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文：Eva Fan

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

7天漲粉千萬，直播觀看人次超1億，劉畊宏用讓人上頭的本草綱目毽子操成功掀起了居家健身的熱潮，也讓更多人意識(shí)到：疫情之下的宅經(jīng)濟(jì)不止方便速食，更蘊(yùn)藏著巨大的運(yùn)動(dòng)健身需求。夏日氣息漸濃，國人的健身熱情逐漸升溫，運(yùn)動(dòng)飲料也隨之成為市場焦點(diǎn)。相對于寡淡無味的純凈水，口味甜蜜冰爽的運(yùn)動(dòng)飲料已成為不少人大汗淋漓后補(bǔ)水的第一選擇。

上世紀(jì)80年代，被譽(yù)為“中國魔水”的健力寶橫空出世，作為國內(nèi)最早的電解質(zhì)運(yùn)動(dòng)飲料，健力寶成功將“電解質(zhì)補(bǔ)水”與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的強(qiáng)關(guān)聯(lián)性印刻在國人的認(rèn)知中。近40年過去，電解質(zhì)水依然是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)和功能飲料市場上的主力軍。

在健康飲食理念驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者不再只追求飲品解渴帶來的暢快體驗(yàn)，而希望在不同場景中找到更精準(zhǔn)的產(chǎn)品，電解質(zhì)飲料行業(yè)迎來全新考驗(yàn)。

在過去兩年中，F(xiàn)oodaily觀察到：國內(nèi)電解質(zhì)飲料品牌正在緊跟健康化、年輕化、個(gè)性化等消費(fèi)潮流，跳出固化的消費(fèi)場景、單一的目標(biāo)人群，不斷挖掘新消費(fèi)時(shí)代下的破圈之路。“變革與升級”將成為電解質(zhì)飲料賽道上持久回響的主旋律。

活力補(bǔ)水，快速充電，

電解質(zhì)形成飲料消費(fèi)新勢力

夜跑，跳舞，打球，騎行……大健康風(fēng)潮之下，健身鍛煉成為越來越多人下班放學(xué)后閑暇生活的打開方式，隨手捎上一瓶運(yùn)動(dòng)飲料也隨之成為健身標(biāo)配。與能量飲料不同，運(yùn)動(dòng)飲料較少含有咖啡因、牛磺酸等神經(jīng)興奮類物質(zhì)，不著重作用于熬夜加班學(xué)習(xí)等場景下的解疲提神，而是瞄準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)場景下人體的生理消耗而配置，圍繞碳水化合物、氨基酸、維生素、電解質(zhì)等基本營養(yǎng)成分給耗能機(jī)體及時(shí)充電，維持體液平衡。

以碳水化合物保持體力正常供給，以維生素助力能量代謝，以電解質(zhì)加強(qiáng)細(xì)胞補(bǔ)水，各式運(yùn)動(dòng)飲料主打的成分補(bǔ)充不盡相同，其中熱度持續(xù)飆升的當(dāng)屬電解質(zhì)飲料。根據(jù)CBNData與天貓聯(lián)合發(fā)布的《2021飲料消費(fèi)趨勢洞察》，憑借迅速補(bǔ)水、維持機(jī)體穩(wěn)態(tài)等功能亮點(diǎn)，電解質(zhì)登頂2021天貓平臺(tái)飲料市場不同營養(yǎng)成分搜索詞熱度榜首，備受消費(fèi)者關(guān)注。

圖片來源：CBNData X 天貓

因運(yùn)動(dòng)而升溫的機(jī)體一般通過出汗來保持體溫恒定，該過程往往伴隨鈉、鉀等離子流失，嚴(yán)重易導(dǎo)致電解質(zhì)代謝紊亂，甚至出現(xiàn)四肢乏力，惡心嘔吐等癥狀。因此，相較于簡單補(bǔ)水，運(yùn)動(dòng)后的機(jī)體恢復(fù)更需要“電解質(zhì)+水”聯(lián)手充電。補(bǔ)充電解質(zhì)后也能產(chǎn)生一定滲透壓，有助于水在血管中停留，加速機(jī)體補(bǔ)水。

