消費者越來越注重吃得健康，牛油果、奇亞籽、鷹嘴豆等一系列超級食品從國外火到國內(nèi)，成為炙手可熱的食品飲料乃至餐桌上的健康食材。那么，下一個具備在國內(nèi)成為熱門的潛力食材會是什么？
01
從墨西哥走紅全球的梨果仙人掌
仙人掌是大家非常熟悉的一種觀賞植物，而在有著“仙人掌王國”的墨西哥，仙人掌已經(jīng)有數(shù)千年的食用歷史，是當(dāng)?shù)厝嗣癫豢苫蛉钡闹匾巢闹唬扇苏七€被制作成酒、果醬、蜜餞等食品。而現(xiàn)在這股仙人掌熱潮已席卷至歐美，各種零食、飲料、膳食補充劑新品中都經(jīng)常出現(xiàn)它的身影，已成為一種流行的超級食材。
為何仙人掌如此受歡迎呢？和大部分超級食品相似，仙人掌葉和果實中都含有豐富的營養(yǎng)素、多糖和黃酮類物質(zhì)等抗氧化劑，它是維生素C、維生素A、鉀、鈣、錳、銅、鐵、omega3的重要來源，并且仙人掌中的有機酸成分中不含植酸，有利于食物中礦物質(zhì)的吸收。仙人掌還含有17種氨基酸，其中8種是必需氨基酸，可提供大量能量。同時仙人掌也是一種低熱量食物，每100克仙人掌鮮葉僅含有16卡熱量、1g糖和0.1g脂肪，豐富的纖維含量能夠提供飽腹感，有利于減肥。此外，它還具有一系列的保健功能，包括降低膽固醇、血糖管理、抑制體脂肪形成、增強免疫力、緩解宿醉、促進消化、保護大腦神經(jīng)元等等。
在眾多的食用仙人掌中，梨果仙人掌是墨西哥專家多年選育出的以食用為主、具有多種用途的仙人掌新品種。經(jīng)農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)中心引種、示范、推廣應(yīng)用和營養(yǎng)專家分橋驗證，它是一種適宜在我國種植推廣的新型保健蔬菜良種。衛(wèi)生部于2012年第19號公告（關(guān)于批準(zhǔn)蛋白核小球藻等4種新資源食品的公告）中將梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica(Linn.)Mill，米邦塔品種）列為普通食品，可應(yīng)用于各類食品飲料中。世界自然基金會（WWF）也將梨果仙人掌列入《未來的50種食物》目錄，認(rèn)為其是具有可持續(xù)價值的健康食品。可以預(yù)見在不久的將來，梨果仙人掌也會成為和牛油果一樣的網(wǎng)紅健康食品。
02
如何用梨果仙人掌玩轉(zhuǎn)食品飲料？
因為梨果仙人掌葉、果的健康特性，以及低廉的種植成本，越來越多的公司在食品飲料中應(yīng)用這一健康成分。
一、仙人掌+飲料
1）仙人掌風(fēng)味飲料
仙人掌風(fēng)味具有墨西哥地域和超級食品的特色，口感清新怡人，常被作為混合風(fēng)味的組成部分用于各類草本飲料。
Aura Bora草本果蔬混搭氣泡茶，包含五個口味：仙人掌玫瑰，薰衣草黃瓜，薄荷西瓜，羅勒漿果和檸檬草椰子味，采用非轉(zhuǎn)基因配料，無糖、無熱量、無鈉。
Tazo仙人掌風(fēng)味茶包，加入芙蓉花，形成誘人的胭脂紅色，將仙人掌的清甜與芙蓉花的酸味相結(jié)合。
2）仙人掌功能性成分
益生元氣水制造商Olipop Inc在旗下飲料中加入了一種天然成分混合物，可促進消化健康并具有增強免疫特性，包括菊苣根、菊芋、葛根、木薯纖維、木薯糖漿、榆樹皮、梨果仙人掌和金盞花，肉桂可樂、生姜檸檬和草莓香草口味。
3）仙人掌水
仙人掌水是由仙人掌葉或果實直接榨取制成的飲料，具有抗氧化和免疫特性，無需添加糖分也具有淡淡的甘甜口感，其糖分和卡路里含量僅為椰子水的一半。而且作為一種電解質(zhì)含量非常豐富的飲料，仙人掌水可提供運動恢復(fù)所需要的水合作用，是一種天然的運動飲料。
Pricklee推出的仙人掌水采用過濾水、仙人掌果泥、龍舌蘭花蜜和檸檬汁配制而成，每罐含35卡路里熱量。
True Nopal仙人掌果水，100%純天然，不添加糖或甜味劑，每份含18卡路里和4克天然果糖，含有鉀和鎂在內(nèi)的7種天然電解質(zhì)、抗氧化劑和礦物質(zhì)。
CALI WATER仙人掌水含五種天然電解質(zhì)，可提供超級水合作用，幫助皮膚和消化系統(tǒng)健康、鍛煉前后恢復(fù)、增強免疫力和緩解宿醉，不含人造甜味劑。
二、仙人掌+零食
健康品牌LüME推出一系列麥片，富含維生素和補充劑，采用有機、無麩質(zhì)、無大豆、無乳制品、零精制糖和低血糖的成分制成，其中LüME Fit結(jié)合了馬黛茶、烏龍茶、仙人掌提取物、生姜根、烤杏仁、燕麥和可可豆粒，旨在增強能量。
Tia Lupita Foods推出的玉米餅，以有機豆渣粉為原料，這是一種高纖維、無麩質(zhì)面粉，加入奇亞籽、鱷梨油、木薯粉、酸橙汁、木薯纖維和仙人掌混合制成玉米餅。每份含有45卡路里、2克膳食纖維和6克凈碳水化合物。
Tia Lupita Foods還將木薯粉、奇亞籽和椰子粉與仙人掌混合，僅使用辣醬、海鹽進行簡單調(diào)味，制成一系列薯片，是無麩質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因、無谷物、無乳制品、高纖維、生酮友好的健康薯片。
初創(chuàng)公司Nemi也推出了一系列仙人掌薯條，以莧菜粉、豌豆蛋白粉、有機仙人掌粉、亞麻籽粉為主要原料，加入奇亞籽、有機螺旋藻、有機姜黃、肉桂、棗粉、牛至等功能性成分。
三、仙人掌+冰淇淋
Cactus Pearfection是一款以奶油、仙人掌果泥為主要成分的冰淇淋，脂肪、糖分和卡路里含量比同類產(chǎn)品少25%，不含人工香料、色素或防腐劑。
3）仙人掌+膳食補充劑
仙人掌常用于體重管理和血糖管理的膳食補充劑中，也可作為天然維生素、礦物質(zhì)的來源。
Maxx Herb Nopal 100有機仙人掌果粉
Planetary Herbals全譜梨果仙人掌膠囊，可支持健康的血糖水平，幫助平衡體液和電解質(zhì)，含有纖維和多種營養(yǎng)素。
日本企業(yè)推出的減肥產(chǎn)品，以梨果仙人掌提取物為主要原料。
03
小結(jié)
梨果仙人掌在我國的四川、貴州、云南、廣西、廣東、福建、臺灣、浙江等省區(qū)均有栽培，同時還可用于生產(chǎn)胭脂蟲紅色素，易栽培、產(chǎn)量高，是一種非常有前景的健康食材。但目前在中國仍非常小眾，有待進一步的培育市場和開發(fā)。今年以來，油柑、黃皮等小眾水果在奶茶市場走紅，成為新一代的網(wǎng)紅水果，也為仙人掌果等冷門水果的開發(fā)提供了新的思路。
