重新構想方便面，速食方便面≠速食內疚。

你還記得方便面最早是如何誕生的嗎？你上一次吃方便面是多久前呢？你對如今方便面的印象是什么？

方便面，物如其名，因其“便攜又飽腹”的特點曾受到廣大消費者的喜愛和青睞，尤其是在它剛興起時的那個百廢待興的年代，全世界的經濟發展尚處于不穩定階段，吃飽是大家最迫切的愿望。

但是，隨著時代的進步、外賣行業的興起以及各種關于營養衛生的負面傳言，中國的方便面市場經歷了一段滑鐵盧下跌的時期。而最根本的原因其實在于消費者消費理念的升級和方便面生產工藝的落后之間的矛盾。

換句話說，消費者對方便面的期望已經不滿足于便攜和飽腹，而更希望方便面朝著健康化、口味多元化甚至高端化的方向發展。

然而，傳統的方便面制作工藝會導致產品的鈉鹽、碳水、熱量含量都偏高，營養健康被大大忽視。因此，方便面市場出現 “門前冷落鞍馬稀”的蕭條現象也是必然的結果。

圖片來源：前瞻產業研究院

為了突破這一低谷時期，各大方便面生產商大展拳腳，有改變生產工藝的，有增加口味選擇的，有堅持走高端路線的……再加上去年疫情的推動，整個方便面市場近兩年逐漸回暖。

根據世界方便面協會最新公布數據：全球方便面消費量不斷增加，2019年全球方便面消費量為1064.2億份，較上年同比增長2.70%；2020年全球方便面消費量為1165.6億份，較上年同比增長9.53%。而按照國家消費總量來排名，中國依舊是全球方便面第一消費大國，2020年中國市場的方便面總需求占全球總量的39.76%，創6年來新高。

面對這個重回樂觀的市場賽道，國內品牌們還能如何創新？品牌們是否想過借助消費者們對于方便面的“懷舊情感”讓產品和品牌更上一層樓呢？

Foodaily發現，國外有一款產品，一改方便面的傳統風貌，賦予其全新的定義，突破了方便面市場發展停滯的瓶頸。它的獨特之處——高蛋白、低鈉鹽、植物基、多風味——讓消費者在享受美味和便攜的同時，也無需承受傳統方便面高熱量、重口味、低營養、充滿防腐劑的心理負擔。

它就是Immi速食方便面，一家致力于“重塑世界上最懷舊和最有價值的食物”的品牌。

圖片來源：Immi官網

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回爐重造的方便面，

將帶來一個“對你更好“的新時代

今年年初，Immi作為全球第一家低碳水、高蛋白速食方便面公司成功上線了其購物網站，獲得了一大批CPG（快速消費品）企業家和投資者的關注，其中包括谷物早餐品牌Magic Spoon、魚子醬品牌Caviar、天然有機食品在線零售商Thrive Market的創始人以及Collaborative Fund、Siddhi Capital 等投資機構。

不同于傳統的方便面，Immi生產的速食方便面由百分之百的植物基原料組成，包括南瓜籽蛋白、小麥面筋和蠶豆蛋白，每份拉面含31g蛋白質，9g碳水化合物以及850mg鈉鹽。與傳統速食方便面品牌相比，Immi的凈碳水化合物含量最多減少75%，蛋白質含量最多增加5倍，鈉含量最多減少40%。

圖片來源：Immi官網

由于植物蛋白的口感相對粗糙，Immi創始人便在面湯上做文章，目前推出的口味有黑蒜雞肉味、冬陰功蝦味和香辣牛肉味，充分展現了大膽的亞洲風味。

當這樣一款充滿著懷舊風情的健康食品出現在市場上時，方便面愛好者們就像抓到了救命稻草一般，短短八小時內，該產品的銷售量便達到了整一個月的預售目標。愛好者們再也不用懷著愧疚吃速食拉面，方便面行業也迎來了“對消費者更好“的新時代。

“Siddhi對Immi興致盎然，因為我們深信將美國經典和舒適食品重新設計成美味又營養豐富的方便面版本，”Siddhi Capital的聯合創始人兼合伙人Melissa Facchina評價道。

同樣投資Immi的Kettle & Fire首席執行官Justin Mares也堅信，Immi品牌將引領潮流，為社區帶來更多營養選擇，他說：“我很高興看到他們為懷舊食品帶來更多亞洲風味的美味，同時改善各地人民的健康。”