作為功能飲料的一員，電解質(zhì)飲料多年來一直與運(yùn)動(dòng)高度捆綁，在傳統(tǒng)巨頭可口可樂、百事可樂、農(nóng)夫山泉等品牌的引領(lǐng)下平穩(wěn)發(fā)展。如今，隨著健康概念不斷深化，更多快消品牌注意到電解質(zhì)飲料的市場潛力，紛紛入局。

圖片來源：Allied Market Research

根據(jù)Allied Market Research數(shù)據(jù)顯示，2020年全球電解質(zhì)飲料市場規(guī)模為325.19億美元，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到564.73億美元，年均增長率5.3%。亞太地區(qū)增長最快，市場潛力巨大，而中國更是全球電解質(zhì)飲料的重要市場。

根據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心最新發(fā)布的《2022電解質(zhì)飲料趨勢報(bào)告》顯示，2021年4月至2022年3月，功能性飲料增速達(dá)38%，為國內(nèi)飲料市場增長最快的品類。在功能性飲料的二級賽道里，電解質(zhì)飲料表現(xiàn)突出，以225%的增速位居榜首，大有提速狂奔的“后浪”態(tài)勢。

圖片來源：2022電解質(zhì)飲料趨勢報(bào)告，天貓新品創(chuàng)新中心 X HCR慧辰，2022年4月

國產(chǎn)電解質(zhì)飲料品牌正在強(qiáng)勢崛起，并開始沖擊國際巨頭的領(lǐng)先地位。飲料獨(dú)角獸元?dú)馍制煜碌耐庑侨穗娊赓|(zhì)水，上市一年便成功占據(jù)天貓功能飲料品牌榜第二位、天貓電解質(zhì)飲料榜單第一位的佳績，刮起電解質(zhì)飲料市場新風(fēng)暴。與此同時(shí)，包括李子園、盼盼食品在內(nèi)的眾多新玩家先后加入賽道追逐，更助推電解質(zhì)飲料品類熱度持續(xù)發(fā)酵。

打透運(yùn)動(dòng)場景，

電解質(zhì)飲料既要“Plus”也要“Pro”

以“健康”為核心的消費(fèi)升級戰(zhàn)全面打響，產(chǎn)品競爭日趨激烈，單一的功效宣稱顯然已經(jīng)無法滿足越來越“挑剔”的消費(fèi)者。隨著多效合一型的“超級飲料”嶄露頭角，電解質(zhì)飲料勢必要作出變革升級。立足健康需求，妙用營養(yǎng)加減法，打造“plus版”全新補(bǔ)水產(chǎn)品，便成為進(jìn)階的秘鑰之一。

圖片來源：Ipsos《2021后疫情時(shí)代食品飲料新趨勢洞察》

Ipsos在《2021后疫情時(shí)代食品飲料新趨勢洞察》報(bào)告中指出：健康新常態(tài)下，逾六成消費(fèi)者表示食品飲料有關(guān)成分增減的宣傳內(nèi)容可以很好地滿足其功能性需求。如何做好“+功能健康成分，－糖&脂肪&卡路里 ”自然成為當(dāng)下飲料新品研發(fā)的新課題。

作為電解質(zhì)飲料的領(lǐng)軍品牌，佳得樂一直深耕運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)領(lǐng)域，持續(xù)推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新。2021年5月，佳得樂在美國推出全新運(yùn)動(dòng)飲料Gatorlyte，打造“快速補(bǔ)水”專屬定位。相較于經(jīng)典款，Gatorlyte的補(bǔ)水配方檔次大大提升，在鈉、鉀之外又添加三種電解質(zhì)——鎂、鈣和氯，糖含量更低，以便快速將電解質(zhì)輸送全身。據(jù)了解，每瓶Gatorlyte含50卡路里熱量和12g糖，相較于原版佳得樂（48g糖）大作減法。

圖片來源：Gatorlyte

作為運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水修復(fù)的“充電寶”，電解質(zhì)飲料若能加個(gè)buff——兼具提高免疫之效，不僅更精準(zhǔn)切中消費(fèi)者的終極訴求，還刷新了電解質(zhì)飲料長期以來單一功能的消費(fèi)認(rèn)知，極大提升產(chǎn)品競爭力。

