5月18日消息，冰激凌雪糕品牌鐘薛高完成2億人民幣A輪融資，投資方為元生資本（領投）、H Capital、萬物資本、天圖投資。
此前，鐘薛高曾在2018年相繼獲得過真格基金、峰瑞資本參與的天使輪融資，以及天圖資本、頭頭是道參與的Pre-A輪融資。
本輪投資中，成立于2015年的元生資本是一家專注于成長期互聯網投資的投資基金，由前騰訊副總裁、騰訊投資并購部總經理彭志堅與前騰訊投資并購部副總經理許良發起創辦，旨在通過“在關鍵節點，為被投資公司提供關鍵支持”，支持新一代的互聯網創新公司，其成員企業包括小紅書、茶顏悅色等。
“鐘薛高并不缺錢，融資并不是為了活著，而是更有效率的發展。戰爭中需要備足糧草，打更大的仗。”鐘薛高創始人林盛回應時這樣表示。
（圖源鐘薛高官方微博）
用三年，打造高端中式雪糕
傳統冰淇淋市場興起于上世紀九十年代，消費目標主要針對未成年人，主要功能是夏季消暑解渴，冬季則多為淡季，而單支售價也較低，多在2-8元不等。
在這樣的前提下，我國雪糕行業曾長期分為三大陣營：以雀巢、八喜、哈根達斯為代表的高端外資品牌；光明、蒙牛、伊利等國產品牌；德式等區域性老牌冰淇淋企業以及大量中小型地方民營企業。
但隨著市場的革新、冷鏈物流的成熟和我國人民生活水平的提高，雪糕等冷飲在逐漸打破季節限制的同時，其自我定位發生了較大轉變，走向了休閑甜品道路。
雪糕的不斷升級也推動了行業規模的進一步擴大，據中國飲食行業協會調查數據顯示，2019年，我國冰淇淋市場規模迅速增至近1380億元，市場規模穩居全球第一，預計2021年有望超過1600億元。
同時，根據相關數據，中國人均消費冰淇淋僅2.5公斤，而日本人均消費是中國的4倍，美國則是中國的9倍。因此，中國的冰淇淋市場仍然擁有很大的發展空間供各品牌充分施展拳腳。
近年來，以天貓、京東、拼多多為代表的電商新渠道的快速崛起和消費升級浪潮的疊加因素，也促進了冰品市場的新變化和鐘薛高等新冰品品牌的誕生。
（鐘薛高官網截圖）
鐘薛高就在這個恰當的時機誕生了。
2018年3月在上海成立，起步于天貓，此后逐步開辟了包括京東、微信等在內的線上多渠道的鐘薛高，以標志性專利傳統瓦片外型雪糕切入，迅速在冰品市場迅速站穩了腳跟，現已推出經典款、小小雪糕、聯名款、線下渠道款以及鐘薛高的糕等多個產品系列，其單支產品售價在13-18元左右，證明了國產雪糕也可以很“貴”。
可以說，鐘薛高發展的速度非?？?。2020年1月至6月，鐘薛高在淘寶+天貓平臺銷售額合計1.28億元，銷量90.5萬單，均價141.82元。2020年雙十一期間，鐘薛高居于天貓冰類類目銷售額第一名，天貓旗艦店粉絲已達180余萬，2020年全年出庫3400萬支雪糕。
有這樣優秀的實績支撐打底，面對賣鐘薛高的糕等甜品是因為碰到了天花板的質疑，林盛回應道：“第一季度鐘薛高全渠道增長了300%，天花板尚遠?！?/font>
目前，雖然鐘薛高的體量尚不能與過去的行業巨頭一較高下，但作為一匹走中式高端雪糕路線的黑馬，其已得到了多方關注。
（圖源鐘薛高官方微博）
落腳點：年輕人的冰箱
