文：朱雯卿  

來源：36氪Pro（ID：krkrpro）

36氪獲悉，零食集合店品牌「鄰食魔琺」已獲近千萬元天使輪融資，本輪融資由宸睿資本擔(dān)任獨家財務(wù)顧問。本輪融資資金主要用于新門店籌建、數(shù)字化系統(tǒng)開發(fā)和供應(yīng)鏈建設(shè)等方面。

鄰食魔琺（公司名稱，品牌名稱為「零食魔琺」）是一家定位于零食「品類殺手」的硬折扣連鎖店。公司成立于2021年11月，在成立僅兩個月的時間里就在四川成都開出了近10家門店，并已開設(shè)至四川眉山等三四線城市。

「品類殺手」起源于70年代的歐美，是指營業(yè)面積較大，并專注于某一品類的硬折扣連鎖專賣店，因其在較小的商品品類范圍內(nèi)有較多的單品，故能「殺死」那些經(jīng)營同類商品的小商店，并對商超等傳統(tǒng)渠道形成沖擊。

零食魔琺的單店SKU達(dá)1000-1500，覆蓋一線國民品牌、高端進(jìn)口零食、網(wǎng)紅爆品、地方特色小吃等，且每月上新15%的品項，為消費者帶來高品質(zhì)多樣化的選擇。 

品牌的獨特優(yōu)勢在于其硬折扣、產(chǎn)品豐富、高頻上新和高效周轉(zhuǎn)。創(chuàng)始人馮輝向36氪介紹，因為沒有進(jìn)場費、上架費、推廣費，零食魔琺的商品比超市便宜25%，比業(yè)內(nèi)同行便宜10-15%；但毛利率達(dá)到28%，高出同行3-5個百分點；運(yùn)營效率上，7-10天的商品周轉(zhuǎn)天數(shù)也僅為行業(yè)的一半。

門店方面，零食魔琺采用直營+加盟的體系。對于加盟商而言，12天的開店籌建周期、低于行業(yè)18%的籌建成本和數(shù)字化系統(tǒng)是主要吸引力；同時，數(shù)字化系統(tǒng)使品牌具有較高的門店復(fù)制能力。在已開業(yè)的十余家門店中，零食魔琺創(chuàng)下了一家100平米的門店日銷超過15萬的行業(yè)新高，目前平均每家門店日銷超1萬元。

團(tuán)隊具有豐富的零售和連鎖的管理經(jīng)驗。創(chuàng)始人馮輝是原永輝云創(chuàng)戰(zhàn)略合伙人，具有多年連鎖經(jīng)營管理的經(jīng)驗。作為一名技術(shù)出身的「零售老兵」，其職業(yè)生涯起于有中國零售業(yè)的「IBM、SAP」之稱的富基融通。彼時，富基融通服務(wù)了中國絕大部分連鎖商超、百貨等零售企業(yè)，為其提供信息化、IT系統(tǒng)的一站式綜合解決方案，后被阿里巴巴戰(zhàn)略投資的上市公司石基信息收購。2009年起，馮輝在剛上市的永輝超市擔(dān)任信息技術(shù)咨詢顧問的角色。2012年，他正式加入永輝，隨后成為信息中心負(fù)責(zé)人，為永輝整體技術(shù)架構(gòu)、應(yīng)用架構(gòu)提供支撐。2015年，集合了超級物種、永輝生活和永輝到家的「永輝云創(chuàng)」橫空出世，馮輝擔(dān)任戰(zhàn)略合伙人，技術(shù)、業(yè)務(wù)兩肩挑。2017年起，馮輝先后擔(dān)任了南區(qū)總經(jīng)理、永輝到家總經(jīng)理。

既懂零售運(yùn)營業(yè)務(wù)，又有大廠數(shù)字化中臺系統(tǒng)建設(shè)能力，復(fù)合的從業(yè)履歷為馮輝創(chuàng)辦零食魔琺奠定了堅實的基礎(chǔ)。團(tuán)隊也多有來自諸如永輝、蘇寧、阿里、美團(tuán)、京東、家樂福、永冠等眾多一線互聯(lián)網(wǎng)和零售大廠的人才，深耕零售行業(yè)，在招商、籌建、采購和運(yùn)營等各個維度積累了大量實戰(zhàn)經(jīng)驗和資源。

零食集合店的根本還是在于薄利多銷和精細(xì)化運(yùn)營，這與供應(yīng)鏈和數(shù)字化能力密不可分。馮輝認(rèn)為，公司初期的成績「得益于對零售本質(zhì)的深刻認(rèn)知和精準(zhǔn)把握：零售就是一個飛輪模型，用最快的速度、最低的成本、最高的效率實現(xiàn)商品周轉(zhuǎn)，滿足客戶需求，背后體現(xiàn)的是對供應(yīng)鏈和數(shù)字化系統(tǒng)的極致追求。」

圖為零食魔琺的科技產(chǎn)品戰(zhàn)略規(guī)劃

在供應(yīng)鏈方面，零食魔琺通過打磨供應(yīng)鏈的高效組織和柔性生產(chǎn)，正在將高效扁平的渠道變成現(xiàn)實。

品牌直采、代工生產(chǎn)、共同研發(fā)和特殊渠道是公司目前主要的四種供應(yīng)鏈模式。其中，特殊渠道是指跨區(qū)域和跨工廠的進(jìn)貨渠道，可以省去中間環(huán)節(jié)的諸多附加費用。對于零食魔琺而言，代工生產(chǎn)和特殊渠道占比更大，這也讓「買手文化」的基因成為公司的獨特優(yōu)勢。馮輝介紹到，團(tuán)隊豐富的供應(yīng)商資源使其成為很多一線品牌的代理商，可以直接從品牌方拿貨；對于其他品牌及各種散裝或地方特色零食，則可以到工廠直采，「比如福建的海產(chǎn)品、烘焙品，江浙各種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的膨化食品，都不需要走四川本地的渠道商。」

