作者：楊桂芳 王新磊
來源：餐飲新連鎖
《什么值得加盟》在寫《陳香貴投資西北茶“放哈”，新銳品牌們在下什么棋？》一文時，主要到拿到融資的品牌在投資別的企業，已經蔚然成風。
近期一則融資新消息，讓我們注意到“雪王”蜜雪冰城正在構建新商業帝國，疆域已經從冰淇淋、奶茶、咖啡，最新擴展到了炸雞品類。
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有消息稱，蜜雪冰城旗下全資公司雪王投資有限責任公司，最近又投出了一個炸雞品牌：“雞裝箱”。
這次投資，進一步強化了蜜雪冰城“商業帝國”的版圖。
01?
奶茶+炸雞，雪王的新玩法？
據天眼查App，4月21日，品牌“雞裝箱炸雞”關聯公司——河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司發生工商變更，股東名單中新增了蜜雪冰城關聯公司雪王投資有限責任公司。同時，該公司注冊資本由人民幣100萬元增加至142.86萬元。
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“雞裝箱”崛起于韓劇《來自星星的你》熱播。劇中女主角千頌伊(全智賢飾)最喜歡在初雪時吃炸雞喝啤酒的對白：“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”的一句臺詞，火爆網絡。
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此后，韓式炸雞成為風潮。比如，在南方市場，謝謝媽媽炸雞成為網紅品牌，引發排隊潮。在河南市場，“雞裝箱”也爆火。
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之后，“雞裝箱”吸引了很多人前來加盟，但創始人李瑤對放開加盟加速擴張很是謹慎。她認為品牌應該在該變化時變化，絕不是為了取悅顧客，整來整去失了初心。在這樣的思路下，雞裝箱門店停留在10家店左右。
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雖然規模不大，但它的優點是，這是一個讓人容易記住的偏連鎖化品牌，單店盈利不錯，店面類型有可以容納休閑區的大一些的店鋪，也有像鄭州正弘城店一樣的偏檔口式門店。
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此番投資之后，“雞裝箱炸雞”創始人李瑤持有河南雞裝箱餐飲企業管理有限公司42%的股份，雪王投資有限責任公司持股30%成為第二大股東。
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第三大股東是深圳勝鼎創業投資有限公司持股28%。
從股權向上穿透來看，“雞裝箱炸雞”的第三大股東也不簡單。深圳勝鼎創業投資有限公司的大股東韓艷麗，同時是北京和勝和投資管理公司的投資人。
02
雞裝箱轉向線上新零售
炸雞是一個具有多場景消費的品類。它具有高融合度，不僅可以融合其他品類，同時也可以融入其他品類。
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比如，以炸雞為主角，可以配啤酒、飲品、小食。也可以做咖啡店的下午茶小食品。特別是在餐飲打造多時段時，炸雞不僅包容性，而且有價值感。
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除此之外，炸雞賽道仍然有無限空間。
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目前，這個賽道已經跑出了20000家門店的正新雞排、4923家門店的叫了只雞、4757家門店的叫了只炸雞、1298家門店的三個先森的韓國炸雞，以及作為連鎖門店一個單品售賣的華萊士(20104家門店)、肯德基(8786家門店)、麥當勞(5338家門店)等(以上數據來自窄門餐眼)。
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而“雞裝箱”在市場競爭中，也悄然從線下門店，向線上擴展。
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在2021年12月，雞裝箱從線下開始向線上新零售轉型，推出了“冷吃炸雞”這樣的休閑零食類產品，推出和諸多熱炸相反的產品品類。
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雞裝箱冷吃炸雞 ?圖片來源 網絡
作為休閑零食類產品，“冷吃炸雞”這個產品的保質期只有7天，遠遠短于諸多休閑零食動輒以年計算的保質期時間，在雞裝箱天貓官方旗艦店有售。
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餐飲商學院赫茲學院CEO喬亞萌認為，這種保質期求“短”的舉措，可以看出雞裝箱品牌在產品差異化、追求健康、做品質消費人群的思路。
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同時，相比熱吃炸雞，“冷吃炸雞”的概念和市場上的諸多炸雞品牌區分開來，也更適用于家庭、戶外等繁多休閑場景。
03
蜜雪冰城再“加碼”休閑消費
一個茶飲企業，為何會青睞上炸雞?