去年2月，美國飲料初創(chuàng)公司Hey Aloe發(fā)布旗下首款含有蘆薈提取物A5-Imun?的功能飲料Hey Aloe Active，旨在促進(jìn)細(xì)胞補(bǔ)水恢復(fù)和增強(qiáng)免疫力。以極度補(bǔ)水而聞名的蘆薈，一直是護(hù)膚品常用成分，將其添加于飲料中，同樣功效不俗。Hey Aloe Active飲料富含電解質(zhì)，利用蘆薈補(bǔ)水特性滋養(yǎng)細(xì)胞之余，更通過蘆薈提取物中活性多糖Acemannan的抗炎特性及益生菌效應(yīng)來助力免疫應(yīng)答、促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)、輔助消化。

圖片來源：Hey Aloe

除了成分加減法這一道解鎖密碼外，進(jìn)一步細(xì)分場景需求，則是讓電解質(zhì)飲料更“Pro”的創(chuàng)新增值方式。

運(yùn)動(dòng)過后，人體肌肉會(huì)有不同程度的耗損。在補(bǔ)水同時(shí)如能修復(fù)肌肉，豈不完美？運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)公司 Ascent 針對運(yùn)動(dòng)后的機(jī)體損耗，推出一款結(jié)合蛋白質(zhì)和電解質(zhì)的水基飲料Recovery Water，可幫助人體在鍛煉后更好恢復(fù)。產(chǎn)品采用 Ascent 專利天然乳清蛋白配方制成，每瓶含2.5克天然亮氨酸，能夠觸發(fā)肌肉蛋白的合成。

圖片來源：Ascent

專業(yè)營養(yǎng)期刊《Today's Dietitian》上刊登的一篇文章指出：運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水需求取決于個(gè)人，受個(gè)人出汗率、運(yùn)動(dòng)模式、強(qiáng)度、環(huán)境條件和持續(xù)時(shí)間的影響。因此，單一配方的電解質(zhì)飲料顯然不能滿足于不同運(yùn)動(dòng)狀況下不同人群的實(shí)際需求。面對更多樣化的運(yùn)動(dòng)場景，品牌如何用定制化思路打造更專業(yè)的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)品矩陣呢？

近日，元?dú)馍制煜缕放仆庑侨送瞥鰹橹懈邚?qiáng)度運(yùn)動(dòng)及30分鐘長時(shí)間運(yùn)動(dòng)人群打造的新產(chǎn)品——外星人電解質(zhì)水Pro，進(jìn)軍專業(yè)運(yùn)動(dòng)賽道，致力于為多重運(yùn)動(dòng)場景提供專業(yè)“充電”方案。每瓶電解質(zhì)水Pro的電解質(zhì)含量≥700mg，提供的鉀、鈣、鈉、鎂、氯離子是常規(guī)版的3.5倍。產(chǎn)品中還額外添加BCAA（三種支鏈氨基酸：亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），助力運(yùn)動(dòng)后的機(jī)體恢復(fù)。

圖片來源：外星人電解質(zhì)水

從營養(yǎng)學(xué)和生理學(xué)角度看，運(yùn)動(dòng)之后攝入普通純凈水、維生素飲料，或是高糖能量飲料，均屬于單一的不均衡補(bǔ)給。這類飲品的滲透壓偏高或偏低，不僅不能被身體快速吸收，還可能造成胃部垂墜等不適現(xiàn)象。而等滲飲料的滲透壓濃度與體液相似，成分按人體汗液流失所需進(jìn)行科學(xué)配比，能促使腸胃快速補(bǔ)水，使人的體液趨向正常。

等滲電解質(zhì)飲料在水分、電解質(zhì)、能量值、快速吸收力上均衡發(fā)力，是更為科學(xué)的專業(yè)補(bǔ)水選擇。去年2月，農(nóng)夫山泉旗下品牌尖叫推出“等滲”系列，主打“運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水、專業(yè)等滲”概念。該系列包括海鹽柚子和海鹽青橘兩款口味，分別對標(biāo)高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)和有氧運(yùn)動(dòng)，有含糖/0蔗糖兩種選擇，可滿足多場景運(yùn)動(dòng)人士需求。

