文：周嬉皮  

來源：五環外（ID：wuhuanoutside）

夏天，最大的快樂之一就是炫雪糕。

但是萬萬沒想到，我們的這一快樂正在逐漸被越來越貴的雪糕剝奪。走進全家、羅森、7-eleven等便利店的冰飲柜臺，從你從小就熟悉的到你叫不上名字的雜牌，各種雪糕一應俱全，但他們的價格，你卻早已高攀不起。

前段時間，一個短視頻火了：一位網友到超市買雪糕，隨手拿了倆，以為三、五塊錢能搞定，結果結賬顯示37.5元，于是匆忙換了倆更不起眼的雪糕，再來結賬，好家伙更貴了：45元。

網友超市買雪糕

#不認識的雪糕不要輕易拿#直接沖上了微博熱搜，這些看似平平無奇的雪糕仿佛埋伏在便利店冰柜里的殺手，給那些不看價格標簽就隨手拿起的人一記重擊。

網友們甚至總結了需要避雷的詞匯：芝士、純牛乳、看不懂的日文……小時候我們常吃的“糯米糍”“火炬”等一元雪糕似乎早已消失得無影無蹤。如今現在便利店95%以上的雪糕價格都在10元以上，所謂：“眾里尋它千百度，沒有低于兩位數”。 

很多人都調侃“月薪5000已經吃不起雪糕了”， 以前覺得車厘子自由、榴蓮自由離自己好遠，現在發現，雪糕自由也離咱們越來越遠。

而你想不到的是，這些“高貴”的奢侈品雪糕，可能來自淳樸的大東北。

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從3毛到66元，都是東北雪糕

一提到東北，大多數人腦海里浮現的就是大碴子味兒東北話，和一盤頂一盆的東北菜。

而很多人不知道，在雪糕界，東北也是一股不能被忽略的勢力。

當所有人都在懷念失去已久的“雪糕自由”時，那些我們熟知的東北雪糕就憑借其驚人的“神仙價格“迅速出圈。

一位來自東北的網友也在東北小城用16塊錢全款買下了一箱雪糕，低至3毛錢一個的雪糕讓南方小伙伴從嘴角里流下了不爭氣的眼淚。

網友發布的東北雪糕價格

而我那位來自東北室友也表示小時候都能躺在雪糕堆里吃。

“冬天也吃，夏天也吃。小時候家里買得最多的就是四毛、八毛一根的，賣貴了得給他砸攤子。我家樓下一塊錢的雪糕還經常有買10送1的活動，10塊能買一筐。

小時候最喜歡聽父母說的一句話，喜歡這冰棍啊，下次給你批一箱。”

除了價格便宜，出生在東北的雪糕自然也繼承了東北其他食物的衣缽——分量足。當其他品牌在思考如何能把雪糕做得小巧精致，獲取高額利潤時，東北雪糕按斤賣，就是兩個字形容：豪橫！

這很大程度上要歸功于東北的優質奶源，現在你吃的瑪蒂爾奶油雪糕，用的就是黑龍江本省安達臥里屯的牛奶，而且已經沿用100多年了。

沈陽的飼養場里，悠閑吃草的奶牛

而當你自己在購物網站搜索雪糕時，卻發現它已是高攀不起的輕奢品，精致小巧的雪糕捱不住幾口就能吃掉半天的工資。打開微博搜“雪糕”，蹦出來的熱門話題也都是“當代雪糕價格有多離譜”……雪糕的價格水漲船高，吐槽聲也甚喧塵上。

我們隨手搜了一些知名雪糕的價格，還真不是月薪5000的人能隨手買的。

部分品牌雪糕價格

而這些售價不菲的網紅雪糕，追蹤溯源，竟然也或多或少都與東北有些不解之緣。

成立于2016年的上海品牌中街1946，是由成立于1946年的沈陽中街冰點提供生產和品牌授權。它們脫去過去價格親民、包裝簡陋的東北外衣，方形雪糕上端頂著“1946”的浮雕字樣，售價也漲到了30元以上。

馬迭爾作為哈爾濱的一個雪糕百年老品牌，曾經還有“有到哈爾濱不吃馬迭爾，就相當于沒來過”的說法。在2015年年6月，經過混改后，重新定位高端品牌，主攻中高端客戶群，致力要做“中國版哈根達斯”，現在售價直沖50元。

還有作為東北雪糕的扛把子的德氏、百家得、老鼎豐等都是東北雪糕的產物。也搖身一變成為了不敢瞎拿的雪糕。

曾憑借“厄瓜多爾粉鉆“出道即巔峰的鐘薛高，售價66元一支，也一樣沖上2018年天貓雙十一冰淇淋品類榜首。也與東北有著不淺的緣份。

微博關于鐘薛高高價雪糕沖上熱搜第一

鐘薛高的創始人林盛也算得上是東北雪糕的一位忠臣了。作為廣告人出身的他，曾經用充滿歷史感的營銷文案，為馬迭爾敲碎了第一堵墻，成功把馬迭爾地吹向了老北京。也趁著消費升級帶領中街1946進入了中高端市場。

從3毛到66元，東北雪糕滿足著當地人民的雪糕自由，也在網紅賽道殺出了一條生路。

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雪糕價格翻身戰

曾經網友們紛紛懷念的中國雪糕市場，其實是三足鼎立的局面——外資、本土乳企、區域性老牌冰飲瓜“三分天下“，各據領地，逐鹿制衡。

彼時外資品牌占據中高端市場，占比約為25%；以蒙牛、伊利等為代表的全國品牌，以中端產品為主，占比接近一半，約占45%；區域性老牌企業如德氏，以低端市場為主，占比約30%。

