神舟十二號成功發射，三位宇航員三個月太空生活的餐食很大程度就是一種代餐——他們便于食用、營養均衡，并且足夠管飽。

這120多種餐包含宮保雞丁、魚香肉絲等，滿足宇航員健康與每日能量儲備需要。另一方面，為了在失重環境下實現方便易食、不散落殘渣的特性，這些食物被制成一口大小的長方形、球形，食品的表面涂有一層可食的保護膜。

甚至早在20世紀60年代，航天事業的發展在某種程度上推動了代餐的發展，催化了人們對具體的、高效的和營養平衡的食物的追求。

但演化至今，作為主打「減肥」的代餐，似乎在購買力上不再盡如人意。

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■ 神舟十二號航天餐食

來源：央視

相比2020年的代餐大年，雖然近期代餐市場依舊在擴張，但品牌方并沒有像一年前那樣大規模鋪開產品營銷。

比如說，今年618電商戰績榜上，減肥代餐品類的密集度有所降低；原本朋友圈刷屏的減肥代餐廣告不再。

復購率，是代餐品牌最頭疼的KPI。超加工的口感、被夸大的減肥效用以及長期食用帶來的腸胃負擔，讓消費者不再為此二次買單。低復購率的背后，是產品營銷大過了產品功能本身。

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■ 太空餐

太空餐似乎讓人看到代餐新的可能性。在航天飲食與地球同步之時，地球上也出現了更多需要代餐的場景，比如996的辦公室、特種職業的工作場。

他們將會成為把代餐視為剛需的人群，不追求借助熱量差來減肥，而是希望實現「便食、頂餓、有營養」這些基礎功能，讓代餐完成新的使命——「健康地填飽肚子」。

這是代餐功能性價值體現，不僅僅是全民熱議的「太空餐」，有很大機會成為一種新的「未來食物」。

01

代餐很火，

但現代人不一定愛吃

理論上來看，奶茶口感的奶昔代餐加上「躺平減肥」的營銷策略，想依靠「吃瘦」的年輕人很難不為此買單。

來自艾媒咨詢的數據顯示，2017年-2020年，中國代餐市場規模呈持續增長態勢，年復合增長率為68.8%，其中，2020年中國代餐市場規模達472.6億元，預計2021年將達到924.3億元，到2022年，代餐市場規模將進一步擴大到1300億元。

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■ 來源：艾媒咨詢《2021年一季度中國代餐行業發展及市場調研分析報告》

擴張的代餐需求顯示出巨大商機，但各大代餐品牌的復購是最大挑戰。

復購率一直以來是代餐產品的痛點，丁香醫生發布的《代餐行業營銷洞察報告》顯示52%消費者最終選擇放棄代餐，食用期一個月的消費者復購率僅有7%，縱使整個代餐市場需求暴增，一次性消費難以給品牌帶來可持續的發展。

來看具體的代餐用戶評價，無法堅持「代餐「的原因多聚焦在口感遠不及正餐，沒有吃飯的感覺，同時，被營銷「減肥控卡」的賣點也難以被實現，在體驗感和營銷賣點不契合的情況下，復購率低在所難免。

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■ 2020年火起來的代餐品牌

甚至作為代餐品類本身而言，作為正餐的代替品，對于絕大多數人來說并非剛需。

無論是超纖維餅干、能量棒、還是代餐奶昔，超加工的工藝使食物丟失了食材的本味，增加風味、延長保質期的化學添加劑讓用戶難以堅持。

對于定位減肥面向非剛需人群的代餐，低熱量強飽腹感的產品還遠遠不夠，用戶需要的是一套可持續方案，養成健康的生活方式。

而真正把代餐視為「剛需」的受眾，會是醫生、戶外運動以及996人群，他們會更看重代餐的功能性「速食、頂餓、有營養」。

這些對代餐功能性需求，恰恰正是代餐鼻祖「太空餐」存在的意義。

02

「便食、頂餓、有營養」，

代餐鼻祖：太空艙食品

代餐從最開始的太空餐到現在豐富的品類經歷了幾個階段的演變。

最早意義的代餐出現在航天產業，迫于空間、飲食條件的限制，當時的太空餐是以膏糊的狀態保存在牙膏管里食用。

隨著食品、包裝技術發展，1960年美國Pillsbury公司研發出首款棒狀代餐「太空食物棒」（Space FoodStick），能夠及時補充宇航員所需蛋白質、碳水以及維生素，以焦糖、巧克力、麥芽等高熱量食材為基底。

