來源：星期零

2022年1月11日，中國植物蛋白食品科技企業「星期零」宣布完成1億美元B輪融資。本輪融資由春華資本領投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經緯創投、光速中國、云九資本追加投資。同時，「星期零」還宣布其首家生產基地暨自建工廠落地湖北孝感。

星期零CEO吳雁姿（Kiki）表示：“融資后，「星期零」將基于植物蛋白技術，持續推出更多價格合理、美味健康的植物性綠色食品，并且為Z世代目標消費群體創造更優質的飲食體驗，進而傳遞可持續的生活方式。”

春華資本創始合伙人汪洋表示，“「星期零」的產品符合國家碳中和的發展目標，并且從消費者層具備明確的健康優勢，更符合中國人口味且經濟實惠，其本土化、年輕化的團隊具備快速打造品牌知名度的能力。春華在消費行業有廣泛的布局，可以幫助「星期零」與春華的被投生態相融合，形成很好的聯動。在未來，春華將持續關注碳中和產業鏈上的企業，愿與他們共同成長，回饋社會。”

曾鳴教授表示，“希望「星期零」不斷推動植物蛋白技術的進步，并創造真正健康美味的食品。”

此次融資是「星期零」2019年成立以來的第五輪融資，這也從一個側面反映了植物蛋白食品科技領域的飛速發展、市場和消費者對植物蛋白食品的認可。

即使在疫情期間，「星期零」依舊實現逆勢增長，前年10月，星期零和德克士全國近2600家門店推出的“綠仙仙植物雞肉漢堡”；去年7月，與瑞幸咖啡合作，在全國近5200家門店推出“植場早餐”新品系列；從前年開始，「星期零」與全家便利店牽手不斷推新，如今數十款產品售賣，廣受好評。此外，自2020年以來，「星期零」便與喜茶持續合作，推出多款餐品，上線全國配備烤箱的門店。據悉，2022年第一季度雙方將再次合作，使用具有整塊牛肉紋理的“「星期零」大師黑椒植物牛肉”，推出至少一款合作餐品。

短短兩年，「星期零」通過創新性地采取B2B2C的商業模式，足跡遍布全國各地，目前已與全國超100家品牌合作，產品已進駐全國14000+門店，其中，茶飲、咖啡、便利店都是近年來公認的年輕人的聚集地。

對于本輪融資后的規劃，「星期零」表示將重點布局產研建設和實驗室設備投入，不斷探索植物蛋白技術的創新。目前，「星期零」已經能夠在植物蛋白食品的質構和風味上做到創新性的突破，針對植物蛋白結構，進行間斷式針織風味和精進酶法交聯，達到模擬肌纖維的效果，創造出了具有整塊肉紋理的“大師黑椒植物牛肉”，切入了火腿、牛肉片的市場。在味道、口感上與知名西餐食材帕斯雀牛肉（BeefPastrami）接近，但價格更具優勢，區別同類產品，且不添加亞硝酸鹽和任何防腐劑。“大師黑椒植物牛肉”以非轉基因大豆為原料，真正做到了0膽固醇、0反式脂肪酸、高蛋白、低脂肪，兼顧了美味與健康。

其次，「星期零」將不斷加強團隊建設、廣納人才，完善渠道和品牌建設等。團隊方面，「星期零」將建設一流團隊，重視人才發展，完善各項福利薪酬制度。渠道和品牌層面，「星期零」將繼續發力餐飲B端業務，并保持行業領先地位，同時針對C端用戶需求開發產品，不斷探索更多消費場景。

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首家自建工廠落地，目標直指亞洲植物蛋白食品領先的生產基地

據悉，當前國內自建工廠的植物蛋白食品科技企業屈指可數。「星期零」的首家自建工廠，經過長期的技術儲備，目前產品方案已覆蓋植物肉糜、植物肉腸、植物肉丸、植物肉餅、植物肉排、植物火腿肉等上百款植物蛋白相關產品，幾乎滿足了所有餐飲品牌的合作需求，以及消費者對食品的想象，未來將打造成全亞洲植物蛋白食品領先的生產基地。

