文：馬白果
來源：FDL數(shù)食主張（ID：foodatalink）
封面圖：產(chǎn)經(jīng)新聞
家有余糧，心里不慌。
這句話應(yīng)該是近期每一個上海市民最真實(shí)的心理寫照。
隨著上海疫情形勢的愈發(fā)嚴(yán)峻，許多小區(qū)采取封控自肅措施。這波猝不及防的操作，使得眾多居民面臨食糧緊缺問題，搶菜、團(tuán)購成為上海市民每天的必修作業(yè)，“一菜難求”已經(jīng)淪為這座國際化大都市的普遍現(xiàn)象。
最近，這股“菜荒”儼然通過互聯(lián)網(wǎng)蔓延到全國各地，各種標(biāo)榜“囤菜技巧”的文章、視頻井噴式涌入各社交平臺，五湖四海的消費(fèi)者們紛紛開始未雨綢繆加入“囤貨”大軍當(dāng)中。
就在上海人們歷經(jīng)水深火熱之時，2022年4月13日日本防災(zāi)安全協(xié)會在日糧食品新聞社舉辦了2022年災(zāi)害食品大獎的頒獎活動，旨在讓全球范圍內(nèi)更多的消費(fèi)者了解日本優(yōu)秀的災(zāi)害及應(yīng)急食品，將日本產(chǎn)品及品牌在世界范圍內(nèi)廣泛傳播。
圖源：日本防災(zāi)安全協(xié)會
從2016年至今，日本災(zāi)害食品大獎已順利舉辦了6屆，并為社會展示了多款在災(zāi)難時刻能突顯功能、美味、便捷以及具備人文關(guān)懷的產(chǎn)品，突破了人們對于災(zāi)難食品的刻板印象，從而也推進(jìn)了災(zāi)難食品的不斷升級創(chuàng)新。
作為災(zāi)難食品大獎的主辦方，日本防災(zāi)安全協(xié)會成立于2011年，其宗旨是以“自救/互助/公益”為基礎(chǔ)，開展提高日本民族防災(zāi)意識的相關(guān)活動，并與附屬組織、會員相互呼吁，為防災(zāi)行業(yè)建言獻(xiàn)策、努力實(shí)現(xiàn)基于地區(qū)特色制定差異化防災(zāi)減災(zāi)措施的目標(biāo)。
據(jù)悉，今年度的評選共有80件作品參賽，由甲南女子大學(xué)名譽(yù)教授奧田和子教授等5名評委經(jīng)過嚴(yán)格評審，最終確定各品類獲獎名單。
接下來，F(xiàn)DL數(shù)食主張將對本次獲獎的31款作品進(jìn)行盤點(diǎn)，讓我們一同領(lǐng)略這些優(yōu)秀產(chǎn)品帶來的創(chuàng)新魅力與感動。
原來災(zāi)難食品還可以這么玩！
圖片制作：FDL數(shù)食主張
01
米飯·碳水品類
（1）優(yōu)秀獎：マジックライス ミニ五目ご飯 （Satake Magic Rice mini 五目飯）
Magic Rice作為可以長期儲存的應(yīng)急食品，是一款只需加入水即可輕松煮熟的干燥米飯。近年來，地震、暴雨等大規(guī)模災(zāi)害在日本接連發(fā)生，使得人們對防災(zāi)食品的需求不斷增加。此外，伴隨新冠疫情的持續(xù)肆虐，使得居家隔離，遠(yuǎn)程辦公逐漸形成常態(tài)化，同樣促使消費(fèi)者對家庭食品儲備的需求急速擴(kuò)充。然而，對于存儲空間極為有限的消費(fèi)者來說，緊湊型膳食成為他們的首要選擇。
基于上述背景，Satake開發(fā)出這款迷你系列產(chǎn)品。除了方便收納，Magic Rice的含量只有現(xiàn)有產(chǎn)品的一半且儲存期長達(dá)5年。
