文：Megan
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
一年一度的雙十一大戰(zhàn)于昨日正式打響。今年，我們又會看到哪些驚喜與黑馬？哪些傳統(tǒng)品類被改造？哪些新品類機會又將被創(chuàng)造？天貓作為助力新品牌成長的重要陣地，在過去3年內(nèi)有超過10萬新品牌進駐，毋庸置疑是不可錯過的趨勢風向標。
10月15日，近100家食品行業(yè)新品牌匯聚于“美味新生，2021年天貓美食新品牌出道盛典”，出征雙十一。在眾多行業(yè)潛力新品牌集結(jié)的現(xiàn)場，F(xiàn)oodaily每日食品攜手產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟不僅見證了出道品牌的高光時刻，更深深感受到了食品行業(yè)的創(chuàng)新活力，不僅看到了正逐漸浮出水面的新品類和新賽道，更體會到了創(chuàng)新品牌對消費者的精準洞察與貼身服務(wù)…
接下來，讓我們一起來看一下成功出道的新品牌究竟有哪些？在欣賞品牌創(chuàng)新力的同時，2021天貓美食新品牌出道盛典還讓我們看到了哪些行業(yè)洞察與實踐？此外，作為食品行業(yè)孵化新品牌的重要陣地，天貓美食接下來有何動作？這又會為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展帶來什么影響和機遇？
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2021天貓美食年度最具潛力新品牌揭曉
雙十一的潛力黑馬在這里
廣廈千間，夜寢不過六尺；腰纏萬貫，日食不過三餐。生產(chǎn)模式、生活方式在不斷發(fā)生變化，但“民以食為天”的需求沒有變。從農(nóng)業(yè)到工業(yè)再到消費品，隨著生活品質(zhì)的提高，美食的角色也發(fā)生了變化，不止于溫飽，它所承載的消費者需求更囊括了健康、營養(yǎng)、情緒甚至是文化。
基于更多維的消費者需求，新食品時代的品牌通過產(chǎn)品、品牌創(chuàng)新為消費者帶來解決方案，也推動了新品牌浪潮。
正如天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理老齊在出道盛典上所分享的一樣：“通俗概括來說，吃得更好、吃點新的已經(jīng)成為消費新趨勢。”同時，老齊表示，天貓美食新品牌創(chuàng)造營希望攜手新生代力量，為中國消費者帶來美味新生活。
2021天貓美食新品牌創(chuàng)造營自5月開營共集結(jié)了120個新品牌，在半年左右的時間里，新品牌們在天貓平臺獲得了高速增長，據(jù)天貓美食統(tǒng)計，目前有超過20個品牌已經(jīng)在所在細分品類中沖進前5名。
而歷經(jīng)最初400+個品牌、5個多月的激烈角逐與榜單排位，在剛剛結(jié)束的2021年天貓美食新品牌出道盛典上，樂宅生活、品質(zhì)食材、輕食、輕飲、新式營養(yǎng)、圈層美食、解壓美食、國潮美食、新鮮美食、創(chuàng)意新味10大天貓美食賽道中的TOP1新品牌終于正式出道。
02
透過天貓美食新品牌，
我們看到了這些重要的創(chuàng)新趨勢
除了見證出道品牌的高光時刻，我們透過天貓美食新品牌創(chuàng)造營所聚集的新生代品牌，還觀察到了什么？
食材、技術(shù)、場景、生活方式、國潮文化成創(chuàng)新關(guān)鍵詞
