常飲用場景中。隨著消費者對高質量、功能化產品的需求增加，同時傳統乳品進入增長瓶頸期，一些乳企通過配方、工藝的升級向特定人群提供更多針對性產品，來尋找行業的創新點與增長點。形動力針對減負輕盈的需求推出形動力減酸奶，樂純則鎖定專業的茶咖伴侶場景推出樂純WOW萃乳牛乳。

「每日新品燴」是Foodaily專為國內食品飲料企業打造的新品發布平臺，365天全天候上新掃描不間斷，致力于為國內食品飲料品牌打造一個曝光和交流的上新陣地，并依托Foodaily多年積累的行業和產業資源為品牌提供專業的媒體傳播、產業資源鏈接等系列服務。

欄目上線以來，「每日新品燴」已邀請元氣森林、漢口二廠、軒媽、勁仔、空刻、菲諾、形動力、讓茶、中街冰點、黃小豬、歐扎克、鹵味覺醒等360+品牌入駐，并且完成2022年1月后上市的600+SKU新品提報。

在這里我們也邀請各品牌入駐「每日新品燴」平臺進行自主提報，及時獲得Foodaily為您提供的露出和資源鏈接權益，提報新品請掃描下圖填寫信息即可，我們將在第一時間通知您審核和收錄結果！

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