除了采購能力，供應(yīng)鏈綜合環(huán)節(jié)和流程的數(shù)字化管理也是吸引諸多加盟商和合作伙伴的亮點。零食魔琺將數(shù)字化采購與品類策略結(jié)合，通過把控商品日銷數(shù)據(jù)、動銷率、安全庫存等維度，提升訂貨頻次的精準(zhǔn)程度，以滿足精細(xì)化運(yùn)營的需求，以達(dá)到更高的供應(yīng)鏈效率。

數(shù)字化能力是零食魔琺的核心競爭力。創(chuàng)始人馮輝帶領(lǐng)團(tuán)隊打造的自主的信息系統(tǒng)，打通了前端的用戶分析、商品分析，門店的選址、傳感熱力圖、進(jìn)銷存、ERP、CRM，中臺的物流、倉儲，以及后臺實時的數(shù)據(jù)分析等，集合了人、貨、場的實時數(shù)據(jù)，為經(jīng)營決策提供有力支撐。作為增長飛輪的重要一環(huán)，數(shù)字化系統(tǒng)讓商品的出新汰換、庫存管理和異常預(yù)警、門店運(yùn)營SOP、商品陳列和補(bǔ)貨等環(huán)節(jié)都將實現(xiàn)最優(yōu)化。

著眼于線下的下沉市場，是因為團(tuán)隊看好其巨大的增長潛力。

圖為零食魔琺的門店展示

零食零售在一二線城市的大型商超、大型門店、商圈等渠道正在下滑，而下沉市場和社區(qū)小店渠道卻在不斷增長。同時，目前零食零售的線下渠道增速穩(wěn)定在10%，規(guī)模是線上的5倍以上；且線下連鎖店的流量轉(zhuǎn)化率高，消費者復(fù)購率也高于線上。因此，在品類上，零食魔琺選擇大眾消費的休閑零食為主，并在線下為主的下沉市場著力鋪開。

根據(jù)Euromonitor、Frost Sullivan、艾瑞咨詢等機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù)，2020年我國休閑零食市場規(guī)模達(dá)1.29萬億元，每年增速在5%-9%之間，其中烘焙糕點、休閑鹵味、堅果等品類增速均維持在10%上。而零食集合店在整個零食消費市場中滲透率仍然很小，占比不到0.5%。零食“品類殺手”折扣連鎖業(yè)態(tài)能下沉覆蓋縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)等“五環(huán)外市場”10億+人口，未來具有千億級規(guī)模的增長空間。

今年，零食魔琺計劃繼續(xù)穩(wěn)固成都本地市場，規(guī)劃開出200家門店，在成都、四川市場成為領(lǐng)頭羊，并向全國市場布局，3年計劃擴(kuò)張近4000家門店。未來，零食魔琺將繼續(xù)加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)化連鎖經(jīng)營體系的探索，側(cè)重往加盟商體系發(fā)展，也會借助資本的支持拓寬其門店網(wǎng)絡(luò)，并在招商和營銷等方面落地更多策略。

相比國外，我國休閑零食行業(yè)非常分散，尚未有超過10%市場份額的巨頭，新品牌擁有更多機(jī)會。目前，我國的主流零食銷售渠道仍集中于傳統(tǒng)商超，但商超冗雜的費用和結(jié)算政策，讓定價普遍比折扣連鎖店高出15%-25%，且已逐漸無法滿足消費者對零食的新需求，成為大部分零食品牌的困擾。因此，零食在超市中的銷售貢獻(xiàn)度也從過去約16%下降到5%。近年來，各路零食品牌紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)電商，但線上流量紅利的見頂、高企的營銷費用，以及虛擬世界所天然缺乏的真情實感體驗和商品陳列沖擊，使得零食這個「沖動型消費品」發(fā)揮不出持久的潛力。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國休閑食品的線上銷售份額約為14.7%，與上年幾乎持平。

當(dāng)前我國休閑食品折扣零售賽道主要有兩種玩家：一種是以好特賣、嗨特購等為代表的臨期食品超市，定位都市商圈，初期以低價銷售臨期食品為主，并在逐漸加大正品比例；一種是以零食很忙、零食魔琺、零食有鳴、零食女孩等品牌為代表的集合店，偏向定位下沉市場社區(qū)。這兩種模式的玩家都在高速成長中，近年來屢獲資本青睞。

歐美的折扣零售業(yè)態(tài)發(fā)展已久。社區(qū)“一元店”Dollar General起源于二戰(zhàn)之前，于1968年上市，是美國最大的低價雜貨零售商。截止2021財年，全美約有18,190家Dollar General，遠(yuǎn)超沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖零售企業(yè)，做到了「社區(qū)級覆蓋」。產(chǎn)品主要面向美國的中低收入社區(qū)，80%的商品售價低于5美元，但毛利率多年維持在30%以上，且單店銷售額連續(xù)31年上漲，2021財年營業(yè)收入與凈利潤規(guī)模分別為 342.20 億、23.99億美元，市值超過500億美元。