圖片來源：農(nóng)夫山泉

突破常規(guī)定式，

實(shí)現(xiàn)消費(fèi)場景+用戶畫像雙max！

運(yùn)動(dòng)、健身等專業(yè)場景下的消費(fèi)認(rèn)知強(qiáng)化，對周邊人群起到了巨大影響。電解質(zhì)飲料正從運(yùn)動(dòng)場景延伸到更多非運(yùn)動(dòng)的生活場景之中。CBNData和天貓聯(lián)合發(fā)布的《2021飲料消費(fèi)趨勢洞察》報(bào)告顯示，從2019年到2021年，在平臺(tái)上消費(fèi)電解質(zhì)飲料的非運(yùn)動(dòng)人群人數(shù)增長了12倍之多！

圖片來源：CBNData X 天貓

美國飲料品牌Hydrant 創(chuàng)始人John Sherwin表示：大多數(shù)人每天很難攝入世界衛(wèi)生組織建議的飲水量，因此陷入長期的慢性缺水狀態(tài)。市面上的電解質(zhì)飲品鮮有考量普通人日常的輕微脫水困擾。因此，Hydrant將開發(fā)重點(diǎn)放到了日常生活，致力于解決普通人的長期慢性缺水問題。

Hydrant推出包含電解質(zhì)、少量糖及真實(shí)果汁的粉末沖劑，比市售普通運(yùn)動(dòng)飲料少80% 的糖，增加3倍的電解質(zhì)含量，一份熱量僅 20 卡路里，加水沖調(diào)后飲用可加快人體吸收水的速度和效率。

Hydrant聚焦于職場人群的早晨——在一夜出汗和呼吸損失水分和電解質(zhì)之后，早晨起床飲用Hydrant沖劑快速補(bǔ)水，開啟全新一天。Hydrant希望用戶建立每日補(bǔ)水的習(xí)慣，特別設(shè)計(jì)成30小袋的包裝——能夠堅(jiān)持一個(gè)月，就能看到堅(jiān)持補(bǔ)水帶來的身體改善。

圖片來源：hydrant

很長一段時(shí)間里，市面上常見的電解質(zhì)飲料，無論從視覺效果、功能成分還是口味設(shè)計(jì)，多以男性視角為主。隨著女性消費(fèi)能力的提高，更多的“她”踐行積極生活方式，電解質(zhì)飲料迎來新的增長點(diǎn)。天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2022電解質(zhì)飲料趨勢報(bào)告》表明，過去一年女性市場增長強(qiáng)勁，銷售額增速近300%。致力拓寬消費(fèi)場景的同時(shí)，電解質(zhì)飲料品牌同樣需要重構(gòu)用戶畫像。

圖片來源：2022電解質(zhì)飲料趨勢報(bào)告，天貓新品創(chuàng)新中心 X HCR慧辰，2022年4月

歐洲知名飲料品牌Diva's專注于女性飲料的開發(fā)，其推出的Hydrating Drink系列飲料，選用3種強(qiáng)效保濕的瓜果汁，結(jié)合天然保濕劑透明質(zhì)酸，通過維生素、抗氧化劑及電解質(zhì)的加成，具有良好的水合作用，滿足女性的補(bǔ)水保濕訴求。

圖片來源：Diva's

澳洲品牌Aquamamma Electrolyte Drink開發(fā)的補(bǔ)水電解質(zhì)粉，則為懷孕、哺乳期女性提供了針對性的補(bǔ)水方案。產(chǎn)品低糖、低鈉、低熱量，含豐富的維生素C，鎂和葉酸，有助于緩解晨吐，惡心和懷孕疲勞。粉末沖劑的小袋裝形式讓媽媽們可以輕松將其放置于車?yán)铩⑹痔岚蚰笅氚鼉?nèi)，攜帶方便、觸手可及。

