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關于經典的日式面包，我們曾介紹過常被誤認為是菠蘿包的“蜜瓜包”、日劇警察巡視時愛吃的“紅豆面包”、還有和咖啡牛奶是最佳搭檔的“炒面面包”，這一次我們再來聊聊同樣很有代表性、并且從2020年在日本繼珍珠奶茶之后開啟了新一輪美食熱潮趨勢的“咖喱面包”。

咖喱面包（カレーパン，kare-pan）

咖喱面包為什么常是“油炸的”？咖喱面包的起源

咖喱面包是一種日式調理面包（指在制作面包的過程中使用與普通面包制作過程不同的烹飪食材制作的面包，或者在制作過程中利用加熱的方式制作組成面包的其他食材部分，比較具有代表性的有三明治、漢堡、炒面面包、肉餡餅等），咖喱面包以咖喱為配料，可以是印度肉醬咖喱（干咖喱，Keema Curry）、牛肉咖喱、煮蛋咖喱等各種風格，將它們裹在面包外衣中用“烘烤”或“油炸”的方式制作而來。其中油炸的咖喱面包還有“咖喱甜甜圈（カレードーナツ）”、烘烤的咖喱面包還有“烤咖喱面包（焼きカレーパン）”之稱。

咖喱+面包=咖喱面包|currypan.jp

除了可以根據烹飪方式將咖喱面包大體分為烘烤和油炸這兩種類型，按照“面包形狀”、“辣度”、“咖喱糊的形狀”、“面包口感”等還可以組合成更加豐富多彩的咖喱面包。

橫坐標左至右為油炸和烘烤方式，縱坐標自上而下為甜度和辣度。四個象限里z字型依次為顏色（栗色、狐貍色、黃金色、白色、其他）；咖喱糊（泥糊系、奶油系、多汁系、易融化系、大塊系）；面包狀態（硬脆、松脆、柔軟、彈糯、肉質四溢）；形狀（橄欖球形、圓形、馕形、刷帚形；其他卡通形狀）|currypan.jp

關于咖喱面包的起源有很多說法，其中普遍認為是東京都江東區的「名花堂」（現名「カトレア」）第2代店主中田豊治在昭和2年（1927年）開創了咖喱面包做法的先河，只不過當時是“把有餡兒的面包炸得像炸豬排一樣的洋食面包”，并沒有特別提到咖喱的字眼。

「カトレア」的元祖咖喱面包是在酥脆的面包中加入以豬肉和洋蔥制成的甜而辣的咖喱！面包邊緣也被塞滿了咖喱餡，分量十足。（地址：東京都江東區森下1-6-10）|rocketnews24.com

還有1934年在練馬區開業的「デンマークブロート」（現名「デンマークベーカリー」）創作了咖喱面包的說法，據說在這里首先推出了咖喱三明治，然后又創作了油炸的咖喱面包。

「デンマークベーカリー」如今很有人氣的加入煮蛋的咖喱面包，該店的咖喱面包、蜜瓜包及獲得面包大獎賽東京大會會長獎的練馬大根酵母方包都使用了取自練馬大根（練馬白蘿卜）的天然酵母和高級面粉（地址：東京都練馬區練馬1-5-7）|panjyoshi.jp

另外也有說法認為咖喱面包出現于1901年創業的一直售賣著面包等食品的「新宿中村屋」，創始人相馬愛藏的女兒與流亡日本的印度獨立運動家拉希?比哈里?鮑斯結婚并學習了純印度咖喱的做法，相馬愛藏則以此為靈感創造了咖喱面包。

1927年「新宿中村屋」開始以“戀愛與革命之味”的標語開始販售咖哩。而6月12日開始販售的日子還被稱為了「戀愛與革命的印度咖哩之日」|twitter.com

不同于常用烤制的方式制作的面包，咖喱面包最常見的做法是“油炸”。一般認為這是受到大正及昭和初期日本盛行的咖喱飯和炸肉排的影響，熱愛兩種食物的人們想到將這兩種食物強強結合，另外在關東大地震后的重建時期，神似炸肉排且看起來就能量滿滿的咖喱面包更是受到百姓們的喜愛。

油炸真是讓人快樂呀~

另外在最初制作咖喱面包技術還不太嫻熟的時代，以含有較多水分為餡料的咖喱面包按照普通面包的方式烤制并不太美味，而通過炸的方式能避免咖喱水分流出去，也更好吃，所以油炸的咖喱面包就這樣流傳了下來。不過現如今也已經有很多咖喱面包店掌握了如何制作出美味的“烤咖喱面包”。

烤咖喱面包|mamapan.jp

而自從咖喱面包誕生以來，霓虹人民對咖喱面包也是十分重視，除了常見操作之為咖喱面包創辦一個以其之名為世界人們帶去笑容的“咖喱面包協會”，借此普及關于咖喱面包的知識，并聯合熱愛咖喱面包的相關人士成為會員，同時也會舉辦關于咖喱面包的各種活動。

日本咖喱面包協會網站頁面|currypan.jp

比如之前每年都會舉辦大受歡迎的“咖喱面包博覽會”，到2016年開始，每年還會聯合全國的咖喱面包店舉辦“咖喱面包最高金獎評選”活動，以面包的口感、面團的風味、咖喱的品質、粘度、香料和配料之間的平衡等為標準通過網友投票評選出全國受歡迎的咖喱面包，這鼓勵了日本咖喱面包愛好者和各店通過切磋琢磨增進技術的成熟及積極挑戰創造更有魅力的咖哩面包，也促進日本咖哩面包文化的發展。

2020年咖喱面包最高金獎評選獲獎的部分咖喱面包|currypan.jp

2020年開啟新時代的“NEO咖喱面包”