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Immi速食方便面的成功秘訣

1、重新構想方便面，速食方便面≠速食內疚

在人們的普遍認知中，方便面就是一種帶有神秘調味包的干脆面餅，而這些都是依靠油炸脫水、添加大量鈉鹽來實現的。

科學研究表明，鈉是人體維持神經和肌肉健康所必須的礦物質，而鹽的主要成分就是氯化鈉。

相較于其它調料來說，鈉鹽是相對廉價的成分，因此，很多食品制作商都會選擇鈉鹽來提高鮮味和延長保質期。

當然，人工香料、色素和防腐劑也是必不可少的添加劑。

但是過量的鈉鹽攝入，會造成心血管、內分泌、糖代謝等多方面的疾病問題。

而新鮮拉面通常由蔬菜和蛋白質（如雞蛋、動物肉）制成，可以增加整體的營養價值，但它們未必是低碳水的，也不是預煮和脫水的，保存時間相對較短。

如何能實現魚與熊掌兼得之呢？Immi做到了！

圖片來源：Immi Instagram

從源頭出發，Immi采用百分百的植物基原料，添加含鈉量低的高品質海鹽，制成了全球第一款低碳水、高蛋白的方便面，讓消費者能夠享受到喜愛的食物，而不擔心營養缺陷。

“媽媽再也不用擔心我的飲食。“

2、生酮飲食、素食主義的絕佳替代主食

Immi的背后有一個私人數據庫，幫助提供給有關產品的反饋，通過這個數字化反饋系統，Immi能更多地了解受眾人群的飲食習慣和偏好。

其中數以千計的成員都選擇了生酮或低碳的飲食方式。

圖片來源：immieats

科學研究表明，減少每日的碳水攝入量，有助于延長壽命、提升能量和減少炎癥，還能通過消除對糖的渴望、增加飽腹感來支持減肥。

因此，即使不遵循生酮飲食，保持低碳水的生活方式也是大有裨益的。

對于素食主義者來說，Immi的植物基原料既保留了動物肉中的蛋白，又剔除了動物肉中的脂肪；同時，Immi的調味包是以蔬菜為主的味增湯，替代了傳統方便面中的豬肉、雞肉或牛肉湯。

3、口味豐富大膽

或許有人會質疑，當大幅度減少鈉鹽含量并完全以清淡的植物基為原料時，方便面的風味是否猶存？

答案是肯定的。

Immi的聯合創始人指出，植物蛋白導致面條口感的粗糙是必然的結果，但是，通過改善面湯的風味，可抵消這種劣勢，當然，模糊又大眾的口味需要避免。

因為創始人從小接觸亞洲美食，Immi的口味也具有濃郁的地域特色。

目前推出了三種反映泰國和臺灣的傳統風味的品種——黑蒜“雞“、冬陰功”蝦“以及香辣”牛肉“，普遍受到了消費者的好評。

圖片來源：Immi官網

“面條的質地類似于毛豆意面，但沒有毛豆的味道。面湯的口味對我們來說有點奇怪，但別有風味。”

“面湯的味道很不錯，面條的口感有點有趣，直到我吃第二包才接受。我得小心，不要馬上吃完，得花時間用蔬菜和豆腐好好裝飾再吃。”

“它的便利性、風味和營養讓我吃完后的感覺是無與倫比的。”

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“我們長大了，但方便面還沒有長大”

1、美味還是健康，成年人不做選擇，兩個都要

Immi是兩位創始人——Kevin Lee和Kevin Chanthasiriphan共同孕育了一年多的品牌。

他們一個來自臺灣，從小幫助祖父母采摘和銷售農產品，一個來自泰國，祖母經營面攤、父親經營亞洲超市和泰國概念餐廳，兩個人的共同點在于——對方便面充滿熱情。

所以，當看到方便面市場走下坡路的時候，當看到一些不愿換用天然健康原料的公司因為持續下降的銷量而不得不減少鈉含量卻依舊留不住顧客的時候，當看到和他們一樣的方便面愛好者因為健康而不得不放棄美食的時候，KLee和KChan決定在這一領域創新。

圖片來源：forbes

Klee指出，方便面市場主要由一些亞洲企業集團主導，自誕生以來的60年間一直在銷售相同的配方——充滿了防腐劑的鈉炸彈，這使得大多數顧客對方便面望而卻步——雖然味道鮮美，但吃后內疚異常。

“全世界的消費者對營養和健康的偏好已經發生了變化，我們長大了，但方便面還沒有長大，這是一個等待振興的產業類別。”Klee補充道。

小孩子才做選擇，成年人既要留住方便面的親切感和體驗感，又要滿足他們對健康營養和美味的需求。

2、長大后的方便面成功出圈

Immi速食方便面的問世，無疑是方便面愛好者心中的白月光。但同時，它也滿足了那些素食主義、生酮飲食者、糖尿病患者、減肥人群的飲食需求。

因為除了要避免經過油炸，還有一些相對更有營養價值的原料也同樣需要控量，比如蕎麥面或米粉，因為兩者的碳水化合物含量都很高。

此外，蛋白質是人體內骨骼、肌肉和皮膚的重要組成成分，有助于機體建立和修復組織等。因此，Immi中的高蛋白含量就很吸引人。

最后是蔬菜，蔬菜的營養價值眾所周知，其內富含的維生素及微量元素是人體必不可少的營養物質，而Immi的蔬菜搭配更是兼顧了營養和美味的雙重考慮。

圖片來源：Immi Instagram

KChan說過：“新冠疫情期間，我們觀察到人們對舒適和懷舊食品的需求和渴望呈上升趨勢，另外，大家更愿意在網上購物以滿足食品需求，這兩點正好都是Immi的優勢，因為Immi是一個數字原生品牌。”

此外，兩位創始人也觀察到，隨著年齡的增長，他們的家人都在和糖尿病、高血壓等慢性疾病作斗爭，這也是他們下定決心生產營養健康的方便面的初衷之一。

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小結

Immi品牌巧妙抓住消費者對于傳統方便面的想吃又不敢吃的心態，從根源改變方便面的營養結構，打造出舒適零負擔的功能型方便面。該品牌重新設定了方便面的定義，為跌入低谷的方便面市場打通了一條出路——健康化是未來的主流趨勢，但一定不能丟棄“記憶中的味道”。