此外，這款五目飯除了米飯，還配有胡蘿卜、香菇、蓮藕、筍以及牛蒡等蔬菜，可以在災(zāi)難時滿足消費(fèi)者一定的蔬菜攝入。同時，由于產(chǎn)品宣稱不使用28種過敏原原料，即使是食物過敏人群也可放心享用。
圖源：mt-net
（2）優(yōu)秀獎：その場deパスタ トマト （現(xiàn)場de意大利面番茄風(fēng)味）
這是一款采用特制意大利面醬制成，可在常溫下保存長達(dá)5年之久的意大利面。該產(chǎn)品不需要額外烹飪加工，只需加水即可輕松制作完成，且相較于傳統(tǒng)方便面，產(chǎn)品不會因?yàn)殚L時間浸泡水中從而影響口感，可以始終保持意大利面原有的嚼勁。
其中番茄風(fēng)味意大利面采用容易裹上面醬的螺旋面，使得其風(fēng)味更加濃厚，受到從兒童到老人廣大消費(fèi)者的喜愛。
圖源：S·I·O Japan
（3）優(yōu)秀獎：2食小分けパックごはん （2餐小份包米飯 ）
這款產(chǎn)品是一款非常適合繁忙時候或者突遇緊急情況時食用的方便米飯。產(chǎn)品一盒分為了兩小份的量，適合長期存儲且非常節(jié)約空間。
食用產(chǎn)品時，只需要在微波爐中稍微加熱即可獲得質(zhì)地蓬松，如新鮮烹制一樣的米飯，方便且性價比極高。
圖源：亞馬遜
（4）優(yōu)秀獎：鯛CAN飯 （鯛魚CAN飯）
這款產(chǎn)品是廣島大學(xué)醫(yī)院和光工業(yè)共同研究開發(fā)，保質(zhì)期長達(dá)3年的災(zāi)難食品，可廣泛運(yùn)用于各類人群的應(yīng)急場景之中。
在應(yīng)急情況下，人們通常難以獲得均衡營養(yǎng)的膳食，特別是由于蔬菜的緊缺，更是難以保證身體每天所需膳食纖維的攝入。這款鯛魚罐頭米飯，除了成分衍生的膳食纖維外還額外添加源自天然淀粉（難消化糊精）的膳食纖維，保證消費(fèi)者每餐可攝取高達(dá)7.5g的膳食纖維，同時產(chǎn)品不含27種過敏原材料，適合食物過敏人群食用。
至于烹飪處理方面，操作方法也非常簡單，只需加水蓋上蓋子等待一段時間（熱水15分鐘，涼水60分鐘）即可享用美味，無需像傳統(tǒng)罐頭一般等待開水煮開，從而避免可能存在的燙傷風(fēng)險。
另一方面，米飯的柔軟度可通過倒入熱水（水）的量自由調(diào)節(jié)，可廣泛適用于各種生理?xiàng)l件和年齡的人群。
圖源：光工業(yè)
02
罐頭品類
（1）優(yōu)秀獎：いわし味付ゆず風(fēng)味（柚子風(fēng)味沙丁魚）
這是一款極具日式風(fēng)味的沙丁魚罐頭。產(chǎn)品使用日本國產(chǎn)柚子汁、柚子醬以及柚子味醬油進(jìn)行調(diào)味，給人一種清爽且入口即化的完美口感，非常適合搭配米飯或下酒小吃。
在營養(yǎng)方面，產(chǎn)品富含DHA以及EPA，且每個罐頭蛋白質(zhì)含量達(dá)到14.8g。
圖源：極洋
（2）優(yōu)秀獎：やきとりたまご たれ味（烤雞肉雞蛋醬香風(fēng)味）
這是一款含有日本國產(chǎn)雞肉制成的炭烤雞肉串和一顆完整調(diào)味雞蛋的親子罐頭。調(diào)味方面，產(chǎn)品使用了以蘋果汁為秘方的果味甜醬，口感濃厚且清新，除了可以作為零食享用還可以通過將其淋在米飯上制作成烤雞肉串親子丼。
圖源：Amazon
