文：食品飲料行業觀察

來源：食品飲料行業觀察（ID：FoodBevDaily）

來自美國國家環保局(Nepa)的一項新的消費者研究顯示了全球對可持續食品和飲料的態度。Nepa調查了來自七個市場的5600名消費者:美國、英國、瑞典、德國、巴西、印度和中國。

這項新的消費者研究調查了人們準備在多大程度上支持可持續食品和飲料品牌。歐洲和北美發達市場的消費者似乎落后于新興經濟體。

我們經常聽到歐洲消費者希望支持以更環保的方式生產的食品。但這種看法到底有多準確呢?歐洲人對環保品牌的態度與全球同行相比如何?該地區的人們會或多或少地改變他們的消費習慣來支持綠色轉型嗎?根據專家的說法，結果顯示了“很大”的差異。“人們對環境和綠色選擇的關注日益增長，還不足以讓每個人都計劃大幅改變他們的食品消費。市場差異很大。”

消費者對植物基來替代肉類和乳制品的態度就是一個很好的例子。

Research and Markets預測，未來五年，歐洲植物性食品和飲料市場預計將以8.87%的復合年增長率增長。德國是該地區植物性產品的最大市場，素食人口不斷增長，近10%的人現在是素食者。

然而，Nepa的消費者研究顯示，與印度、中國和巴西等市場的消費者相比，歐洲和美國的消費者對植物基產品的前景不那么樂觀。當被問及植物性產品是否會超過動物性蛋白質時，68%的印度消費者對植物肉類產品肯定，55%的印度消費者和55%的中國消費者對植物性乳制品表示肯定。相比之下，只有37%的英國消費者認為素食的銷量會超過肉類，35%的消費者認為乳制品也一樣。

擴大這一范圍，以實現凈零目標，英國在支持綠色品牌方面可能再次被視為落后于其他市場。“這項研究還表明，全球46%的消費者和英國37%的消費者對只購買未來凈零碳品牌的產品持積極態度。印度再次成為最開放的市場，占77%。”

當與消費者談論他們對細胞農業的態度時，類似的形式也出現了。只有25%的英國人希望在超市里看到實驗室培育的食品，28%的人對這種可能性非常悲觀。印度似乎再次成為對動物替代品最開放的國家，45%的人對實驗室培育的產品持積極態度。

Nepa表示，這表明“并非每個人都愿意放棄一些東西，食物就是其中之一，英國人不愿意做出長期的改變。然而，對印度和巴西來說，情況就不同了——這兩個市場對食品行業更激進的變化持開放態度。”

消費者會為可持續食品買單嗎?

Nepa還做了一項關于支付意愿和可持續性的研究，就不同類別的品牌采訪了970名消費者。調查發現，65%的人認為“適應可持續的生活方式”很重要。

“那些被認為是可持續的品牌，其支付意愿(WTP)將平均增長34%。WTP與品牌對可持續未來的貢獻之間的關系，無論在哪個行業都存在。三分之二的消費者認為，企業需要使用可持續能源才能可信；59%的人希望品牌參與對抗氣候變化的斗爭。這種對地球未來的關注優先于健康和福祉、平等權利和體面工作條件等社會經濟問題。”

參考來源：

https://www.foodnavigator.com/Article/2022/02/25/european-consumers-reluctant-to-change-eating-habits-for-greener-food-system?aca_news_section=Global+Industry+News