怪力食廠創始人鄭暉告訴紅碗社，結合B端客戶的反饋以及對消費品市場觀察，中國人均收入水平在提高，消費需求卻并沒有得到很好的滿足。在零食這個低門檻賽道，良品鋪子、三只松鼠此類品牌已經走到行業頭部位置，某種程度上也開始出現了“老化”的跡象，盡管產品流通情況較好，但創新后勁不足。對于渠道而言，相比于這類品牌，會希望能有更加創新、更有意思的產品進行售賣。

據鄭暉介紹，其創立的食品公司成員主要都來自于消費品牌，豐富的產品開發經驗與To B銷售經驗是團隊的核心基因，公司主要的大方向在食品類目供應鏈，成立怪力食廠品牌則是面向To C市場的一次嘗試。

不久前，怪力食廠入選品牌星球的星球獎年度潛力新品牌榜單。紅碗社了解到，怪力食廠的產品在2021年3月份正式開始上架售賣，從線下商超和團購、抖音等平臺切入，截至年底，僅憑格列佛寶藏餅、真筍豆脯兩款單品就做到年銷售額達千萬元。

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從植物蛋白切入零食市場

零食雖小，其背后卻有著一個大體量的市場。從曾經紅極一時的喜之郎、旺旺，到良品鋪子、三只松鼠這類互聯網食品品牌的崛起，現在又涌現出了一批每日黑巧、軒媽、王小鹵等細分品類里跑出來的黑馬。休閑食品看似繁榮，但總體CR5還不到20%，市場集中度還是很低，仍充滿不確定性。

鄭暉認為，現在市場的整體現狀，一方面是國民消費水平提高和未被滿足的消費需求，另一方面是消費人群喜歡更健康、更美好、更好看、更便捷的食品。“食品行業的一個前提和四個痛點的結合，這是我們現在看到的切入點。”

在產品方面，怪力食廠選擇用植物蛋白類零食打開市場。

“目前來說，植物蛋白是一個關注度正在上升的概念，而植物蛋白的產品主要集中在飲品和肉制品兩個賽道，真正以零食角度來做植物蛋白食品，市面上還是比較少的。”鄭暉表示，怪力食廠的品牌定位的核心在于用硬核的極客精神做健康放心的好吃的零食。

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據官方統計數據，品牌主推產品真筍豆脯銷量突破五十萬份，半年左右單品銷售額超600萬。鄭暉告訴紅碗社，在原有的品類上進行創新升級，并且融入情緒價值的附加體驗，這是怪力食廠和其他食品品牌最大的區別。

豆脯其實就是生活中常見的豆干零食，這款真筍豆脯為何能夠面市即熱銷？其中的關鍵在于對擁有廣泛受眾的傳統品類進行“里子”創新。怪力食廠起初想做的是豆制類零食，此前市面上已經有了“夾肉豆脯”的產品，為了做到兼顧好吃和健康，決定在豆脯中間添加一些蔬菜。嘗試過杏鮑菇、金針菇等多種食材，最終選擇了用南靖著名的麻竹筍，有“素肉”之稱的豆脯吃起來有肉的滿足感，加入竹筍后增加脆爽，整體的口感更加豐富有層次。產品開發花了近兩個月時間，真筍豆脯在豆脯大小、含筍量進行多次調整，現在30天的復購率達到10%左右。

“我們非常關注自己的產品，是不是一個真實需求的產品，有些有時候一些產品做得很好，但實際上可能用戶并沒有一個真實的使用場景的，供需對接不上，做的就是無用功。”鄭暉表示：“現在的消費者，聊的時候談健康，吃的時候看口味，買的時候看價格，這是很現實的狀況。”

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夯實供應鏈提升競爭力

正如燕麥奶火起來之前，國產豆奶、花生奶、核桃奶等產品的植物替代概念未能得到重視一樣，植物蛋白零食其實也存在已久，卻沒能掌握話語權。

鄭暉表示，上個世紀兒童零食里的“唐僧肉”就是用植物蛋白做的，如果在產品材料和配方上進行健康化、品質化的調整，或許有可能成為橫跨兩個時代的植物蛋白零食。現實情況卻是，他們因為缺乏跟供應鏈議價的能力，很難做出好產品來滿足當代消費者的需求。

怪力食廠的產品從來源、篩選、驗證到銷售整個過程，都有很詳細操盤的思路。在開發產品的時候有一條操作準線，那就是這款產品在目前市場上是否存在一些相對的優勢。

“在供應鏈上我們曾經遇到過比較大的挑戰，踩過一些坑。被教育過之后，我們更加堅定的認為，想要打造一款具有產品力的好產品，供應鏈是一個很重要的環節。”鄭暉直言，如果品牌自身的供應鏈不能在保證品質的前提下，還有絕對的價格競爭力，那就不會去參與進去。

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圖為真筍豆脯

此前，怪力食廠曾推出過一款格列佛寶藏餅，將芋泥、肉松、麻薯、蛋黃這四大網紅零食元素集中在一塊餅上，憑借豐富的口感和滿足感賣出400萬元，但團隊“狠心”將這款產品下架處理。問題就出來供應鏈上，當時僅有一家工廠可以做出這款產品，由于生產設備難以控制，餅干被壓得果實缺乏蓬松口感，經過反復調整也達不到更理想的狀態，怪力食廠選擇直接砍掉這款商品。

“我們現在的重心還是在供應鏈、產品力上面去發力，希望先做出更多有價值的產品，慢慢沉淀品牌。”據鄭暉介紹，怪力食廠品牌背后是自有的垂直食品品類供應鏈公司，合作工廠超百家，2021年營收達到5000萬。

談及下一步的規劃，鄭暉表示：“相比于市面上許多的高客單價品牌，怪力食廠的毛利會低一些。這也讓我們深刻認識到想要要用戶持續的復購，必須要有豐富的一些產品矩陣去做迭代。”

怪力食廠的產品線有三條。植物蛋白類零食會是品牌的主力，除了豆脯，接下來還將推出0反式脂肪酸的辣條等新品；其次是果干零食，重視用先進食品工藝升級產品體驗，例如用網紅食材“煙薯25號”，搭載鹵味行業的沖氮鎖鮮技術，推出美味和品質感的薯干；餅干膨化類零食也是品牌繼續探索的一個方向。

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