（3）優(yōu)秀獎：さばのカレー煮 （咖喱煮鯖魚）
一款加入鯖魚、土豆、胡蘿卜和洋蔥的國民咖喱組合罐頭，味道可口、食用方便。同時，為了改良產(chǎn)品風(fēng)味，去除鯖魚特有的腥味，品牌將鯖魚進(jìn)行了裹面粉衣油炸，即使不喜歡吃魚的人群也可以愉悅、輕松地接受。
圖源：Maruhanichiro
（4）鼓勵獎：ノザキのコンビーフ80g（野崎咸牛肉80g）
野崎咸牛肉產(chǎn)品采用了更易于打開，方便取出的塑料杯包裝形式。同時，該產(chǎn)品風(fēng)味上使用川商foods獨(dú)創(chuàng)的制作方法，使得牛肉達(dá)到入口即化的柔軟口感，可用于炒菜、咖喱等各種菜肴，也可以用作應(yīng)急食品。
圖源：Maruhanichiro
03
蒸煮品類
（1）優(yōu)秀獎：7年保存レトルト食品（7年保存蒸煮食品）
該款產(chǎn)品是企業(yè)出于在緊急情況下幫助重要客戶的心意而誕生的防災(zāi)套裝。產(chǎn)品包括3天所需的食物，同時通過蒸煮加工技術(shù)和鋁包裝技術(shù)使得保存期可以長達(dá)7年。這份組合包除了可以自備也可以作為一份禮物，讓收到的人感受到滿滿誠意和關(guān)心。
據(jù)了解，產(chǎn)品包中具體包括了3包曲奇（芝士味、白巧克力椰子味、南瓜味）、3個蒸煮面包（牛奶、巧克力、藍(lán)莓）、3袋蒸煮食品（咖喱飯、五目飯、玉米飯)以及3瓶500毫升水。
圖源：Amazon
（2）優(yōu)秀獎：備蓄用ビーフカレー200g （儲備用咖喱牛肉200g）
這款咖喱牛肉的保質(zhì)期為 5.5 年，口味溫和且原料使用植物油脂制成，即使在室溫下也可以美味享用，非常適合作為在發(fā)生災(zāi)難時儲存的緊急食品。
圖源：Hachi食品
（3）優(yōu)秀獎：そのまんまOKカレー （somomanma OK咖喱）
這是一款不使用7種過敏原料的儲備食品，滿足了即使在沒有水的情況下消費(fèi)者也可以吃到美味的咖喱。產(chǎn)品除了面向普通大眾，也非常適合作為兒童、食物過敏人群、老年人等特殊群體的應(yīng)急食品。目前，產(chǎn)品推出了特辣、中辣兩種口味。
圖源：isico
（4）鼓勵獎：さんまの旨煮（煮秋刀魚）
這道佳肴以北海道東海岸捕獲的新鮮秋刀魚為原料，用醬油調(diào)味，精心燉煮而成，口感軟糯連骨頭都可以吃，非常適合作為米飯配菜或下酒小吃。同時，產(chǎn)品可以在常溫下存儲一年，除了開袋即食，還可以水浴加熱后享用。
圖源：自然館
04
Rolling stock（循環(huán)庫存）品類
（1）優(yōu)秀獎：もち麥のポタージュ粥 ???????仕立て（糯米小麥玉米濃湯）
這是一款用蔬菜制成的似粥又似湯的簡餐主食，同時也是主打?qū)ι眢w有益的營養(yǎng)補(bǔ)充品。該產(chǎn)品，口感濃厚、醇香的濃湯用玉米簡單的甜味和特有的清爽調(diào)節(jié)，使得產(chǎn)品更易入口、更加開胃。
與此同時，使用大米、糯米和玉米作為食材，消費(fèi)者可以感受到每種食材的質(zhì)地差異，使得整體口感更具層次感。
圖源：Hakubaku
（2）優(yōu)秀獎：SoyBody ほんのりバニラ （SoyBody清新香草）
