作為美國食品飲料行業標桿級展會活動，東部天然展上有哪些創新成果值得我們關注呢?本期，Foodaily就來為大家帶來熱門趨勢和創新產品盤點！
9月24日到9月27日，美國一年一度的東部天然食品展在賓夕法尼亞州的費城舉行，來自全國各地的天然產品品牌和制造商們匯聚于此，帶來在如此嚴峻的疫情下各品牌應對復雜多變市場挑戰的創新策略。
在飲料領域，植物基、功能性成分和無糖等趨勢持續脫穎而出。咖啡品牌也在采用創新形式，為消費者提供額外的健康益處。除了乳制品的亮眼表現，乳制品替代品在成分、功能和形式方面也有所突破。在餐飲和烘焙板塊，清潔標簽、創新成分和全球風味將創新帶入烘焙原料、主食、早餐食品等經典類別中。在零食健康化大潮下，精簡的成分表更受歡迎…
01
飲料：
不加糖，加點有用的“植物成分”
在飲料中，添加代糖的概念已不再新鮮，完全不加糖的飲料將成為新的趨勢。同時，為了彌補不加糖帶來的風味和價值感缺失，使用天然水果和植物成分成為這類產品的吸睛亮點。
Hoplark Hop Water是一款注入啤酒花的蘇打水飲料，是一款非常獨特的替代酒精提神飲料。Hoplark Water 由芳香可口的啤酒花制成，在清爽的蘇打水中為消費者提供精釀啤酒的熟悉感。Hoplark使用啤酒花調味，帶來了令人愉悅的花香、果香和柑橘熱帶風味，非常適合春季和夏季。
圖片來源：Hoplark
Hoplark Water的創建理念是，使用一種獨特的植物——啤酒花，將最簡單的水變成一種復雜、充滿活力和令人耳目一新的產品，為喜歡復雜啤酒花口味但又不想妥協健康選擇的人們帶來新口味體驗。此外，僅有水和啤酒花的配方簡單干凈，具有更多的健康益處：不含麩質、非轉基因、純素食、零糖、零卡路里、無人工成分，甚至獲得Whole30 認證。
與其他飲料不同，Hoplark Water不含茶基飲料中的咖啡因，同時也不含傳統精釀的酒精。這種獨特的清爽、注入啤酒花的蘇打水系列突破了精釀口味的界限，以蘇打水的方式享受精釀啤酒的樂趣。
Uncle Matt也采用了在果汁中加入功能性植物成分的策略，推出系列shot型果汁飲料。產品采用益生菌等成分制成，旨在針對特定功能，如免疫支持、消化和能量。
作為維生素 C、維生素 D 和鋅的來源，新的“終極防御shot”含有有機橙汁、菠蘿、姜黃根、生姜和黑胡椒以及活性益生菌的“濃縮”混合物。“終極免疫shot”是有機橙汁和黑接骨木漿果的混合物，加上活益生菌，并提供維生素 C、維生素 D 和鋅。全新的“終極能量shot”由有機橙汁和芒果制成，并含有 200 毫克來自咖啡莓提取物的咖啡因，以及活性益生菌，是維生素 C 和 B12 的來源。
02
咖啡：
功能性buff，不只是提神
咖啡逐漸成為一種日常生活方式飲品，也因此，給提神之外的更多功能性成分提供了想象空間。
Laird Superfood是一家屢獲殊榮的制造植物性超級食品的公司，品牌倡導遵循古法營養的產品，旗下所有產品均含有植物成分，旨在改善日常飲食習慣并全天保持精力充沛。
在今年年初，Laird Superfood推出了全新的功能性咖啡產品線，通過植物性成分，如功能性蘑菇提取物、超級食品和植物適應原等的力量為消費者提供支持和燃料，帶來更多功能性的選擇。產品共包含三個SKU，分別是Boost（搭配有機蘑菇提取物，富含抗氧化成分），Focus（含有蘑菇提取物、適應原草本和櫻桃，有助于補充能量，振奮精神），和Soothe（含有對腸胃有益的藥蜀葵根和豆蔻，以及具有益生元潛力的藍莓）。
圖片來源：Laird Superfood