Foodaily認為，從“場景”出發(fā)精準洞察消費者需求，并圍繞新生活方式構(gòu)建產(chǎn)品，能讓自己的解決方案更加鮮活。而非常有趣的是，在2021年天貓美食新品牌出道盛典上，新品牌優(yōu)秀代表以“我的一天”的年輕消費者的視角，展示了自己的品牌、產(chǎn)品為消費者生活帶來的改變。
例如，可以讓有錢沒有閑的時髦打工人多睡10分鐘的早餐解決方案“有樂島營養(yǎng)早餐杯”，可以為工作忙碌的消費者提供一頓不將就的便捷高質(zhì)量午餐“春風酒家”，解鎖精致打工人或朋友分享場景的下午茶美食“每鮮說”、“椰滿滿”、“菲諾”，提供家庭廚房解決方案的“飯乎”和“鹿優(yōu)鮮”，以及提供睡前補給的“每日每加”……
而在“我的一天”視頻里，“場景”的營造讓很多人都深有同感，似乎視頻里的主角就是生活中的自己。同時也證明，新品牌們非常善于捕捉消費者的新需求，并適配對應(yīng)的場景，來為自己的目標用戶提供解決方案。
從早到晚，在路上、在家中、在辦公室，想要健康還是想要放縱…其實很多需求還在等待被滿足甚至被創(chuàng)造，這一做法也為我們洞察消費需求提供了很好的借鑒。正如Foodaily每日食品CEO Cynthia在出道盛典上分享時表示：“理解并呼應(yīng)新生代消費洞察的年輕化能力是新消費品牌所必須具備的能力之一，即無思量不品牌。”
其次，想要定義一個新品類，除了貼切的消費者洞察和戳人心的品牌理念，原料、配方、加工等技術(shù)支撐是至關(guān)重要的。Foodaily認為，在食品行業(yè)，新的技術(shù)變革將會帶來新的商機，并幫助品牌構(gòu)建核心壁壘，這一點在未來尤其重要。在這里引用Foodaily Cynthia的一句話“沒有產(chǎn)業(yè)基石的品牌，無論多閃亮注定是一顆流星，也許璀璨但轉(zhuǎn)瞬即逝”。
Foodaily每日食品攜手產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟助力天貓美食新品牌出道盛典
而在今年天貓美食新品牌創(chuàng)造營中，F(xiàn)oodaily關(guān)注到，新品牌非常強調(diào)自己的食材還原或應(yīng)用以及自己的技術(shù)能力，例如今夏爆火的椰子、多品類應(yīng)用的凍干技術(shù)…為此，天貓美食新品牌出道盛典設(shè)置了“年度商品創(chuàng)新獎”，表彰立足于用戶需求，產(chǎn)品技術(shù)升級驅(qū)動品類創(chuàng)新，創(chuàng)意口味挖掘驅(qū)動產(chǎn)品創(chuàng)新，拓展更多消費場景，打開年輕消費市場，開創(chuàng)新消費的創(chuàng)新賽道。
例如，“小凍糧”將FD凍干新技術(shù)直接應(yīng)用于各類零食，打造凍干新賽道，其新推出的凍干冰淇淋，保留類似冰淇淋的色、香、味、形，讓冰淇淋體驗進入無需冷藏的新時代；
除此以外，基于供應(yīng)鏈成熟而在今年快速增長的半成品菜，據(jù)天貓美食透露，包括半成品在內(nèi)的一些速食品類已然是天貓增長非常重要的動力源泉。
另外，國潮文化在新品牌的靈感挖掘和應(yīng)用中依然勢頭不減。五千年的中國傳統(tǒng)飲食文化正在通過新品牌的新演繹呈現(xiàn)在新生代消費者中，例如地域食材、地域吃法等等。作為打造新產(chǎn)品的靈感寶庫，中國傳統(tǒng)飲食文化也在被傳承。
值得一提的是，天貓美食新品牌創(chuàng)造營在出道盛典中從營銷創(chuàng)新、內(nèi)容創(chuàng)新、消費者運營也設(shè)立了相關(guān)獎項。的確， 優(yōu)秀的“產(chǎn)品力”是新消費品牌不可或缺的，但同時，正如Foodaily Cynthia表示，在新營商環(huán)境下高效率觸達及轉(zhuǎn)化的數(shù)字化能力也是至關(guān)重要。