這是一款以豆乳為基礎(chǔ)的新型大豆蛋白質(zhì)飲料，其味道的特點(diǎn)是將大豆溫和香味與淡淡香草風(fēng)味結(jié)合，整體口感圓滑柔順。與此同時，這款產(chǎn)品還含有高達(dá)15g大豆蛋白，且不含膽固醇、不添加乳制品，能給予身體很好的飽腹感。
圖源：龜甲萬Soy食品
（3）優(yōu)秀獎：わかめスープ （海帶湯）
這是一款加入大量海帶，帶有濃郁北海道扇貝風(fēng)味的健康湯品。同時，產(chǎn)品還加入了烤白芝麻，增添湯品香氣，突出湯品的鮮美口感。
圖源：askul
（4）鼓勵獎：那須高原牛乳パンミルク味（那須高原牛奶面包牛奶風(fēng)味）
產(chǎn)品使用了那須高原千本松農(nóng)場的牛奶，使得面包整體口感濕潤，風(fēng)味濃厚。同時，面包本身不含防腐劑，但包裝袋子里通過加入了適量的酒精以用于延長食品保質(zhì)期。據(jù)了解，該款產(chǎn)品可以在常溫下保存長達(dá)50天左右。
圖源：Amazon
05
新產(chǎn)品/套裝品類
（1）優(yōu)秀獎：震災(zāi)で學(xué)んだ災(zāi)害用備蓄食セット（地震災(zāi)害中學(xué)到的災(zāi)害用儲備食物套餐）
這款用于突發(fā)災(zāi)難的災(zāi)難儲備食品通過不斷改良創(chuàng)新，達(dá)到可長期儲存且兼顧美味的雙重優(yōu)勢，并且順利實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的高效商業(yè)化。
據(jù)了解，產(chǎn)品采用4層鋁制袋用于阻擋使產(chǎn)品變質(zhì)的氧氣和紫外線，同時在成分上不含常見的7種主要過敏原材料，因此即使發(fā)生突發(fā)災(zāi)難，也適用于絕大多人食用。
同時，該產(chǎn)品也獲得了清真認(rèn)證，適用范圍從日本延展到海外諸多國家。該產(chǎn)品不僅可以作為應(yīng)急食品，還可以作為海外旅行、登山、露營的首選膳食。
圖源：日乃本食產(chǎn)
（2）優(yōu)秀獎：ずっとおいしい豆腐 （始終美味豆腐）
本產(chǎn)品在常溫下可保存120天，因此可適用于日常儲備，災(zāi)害應(yīng)急或用于野營、登山等戶外烹飪場景。除了具備超長存儲優(yōu)勢，產(chǎn)品采用精挑細(xì)選、品質(zhì)優(yōu)良、安全可靠的“100%國產(chǎn)”大豆作為原料，配合上四國的干凈清甜的水源制成。
同時，生產(chǎn)過程采用全自動衛(wèi)生無菌灌裝技術(shù)、多年培育的豆?jié){殺菌技術(shù)等先進(jìn)技術(shù)手段，在不使用防腐劑和消泡材料的情況下保證產(chǎn)品高品質(zhì)，讓消費(fèi)者在各種場景下都能感受到豆腐帶來的美味。
圖源：佐藤之雪食品
（3）優(yōu)秀獎：美味しい非常食 ステックバウムクーヘン ココア味 (美味非常食品棒年輪蛋糕可可風(fēng)味)
產(chǎn)品采用 UAA 技術(shù)，即原料經(jīng)過預(yù)處理后，將烹飪好的食材放入具有阻隔氧氣和光線的4層包裝袋中，并一次性排出空氣，充入新的惰性氣體密封。這種技術(shù)可以通過計算機(jī)控制多步升溫和低溫滅菌系統(tǒng)，從而使得制作完成的年輪蛋糕實(shí)現(xiàn)在室溫下長期儲存。
據(jù)了解，這款年輪蛋糕的保質(zhì)期長達(dá)5年7個月，除了能補(bǔ)充身體所需能量外，口感還十分松軟，給予消費(fèi)者如蛋糕店販?zhǔn)鄣漠a(chǎn)品一般的味覺體驗(yàn)。
