在“無糖化熱潮”加劇的當(dāng)下，飲料行業(yè)劍拔弩張。
領(lǐng)域內(nèi)的頭部公司更是如此。就在剛剛過去的2021年，元氣森林以肉眼可見的速度快速成長、壯大，并不斷圍繞食品飲料以及快消品供應(yīng)鏈進(jìn)行布局，致力于尋找更優(yōu)質(zhì)原料、更健康的產(chǎn)品。
眼下時興的植物基飲品市場，同樣在元氣森林的瞄準(zhǔn)鏡之內(nèi)。去年11月，元氣森林在天貓悄然上新了一款巴旦木奶產(chǎn)品Almo。
這是元氣森林推出的第一款澳洲原料與本土生產(chǎn)結(jié)合的產(chǎn)品，也是元氣森林海外收購高端品牌的一次本土化嘗試。從該款產(chǎn)品的市場表現(xiàn)來說，上新1個月內(nèi)，被元氣森林改良后的“升級版”Almo就獲得了抖音食品飲料榜單的第一名，博主達(dá)人好評如潮。
從趨勢上看，消費巨頭們正在將更多精力押注在“植物基”，而比燕麥基更新穎的巴旦木奶，或?qū)⑹切乱惠嗭L(fēng)潮下的“種子選手”。
01
誰是Almo？
在“巴旦木”賽道上，Almo只是成立于2015年的年輕品牌，雖資歷尚淺，但實力不俗，Almo曾在2016年的澳大利亞國際咖啡博覽會上，打敗MilkLab等其他大牌乳業(yè)，一舉拿下Product Innovation Award第一名的好成績。
這應(yīng)該與創(chuàng)始人有著莫大關(guān)系。
琳達(dá)·莫尼克（Linda Monique）出生于1987年，在創(chuàng)立Almo前，就是圈內(nèi)小有名氣的風(fēng)云人物，曾是澳洲收視第一的廚藝類真人秀《Masterchef（頂級廚師）》的常客，并先后在沃爾瑪、澳大利亞大型零售商Coles集團(tuán)、彼得·羅蘭餐飲公司任職。此外，莫尼克還曾是貝克漢姆夫婦的私人廚師。
Almo創(chuàng)始人琳達(dá)·莫尼克（Linda Monique）
但作為時尚icon，莫妮克一直受到疾病困擾。因為滑雪帶來的膝蓋損傷，莫妮克需要補(bǔ)充鈣質(zhì)，卻因為自身的克羅恩病（一種胃腸道的自身免疫性疾病）與乳糖不耐無法通過飲用牛奶補(bǔ)鈣。也因此，本就營養(yǎng)師出身的莫妮克，將目光更多轉(zhuǎn)向了巴旦木的植物基產(chǎn)品，并親身體會到飲用巴旦木奶后的附加好處，像是皮膚痤瘡、腸胃等問題就有得到改善。
2015年，Almo正式成立，并逐漸由新西蘭工廠生產(chǎn)切換成澳大利亞工廠生產(chǎn)。2020年，Almo推出1L裝的巴達(dá)木奶原味產(chǎn)品，并在此基礎(chǔ)上推出1L裝的“咖啡大師”——即可與咖啡搭配使用的巴達(dá)木奶產(chǎn)品。
隨即，Almo又推出“西洋甘菊、青芒、焦糖和可可”四大口味的巴達(dá)木奶，并下定決心進(jìn)入中國市場。
Almo產(chǎn)品圖
不過，在中國消費者眼中，植物基奶中的主導(dǎo)產(chǎn)品還是豆?jié){，同時在星巴克的助推下，以Otaly為代表的燕麥基逐漸成為“新中產(chǎn)標(biāo)配”。
再將目光轉(zhuǎn)向以巴旦木為原料的Almo。
巴旦木又稱“薄殼杏仁”，但與杏仁是兩種植物。從外形看，杏仁為扁平卵形，果殼較硬，不易剝開；巴旦木果實扁平而長，果殼很薄，用指甲就能剝開。再從口感來看，巴旦木氣味更香甜，比杏仁更適合作零食使用。
從營養(yǎng)成分看，巴旦木無膽固醇，不飽和脂肪酸含量也很高。不飽和脂肪酸是人體無法自身合成的，可明顯減少高血壓、心臟病及中風(fēng)等疾病的發(fā)病率，當(dāng)巴旦木與黑巧克力聯(lián)合作用時，這一功效更為顯著。
值得一提的是，巴旦木對女性十分友好，其富含豐富的維生素E、美白且卡路里更低。
加州大學(xué)戴維斯分校的一項新試驗研究也顯示，每天一把約30克加州巴旦木，可提供7.7毫克維生素E2。與此同時，巴旦木更具飽腹感，其熱量僅為牛奶和燕麥奶的二分之一。
或也因此，在日本，旦木奶更是以美顏奶名列植物基第一。在歐美市場，巴旦木也比燕麥、核桃等其他堅果更受歡迎。
數(shù)據(jù)來自于網(wǎng)絡(luò)，36kr整理制圖
2020年，美國植物基食物協(xié)會（PBFA）的報告顯示，在美國所有的植物基飲品中，巴旦木奶的市場銷售份額最大，達(dá)到65%。
另據(jù)莫妮克的觀察，在歐美的市場的植物基賽道，5年時間內(nèi)，巴旦木奶的市場份額就超過了燕麥奶與豆?jié){。可以肯定的是，巴旦木與生俱來的“健康屬性”，也更符合元氣森林一直推崇的產(chǎn)品理念。
02
中國市場的野望
2020年初，Almo被元氣森林海外團(tuán)隊關(guān)注。而此時的元氣森林剛剛收購“Genki forest”系列域名不久，還未在國際市場完全打出名氣。且澳洲消費品市場相對傳統(tǒng)，擁有“互聯(lián)網(wǎng)精神”的元氣森林著實讓莫妮克眼前一亮。
隨后的4月，元氣森林完成對Almo的全球業(yè)務(wù)收購，并針對不同國家的市場采用不同的合作推廣模式。