圖片來源：babylovenz

當(dāng)代女性主導(dǎo)著家庭的大部分支出，嬰童食品則是“她經(jīng)濟(jì)”中的重要組成。億歐智庫推算：消費(fèi)升級、需求細(xì)分推動(dòng)?jì)胪称?021年總體市場規(guī)模達(dá)到3363億元。未來隨著我國三胎政策及其配套設(shè)施的落地，嬰童食品市場有望增長至5000億元以上。

潛力巨大的嬰童食品市場里，電解質(zhì)飲料會(huì)有多少機(jī)會(huì)？天性好動(dòng)、經(jīng)常大汗淋漓的小朋友們需要專屬的補(bǔ)水飲品嗎？

2020年，發(fā)表于《Nutrition》的一篇文章指出：兒童一般不會(huì)主動(dòng)喝水，導(dǎo)致他們經(jīng)常處于無意識(shí)的脫水狀態(tài)。盡管多數(shù)家長會(huì)有意識(shí)向孩子遞去水壺，但寡淡無味的白開水喝多了，孩子難免產(chǎn)生抵觸心理。而別具風(fēng)味的電解質(zhì)飲料就成為幫助孩子保持水分和健康的不二之選。

被美國兒科醫(yī)生認(rèn)可的Berri-Lyte電解質(zhì)溶液就以自然方式為兒童補(bǔ)充水分，這種有機(jī)植物口服液飽含電解質(zhì)和恢復(fù)活力的營養(yǎng)素，四種各具特色的水果口味易于讓小朋友接受。

圖片來源：Berri-Lyte

美國品牌SOS旗下兒童系列Kids Hydration推出的電解質(zhì)固體飲料，與全球領(lǐng)先娛樂公司 ViacomCBS 合作，獲得熱門動(dòng)畫 PAW Patrol （汪汪隊(duì)立大功）的角色圖像授權(quán)，用樸實(shí)憨厚的卡通狗激發(fā)孩子們的補(bǔ)水興致。產(chǎn)品含有鋅，維生素C和僅3g糖，不含人工成分。孩子飲用后水分吸收速度比單獨(dú)喝水快 3 倍，此外還有助于提高注意力、增強(qiáng)免疫。

圖片來源：SOS Hydration

一瓶、一根、一片……

電解質(zhì)飲料的多變量詞

新消費(fèi)時(shí)代，生活節(jié)奏加快，飲食行為越發(fā)碎片化，人們更期望方便、簡易的產(chǎn)品形態(tài)。而電解質(zhì)飲料動(dòng)輒四五百毫升的體量，讓其成為人們在家收納、外出攜帶的負(fù)擔(dān)。固體飲料則更顯靈活，便攜，保存期長，成為備受青睞的補(bǔ)水劑型。

美國電解質(zhì)飲料品牌 Liquid I.V推出的條狀沖劑，適用于外出、差旅、運(yùn)動(dòng)等消費(fèi)場景。人們沒法隨身攜帶瓶裝飲料搭乘飛機(jī)，卻可以在兜里揣上一條 Liquid I.V. 沖劑。Liquid I.V. 提供3倍含量的電解質(zhì)，將普通水對人體的水合作用提升 2-3 倍。

圖片來源：Liquid I.V

除了條裝沖劑，泡騰片也是常見劑型。國內(nèi)知名營養(yǎng)健康品牌艾蘭得推出的電解質(zhì)微泡粉，可直接加入水或牛奶中，伴隨微微氣泡，品味奇趣新口感的同時(shí)也不會(huì)刺激腸胃，解口渴更解“體渴”。有別于常規(guī)條狀包裝，艾蘭得基于宇宙星系的靈感，設(shè)計(jì)出專利“星球裝”，更潮更趣味，符合Z世代年輕消費(fèi)者“顏值即正義”的需求。不同顏色的定制“星球”，可DIY堆疊組合，還可作為每天運(yùn)動(dòng)的記錄方式，引導(dǎo)消費(fèi)者建立飲用習(xí)慣。