對于「星期零」來說，自建工廠在其發展過程中具備非凡的意義。首先是增速產品迭代效率。作為新興產業，植物蛋白食品的升級迭代速度之快不容忽視。為靈活應對市場，「星期零」自建工廠可以通過柔性化生產，滿足客戶的多變需求，打通“市場-研發-生產”的閉環，實現產研銷一體化。這樣能夠根據市場反饋，持續快速研發和精進相關產品，從而增加產品迭代的效率。

二是精進質量管理。從與正大、圣農等頭部中上游食品代工企業合作到自建工廠，「星期零」通過向制造端滲透穩抓生產主動權，從源頭上進一步確保產品的生產質量。

三是降低制造和運營成本。目前「星期零」合作餐品的價格，已可做到與真肉餐品相當，部分甚至更低。現在，通過自建工廠，「星期零」能夠更加有效地控制生產成本。新工廠坐落湖北，擁有中國中部地理優勢，保證運輸時效。

供應鏈實力對食品企業的影響深遠，甚至能夠決定企業將走多遠，其影響體現在：一是產品質量是否穩定。植物蛋白食品的生產過程并不簡單，工廠的生產必須保證產品出品一致和穩定；二是工廠決定著企業的產能是否充足，能否應對市場需求。

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從深圳總部到湖北工廠到全國各地渠道滲透，從天使輪到B輪融資，從B端業務到開始探索C端業務，「星期零」一路走來，不僅持續給到消費者驚喜，還做到了在行業中帶頭前行，給到行業參考。那么「星期零」這幾年到底做對了什么？

研發實力強勁是「星期零」成長的內核，也是「星期零」投入最大的部分之一，在研發方面，「星期零」與北京工商大學、江南大學、荷蘭瓦赫寧根大學等的頂尖團隊合作，已有或在申請專利近30個。目前產品已步入“「星期零」4.0技術”階段，能夠做出具有整塊肉紋理的“大師黑椒植物牛肉”產品。未來「星期零」將在產品的質構風味上做進一步的精進，推出鹵牛肉、整雞排、整豬排等產品形態。

渠道上，「星期零」不僅與全國知名的口碑餐飲品牌達成廣泛的渠道合作，而且在便利店、新零售、超市渠道持續布局，加速了渠道版圖的全面擴張，多場景觸達精準消費人群。目前，「星期零」的產品已入駐了全家FamilyMart、羅森、711、ole、盒馬等目標用戶高頻消費的渠道。

作為一家成立僅兩年的初創企業，「星期零」從誕生之初就重視品牌建設，并逐漸建立了自己的品牌壁壘。

在品牌策略上，「星期零」正努力以一種真誠高效的方式，將品牌概念落實為具體、親切的用戶溝通，引發用戶對健康飲食生活方式的思考與共鳴，傳遞“平衡、多元、無限”的價值觀，持續打造品牌力。例如：與精品餐廳及咖啡廳聯合發起“城市植味計劃”；與用戶共創好吃且健康的“「星期零」鄰里社區”；聯合理念契合的伙伴發起“1%公益午餐計劃”，助力鄉村學童吃上熱騰騰的免費午餐，踐行商業向善理念。

在中國植物蛋白食品市場競爭激烈的環境下，為什么本土創業企業「星期零」能夠穩坐行業領先地位？歸根結底，來自于「星期零」對消費者的精準洞察，對行業前沿的預見性把握，對植物蛋白食品的不斷精進創新。作為行業里腳踏實地的前行者，「星期零」基于多元消費者需求，堅定不移秉持初心，利用植物蛋白技術創造出更多優秀產品。經過兩年的發展，「星期零」腳步更穩，目標更遠，未來，「星期零」將為消費者創造更多健康美味的飲食體驗。