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今年1月，Foodaily發布“2022每日食品十大商業熱點”，在“新主食文化，回歸市井煙火氣內核”這一商業熱點中，Foodaily研究院提到：“簡單不乏溫暖，預制菜2.0將孵化家庭烹飪新習慣。未來，一頓簡單烹飪、有煙火氣的家常飯將遍地可見”。跳出懶宅需求，更有儀式感的預制菜2.0正在引爆一場“家庭廚房革命”。

而在今年上半年，預制菜再次引起行業關注，反反復復的疫情，不斷涌現出的囤菜潮，加速和催化了預制菜在C端市場的爆發，短時間內吸引行業大佬爭相入局，各地政府加速推動，資本大手筆押注，熱潮涌動的背后，卻也留下了“疫情后預制菜去留”的命題反思。

冷靜下來，理性思考，從幕后走到臺前，預制菜真的能成就下一個萬億風口嗎？轉向C端市場，預制菜還存在哪些亟待解決的問題？其中又蘊藏著多少產業創新、品牌創新、產品創新的新機會？熱鬧背后，企業如何找到差異化的持續發力點，用創新讓增長可持續？

Foodaily每日食品特別策劃#家庭廚房革命#預制菜2.0系列活動，并于5月19日18:00-21:00與5月24日14:00-17:10分別通過視頻號、小鵝通平臺進行專題直播，特邀20+行業智庫、資本、賽道頭部品牌以及產業解決方案提供商等行業領域的專家及大咖，分別從賽道觀察、產業創新、品牌創新、商業機會等多角度，為大家帶來最新洞察和前瞻分析，回答「預制菜的to C未來」和「to C預制菜的賽道創新機會」兩個核心問題。

轉向C端的預制菜，是萬億風口or泡沫繁榮？

你方唱罷我登場，熱炒的預制菜成為備受資本關注的焦點。尋味獅、三餐有料、王家渡食品、鍋圈食匯等企業接連獲得融資，金額基本都在千萬元以上；新中式預制菜品牌珍味小梅園更是在半年內三獲融資；味知香也在去年成功上市，成為預制菜第一股，并于近日發布首份財報：實現營收7.65億元，同比增長23%，實現凈利潤1.33億元，同比增長6%。

據艾媒咨詢發布預制菜行業報告稱，2021年國內預制菜市場規模超3459億元，之后預計將以20%的增速逐年上升，有望成為“下一個萬億市場”。就在預制菜領域勢頭正盛之時，行業出現不同的觀點，有人表示預制菜是資本和新冠肺炎疫情吹出的短暫風口，當下預制菜行業仍存在諸多痛點。也有表示目前預制菜市場呈現的繁榮景象，只是蓬勃發展的起步階段，競爭還未達到白熱化程度，預制菜的爆發期仍未到來。

消費者是否真會買賬，商業思維vs傳統習慣？

拋開疫情等特殊環境的影響下，預制菜在C端真的會達到預期，持續大熱嗎？目前行業普遍共識預制菜在B端、C端的市場份額比約為8:2。疫情激發了預制菜C端消費需求，加快了預制菜走上家庭餐桌的速度，資本、企業到電商平臺迅速涌入賽道，不過中國預制菜發展起步時間較晚，C端市場較少，沒有好的商業模式很難從眾多玩家中脫穎而出。

另外，國內消費者飲食有著極強的地域屬性，飲食習慣和口味不同，人們普遍的習慣很難改變，能否滿足C端消費者需求是個難題。會有消費者對預制菜的品質存在不信任，認為不夠營養、口味不佳等等，消費者對預制菜褒貶不一，市場仍需要教育和消費觀念的培育，回歸理性思考，怎么看待預制菜在C端市場的機會？

產品同質化競爭激烈，如何彎道超車搶先機？

有行業人士表示，隨著賽道上的企業持續增多，未來預制菜市場的挑戰是同質化。絕大多數企業進入賽道后，都會面臨企業是大而全或小而美的抉擇，以豐富的SKU來迎合市場需求，爆品的能力勢必不足。而預制菜品牌想要從賽道中成功突圍，需要建立起自身獨特的壁壘，從認知思維、商業模式、產品創新等方面發展，捕捉賽道新機會，抓住消費者核心需求，才能更好適應和滿足市場需求和變化。

市場上大單品比如小龍蝦、酸菜魚、豬肚雞、糖醋里脊等受到了C端用戶的喜愛，它們是如果破圈征服消費者的胃的呢？又有哪些大單品的可能性呢？海外的成熟預制菜能否給國內預制菜市場有新的啟發呢？這些都是預制菜品牌值得深思的問題，也是Foodaily在5月預制菜2.0系列活動要跟大家以及賽道頭部品牌們共同探討的預制菜爆品出圈的秘密。

預制菜產業創新難，怎么靠技術拿捏消費者心和胃？

突然爆紅的背后，也讓預制菜走上了輿論的風口。目前預制菜市場存在的痛點包括菜品口味、菜品質量參差不齊等。對于熱愛中餐文化的消費者，除了方便快捷之外，色香味是基本訴求。據艾媒咨詢數據顯示，消費者認為預制菜行業需要改進的前三個問題是：預制菜的口味復原程度（61.8%），預制菜的食品安全問題（47.8%），預制菜向種類多樣化發展（47.2%）。

但好的方面是，行業內真空&保鮮技術、冷鏈技術、熟制工藝等研發與技術的不斷迭代，也為預制菜的創新帶來更多可能性，從產業端口，預制菜開發有什么難點和限制？有哪些新的解決方案？

集聚品牌、資本、智庫、產業端，為預制菜向C之路尋找答案！

Foodaily每日食品從5月起特別策劃#家庭廚房革命#預制菜2.0系列活動，并于5月19日18:00-21:00與5月24日14:00-17:10分別通過視頻號、小鵝通平臺進行專題直播，并特邀行業智庫、資本、賽道頭部品牌以及產業解決方案提供商等行業領域的專家及大咖，分別從賽道觀察、產業創新、品牌創新、商業機會等多角度，為大家帶來最新洞察和前瞻分析。

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