2022即將過半，食品飲料行業發生了什么新動態？品牌上線了哪些新品？這些新品代表了什么創新趨勢？從中可以洞察到哪些有價值的參考？

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立足于全球和本土上市新品追蹤和數據研究，Foodaily研究院特別策劃「每日新品燴」新品趨勢報告（以下簡稱為趨勢報告），總結不同市場產品創新趨勢，為本土新品開發提供有價值的靈感參考。?

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本期趨勢報告產品數據選取自Foodaily專為國內食品飲料企業打造的新品發布平臺「每日新品燴」（文末可了解詳情）收錄的公開新品數據，篩選了新品發布時間范圍在2022年1月到4月的共計179家品牌415款新品，覆蓋飲料、乳及乳制品、零食、烘焙、功能性食品、餐飲及糖果巧克力7大品類。

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以下為報告內容簡介，完整報告可添加Cherry為好友，回復“每日新品燴”進行領取。

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01

飲料創新關鍵詞：

電解質飲料升級、東方草本、后生元飲料....

從咖啡伴侶到早餐、輕食…燕麥奶和椰奶領頭，豆奶、杏仁奶、芝麻奶、榛子奶等一眾植物蛋白飲料新勢力正在擺脫老舊印象樹立場景新標簽。

其中，能量代餐和營養進階成為植物奶突圍的兩個新方向，一方面是植物奶本身富含膳食纖維或者植物蛋白，適合匹配健康輕食場景做創新延伸，比如光合博士利用燕麥奶茶與MCT的搭配瞄準運動減肥場景。

另一方面植物奶本身在營養方面不如動物奶均衡，因此在植物奶中添加各種維生素和微量元素彌補不足也是一大趨勢。

在氣泡水之外，憑借出色爽感，氣泡蔓延到了茶、咖啡、能量飲料等多個品類，并且延續了在氣泡水領域秉持的健康、低糖、低卡、清潔標簽等特性。比如飲料巨頭農夫山泉在茶飲料加入氣泡，精細茶\果\汽配比，用勁爽口感切入“碳酸茶”細分品類。

常溫乳酸菌飲料能夠打破冷鏈限制，輻射更多人群，覆蓋更大的市場，但卻一直因被詬病“活菌數量”“含糖量”“不健康”等等增速放緩，在低溫乳酸菌飲料盛行的當下，有一些品牌已經開始關注如何用科學、清潔標簽、健康成分等手段對傳統常溫乳酸菌飲料進行改造升級，滅活也有效的后生元在飲料中開始發揮更大的價值。

02

乳品創新關鍵詞：

小料內卷、奶酪新人群新場景、羊奶破圈....

阿里系2月乳制品子行業增速及銷售額占比。數據來源：魔鏡，開源證券研究所

全民健康大潮下，傳統代表美味和縱享的乳制品開始減減減，但減糖不能減味，減負不能減愉悅，如何平衡美味縱享和健康感的傳遞，酸奶品牌用果蔬取代添加蔗糖詮釋“健康輕甜”，冰淇淋品牌則增加谷物、草本等天然健康元素，讓冰淇淋在傳遞愉悅感的同時，更加“清爽”和“養生”。

功能性，是乳品的熱門標簽之一。尤其在新冠疫情后，消費者對功能性乳制品的需求不斷增加，增強免疫力、腸道健康、體重管理、助睡眠等成為新興熱門需求。在這些花樣迭出、多重技能加身的功能性乳制品中，究竟是什么元素吸引消費者駐足購買？

在1-4月新品中，我們觀察到液奶品牌向睡前助眠場景開始發力，更有意思的是，關于男性喝牛奶場景的開發和思考也成為液奶的上新思路。而在酸奶方面，除了深耕腸道健康，皮膚健康護理也成為酸奶功能的新取向。

2021年9月， 可口可樂公司與蒙牛的合資企業可牛了乳制品有限公司宣布引進國外fairlife超濾奶品牌，命名鮮菲樂，正式開啟國內超濾奶時代。超濾技術讓乳制品得以保留原生高蛋白營養，對于追求健康和品質升級的消費者來說，無疑提供了更好的日常營養選擇。在鮮菲樂代表的低溫超濾奶之后，常溫超濾奶領域已經開始有品牌占位。

碳達峰、碳中和在2021年兩會上，首次進入國務院政府工作報告。隨著消費者環保意識的覺醒，有關碳排放、可持續等綠色話題也日益成為社會和品牌聚焦的熱點。在可持續政策、理念以及低碳風潮的影響下，乳業品牌已經開始陸續向可持續看齊，“碳中和標簽”成為乳企上新的新標桿。

在液態奶領域，常溫白奶增長放緩，優質營養需求驅動品類整體呈現高端化趨勢。伴隨著高端液態奶在液態奶零售價值占比不斷提升（2020年達到42%，2015-2020年銷售增速14.6%），在更優營養、更多功能的升級需求之外，高端液態奶卻出現了更加關注風味和縱享感受的另一分支，精品風味鮮奶，成為乳企在液奶領域發力的另一個重要落點。

