80年代，“東方魔水”健力寶橫空出世，拉開(kāi)了中國(guó)功能飲料的序幕。2000年代，“怕上火”成為時(shí)代背景下功能飲料的另一種詮釋。而近幾年，隨著市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)于“真健康”需求的愈加表露，伴隨著年輕人的養(yǎng)生保健意識(shí)和健康焦慮，我們有理由期待，在0糖帶來(lái)的健康風(fēng)潮之后，飲料行業(yè)將迎來(lái)更加細(xì)分的功能化時(shí)代。

01

飲料&功能性食品都在內(nèi)卷，

那么兩者結(jié)合會(huì)擦出新的火花嗎？

千億功能性食品賽道，“軟糖”同質(zhì)化危機(jī)何解？

2021年是功能性食品大年，包括Buff X、Minayo、Nelo在內(nèi)的多個(gè)功能性新品牌相繼獲得融資，年輕人的健康養(yǎng)生需求直接催生千億級(jí)功能性食品賽道崛起。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，隨著國(guó)家人均GDP的提升，消費(fèi)者在保健食品消費(fèi)理念和消費(fèi)意愿上都發(fā)生了根本性的轉(zhuǎn)變，保健食品在消費(fèi)屬性上將逐漸從可選消費(fèi)品向必選消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)保健品市場(chǎng)規(guī)模將增至2708億元。

在眾多功能性食品劑型中，軟糖無(wú)疑成為最熱門(mén)的一個(gè)。從天貓2020年的消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，軟糖是年輕群體中消費(fèi)增速最快的劑型，從全球市場(chǎng)來(lái)看也是如此。

圖片來(lái)源：CBNData

由于方便、好吃等天然特性，大部分功能性品牌都選擇軟糖作為主打產(chǎn)品切入功能性食品這個(gè)賽道，這其中一個(gè)基礎(chǔ)設(shè)施優(yōu)勢(shì)是軟糖供應(yīng)鏈在國(guó)內(nèi)發(fā)展的已經(jīng)非常完整，諸如仙樂(lè)健康、富味億超等企業(yè)已經(jīng)為海外市場(chǎng)提供了多年的產(chǎn)能服務(wù)。

但這也會(huì)帶來(lái)明顯的問(wèn)題，軟糖產(chǎn)品的差異化主要從功能性（原料）和口味口感兩方面展開(kāi)，在當(dāng)下代工條件成熟的行業(yè)體系下，不可避免的存在抄襲、模仿、同質(zhì)化的困擾。

功能性新品牌只能憑借營(yíng)銷(xiāo)突圍占領(lǐng)消費(fèi)者心智嗎？“軟糖”的同質(zhì)化危機(jī)可以在下一個(gè)品類(lèi)中找到解決方案嗎？

“無(wú)糖”之后，飲料行業(yè)等待下一波浪潮

另一方面，飲料行業(yè)也正在等待一波新機(jī)會(huì)。

在元?dú)馍忠凿J不可擋之勢(shì)掀起0糖飲料波瀾后，國(guó)內(nèi)外各大飲料巨頭及新品牌都在不斷推出新產(chǎn)品加入戰(zhàn)局，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，市面上如今無(wú)糖飲料產(chǎn)品早已超過(guò)百余款，并且無(wú)糖趨勢(shì)已經(jīng)逐步從氣泡水蔓延到茶、咖啡、能量飲料等各個(gè)細(xì)分品類(lèi)，飲料行業(yè)的無(wú)糖時(shí)代已經(jīng)拉開(kāi)了序幕。

圖片來(lái)源：網(wǎng)易數(shù)讀

坐擁萬(wàn)億賽道潛力，如今的飲料行業(yè)被認(rèn)為趕上了十年一遇的黃金年代。但當(dāng)無(wú)糖成為普遍共識(shí)，新老品牌陷入白熱化競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品已經(jīng)打不出差異化，焦慮感就顯而易見(jiàn)，前一段時(shí)間飲料巨頭和頭部新銳頻頻陷入的營(yíng)銷(xiāo)爭(zhēng)議，也能說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。