也就是說在我們小時候，也有高價雪糕，不過是我們高攀不起的哈根達斯。而大家熟知的小布丁們則占了接近一半的市場。

曾經的中國冰淇淋市場競爭格局

但在這個表面看著相安無事的局面中， 外資品牌作為雪糕界的“愛馬仕”，瘋狂把顧客們當“韭菜”。波士頓咨詢2015年調研時發現，哈根達斯賺走了行業70%的利潤，且有一半的銷售額都由中國市場貢獻。

而常年盤踞在東北的堅持不漲價的傳統東北雪糕大廠，卻難以走出本土，占據市場份額都不足伊利的1/8，東北雪糕品牌只能在自家樓下瓜分下層市場。

雖然我們都愛便宜雪糕，但畢竟工廠是看利潤的。所謂“酒香也怕巷子深”，東北雪糕真的需要打一場突圍戰。

直到2018年，這個局面被一只“椰子灰”打破了，在便利店售價達到9.9元，這個價格對于很多人來說都還是要咬咬牙才會買的，但它依然憑借燒焦的椰子殼的灰做出的暗黑外表脫穎而出，北上廣深的便利店一度排起了長隊。

因為成分頗具爭議性，抓住時機的生產商立刻推出替代版，以椰蓉絲搭配巧克力外皮，更為健康美味。積攢了高人氣后，又趁熱打鐵，生產了“雙蛋黃” 雪糕，售價5塊8，短短半年內，賣了3600萬支，將雪糕江湖攪得天翻地覆。

這個品牌就是來自遼寧營口的奧雪。

奧雪椰子灰火炬雪糕

這對于低端和平價冰淇淋來說，是挑戰也是機遇。因其技術門檻不高，制作工藝簡單，面對網紅冰淇淋和國外品牌的夾擊，要么通過轉型打出差異化，要么會被市場淘汰。

東北品牌們不甘心只盤踞在中低端市場了，他們不約而同地奔向高端化，搶大品牌們的生意。

東北雪糕向網紅雪糕進擊的殺手锏之一就是“新概念”。那些無比美好而又讓我們害怕的詞匯：“零添加”、“純牛乳”等等等等，確實成為了東北雪糕們的提價利器。

中街1946主打的是“健康0添加”，標榜著要做“專業級的雪糕”。關于原材料，官網的描述也是經過對比全球十幾種芝麻，最后“選出頂級中國芝麻和花生”進行搭配制造而成，聽著“不明覺厲”。雪糕棍都一定要是“安吉毛竹”，為雪糕增添一抹淡淡的竹香。

上海商場里的中街1946

有一百多年歷史的馬迭爾，在2021年也搭上了直播電商的快車，找了朱廣權和李佳琦一起進行直播帶貨。在這個夢之隊的加成下，短短三分半鐘，就賣光了將近六十萬支馬迭爾雪糕。

除了玩概念，有的品牌嘗試在產品的設計上發揮自己的優勢。

吉林的紅旗冷飲，在東北最讓人熟知的大概是經典的“精品大冰棍”，名字樸實無華，所見即所得。

樸實無華的大冰棍

而在別的城市的便利店里，紅旗最暢銷的雪糕大概是“桃気”。不僅名字更洋氣，雪糕的顏值也直接上了幾個檔次，吸引著無數少女去打卡。

即使網友們認為“售價9.9，包裝能賣2元”，依然不能阻擋躍躍欲試的心。小紅書上一條安利桃気的帖子就能收獲幾千個點贊，很多人也是在把這款雪糕買到手之后，才發現這款網紅氣息的雪糕居然產自吉林。

小紅書上安利桃気的帖子

最近，在“劉畊宏男孩”、“劉畊宏女孩”涌現的時候，雪糕市場也同樣嗅到了健康風的氣息，鐘薛高在今年3月就推出了和國家奧體中心合作的新品“少年”系列，主打低糖、低脂以及更高的蛋白質含量。其中，搭上了今年甜品冰飲屆“椰風”風潮的海鹽椰椰，讓大批消費者為其買單。

便利店的海鹽椰椰雪糕

總之，在這些網紅高端冰淇淋層出不窮的花樣背后，價格自然水漲船高。東北的雪糕依托流量，脫胎換骨成網紅，在網紅市場殺出了一條生路。

堪稱一部“雪糕價格翻身記”。

03

誰能歸還我們的雪糕自由？

現在的雪糕市場中闖入了一批又一批與網紅二字綁定的新產品。但無論是哪種雪糕，都有一個共同點：“貴”。

以前的雪糕是比誰更好吃，現在的雪糕比誰更吸睛。

雪糕更像是某種社交符號，必須集“故事”、“顏值”、“情懷”于一身。

新京報曾報道，即便是一款高品質雪糕，其生產成本可能也就是3、4元。在那些高價網紅雪糕中，營銷費用才是主要，羊毛出在羊身上，最終還是我們這些冤大頭消費者們扛起了所有。

據前瞻產業研究院數據，2020年的中國冰淇淋/雪糕市場規模達到1470億元，預計2021年超過1600億元，市場規模穩居全球第一。

面對千億的冰淇淋市場，網紅雪糕想要“攻城掠地”，靠口味造型的討巧噱頭自然是一條道路，但是這些網紅雪糕如今似乎已經完全擠壓了中低端雪糕的生存空間。

對大多數消費者來說，他們追求的僅僅是一支隨手就能買得起的、口味不錯的消暑神器。

而如今，買雪糕卻變成了一場豪賭，你永遠不知道你隨手拿起的雪糕能有多貴，在價格條碼被掃描的那一刻，等待你的可能不是一次夏日解暑快樂，而是一次可怕的驚嚇以及換雪糕的尷尬。

我們需要更加健康、更加好看的雪糕，卻也不想失去吃雪糕最初的快樂：一份零花錢就能買到的甜蜜。