圖源：Alpha foods
06
健康·過敏應(yīng)對品類
（1）優(yōu)秀獎：ぜんざいおはぎRT （ Zenzai Ohagi RT）
該產(chǎn)品由100%國產(chǎn)糯米和北海道紅豆制成，甜度適中，同時不含28種過敏原料，軟硬度達(dá)到日本護(hù)理食品協(xié)會制定的軟米飯標(biāo)準(zhǔn)，非常適合食物過敏或咀嚼功能低下人群選用。
同時產(chǎn)品可以常溫下保存長達(dá)5年，且產(chǎn)品附有勺子，袋子可以直接作為容器使用，即使在緊急情況下也可實(shí)現(xiàn)無需準(zhǔn)備，開袋即食的效果。
圖源：Alpha foods
（2）優(yōu)秀獎：えいようかん （EI羊羹）
這是一款可以幫助人們輕松補(bǔ)充卡路里的羊羹甜點(diǎn)，攝入一份含量即可補(bǔ)充171大卡（一杯米飯）的能量。同時，產(chǎn)品利用井村屋多年的羊羹制造技術(shù)實(shí)現(xiàn)長達(dá)5年的儲存時間。口感方面，產(chǎn)品柔軟適中，甜味清爽，即使不配水食用也不會覺得甜膩干燥，難以吞咽。
同時，在包裝設(shè)計上產(chǎn)品也無不體現(xiàn)出人文關(guān)懷。首先，便利性上這是一款單手即可拉動薄包裝膜，從而實(shí)現(xiàn)輕松打開并食用的產(chǎn)品。同時，產(chǎn)品包裝盒采用即使在黑暗中也易于看清的特殊設(shè)計。此外，包裝盒表面還用盲文表示產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容。
圖源：井村屋
（3）優(yōu)秀獎：リポビタンゼリー長期保存用（Lipovitan果凍長期保存用）
Lipovitan果凍每袋（100g）可攝入200大卡熱量。同時，產(chǎn)品通過采用特殊技術(shù)實(shí)現(xiàn)了長達(dá)5年的儲存時間，適合作為防災(zāi)應(yīng)急時的儲備食品。
此外，產(chǎn)品不含28種過敏原，不含咖啡因，可以將在災(zāi)難和緊急情況下支持廣大群眾的水分補(bǔ)充及營養(yǎng)攝入，滿足政府、學(xué)校、公司和家庭的儲存需求。
圖源：大正制藥
（4）鼓勵獎：玄米ご飯 佳の舞（玄米米飯佳之舞）
產(chǎn)品使用味kikko革命性的低成本新型殺菌及包裝技術(shù)將糙米、黑米、紅豆、紅豆、海藻鹽和水包裝后，在低溫下陳化一段時間。
由于糙米是生米，糙米酶可以產(chǎn)生天然氨基酸，而在經(jīng)過烹調(diào)和殺菌后，它可以呈現(xiàn)出一種微甜、有嚼勁的質(zhì)地，是一種營養(yǎng)豐富的抗衰老食品。因此，這款產(chǎn)品一經(jīng)推出受到了許多關(guān)心自身美麗，重視家人健康消費(fèi)者的喜愛。
另外，由于該產(chǎn)品不用加熱也可以享用，因此也非常適合作為應(yīng)急食品使用。
圖源：Amazon
07
特別獎
日本食糧新聞社獎：カップヌードルローリングストックセット（Cup noodle rolling stock set）
“Cup Noodle Rolling Stock Set”是日清在其網(wǎng)上商店出售的一套含有烹飪所需物品應(yīng)急套裝，并且每三個月自動提供更換服務(wù)。