無(wú)糖之后，品牌從何處發(fā)力？飲料行業(yè)等待的下一波浪潮是什么？把握年輕人的健康養(yǎng)生這個(gè)顯性需求，功能性會(huì)像軟糖一樣成為飲料的新風(fēng)口嗎？

02

捧紅了軟糖的功能性食品，

能在飲料賽道有所作為嗎？

同樣的功能性需求，放在軟糖和飲料邏輯互通嗎？

功能軟糖和功能飲料，看似只是把功能性原料成分從軟糖轉(zhuǎn)移到飲料瓶子里，但品類(lèi)變了，內(nèi)里的邏輯還能互通嗎？

功能性軟糖，更多的是在做片劑的體驗(yàn)升級(jí)，同樣劑量的功能性原料，放在傳統(tǒng)的片劑里感覺(jué)枯燥、乏味、不想吃，但放在軟糖里一下就變得非常有趣，非常方便，而且好吃，讓消費(fèi)者沒(méi)有“吃藥“的感覺(jué)。

但功能性飲料，在考慮功能原料帶來(lái)的功效之前，還需要考慮飲料本身應(yīng)該有的基礎(chǔ)功能和體驗(yàn)，需要解渴，需要口味口感，需要自我情緒和社交方面的滿足感和體驗(yàn)價(jià)值。

舉個(gè)例子，添加了同樣劑量玻尿酸的軟糖和飲用水，一個(gè)定位是“可以吃的玻尿酸，隨時(shí)隨地嚼一顆“，一個(gè)定位是“在喝水的時(shí)候補(bǔ)充玻尿酸”，一個(gè)先功能，一個(gè)先補(bǔ)水，一個(gè)只需要幾秒入口，一個(gè)的體驗(yàn)時(shí)間可能要持續(xù)半個(gè)小時(shí)甚至更久。

圖片來(lái)源：Wonderlab、華熙生物

這里的消費(fèi)場(chǎng)景就有非常明顯的區(qū)隔，要說(shuō)服消費(fèi)者從片劑轉(zhuǎn)移到軟糖，其實(shí)不難，功效成分和好吃就足夠了，但是要說(shuō)服消費(fèi)者從軟糖轉(zhuǎn)移到飲料，就需要給到他更加充足的理由。

更不用說(shuō)軟糖和飲料單從品類(lèi)上看，上游的供應(yīng)鏈、中游的市場(chǎng)競(jìng)對(duì)以及下游的渠道營(yíng)銷(xiāo)都完全是不一樣的打法。新品牌要從頭入局功能性飲料，挑戰(zhàn)和難度并不小。

長(zhǎng)期偏愛(ài)男性市場(chǎng)，功能飲料是該進(jìn)步了

回到國(guó)內(nèi)的功能飲料市場(chǎng)，從規(guī)模上看發(fā)展非常迅速，數(shù)據(jù)顯示，從2014年的581億元提升到2019年的1119億元，CAGR為14.0%，預(yù)計(jì)到2024年將達(dá)到1756億元。

功能飲料一般分為能量飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、電解質(zhì)飲料、運(yùn)動(dòng)飲料和其他功能飲料。其中，能量飲料是最大的細(xì)分品類(lèi)，2019年零售額占整體功能飲料零售額的70.24%，其次是營(yíng)養(yǎng)素飲料，占比14.21%，運(yùn)動(dòng)飲料占比11.17%，而其他功能飲料占比僅4.38%。

不論是能量飲料還是運(yùn)動(dòng)、電解質(zhì)飲料等，核心消費(fèi)人群都是男性，聚焦的場(chǎng)景主要是運(yùn)動(dòng)、加班、高壓等場(chǎng)景下的提神、抗疲勞、補(bǔ)充能量等功能需求。