OAZA推出的則是一系列強化電解質的冷萃咖啡飲料，在咖啡中添加碳酸氫鈉、檸檬酸鎂和檸檬酸鈣等作為電解質，幫助調節體液水平，將補水和提神功效結合，使身體全天保持最佳狀態。每瓶提供200mg咖啡因，0 克糖和 < 30 卡路里，使用羅漢果作為甜味劑，共有燕麥牛奶，可可摩卡和黑咖啡三種口味。
圖片來源：OAZA
03
乳及乳制品：
口感和營養可以雙全
a2牛奶公司在今年7月推出了一種由全天然a2牛奶和奶油制成的優質產品，a2Milk Half and Half。與同類產品相比，它具有更好的口感、更好的蛋白質和更高的消化率。
新的a2 Milk Half and Half由天然只生產A2蛋白的奶牛制成，而不是大多數乳制品中的A1和A2組合蛋白，A2蛋白能夠緩解由于乳糖不耐帶來的腸道不適，同時產品只包含真正的牛奶和奶油，不含添加糖或添加劑。
圖片來源：FoodNavigator-USA
a2牛奶公司的首席執行官Blake Waltrip 表示：“Half and half是一個價值 10 億美元的類別，對于同時尋求優質蛋白質和良好口感的乳制品愛好者來說，選擇很少，特別是如果他們消化普通牛奶有困難時。而a2 Milk Half and Half讓兩者可以兼顧。”
04
植物奶：
側重成分創新
在燕麥奶拔得頭籌后，植物奶的下一步該往什么方向發力？答案是具有營養價值的植物成分，并在質地和口感方面進行創新。
北美領先的亞麻奶品牌Good Karma推出一組亞麻、全麥燕麥和豌豆混合制成的植物基牛奶。該飲料特點是每杯240毫升含有2%的牛奶和5倍于杏仁奶的蛋白質（5克），800毫克的植物性omega-3脂肪酸，以及與乳品相媲美的鈣和維生素D含量，具有順滑的口感和燕麥風味，此外，這款植物奶還獲得了非轉基因項目驗證，無草甘膦殘留，適合素食主義者。
圖片來源：VegOut Magazine
同樣是植物奶成分的創新，Take Two團隊“變廢為寶”，將植物奶的原料擴展到傳統廢棄的啤酒副產品中，制作成第一種由廢谷物回收成分制成的植物性牛奶Take Two Barley milk，一種完全美味、富含蛋白質的非乳制牛奶。
大麥含有豐富的纖維和蛋白質，經啤酒釀造后通常被視為廢棄物。Take Two通過升級回收營養豐富的谷物并將其轉化為美味的植物性大麥奶，已節省了數十萬磅的廢糧，節約了數百萬加侖的水，并避免了大量的溫室氣體排放。
圖片來源：Business Insider
05
超越主食：
新原料顛覆舊品類
從米飯到粗糧、到意面、醬料，新的原料正在用更健康的方式改造傳統品類。
從屢獲殊榮的有機餅干到扁面包、燕麥奶和即食谷物袋等顛覆傳統品類的食品，Suzie's Brand始終瞄準天然和特色食品領域的空白，提供天然成分制成的美味又健康的替代主食產品。
僅在美國就有4000萬對麩質敏感的人，把握這一趨勢，Suzie's Brand率先推出鷹嘴豆粗麥粉，用高蛋白和無麩質顛覆傳統意面和米飯主導的主食市場。
Suzie's Chickpea Couscous鷹嘴豆粗麥粉僅由鷹嘴豆面粉和水制成。每份400克產品中含有 10 克蛋白質，富含纖維，不含麩質。只需加水并加熱 5 分鐘便可食用。這款產品，獲得美國食品行業的“學院獎”Nexty獎的提名。
圖片來源：Good Groceries
同樣采用創新的天然成分，Ocean's Balance把目光聚焦在創新海藻系列產品。海藻是傳統蔬菜的可持續替代品、零投入作物。海藻含有有益的抗氧化劑、Omega-3、膳食纖維和礦物質。它熱量低，不含素食和麩質。具有獨特的鮮味、營養價值以及強大的可持續性，海藻在北美市場的消費量持續走高。