Foodaily在2022年度商業熱點之一“乳此輕甜，9億少女的新愉悅主張”中預測，乳品作為兼顧健康和縱享的關鍵原料，勢必會在女性悅己需求崛起引發的健康甜點革新浪潮中，創造更多的價值和商機。

事實上，從酸奶、乳飲料等日常乳品品類的甜品化翻新，到冰淇淋等傳統乳品甜點的健康革新，國內乳制品在向健康化、營養化、高附加值的乳品賽道繼續深耕發展的同時，乳制品也在不斷突破品類界限，在成就乳基甜點新物種的路上一去不返。

而起源于歐洲，風靡全球，卻在國內缺乏關注的布丁，悄悄成為乳品攻占甜品市場的品類突破口。

零食&烘焙&糖果巧克力創新關鍵詞：

滋補零食、風味堅果、代餐升級....

Foodaily在2022年度商業熱點預測「果蔬大爆發」中指出，在追求天然健康新鮮的大趨勢下，消費者對果蔬提出了方便和體驗的更高階需求。憑借天然健康的優勢，在新加工技術的推動下，果蔬賽道玩家不斷提升品類豐富度、拓寬消費場景，引領果蔬消費的新一輪增長。

這之中，凍干水果零食就是典型的案例，從單純的果干切片切塊凍干發展成為以凍干技術為核心進行不同形態、不同質感、不同工藝加成的新型凍干+水果零食。

比如巧兮兮利用巧克力分子鹵工藝，通過高壓技術將巧克力浸潤進凍干水果內部，實現巧克力和水果口感質構的雙重組合創新。

在傳統的小麥全麥之外，燕麥成為了全麥烘焙屆的新星，與此同時，紅豆、薏米等更多谷物粗糧原料也逐漸走進烘焙的上新陣地，受到關注。

餐飲及餐飲+創新關鍵詞：

主食革新、麥片更全能、常溫預制菜

不論是從政策層面還是從營養健康層面，都在推動居民增加全谷物食品攝入。從品牌產品創新層面，外表純樸，口感粗糙，以燕麥為代表的全麥產品正在成為“健康主食”的代名詞，并且與健身瘦身的核心代餐市場一拍即合，活躍在米、面等各種方便速食中，被打造成一個又一個體重管理必備單品。

除了燕麥，蕎麥、大麥等高纖谷物原料也正在被廣泛應用。

早餐攝入需要營養均衡，蛋白質、膳食纖維等元素必不可少，是以在膳食纖維方面更加具備優勢的谷物麥片在傳統的早餐場景往往需要搭配牛奶、酸奶或者雞蛋作為營養補充。而如今，麥片選擇自己主動升級，加入更豐富的蛋白質、更高的膳食纖維、更強的飽腹效果以及更多維度的健康功能，朝著更完美的早餐選擇進化升級。

近年來，一些本地知名和銷售的地域食品飲料品牌走出去，受到廣泛歡迎。與此同時，一些地域美食也逐漸被全國各地的消費者熟知，不少具有地域特色的美食，經過包裝和品牌推廣進入速食市場，成為在外游子宅家可以品嘗或者年輕人足不出戶可以嘗鮮的地方特色美食。

地域美食的包裝食品化和全國品牌化，以及在方便速食之外，預制菜的快速增長，使得地域美食正在成為方便速食之后同樣成為預制菜行業新風口。中國擁有上下五千年美食文化與地大物博的地域屬性，意味著傳統和地域小吃速食化還有大量值得被挖掘的機會和需求，這也意味著地方風味已經是并且未來長期一段時間都將是方便速食和預制菜的主流趨勢。

地方風味的突圍，產品研發創新能力、品牌化能力、爆品打造能力以及持續運營能力都需要被考量。今年來，我們觀察到這個趨勢下，小龍坎推出四川的宜賓燃面、有你一面推出重慶豌雜面，以及以潮汕牛肉丸為大單品仙味爺爺切入潮汕美食品類發力。

1-3歲嬰童正處于從輔食到逐漸開始正餐的關鍵時期，嬰童對于食物的味道感知和正餐儀式感逐漸形成，給孩子做飯是個難題，既要方便快捷考慮爸媽精力，又要滿足營養和儀式感，目前市面上已經出現一批新銳品牌瞄準嬰童新正餐解決方案場景發力，比如窩小芽等。

做飯問題解決了，哄娃吃飯也是個難題，Foodaily觀察到，瞄準讓嬰童開胃進食同時營養補充需求的佐餐營養調味品，已經成為了單獨的細分賽道，酸甜開胃營養滿分的堅果醬、高蛋白鱈魚制作的肉松...新品層出不窮。

「每日新品燴」

食品飲料行業新品發布平臺