圖片來(lái)源：品澈資訊

但事實(shí)上，男性的功能需求不只是提神抗疲勞補(bǔ)充能量，同理，女性以及更多消費(fèi)群體的功能需求也沒(méi)有很好在飲料上體現(xiàn)和滿足，這些未被滿足的需求同時(shí)也表明了，在萬(wàn)物皆可養(yǎng)生的當(dāng)下，聚焦于提供各種功能益處的功能性飲料在國(guó)內(nèi)擁有非常多的想象空間。

圖片來(lái)源：益普索

而相較中國(guó)市場(chǎng)仍處于小眾起步階段的功能性飲料而言，北美歐洲等發(fā)展成熟的功能飲料市場(chǎng)已經(jīng)分化出更細(xì)分的品類(lèi)，比如美容、益智、助眠、解壓、提高免疫、改善腸道健康等等，覆蓋的人群也更加的全面，功能性飲料正朝著更像“保健品”的趨勢(shì)進(jìn)發(fā)。

Frost & Sullivan 的市場(chǎng)研究也表明，到 2024 年，全球功能性飲料預(yù)計(jì)將占營(yíng)養(yǎng)保健品領(lǐng)域整體消費(fèi)品需求的 40% 以上，將會(huì)成為增長(zhǎng)最快的保健品類(lèi)別。

一邊是真實(shí)存在的消費(fèi)痛點(diǎn)，一邊是頗具想象空間的品類(lèi)和市場(chǎng)潛力，我們有理由看好，飲料的功能性時(shí)代或許真的要來(lái)了。

03

聚焦人群找場(chǎng)景，

如何用功能性食品思路做飲料？

最后回到一個(gè)核心問(wèn)題，功能性飲料新品牌要切入萬(wàn)億飲料紅海，從什么角度切入比較尖銳？或者說(shuō)想要和功能性食品軟糖等抗衡，飲料可以從哪些角度進(jìn)行考量？有沒(méi)有比較好的案例？

按照功能食品開(kāi)發(fā)思路，聚焦人群再去找對(duì)應(yīng)的場(chǎng)景和功能需求，對(duì)于功能飲料來(lái)說(shuō)或許也是突破口。

比如說(shuō)從女性的角度切入，我們?cè)?span lang="EN-US">F·FBIC2021上推薦的新XIU品牌Divas就是一個(gè)很好的例子。近年來(lái)，隨著女性受教育水平提高及工作地位上升，越來(lái)越多的女性實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，“她經(jīng)濟(jì)”儼然在市場(chǎng)中豎起了一面大旗。女性對(duì)于美容養(yǎng)顏、運(yùn)動(dòng)健身以及各種特殊生理與健康的需求，也向食品飲料行業(yè)暴露了圍繞這一消費(fèi)人群量身打造功能性產(chǎn)品的空白機(jī)會(huì)。

Divas是成立于2010年的斯洛伐克品牌，公司的創(chuàng)立理念是通過(guò)現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素和天然成分的使用來(lái)開(kāi)發(fā)出滿足女性健康生活方式的創(chuàng)新功能性飲料。

圖片來(lái)源：Divas

幾乎每次推新，Divas的產(chǎn)品總能斬獲當(dāng)年的國(guó)際大獎(jiǎng)，包括巴黎SIAL創(chuàng)新獎(jiǎng)、世界飲料創(chuàng)新獎(jiǎng)以及德國(guó)科隆獎(jiǎng)等知名國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)都已被Divas收入囊中。

圖片來(lái)源：Diva's官網(wǎng)

聚焦女性這一獨(dú)特視角，Divas從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)觸達(dá)上都有獨(dú)道之處，穩(wěn)穩(wěn)拿捏她的小情緒。