在這個套裝中不僅包含食物，還包括在發(fā)生災(zāi)難時所需的各種物品。據(jù)悉，該套裝包括9個杯面及叉子、瓦斯?fàn)t、瓦斯罐、鍋?zhàn)印?年超長存儲飲用水、太陽能折疊燈、水杯、工作手套、以及交付產(chǎn)品用的特殊BOX（特殊BOX不僅可以用作儲物盒，還可以用作攜帶背包或凳子）。
圖源：日清
日本食育學(xué)會獎： 米粉でつくった 山菜うどん（米粉制成的山菜烏冬）
這款山菜烏冬面由100%國產(chǎn)米粉制成，保質(zhì)期長達(dá)5年。食用時只需將開水倒入即可享受到濃郁鰹魚湯味道的可口烏冬。
同時，產(chǎn)品包裝不僅可以作為容器使用且附送叉子，大大拓寬了食用場景。同時產(chǎn)品不含過敏原，食物過敏人群也可以放心享用，因此非常適用于幼兒園、托兒所、醫(yī)院、各種團(tuán)體機(jī)構(gòu)、地方政府、學(xué)校和企業(yè)的應(yīng)急儲備。
圖源：尾西食品
日本防災(zāi)產(chǎn)業(yè)會議獎：農(nóng)協(xié)の飲めるごはん （農(nóng)協(xié)飲用米飯）
這是一款在阪神淡路大地震中誕生的緊急食品，保存期可長達(dá)5年。這款榮獲第34屆關(guān)西發(fā)明獎獲得者“農(nóng)協(xié)飲用米飯”是基于日本地區(qū)消費(fèi)者飲食習(xí)慣，選用大米、薏仁和紅豆等日常原材料制成的一種谷物飲料，同時產(chǎn)品是根據(jù)阪神淡路大地震的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)制成的災(zāi)后初期可立即使用的儲備食品，可以在緊急情況下為消費(fèi)者同時提供身體所需的營養(yǎng)和水分。
此外，因?yàn)楫a(chǎn)品不使用過敏原料，可以適用于包括食品過敏人群等更廣泛人群。目前產(chǎn)品推出了梅子海帶、肉桂、可可等三種口味。
圖源：Amazon
Package design 獎：KOIKEYA LONG LIFE SNACK
無論是自然災(zāi)害還是病毒肆虐，近年來日本遭受大規(guī)模災(zāi)害的比例日漸增加，這使得許多食品品牌開始重新評估發(fā)生災(zāi)害時“食物”的重要性。
湖池屋發(fā)現(xiàn)薯片等膨化食品早已深入滲透消費(fèi)者的日常生活，因此在應(yīng)急時期，這類食品不但能提供身體功能上的補(bǔ)給，還具備普通災(zāi)難食品沒有的放松類情感價值。
基于這一發(fā)現(xiàn)，湖池屋開發(fā)了可保存5年的薯片膨化食品套裝“KOIKEYA LONG LIFE SNACK”。據(jù)悉這款產(chǎn)品是湖池屋網(wǎng)上銷售平臺的限定系列，一盒套裝中有6罐產(chǎn)品，可以作為伴手禮送贈親朋好友，為其提供滿滿安全感。
圖源：日清
罐頭博士獎：いわし蒲焼 （蒲燒沙丁魚）
這是一款多年來一直深受消費(fèi)者喜愛的蒲燒系列產(chǎn)品。所謂的蒲燒是把魚破開剔骨，涂上以醬油為主制成的甜辣湯汁烤制而成的料理。
這款產(chǎn)品則是將沙丁魚烤得香酥可口并配上 Maruhanichiro特質(zhì)醬汁，使得消費(fèi)者在享受美味的同時可以輕松攝入DHA、EPA、鈣等營養(yǎng)成分。
圖源：Maruhanichiro
