文：靜靜
來(lái)源：消費(fèi)記（ID：gh_d367e00f89a2）
疫情沖擊下，原本炙手可熱的精品咖啡品牌，也開始“焦慮”起來(lái)。
6月6日，永璞咖啡在其官方微信公眾號(hào)透露新品信息，稱其與良品鋪?zhàn)雍献鳎寖龈煽Х确圩兩肀〈囡灨桑瞥鲂缕房Х缺〈囡灨桑煌瑯釉诮眨Х绕放迫D半也做起了咖啡以外的生意，宣布推出瓶裝山泉水新品。
作為近年來(lái)咖啡市場(chǎng)里跑出的“黑馬”，永璞與三頓半均在精品速溶咖啡賽道占有一席之地，同時(shí)備受資本青睞，如今都拓寬了產(chǎn)品邊界，進(jìn)軍零食、植物奶、飲用水等新市場(chǎng)。
01
永璞：新推餅干與冰淇淋產(chǎn)品
根據(jù)永璞公眾號(hào)信息，此次其與良品鋪?zhàn)雍献魍瞥龅男缕房Х缺〈囡灨商砑恿擞黎备鐐惐葋唭龈煞郏瑵獯寄描F風(fēng)味，健康非油炸；天貓618期間使用單品券可減10元，4盒裝餅干預(yù)估到手價(jià)為69元。
除了餅干，永璞還推出了冰淇淋產(chǎn)品。該品牌于日前推出雪糕新品：一根小拿鐵3.0、脆皮小拿鐵。據(jù)品牌介紹，在一根小拿鐵3.0版本中，添加的冷萃液與阿拉比卡凍干咖啡粉，均產(chǎn)自永璞云南石端正莊園。
同時(shí)，產(chǎn)品選用新西蘭進(jìn)口奶粉和法國(guó)進(jìn)口稀奶油，堅(jiān)果巧克力風(fēng)味，口感醇厚綿潤(rùn)；脆皮小拿鐵選用永璞凍干咖啡粉和新西蘭進(jìn)口奶源，外層包裹巧克力脆皮，口感奶香濃郁。
據(jù)悉，新品目前已上架永璞天貓旗艦店，售價(jià)為99元/12支，預(yù)計(jì)5月31日起發(fā)貨。
此外，永璞還與雪糕品牌東北大板合作，推出聯(lián)名產(chǎn)品——生椰小拿鐵。據(jù)了解，高產(chǎn)品摒棄傳統(tǒng)的咖啡冰淇淋口味，將近年來(lái)火遍咖啡店和網(wǎng)紅圈的“生椰拿鐵”做成冰淇淋，現(xiàn)已正式發(fā)售，消費(fèi)者可在東北大板天貓旗艦店、東北大板冰淇淋京東自營(yíng)旗艦店、永璞咖啡天貓旗艦店、盒馬、羅森、711等線下合作渠道購(gòu)買。
資料顯示，永璞咖啡是一個(gè)精品即溶咖啡品牌，目標(biāo)用戶為22—30歲之間的女性。在咖啡領(lǐng)域，永璞也取得了較為可觀的成績(jī)：2021年天貓咖啡液類目銷量TOP1，完成超過(guò)5000萬(wàn)元的A+輪融資；從銷售額2000萬(wàn)到1個(gè)億，永璞咖啡只用了不到1年的時(shí)間。
02
三頓半：咖啡配飲系列持續(xù)上新
同樣是精品咖啡品牌搞“副業(yè)”，三頓半則是瞄準(zhǔn)了與咖啡相適配的原料，如植物奶、飲用水等。
據(jù)了解，三頓半此次推出的瓶裝山泉水新品，為咖啡配飲系列。這瓶山泉水在開口和體量上進(jìn)行了特別設(shè)計(jì)，能讓快手風(fēng)格的美式咖啡變得更為方便，且依然呈現(xiàn)自然本真風(fēng)味。產(chǎn)品為pH值在7.2-8.2區(qū)間的弱堿性水，加上深巖層自涌泉水中的礦物元素，與超即溶咖啡融合后，口感會(huì)相對(duì)更加細(xì)致柔和。
今年3月，三頓半正式進(jìn)軍植物奶市場(chǎng)，推出兩款正式版配飲植物奶：谷物燕麥奶、0糖新椰汁。據(jù)悉，上述兩款植物奶在去年6月發(fā)布過(guò)Demo版，11月發(fā)布試飲版，此次上新為正式版。該產(chǎn)品已于3月28日在三頓半天貓旗艦店正式開售，產(chǎn)品規(guī)格為275ml/瓶，0糖新椰汁售價(jià)為98元/12瓶，谷物燕麥奶售價(jià)為118元/12瓶。