艾蘭得專利星球裝。圖片來源：艾蘭得

雀巢旗下品牌Nuun開發(fā)的電解質(zhì)泡騰片，在水中的溶解時(shí)間較常規(guī)產(chǎn)品縮短一半，一管含10片，攜帶輕巧方便，是目前美國市場占率最高的電解質(zhì)補(bǔ)充飲品。

圖片來源：Nuun

粉劑和泡騰片還需要水的配合方能為人體充電，在沒有飲用水的戶外野地該怎么辦呢？Fix X Body設(shè)計(jì)的“發(fā)電鹽汽片”堪稱戶外補(bǔ)水神器。該產(chǎn)品最大程度上簡化了食用程序，無需沖泡直接整片口含，隨時(shí)隨地補(bǔ)充電解質(zhì)。產(chǎn)品富含維生素C，鉀和鈣，添加乳礦物鹽，打造出鹽系檸檬的獨(dú)特風(fēng)味與氣泡口感。

圖片來源：Fix X Body

冰品帶來的冰爽暢快，是常溫飲品難有的消費(fèi)體驗(yàn)。那么，將電解質(zhì)飲料變成一根“運(yùn)動(dòng)冰棒”，會(huì)是一個(gè)兩全其美的創(chuàng)意嗎？據(jù)Foodbev報(bào)道，可口可樂公司和冰棒制造商The Jel Sert Company在美國合作推出 POWERADE 運(yùn)動(dòng)冰棒。有別于經(jīng)典瓶裝POWERADE，新品添加了B族維生素，含有鈉、鉀、鈣、鎂4種電解質(zhì)。

圖片來源：Jel Sert & Coca Cola

尋找跨品類融合新故事，

“萬物皆可電解質(zhì)”？

氣泡概念火于何時(shí)已無從考證，但氣泡帶來的沁入肺腑的體驗(yàn)卻“盡人皆享”。萬物皆可加“氣”，氣泡正成為飲料市場上屢試不爽的創(chuàng)新法寶。帶有氣泡的茶、低度酒、果汁、咖啡、酸奶等新品層出不窮，電解質(zhì)怎么會(huì)錯(cuò)過這個(gè)風(fēng)口呢？

2021年伊始，美國低度酒產(chǎn)品創(chuàng)新走到了功能化的路口，電解質(zhì)元素在眾多研發(fā)設(shè)計(jì)方向中脫穎而出，成為不少低度酒新品的核心賣點(diǎn)。美國啤酒品牌upslope與運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)公司 Skratch Labs 合作，對經(jīng)典產(chǎn)品Spiked Snowmelt 進(jìn)行了改造升級，將原始的硬蘇打水配方與 Skratch Labs 的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)水飲料混合物相結(jié)合，新品含多種電解質(zhì)（檸檬酸鈉、乳酸鎂、檸檬酸鈣和檸檬酸鉀）和維生素C、更低的碳水化合物（2克糖）、100卡路里，以及5%的酒精度，不含人工添加劑，是具有健康意識(shí)又偏愛微醺感的人們戶外活動(dòng)時(shí)的完美選擇。

圖片來源：the wine and cheese place

除了氣泡，跟其他品類的融合也是電解質(zhì)講述新故事的途徑。美國功能咖啡品牌 Oaza推出強(qiáng)化電解質(zhì)的冷萃咖啡飲料。咖啡中添加碳酸氫鈉、檸檬酸鎂和檸檬酸鈣，幫助調(diào)節(jié)體液水平，將補(bǔ)水和提神功效相融合。每瓶提供200mg咖啡因，0g蔗糖和及30大卡熱量。

圖片來源：OAZA

憑借酸甜滋味、爽口氣泡感以及健康發(fā)酵食品標(biāo)簽，康普茶迅速風(fēng)靡全球，擄獲不少巨星的味蕾，銷量節(jié)節(jié)攀升。去年6月，專研康普茶的美國品牌Nova推出全新高性能系列POWER和RECOVERY。其中RECOVERY混合了天然生姜和酸橙，添加益生菌促進(jìn)腸道健康，同時(shí)在配方中加入Buoy Hydration生產(chǎn)的液體補(bǔ)劑，以實(shí)現(xiàn)鍛煉后全身恢復(fù)的目的。

上面提到的