① 圍繞她的健康和美需求進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

圍繞女性的健康和功能需求，品牌相繼推出維生素飲料系列、草藥茶系列、口服美容系列以及補(bǔ)水保濕系列等多種功能性飲品。

Divas的核心產(chǎn)品線是維生素功能飲料系列。維生素對(duì)于支持女性健康、整體生命力和防御疾病至關(guān)重要，該系列以每日推薦劑量的120％的維生素C、B3、B5、B6、B9 和 B12 +作為主打功能。并且添加不同的功能性成分匹配進(jìn)一步的場(chǎng)景和功能訴求，比如輔酶Q10對(duì)應(yīng)美容，鎂對(duì)應(yīng)放松，左旋肉堿對(duì)應(yīng)活力，以及β-葡聚糖對(duì)應(yīng)健康。

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瞄準(zhǔn)女性運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)水場(chǎng)景，Diva's 開(kāi)發(fā)了Hydrating Drink系列飲料，采用獨(dú)一無(wú)二的HYDRATE + 透明質(zhì)酸的搭配，含有大量的維生素，礦物質(zhì)，抗氧化劑或微量元素，使得產(chǎn)品具有更好的水合作用，更加匹配女性的補(bǔ)水保濕訴求。

圖片來(lái)源：Amazon

針對(duì)女性的皮膚、美容和抗衰老訴求，Divas也有相應(yīng)的解決方案，比如強(qiáng)化膠原蛋白的維生素氣泡飲料，以及新開(kāi)發(fā)的Diva's Perfect Skincare Shot系列，瞄準(zhǔn)女性皮膚護(hù)理和抗衰老等需求，具有臨床證明的益處。其秘訣就在于膠原蛋白、彈性蛋白、透明質(zhì)酸和維生素C四種相互補(bǔ)充的主要成分的協(xié)同作用。

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圖片來(lái)源：Diva’s官網(wǎng)

② 融入她的生活方式，處處傳遞品牌價(jià)值

不止是為女性提供量身定制的功能飲料，Divas認(rèn)為女性健康、外在美的基礎(chǔ)源于內(nèi)心，因此圍繞女性的品牌塑造不僅僅只是簡(jiǎn)單的創(chuàng)造一種產(chǎn)品，而需要成為陪伴在女性身邊的一種生活方式，為女性提供從精神到情緒，從情感到身體的激勵(lì)和支持。

基于此，Divas會(huì)從攻略有影響力的女性kol開(kāi)始，比如于2014年邀請(qǐng)斯洛伐克知名網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員Daniela Hantuchová作為品牌大使，以成功女性的角度為品牌代言。今年4月，Divas又開(kāi)啟了“鼓舞人心的女性”系列采訪活動(dòng)，從首席執(zhí)行官Lucka Tarnóczy出發(fā)，訪問(wèn)不同職業(yè)的女性，在分享各自經(jīng)驗(yàn)看法的同時(shí)，給與她人以支持和力量。

此外，Diva’s格外關(guān)注女性健康和情感需求。去年夏季，Diva’s與斯洛伐克的雅芳化妝品公司合作，通過(guò)AVON March for Healthy Breast項(xiàng)目，推出限量版HEALTH維他命水，為健康的乳房而戰(zhàn)，從女性角度出發(fā)，倡議在艱難情況下的互幫互助，共同幫助遭遇乳腺癌的女性患者。

圖片來(lái)源：Diva's官網(wǎng)

不僅如此，在去年疫情期間，Diva’s發(fā)起了#divaspomaha計(jì)劃，向拉迪斯拉發(fā)克萊默大學(xué)醫(yī)院的兒童和成人提供功能性飲料，供所有衛(wèi)生專業(yè)人員、救援人員和最易受疫情影響的居民使用。Diva's 還與外國(guó)合作伙伴合作，為西班牙和美國(guó)的衛(wèi)生專業(yè)人員和弱勢(shì)群體提供支持。在美國(guó)，飲料被送到食品銀行，以幫助受到COVID-19危機(jī)負(fù)面影響的人們。