入圍了Nexty大獎的Ocean's Balance Mariner's Arrabbiata，是一款無麩質、無糖、植物性意大利面醬，采用緬因灣可持續養殖和收獲的海帶制成，具有傳統的馬力拉和辛辣的阿拉比亞塔風味。
在2020年意大利面醬的銷售額總體增長了22.6%，而Marinara 位居第三，增長了31.3%*，對傳統的意大利面醬品類造成了不小的沖擊（*尼爾森數據：截至 2020 年 11 月 28 日的 52 周）。
圖片來源：Ocean's Balance
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早餐谷物：
古老谷物與超級種籽的滿滿CP
Purely Elizabeth一直是天然食品領域的創新者，主要提供格蘭諾拉麥片、燕麥及松餅與面包等清潔標簽健康食品。在2021年新推出了由古老谷物和種籽制成的早餐燕麥片，主打植物蛋白概念。 與所有 Purely Elizabeth 產品一樣，這些新產品不含麩質、非轉基因項目驗證、純素食。
這是一款5種谷物+種子的燕麥谷物食品，將凍干香蕉、杏仁和超級食品谷物加種子與該品牌標志性的燕麥、藜麥、莧菜、奇亞籽和亞麻混合。每包含有 7 克植物蛋白，僅添加 7 克椰子糖，可提供均衡膳食。燕麥包被預先分配在單份小袋中，方便在家或在旅途中使用，并且輕松控制份量。燕麥包有兩種口味，經典肉桂和香蕉堅果。
圖片來源：Purely Elizabeth
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家庭烘焙：
竟是巧克力的新機會？
疫情導致家庭烘焙需求爆發， 這為巧克力開辟了新品類和新的增長空間。根據 SPINS 的行業研究，烘焙巧克力在去年呈上升趨勢，在疫情期間烘焙巧克力類別增長了 140%。SkinnyDipped捕捉到了其中的機遇，推出了低糖烘焙巧克力，在烘焙領域掀起了波瀾。
SkinnyDipped 的烘焙巧克力有半甜巧克力、黑巧克力和海鹽三種口味可供選擇，含 70% 可可，采用阿洛酮糖和蔗糖組合提供甜味，不含甜菊糖或糖醇，含糖量比領先品牌少 67%。因驚人的味道、較低的糖分和方便的溶解性，該產品非常適合烘焙場景。
圖片來源：SkinnyDipped
08
未來零食：
想簡簡單單的就好
隨著零食消費在日常生活中的滲透率日益提高，人們不再僅將零食作為打發時間、舒緩情緒的“嗜好品”，而是賦予它更多個性化、功能化的訴求。
在零食健康化的趨勢下，精簡的成分、低糖和清潔標簽更能打動消費者想要嘗試的心。
有機水果干和干果品牌Solely于今年年初推出了Solely Organic Whole Fruit Gummies，一款用有機整果制作的水果軟糖，其配方僅包括真實水果和維生素C，每袋含有 0.7 盎司水果，熱量僅為 60-70 卡路里。除了不添加任何糖、防腐劑、明膠、色素或樹膠外，這種健康的新型植物性零食還通過了美國農業部有機、猶太潔食和非轉基因認證。
圖片來源：Amazon
與Solely類似，That's.It Nutrition是一家專注于水果和蔬菜的健康零食供應商。致力于用最干凈、最簡單的原料制作美味的、以植物為基礎的超級小吃。That's.It最新發布的Dark Chocolate Truffles是一種以真實水果為夾心的黑巧克力松露，僅采用三到四種成分制成，每塊熱量僅為23-33卡路里，僅含傳統松露巧克力的1/4的糖和1/7的脂肪。
圖片來源：Candy Industy