一種說法是備戰“上市”。
雪王投資有限責任公司是一個成立于2021年，注冊地海南，是當年蜜雪冰城接連在海南設立的子公司之一。
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在投資雞裝箱之前，蜜雪冰城已經投資了廣東匯茶餐飲管理公司，這也被業內公認的蜜雪冰城的第一筆對外投資。
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更早一些，冰淇淋品牌極拉圖、咖啡品牌幸運咖等都與蜜雪冰城有關聯，其中幸運咖是蜜雪冰城100%控股公司。此外，有傳言稱雪王還投資了便利店和啤酒業態，不過后來被官方否認。
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從飲品投資邏輯來看，投資品牌大多不出兩個訴求：強化供應鏈、尋找市場新的興奮點。
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比如喜茶的密集投資就體現了這個邏輯。
2021年7月以來的投資堪稱試圖一個“喜茶宇宙”：先后投資咖啡品牌Seesaw、燕麥奶品牌野生植物YePlant、新國潮預調酒飲品牌WAT雞尾酒，同時入資王檸檸檬茶、和気桃桃、野萃山等新茶飲品牌。
此番投資，被稱為“從打工仔”到“金主爸爸”的進階之路。
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只是喜茶沒有脫離飲品投資邏輯，投資品牌大多和自身關聯密集。
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蜜雪冰城為何投資跨度這么大的炸雞呢?
難道消費者左手一杯蜜雪冰城右手一盒炸雞嗎?不但感到違和，目前在諸多飲品中還未出現這種產品混搭方式。
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其實，蜜雪冰城不止有奶茶冰淇淋，還有咖啡品牌幸運咖，后者以線下門店為主，比蜜雪冰城門店更偏注重場景化。
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下午茶概念盛行，咖啡是這個概念的載體。目前幸運咖除了飲品類外，呈現的輕食產品有三明治、幸運語餅、慕斯雪芙蛋糕、日式小圓餅。
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對比來看，不需要動火動油煙的休閑食品“冷吃炸雞”，是否可以成為下午茶的一部分?
而對雞裝箱來說，圍繞休閑食品做下午茶更是輕車熟路。從這個維度來看，這或許是蜜雪冰城“賣炸雞”的原因。
04
區域品牌成為“弄潮兒”
經過多年積累，區域龍頭品牌已經開始走向全國。而資本下沉，又推動他們成為新一代“弄潮兒”。
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比如成都餐飲品牌甘食記肥腸粉完成5000萬A輪投資；比如南京餐飲品牌“喜姐炸串”獲?7500?萬元?A+輪融資，半年內累計融資額達?3.7?億元；比如，武漢的蘭州拉面品牌“馬香遠”也完成天使輪數千萬元融資。
在鄭州，也有多起融資事件。
蜜雪冰城獲得20億元A輪投資；
巴奴毛肚火鍋再次完成超5億元新一輪融資；
鍋圈食匯宣布完成3億美元D輪融資；
土豆粉品牌“姐弟倆”，也傳出被高瓴資本看中；
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除了資本化，多品牌也成為未來的必經之路。
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河南一家餐飲企業創始人曾經感嘆：“靠一個業態一個品牌，不能成為世界級公司，必須多品牌多業態?！?/strong>
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加華資本創始人宋向前曾提到一個觀點：“未來十年，中國的餐飲工業，會全面完成資本化、品牌化、連鎖化進程。”
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比如百勝餐飲就是一家在中國擁有肯德基、必勝客和塔克貝爾三大品牌獨家運營和授權經營權的全球餐廳網絡最大的餐飲集團，擁有東方既白、小肥羊和COFFii & JOY連鎖餐廳。
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再比如漢堡王母公司餐飲品牌國際公司(QSR.US )、正餐巨頭達登餐飲集團等均是多品牌策略。而餐飲品牌國際(QSR.US)針對炸雞還推出了Popeyes炸雞連鎖店，提出向全球開店目標。
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天圖投資創始馮衛東認為，中國會出現很多個千億級的餐飲上市公司，這是資本的機會，也是創業者的機會。
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而區域龍頭品牌正在走在這樣的大道上：除了資本意識覺醒外，也依靠自身的供應鏈優勢和品牌勢能，開始嘗試多品牌化戰略，培育未來潛力市場。
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蜜雪冰城何以扶持幸運咖?因為中國產的咖啡有著龐大的用戶市場。
巴奴為何投資下飯小火鍋品牌“桃娘”?也許巴奴不甘于巴奴毛肚火鍋。
······
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對于正在向資本市場挺進的餐飲品牌來說，無論是縱向的產業鏈護城河打造，還是橫向的品牌擴張，在這個機會叢生的餐飲工業時代，這個十年機遇期，正在等待它們吹響號角。