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■ 太空食物，代餐的鼻祖

根據NASA提供的太空食品和營養指南，太空餐依舊遵循「食物金字塔」，講究碳水、果蔬、蛋白質、脂肪的合理配比，以提供宇航員每日熱量攝入2700到3700卡（太空中卡路里的攝入要高于地球水平）。食物多是凍干、速凍脫水、無需處理的食材，通過簡單的加水微波，即可食用，主要是提高餐食的效率。

但太空餐除了喂飽宇航員，還必須考慮太空這個特殊的生存環境，宇航員處在失重環境，機體會額外排除體液減輕負重，骨骼、肌肉也會發生費用性變化，導致電解質鉀、鈉、鈣、氨基酸的額外排出。因此太空餐對營養物質的補充也有特殊的要求。比如蛋白質含量不能過高，需供給氨基酸、鈣強化食品等。

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■ 按天劃分的太空食物，像極了定制化打包出售的代餐

來源：NASA 太空食品和營養科教指南

在某種程度上，太空餐與健康代餐有很多相似之處。而未來的代餐基于這種兼備功能性和便捷性的特點，會有更大的使用場景可能性。

這在戶外運動愛好者等運動群體里最為突出。

比如，加拿大馬拉松運動員Brian Maxwell為解決馬拉松中因糖原耗盡的問題，研發了首款為運動員快速補充能量的能量棒——Power Bar。

類似的場景，往往要求參與者輕裝上陣運動，同時伴隨長距離長時間的運動會快速消耗體能，要求及時補充營養和能量以確保能夠完成比賽，代餐棒或者能量膠棒便成為必需品。像是斯巴達勇士賽的颶風賽系列賽事，營養補劑被明確列為強制裝備之一。

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■ 斯巴達勇士賽

而在運動之外，代餐作為快捷、健康版的正餐，更多是在高強度工作下的選擇，比如醫生、996人士。醫生群體無法保證用餐時間，但又必須參與一系列精細的工作，代餐成為他們續航自身能量和精力的保證。

代餐，本質上只是一個具備便捷性的正餐代替品，從營養、口感考慮是無法和正餐相比的，或許在便捷性的營養供給上，更有發揮空間，而不是對正餐的完全替代。

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太空餐之外，

代餐更是未來的健康食物

早在2018年5月，新西蘭代餐品牌Smeal的瓶裝代餐進入中國，代餐才被引入生活概念之中，慢慢火了起來。

受到疫情、飲食習慣和運動潮流的影響和推動。到2020年，3月小米眾籌ffit8蛋白棒14天賣出1000多萬銷售額，引爆了代餐食品產業，以ffit8、WonderLab、王飽飽為代表的互聯網網紅品牌憑借創新和營銷能力把代餐打入生活之中。

但在實際場景上，代餐也可以以「太空餐」出現在工作生活中，作為繁忙工作中代替、補充餐食的一部分。

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■ 能量膠

基于此，代餐或許會更加注重功能性。借鑒功能飲料品牌「即解EasyAid」的經驗，產品與場景相關聯：「無憂的解」關注職場人的心理健康，主打解壓功效；「元氣的解」補充元氣和熬夜所流失的營養，讓加班人更有效率地投入工作。

太空健身餐也可以推出在場景化上更加細致，針對戶外運動、體力加班、身體疲勞等推出對應的產品。

代餐只是正餐的臨時替代品，想要實現代餐產品的「續命」，還是需要重點投入產品的設計以及挖掘垂直細分消費場景，把代餐作為一門可持續的生意。