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01

面粉靠賒

最受歡迎甜甜圈誕生

Krispy Kreme的創立人弗農·魯道夫(Vernon Rudolph)于1933年從法國裔廚師Joe LeBeau手中買下了一間甜甜圈店、一份酵母秘方以及“Krispy Kreme”品牌。之后他與家人、朋友一起花了數年尋找適合的遷移地點，偶然間他們瞄到煙盒上的產地寫著北卡州的溫斯頓市（Winston-Salem），突然有了靈感：當地因香煙產業而逐漸興盛，且有成熟的自動化生產技術，剛好可以支援他們的甜甜圈機器，他們就用僅存的汽油一路開到了溫斯頓。

到了溫斯頓，魯道夫口袋里只剩下25美元，租下一間舊街區上的閑置工廠，付完租金后已經沒錢買甜甜圈的原料。但他們沒放棄，一間一間拜訪當地雜貨店，終于找到一位老板愿意讓他們先賒一批面粉、雞蛋、酵母和糖。Rudolph和他的伙伴花了一個周末架好設備，趕出第一批甜甜圈，再把汽車后座拆下來，每天把新鮮出爐的甜甜圈送到當地的雜貨店和企業。

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1937年，第一間Krispy Kreme就這么誕生了。從1940年代開始，Krispy Kreme開始了甜甜圈的機械化量產，令產品更趨至完美。在1960年代，Krispy Kreme在美國東南部發展迅速。后來Krispy Kreme品牌被Beatrice Food公司收購，1982年，又被早期經營者購回。1990年代，擴展至紐約市及加州，成為全美品牌。

02

東有佛跳墻

西有圈穿墻

中國有道名菜叫做“佛跳墻”，來源于“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來”這句古話。而Krispy Kreme在當時為了提高銷量，做出了把墻打穿的奇葩行為。

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在起步階段，魯道夫著重于甜甜圈的批發生意，他們在夜里批量生產甜甜圈，再起個大早去鋪貨。這樣做的好處就是，每個早晨工廠附近的街道總是彌漫著他們甜甜圈的香味。

這就導致，許多早起路過的行人被勾起了食欲，聞香而來，看到熱乎乎的誘人甜甜圈，紛紛買下數個打包帶走。眼看著生意越來越紅火，為了方便銷售甜甜圈，但又囊中羞澀，無錢另開店鋪的魯道夫十分果斷的在墻壁上開了個洞，開啟了甜甜圈的零售業務。

這樣做除了方便顧客購買甜甜圈外，還讓客戶對甜甜圈的整個生產過程有直觀、清晰地了解，將自己毫無保留地展現在顧客面前，放在現在就是“開放式廚房”的體現。再加上當時自動化生產技術仍是先進的概念，許多顧客買完甜甜圈后，會留下來觀賞甜甜圈如何從機器里攪拌、揉制成一個個面團，然后由店員手工挖洞后丟進炸鍋，撈出淋上糖衣，最后直接送到消費者手上的整個過程，這種混合視覺、味覺的新奇體驗，成為了Krispy Kreme的招牌特色之一。

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在有了顧客積累后，顧客們開始表示，比起提前做好放在雜貨店再去購買，他們更想吃到新鮮出爐的甜甜圈。于是魯道夫將甜甜圈的制作移到了白天進行，通過分批出爐的方式，讓不同時段的顧客都能吃上新鮮的甜甜圈。漸漸的甜甜圈的零售收入超過了批發的收入，魯道夫也逐漸將中心放在零售上，使其成為Krispy Kreme的主要收入來源。

03

免費送甜甜圈

最好的營銷就是讓銷售變得多余

在創業有所成效之后，大多數企業都會開始著力于廣告營銷，而Krispy Kreme卻很少在廣告上花錢，反而會免費送出一些甜甜圈，讓收到甜甜圈的人不知不覺中為他們打廣告，這正是他們最厲害的地方。

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1996年，Krispy Kreme在紐約進行商業布局前，就給當時NBC熱門晨間新聞節目《今日秀》（Today Show）送了幾盒免費甜甜圈，讓主持人阿爾·羅克和來賓邊吃邊聊，一下子就取得了大量曝光。

另外，Krispy Kreme自1955年以來，一直對出于正當目的，在進行募集資金的慈善機構或個人伸以援手，他們在Krispy Kreme購買甜甜圈能得到原價的優惠，然后將其出售獲取利潤。除此之外還有許多童子軍們常常購買一批Krispy Kreme的甜甜圈到社區里挨家挨戶推銷，來完成課業學習。相較于直接捐款，這樣的活動更能加深顧客對品牌的認同感。

而在今年3月，Krispy Kreme為了鼓勵民眾接種新冠疫苗，宣布：只要出示政府認可的接種證明，就能每天在指定分店兌換到一個免費的甜甜圈，目前已送出超過150萬個甜甜圈。

04

科技力量注入

甜甜圈也能高科技

從1947年開始，甜甜圈市場在美國逐步擴大，越來越多的人開始享受甜甜圈，甜甜圈市場的競爭對手也越來越多。魯道夫為了保持并提高Krispy Kreme的競爭力，新增了創新業務部門，聘用設備工程師和機械工程師，開始為研發出更有效率的甜甜圈設備做準備。

兩年后，Krispy Kreme成功研發出甜甜圈全自動設備，為其命名為“Ring King Jr”。這臺新設備將原始的面團制作中，從原先整團挖空一塊轉變成一體成型，這樣的操作既省下了原來中間挖出面團浪費的成本，也讓甜甜圈產量提升到900個每小時（平均4秒一個）的高速生產水平。

到了1985年左右，新任經營者麥克萊爾為了提高甜甜圈生產的可觀賞性，突發奇想打造一個“甜甜圈劇院”，通過精心設計使整條生產線變得更加流暢、更加好看：生面團在熱油中精確油炸115秒，起鍋后穿過一座“糖漿瀑布”，再順著生產線抵達柜臺，然后店員就可以直接從生產線上包好甜甜圈遞交給顧客。

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2011年，智能手機開始步入普通大眾的生活。為了順應時代的潮流，Krispy Kreme將他們招牌的“Hot Now”霓虹燈進行了智能化改造，并推出了“Hot Light”App，每當附近有甜甜圈快要出爐的時候，下載了軟件的顧客就會收到提醒，并被導航到最近的店面。

如今，Krispy Kreme Doughnut這家靠著賒一袋面粉起家的甜甜圈店，足跡已遍布北美、中東、拉丁美洲、歐洲以及亞洲，在全球擁有500多家分店，每天生產的卡卡圈數量超過75萬個。每當Krispy Kreme獨有的“HOT NOW”霓虹燈點亮時，顧客拿到淋上糖霜制成，香熱出爐的甜甜圈，一口下去滿口留香，帶給人們的是無限的幸福與滿足。

如果有機會，小編很想去看看Krispy Kreme全開放式的甜甜圈生產線，順便嘗嘗甜甜圈。你呢？

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