復(fù)興支援獎：HOT PLUS multi-warm bag
HOTPLUS是一款無需使用明火或者電氣設(shè)備，通過放熱劑和水結(jié)合產(chǎn)生的高溫蒸汽，可以方便且安全地加熱食物和飲用水的多功能袋子。
產(chǎn)品分為裝有放熱劑的加熱層和用于加熱食物和水的發(fā)熱層，并通過特殊設(shè)計將其區(qū)分開，從而使得食物加入過程非常干凈、安全。此外，產(chǎn)品還配有自帶密封功能的手柄，方便攜帶，可作為戶外或斷水時的“供水袋”攜帶。
圖源：山本商事
防災(zāi)安全協(xié)會獎：フィッシュソーセージ5本束（魚肉腸5根裝）
這是一款可常溫保存的魚肉腸，含有大量有助于維持骨骼和牙齒健康所必需的鈣。同時，產(chǎn)品包裝非常便利，可以輕松打開享受美食。
圖源：亞馬遜
防災(zāi)安全協(xié)會鼓勵獎：調(diào)理不要食ユニフーズ7 ザ?カレーライス （免烹食品Uni food 7 the·curry rice）
這是一款不用火不用水不用等待，配備好餐具，隨時隨地一打開就能吃的咖喱米飯應(yīng)急食品。此外產(chǎn)品可以通過用勺子碾壓達(dá)到不同質(zhì)地和柔軟度，使得除了普通人群，就連小孩、老人也可以輕易食用。
此外，在400g米飯中，食鹽添加量被控制在2g以下，即使有減鹽需求的人群也可以放心享用。同時，產(chǎn)品也不含27種過敏原料。
圖源：Rakuten
08
災(zāi)難食品模范生們的自我修養(yǎng)
地震、海嘯、臺風(fēng)、異常氣象頻發(fā)的日本被世界公認(rèn)為“災(zāi)害大國”之一，這也使得日本政府、民眾對于防災(zāi)設(shè)施建設(shè)、防災(zāi)教育以及防災(zāi)知識普及上注入了大量心血。如此社會背景產(chǎn)生的巨大驅(qū)動力也大力推動著日本災(zāi)難應(yīng)急食品始終保持快速發(fā)展并且持續(xù)不斷地創(chuàng)新迭代。
FDL數(shù)食主張通過盤點(diǎn)及分析此次獲獎產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，在災(zāi)難食品的設(shè)計上品牌們早已突破功能屬性這一單一維度，開始基于更深層次的消費(fèi)者需求去創(chuàng)新及改良產(chǎn)品。具體可以分為以下幾點(diǎn)：
（1）功能性
作為應(yīng)急食品，具備補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分以及具有便利性、多場景兼容、長期存儲等功能屬于其基礎(chǔ)配置。本次獲獎的產(chǎn)品中，不少產(chǎn)品即使在“標(biāo)配”范疇中也能做到不斷優(yōu)化及創(chuàng)新。
例如，過去的災(zāi)害食品更多是給予人們能量以及蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。然而事實(shí)上，在災(zāi)害期間由于蔬菜的稀缺，維生素、膳食纖維以及微量元素缺乏問題比比皆是。本次獲獎產(chǎn)品中，許多品牌開始在自己的產(chǎn)品中添加蔬菜或膳食纖維以改善這一問題。
（2）多元化
多元化也是日本應(yīng)急食品的一大亮點(diǎn)之一。在本次獲獎產(chǎn)品中，從方便米飯面以及各類罐頭等傳統(tǒng)應(yīng)急食品以外，各類小吃、甜點(diǎn)、零食、菜肴、飲料也赫然在列。