回顧Divas的案例，她的成功之處絕不僅僅在于功能性成分與飲料的嫁接融合，包括配方開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品拓展、渠道觸達(dá)以及核心的品牌價(jià)值傳遞等環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，無(wú)一不在強(qiáng)調(diào)以“她”為中心的價(jià)值體驗(yàn)。

04

萬(wàn)億飲料賽道，

坐等下一匹“功能”黑馬

80年代，“東方魔水”健力寶橫空出世，拉開(kāi)了中國(guó)功能飲料的序幕。2000年代，“怕上火”成為時(shí)代背景下功能飲料的另一種詮釋。而近幾年，隨著市場(chǎng)和消費(fèi)者對(duì)于“真健康”需求的愈加表露，伴隨著年輕人的養(yǎng)生保健意識(shí)和健康焦慮，我們有理由期待，在0糖帶來(lái)的健康風(fēng)潮之后，飲料行業(yè)將迎來(lái)更加細(xì)分的功能化時(shí)代。

近兩年，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)Foodaily也發(fā)現(xiàn)一些被資本看好的飲料新品牌，從不同角度切入功能性飲料市場(chǎng)去做了一些不錯(cuò)的嘗試。

比如成立于2020年的即解，是以飲料為載體，解決當(dāng)代年輕人場(chǎng)景化功能需求的新功能飲料品牌，于今年6月完成近千萬(wàn)元天使輪和天使+輪融資。目前已推出三款SKU：無(wú)憂的解、嗨吃的解、元?dú)獾慕猓?span lang="EN-US">GABA、桑葉提取物、人參提取物等不同的功能原料配方分別對(duì)應(yīng)職場(chǎng)焦慮、嗨吃怕胖以及打工人恢復(fù)元?dú)馊N場(chǎng)景，“即刻解決”年輕人的場(chǎng)景化痛點(diǎn)問(wèn)題。據(jù)悉，品牌日后還將推出針對(duì)解決“女性生理期問(wèn)題”、“運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)問(wèn)題”、“專注力問(wèn)題”等對(duì)應(yīng)功能的產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：即解

新一代健康輕功能飲品品牌樂(lè)體控，成立于2019年10月，主打高纖膳食纖維飲料，目前主打產(chǎn)品有體控水、果味氣泡茶、氣泡茶汽水，均在0糖0脂肪的基礎(chǔ)上添加人體所必須的膳食纖維。品牌在今年6月獲得近億元A輪融資。

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專注女性輕補(bǔ)給，功能性飲品品牌汝樂(lè)已于去年底完成數(shù)百萬(wàn)元人民幣Pre-A輪融資，汝樂(lè)成立于2019年，主要圍繞女性養(yǎng)膚、放松等輕補(bǔ)給需求，打造天然健康的保健飲品。目前已推出0糖0脂0卡的膠原蛋白氣泡水、純天然弱堿性的天然蘇打水、含重瓣玫瑰提取液的花萃水和幫助暖宮驅(qū)寒的紅糖姜棗茶等產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：汝樂(lè)

飲料對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是可選項(xiàng)，但功能性食品已經(jīng)逐漸成為剛需，找到消費(fèi)痛點(diǎn)，將消費(fèi)者對(duì)于功能性產(chǎn)品的剛需嫁接到飲料上，并賦予其匹配的場(chǎng)景、情緒和體驗(yàn)，功能性飲料一定可以講出更多動(dòng)聽(tīng)的故事。

功能性飲料的興起，昭示著飲料市場(chǎng)即將掀起新一輪廝殺。盡管在產(chǎn)品推陳出新時(shí)，關(guān)注的要點(diǎn)無(wú)外乎是原料的組合、產(chǎn)品的理念、解決的痛點(diǎn)以及品牌的定位四大要素的拆解再構(gòu)建，但在這無(wú)窮多種排列組合中，包含了國(guó)內(nèi)飲料消費(fèi)市場(chǎng)新品牌的無(wú)限切入機(jī)會(huì)，也正期待著著下一個(gè)功能飲料爆款的橫空出世。