在出道盛典中，我們也看到了獲獎新品牌與用戶溝通、運營用戶的能力，例如擁有全網(wǎng)千萬粉絲的美食內(nèi)容達人“老飯骨”，放大謝霆鋒明星、大廚雙角色的美食文化IP鋒味派，構(gòu)建全新營銷場景的外星人、饞匪，以及線上線下聯(lián)動運營的新烘焙、新茶飲、新咖啡品牌們——虎頭局、茶顏悅色、肯德基子品牌Kcoffee。
新品牌們從不同的創(chuàng)新維度出發(fā)，抓住自己的擅長之處，為行業(yè)帶來新的活力，而它們的創(chuàng)新也確實值得我們?nèi)ネ诰蚝脱芯俊?/p>
03
助力新品牌出道
“新美味食空戰(zhàn)”為Z世代打造潮牌美食局
據(jù)天貓透露，過去一年，天貓新用戶增長仍然保持億級體量，而在新增長的用戶中，Z世代群體占有很大比例，超過60%。Foodaily認為，這群互聯(lián)網(wǎng)原住民，是數(shù)字化浪潮下需要挖掘的寶藏。同時，大部分新品牌的核心人群也是這部分年輕人，可以說，抓住年輕人的味蕾非常重要。
從消費者中來，更要到消費者中去。
而為了助力新品牌出道，觸達新生代消費者，在天貓美食新品牌出道盛典同期，天貓美食新品牌創(chuàng)造營攜手超級食貨星球在杭州湖濱步行街打造了為期三天的出道show“新美味食空站”，通過線下快閃互動，通過天貓美食IP為新品牌背書，近距離觸達消費者。
“新美味食空站” 以時空列車為靈感，打破時空限制，攜手新生代品牌力量，為消費者帶來了11輛美食餐車、15個美食展位、100+新品美食，吸引了近1000+紅人打卡以及眾多大眾消費者的體驗，在與消費者熱鬧的互動中，展示“中國造”的力量。
04
出征雙十一，
讓我們一起期待黑馬品牌的誕生
出道盛典成功落幕，但新品牌的成長仍然值得我們關(guān)注。Foodaily認為，在如今的數(shù)字化時代下，打造一個爆品已不是一件難事，但爆品不等于品牌，怎樣構(gòu)建你長期的品牌矩陣，怎樣持續(xù)地與用戶對話，怎樣提升專業(yè)化能力，都是實現(xiàn)0-1、1-10、10-100跨越式發(fā)展所面臨的挑戰(zhàn)。
長線助力新品牌成長，新味計劃啟動
天貓作為新品牌創(chuàng)業(yè)的重要陣地，是新生代創(chuàng)業(yè)者很好的起點和平臺。但如上所述，出道只是起點，想要成長為未來5-10年的中國優(yōu)秀品牌，新品牌勢必會在成長的各個階段遇到不同的問題和挑戰(zhàn)。
天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理老齊表示，天貓正用完善的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和全域數(shù)字化工具助力新品牌成長，針對不同發(fā)展階段的新品牌，天貓有分層運營方案，讓新品牌保持長久的品牌生命力。
同時 ，為長線助力新品牌的發(fā)展，在出道盛典現(xiàn)場，天貓美食聯(lián)合Foodaily每日食品、中國食品工業(yè)協(xié)會、天貓品牌孵化中心、寶藏新品牌、天貓新品創(chuàng)新中心、阿里媽媽等重磅合作伙伴啟動“新味計劃”，將在未來共同搭建新品牌長期發(fā)展的成長生態(tài)。
出道盛典現(xiàn)場，新品牌點亮雙11征程
一年一度的天貓雙11正式到來，每年的雙11，在細分賽道下都會涌現(xiàn)出讓人眼前一亮的黑馬，而在出道盛典現(xiàn)場，新品牌創(chuàng)始人們聯(lián)合展示了自己的出征宣言，點亮雙11征程。
在去年雙十一，有360個新品牌拿下第一，那么在今年又會有多少？此外，出道是新的起點，讓我們也一起期待新品牌在未來的成長與深耕。