企查查顯示，三頓半是一個(gè)精品咖啡品牌，主要為用戶提供澎湃裝掛耳咖啡、手沖咖啡系列、冷萃咖啡系列、手搖咖啡磨豆機(jī)等產(chǎn)品。
值得一提的是，該品牌在過(guò)去短短幾年便完成了5輪融資。
2018年11月，三頓半獲得峰瑞資本領(lǐng)投的千萬(wàn)級(jí)Pre-A輪融資；2019年11月，獲得天圖資本領(lǐng)投、峰瑞跟投的A、A+兩輪共計(jì)數(shù)千萬(wàn)元融資；2020年9月，三頓半又獲得過(guò)億元B輪融資；2021年6月，三頓半又完成數(shù)億元融資，由中信產(chǎn)業(yè)基金領(lǐng)投，IDG、GGV 和內(nèi)向基金跟投。
03
咖啡企業(yè)面臨更加復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)局面
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)高于世界2%的增速，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2171億元。
除了在這一領(lǐng)域深耕已久的老玩家，2019年開始，以三頓半、隅田川、永璞、一塊小宇宙、時(shí)萃等為代表的線上精品速溶咖啡品牌也激戰(zhàn)正酣，分別在凍干粉、掛耳包、咖啡液、咖啡塊等細(xì)分賽道上搶占著屬于自己的標(biāo)簽，成就一股新興力量。
但在疫情等因素影響下，咖啡“新生代”們的日子似乎并不好過(guò)，永璞與三頓半等品牌開啟了產(chǎn)品多元化布局，Manner咖啡還被傳出降薪裁員的消息。此外，資本對(duì)于咖啡品牌的投資熱潮也逐漸消退。
德勤研究的數(shù)據(jù)顯示，2020年新消費(fèi)品牌募資接近890億元，同比2019年增長(zhǎng)30%。而2021年僅上半年新消費(fèi)品牌募資就已經(jīng)超過(guò)509億元，接近上一年的六成。但到了下半年，資本對(duì)于新消費(fèi)品牌的熱情迅速消退。據(jù)「新消費(fèi)Daily」統(tǒng)計(jì)，2021年新消費(fèi)行業(yè)中，雖然下半年的月均融資數(shù)量多于上半年，但從金額上看，融資規(guī)模在7月達(dá)到峰值，融資金額高達(dá)148.98億元，隨后開始大幅下滑，8月環(huán)比下滑62.45%，之后的四個(gè)月融資金額也并未有所起色，依舊表現(xiàn)平平。
艾瑞咨詢報(bào)告指出，多變的疫情背景下，咖啡企業(yè)面臨著更加復(fù)雜的經(jīng)營(yíng)局面，主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈和客流兩方面受阻，品牌需關(guān)注渠道開拓、門店布局、產(chǎn)品創(chuàng)新，以適應(yīng)疫情帶來(lái)的短期挑戰(zhàn)和經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)期發(fā)展。
盡管面臨挑戰(zhàn)，但行業(yè)內(nèi)更多聲音認(rèn)為，精品速溶咖啡的增長(zhǎng)前景不變。原因在于，在全民抗疫的大環(huán)境下，越來(lái)越多的一線城市逐步進(jìn)入疫情防控常態(tài)化，線下堂食暫停，企業(yè)也開啟了遠(yuǎn)程居家辦公的模式，因此居家健身、速食、咖啡成為了新的消費(fèi)熱點(diǎn)，其中咖啡成為了年輕人居家新剛需，速溶咖啡這一領(lǐng)域也因此呈現(xiàn)出持續(xù)性的增長(zhǎng)，今年的618活動(dòng)開啟后，數(shù)據(jù)顯示頭部速溶咖啡品牌預(yù)售訂單金額同比增長(zhǎng)200%以上。