而在中國市場，元氣森林全權(quán)負(fù)責(zé)本地化口味的改進(jìn)與研發(fā)，大膽地在巴旦木奶中添加了糖醇和糙米粉。糙米酶解技術(shù)自然增加甜感，但熱量比白砂糖更低。而在巴旦木的原材料選擇上，元氣森林繼續(xù)使用Almo在澳洲南部牧場的產(chǎn)品，在精選果仁的同時，又額外添加了維生素E和膳食纖維，增強(qiáng)了食療屬性。
從天貓旗艦店目前的反饋來看，更多消費者對Almo產(chǎn)品的味道都給出“好評”，普遍認(rèn)為“口感純正”、“清淡解膩”、“熱量低”，且“無論單獨飲用還是搭配咖啡都口感香濃”。
據(jù)介紹，一瓶1L的Almo原味巴旦木奶，富含40顆巴旦木果仁，同時與市面上一些添加色素、香精的偏低端競品不同，Almo原味標(biāo)簽清潔，配料簡單。
實際上，盡管巴旦木產(chǎn)品在中國是新賽道，但在歐美市場，這一細(xì)分品類已相當(dāng)成熟。
受良好的市場前景吸引，布局巴旦木奶市場的企業(yè)數(shù)量不斷增加，包括Almond Breeze（美國藍(lán)鉆）、Silk、alpro以及Califia Farms等企業(yè)都推出了巴旦木奶。據(jù)Statista全球統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫顯示，在剛剛過去的2021年，Almond Breeze巴旦木奶的銷售額位居美國第一，另一邊的Califia Farms的增長速度更是驚人。
公開資料顯示，Califia Farms是來自美國加州的植物基食品飲料企業(yè)，2020年完成2.25億美金的D輪融資，投資人包括淡馬錫、卡塔爾投資局等，已成長為美國僅次于達(dá)能和Blue Diamond的第三大獨立植物奶公司。在更多業(yè)內(nèi)人士的觀點中，Califia Farms有望成長為下一個Oatly的現(xiàn)象級品牌，這樣的增長速度似乎也驗證了，百億規(guī)模的植物基飲品市場中，巴達(dá)木的未來可期。
而在莫妮克看來，與市面上的競品相比，Almo的制作工藝更加精純。
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，巴旦木奶的核心工藝在于將巴旦木果仁制成巴旦木泥的過程，產(chǎn)自美國加州的巴旦木多采取PPO方式，添加化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理完成去皮過程，而Almo采用蒸的方式去皮。處理的方式更為健康，制作過程更天然，能夠最大程度保留維生素E。
同時，包括Almo在內(nèi)的諸多海外品牌，都對中國市場寄予厚望。
在莫妮克的觀點中，巴旦木的姐妹品類杏仁在中國歷史悠久，杏仁對人體的益處在整個東南亞都有消費者認(rèn)知和基礎(chǔ)。通過類似品類，巴旦木奶可以借力打力。且巴旦木奶的飲用場景很多，除了直接飲用之外，還可以制作成酸奶，也可以和奶茶搭配飲用。
而在與元氣森林達(dá)成合作后，莫妮克更多期待能以女性創(chuàng)始人的力量發(fā)聲，將健康、簡單的“生活本源”傳遞，尤其是在新冠疫情持續(xù)的大背景下。
當(dāng)然，相比國外市場的火熱，中國巴旦木奶市場仍處于發(fā)展的初級階段，盡管未來空間廣闊，但仍需一定時間的市場教育。當(dāng)然，已打通多渠道的元氣森林，自然有這個底氣。
03
健康為本，讓生活充滿“元氣”
某種層面來說，元氣森林的出現(xiàn)，讓十年未“劍拔弩張”的中國飲料行業(yè)措手不及，一些傳統(tǒng)消費巨頭更是殺入了無糖賽道。2021年，元氣森林更多是在線下渠道的“圍剿下”，實現(xiàn)了“產(chǎn)品大年”的目標(biāo)。
繼氣泡水、燃茶、乳茶等一系列明星產(chǎn)品后，元氣森林在過去一年中不斷加大新品研發(fā)力度，先后推出植物奶、瓶裝飲用水、電解質(zhì)飲料等產(chǎn)品。
2021年3月，外星人電解質(zhì)水開始全國拓展市場；2021年7月，元氣森林天然軟礦泉水品牌“有礦”上線電商，元氣森林開始進(jìn)軍水領(lǐng)域。此外，在“無糖茶”賽道，纖茶是“0糖0脂0卡0咖啡因”的植物茶飲，采用天然植物萃取原料。目前，纖茶已推出玉米須、杭白菊、桑葉三款口味，連續(xù)多周蟬聯(lián)天貓無糖茶榜第一名。
而在品類不斷拓寬的同時，元氣森林也在變得越來越重，繼2019年10月在安徽滁州自建工廠后，又在廣東肇慶、天津西青、四川都江堰、湖北咸寧等多地建廠。一方面，自建工廠能夠?qū)Ξa(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)一步把控；另一方面，也能更高效地覆蓋全國、甚至是粵港澳大灣區(qū)市場。
最后在渠道創(chuàng)新方面，元氣森林更是全面提升流通效率，在零售終端上，通過投放智能冰柜激活線下市場。
可以肯定的是，元氣森林正加速奔跑，在植物基賽道，也會與Almo一同開啟新的征程。