即使在緊急時刻，災(zāi)難食品也不再是一種無奈之舉，而是能讓消費(fèi)者擁有更多樣豐富選擇的美味體驗(yàn)。
（3）普適性
無論是老人、成人還是小孩，無論是正常人還是病人，無論是健全人群還是自強(qiáng)人群，災(zāi)難面前人人平等，對于食物是最本能的需求也是最基本的人權(quán)。
這次獲獎產(chǎn)品中，許多日本品牌不再僅僅將一般人群作為目標(biāo)群體，然而通過原料選擇、配方優(yōu)化、質(zhì)地調(diào)整以及包裝設(shè)計等維度，將產(chǎn)品適用人群大幅拓寬，使得更多人在緊急情況下可以享受到安全、安心的救命口糧。
（4）人文關(guān)懷
除了上述所說的普適性，從這些產(chǎn)品通過不斷優(yōu)化去滿足更多不同人群的舉措也能充分感受到品牌的人文關(guān)懷以及社會責(zé)任感。
無論是添加盲文讓盲人了解產(chǎn)品信息，還是不使用過敏原料讓食物過敏人群可以放心品嘗，抑或是考慮到老人、小孩的咀嚼能力低下從而改善食物口感、質(zhì)地，品牌給予產(chǎn)品的每一個小細(xì)節(jié)、小心思都體現(xiàn)出滿滿善意及慈悲之心。
（5）情緒價值
對于災(zāi)難食品，僅僅滿足消費(fèi)者溫飽、維持生命基本所需已經(jīng)再難打動當(dāng)代日本消費(fèi)者。作為一款優(yōu)秀的災(zāi)難食品除了填飽消費(fèi)肚子，還需要起到撫慰消費(fèi)者情緒的作用。
畢竟在災(zāi)難面前，除了來自身體的不適，巨大的心理恐慌才是最折磨受災(zāi)群眾的。這時，一款味美熟悉的食品，通過味覺、嗅覺、溫度等感官傳遞，往往最能勾起消費(fèi)者對于過去的美好回憶，使其快速找到安全感，獲得情緒上的釋放與解壓。
對于災(zāi)難食品或者說應(yīng)急食品，在過去國內(nèi)市場關(guān)注度一直不高，消費(fèi)者對其的認(rèn)知也相對匱乏，更是缺少儲備相關(guān)食品的意識。
然而受到近幾年來新冠疫情的持續(xù)影響，特別是近段時間上海疫情的持續(xù)暴發(fā)導(dǎo)致大量居民面臨缺糧、少糧、購糧難問題，這一現(xiàn)狀正快速教育且改變著人們關(guān)于災(zāi)難應(yīng)急食品范疇的認(rèn)知。無論身邊是否暴發(fā)疫情，許多居民已紛紛開始了“囤貨”日常，并有望逐漸形成一種新消費(fèi)習(xí)慣。
另一方面，環(huán)顧當(dāng)前中國市場上可以充當(dāng)災(zāi)難食品的產(chǎn)品，除了部分罐頭、火腿腸和方便食品就只剩下一些軍用食品，可以用品類相對單一、味道比較普通、營養(yǎng)成分不太均衡來概括。
特別是對比一水相依的日本，中國在災(zāi)難食品的創(chuàng)新和發(fā)展上還存在著巨大的上升空間。因此，F(xiàn)DL數(shù)食主張希望通過日本的這些優(yōu)秀案例，能讓我國食品人、我國食品產(chǎn)業(yè)能夠真正關(guān)注且重視這一領(lǐng)域，或許在這片尚未過多開墾的新興市場中隱藏著巨大商機(jī)。
我們祈禱山河無恙，國泰民安！
然而，當(dāng)災(zāi)難不幸降臨，希望我們的國民不用再在承受災(zāi)難帶來的巨大恐慌之余還要為“一口糧”犯愁。