在日本關于咖喱面包曾有這樣幾個階段的熱潮趨勢。2001年比較受關注的是“能夠一口吃下大小的咖喱面包”，它是在資生堂旗下的餐廳“SHISEIDO PARLOUR”開始銷售的；2008年“本地咖喱面包”又成為新趨勢，其中比較有名的有愛知縣岡崎市「石窯パン工房グランクレール」的在制作過程中使用了八丁味噌和岡崎市地雞的岡崎咖喱面包、還有廣島縣尾道市「ゆういちのパン屋mush」的尾道雞胗咖喱面包、兵庫縣神戶市「イスズベーカリー」的燉牛筋咖喱面包，以及茨城縣守谷市「守谷ベーカリー」的茨城縣蓮藕咖喱面包等各種各樣的類型。

SHISEIDO PARLOUR能夠一口吃下大小的咖喱面包|kuma1129yy.exblog.jp

岡崎咖喱面包

尾道雞胗咖喱面包

燉牛筋咖喱面包

2020年因疫情原因，很多人因居家辦公開始更加關注方便營養的快捷食品，咖喱面包作為其中一員也備受矚目。“NEO咖哩面包”這個詞就是從2020年底在日本開始流傳開來的引領新咖哩面包時代的關鍵詞，它還在2021年日本熱門預測排行榜公布結果中作為食物出現以第29位被展示在排行榜中，被很多人認為是自日本珍珠奶茶熱潮之后新的美食熱潮趨勢。“NEO”原本是希臘語中的一個單詞，意為“新的”，在英語中還有“復活”的含義。新時代的咖喱面包被認為有三種特點，它們分別是“餡料飽滿（巨大化）”、“造型漂亮”以及“健康”。

2021年次代美食“NEO咖哩面包”|currypan.jp

下面我們就來看看在日本非常受歡迎的五款“NEO咖喱面包”，其中有幾個也在2020年“咖喱面包最高金獎評選”中獲得了很好的成績。

原宿的幻之咖喱面包「motomu咖喱面包」

常設店開在沖繩的咖喱面包店「もとむのカレーパン」店內的「motomu咖喱面包」在2020年的“咖喱面包最高金獎評選”中獲得金獎第一名，也曾在“松子未知的世界”等各種媒體中被介紹過。「motomu咖喱面包」是店主以烤肉店的人氣菜單“牛筋咖喱”為原型，帶著想要讓更多的人品嘗美味咖喱的心情創作了這款咖喱面包，內餡使用的是A5級的黑毛和牛牛肉，一個一個親手炸制快速冷凍，開賣前解凍再用烤箱烤一下，據說可以去除多余水分和油分，使面包呈現外酥內軟的口感。2020年9月開始在東京原宿地區開了新店「MOTOMU’S BY KAPPA神宮前店」。

「motomu咖喱面包」（390日元）（沖繩店：沖縄県豊見城市瀬長174番地6瀬長島ウミカジテラス13番/東京店：東京都渋谷區神宮前1丁目23-26 JINGUMAE COMICHI 1F）|ssnp.co.jp

東京面包愛好者圣地Zopf的「獨創咖喱面包」

總店位于千葉松戶的人氣面包店“Zopf”是被稱為“面包愛好者圣地”的人氣面包店。其中一天能賣出700個左右的“獨創咖哩面包”是最受歡迎的。2019年7月在東京車站內地下1層開業的“東京Zopf專賣咖哩面包店”提供現炸的加入牛肉碎、洋蔥、胡蘿卜等豐富食材的辣咖喱風味“獨創咖哩面包”。

Zopf的「獨創咖喱面包」（324日元）（本店：東京都千代田區丸の內1-9-1）|gransta.jp

南町田PAIN PATI保持世界紀錄的「牛排咖哩面包」

PAIN PATI是在2019年8個小時賣出5947個咖喱面包并保持著咖哩面包銷售量吉尼斯世界紀錄的人氣咖哩面包店，受歡迎的「牛排咖哩面包」的餡料是蒸烤后制作的牛排咖喱，即使變涼后肉質也很柔軟。

「牛排咖哩面包」（233日元）（パンパティGrandberry Park店：東京都町田市鶴間3 Grandberry Park 1F）|jalan.net

靜岡富士川面包店的「藍色富士山咖喱面包」

2020年烤咖喱面包系列最高金獎獲得者「藍色富士山咖喱面包」因其令人印象深刻的外觀成為社交媒體上的焦點。看起來像富士山的咖哩面包不僅面團是藍色的，里面的咖喱也是藍色的，山頂的白色部分用椰蓉進行點綴，咖喱的制作中也加入了椰子。在可愛的外表下還有著值得稱贊的味道，除了藍色還有面向辣咖喱風味的紅色富士山咖喱面包。

藍色富士山咖喱面包（450日元）（富士川面包店：靜岡県富士市巖淵字舟山1224富士川SA下り內）|travel.navitime.com

紅色富士山咖喱面包|travel.watch.impress.co.jp

北海道小麥的奴隸受矚目的「zakuzaku咖喱面包」

2020年4月在北海道大樹町開的面包店「小麥的奴隸」是由日本企業鬼才堀江貴文提議開設的，店內的招牌是用當地十勝土豆制作的「zakuzaku咖喱面包」，通過在面衣上大量使用面包丁炸制使其擁有了特別酥脆的口感，十分具有特色的「zakuzaku咖喱面包」在這個人口不到5000人的小鎮3個月內就賣出了1萬個，成為非常受歡迎的商品，此外在“2020年咖哩面包大獎賽”上也獲得了東日本油炸咖哩面包金獎。