鐘薛高團隊早已發現，一旦進入家庭領域，消費者對于某個品牌的依賴度就會提高，相比便利店或者商超的沖動性消費，家庭消費者不太容易更換所使用的品牌。也因此，為了進入家庭消費場景，鐘薛高把年輕人的冰箱看作自己的落腳點。
從一層裝滿雪糕的冰格開始，為了形成自己的獨特風格和壁壘，鐘薛高首先堅持住了“自然”和“個性”：制作的材料不含乳化劑和穩定劑，并且僅有10多款SKU（Stock keeping Unit）。
其次，三年來，鐘薛高積極與瀘州老窖、奈雪的茶、五芳齋、盒馬、娃哈哈AD鈣奶等多家知名品牌推出了系列主題聯名款產品，打造了網紅國潮雪糕的形象。
在做出了諸多創新嘗試以外，鐘薛高還通過大量的KOL在社交軟件進行鋪天蓋地的營銷，發動打卡，借助雪糕品類的社交貨幣屬性，在曬單-關注-購買的鏈條中形成了正循環。傳播上，鐘薛高則從人和話題的角度切入，等待聯名本身的話題自己發酵，讓產品來“說話”。產品的打磨為品牌注入了強勁的競爭力，此后，鐘薛高再利用朋友圈等社交平臺進行直接的宣傳，讓大家了解體驗，最終回到產品本身，通過產品認可自己。
整體上的成功閉環助力了鐘薛高的跨界，數次成功營銷積累的網紅市場也在后續得到了充分體現：今年4月，鐘薛高推出的分別名為“杏余年”、“芝玫龍荔”、“和你酪酪”的“鐘薛高的糕”系列產品，“備了兩萬多盒，一下賣光了”。
而為了線上線下一體化建立品牌勢能，從快閃店的嘗試起步，鐘薛高在上海、成都、杭州、深圳等城市已經開設了旗艦店，覆蓋了超市、便利店、快閃店、盒馬等100多個城市的渠道，打破了國產雪糕“只有冰柜，沒有門店”的歷史。今年，鐘薛高還將布局智能冰柜、自動售貨機，與線上渠道形成互補和合力。
另一方面，因為鐘薛高已經在行業內建立起高端化的人設，為了瞄準更多消費者，形成充分的靈活性和差異化，在和傳統冰淇淋競爭的舞臺上，2019年4月，林盛團隊還推出了以橘貓為IP的李大橘專注中端賽道。
（圖源李大橘官方微博）
但，網紅是必經之路，是及格線，卻永遠不是目的。為了不“成也雪糕，敗也雪糕”，鐘薛高還在嘗試開拓更多品類。
其中，基于天然季節的互補選項、渠道復利，以及對冷凍食品市場的看好三點主要原因，2020年，鐘薛高推出了旗下同樣走高端路線的水餃品牌“理象國”，銷售包括水餃、小餛飩、包子等產品。
理想國打算利用鐘薛高成熟的TO C端冷鏈系統，往外邁一步，“奔著消費者冰箱下面的冷凍室去”。只不過此高端非彼高端，是品質好的中高端之意。
從2020年9月15日店鋪上線預售至今，理象國天貓粉絲已達39.4萬。林盛透露，在沒有做任何大力宣傳的情況下，2021年前四個月，理象國的銷售額已破千萬，預計未來一個月左右，會實現單月破千萬。
（理想國天貓旗艦店截圖）
可以看見，鐘薛高在嘗試把傳統的隨機零售，轉化成倉儲式、家庭式的消費，讓它具備一定的剛需性。
未來，鐘薛高或將圍繞著冰品、速凍食品打造產品矩陣，逐漸從細分賽道成為消費者心智中的品類代表。
走向品牌，鐘薛高的理想
然而，區別于雪糕，不具備社交貨幣屬性的速凍食品能否打開高端市場尚且存疑，鐘薛高似乎也并沒有回答，除了國潮風格，消費者必須選擇自己的理由還有什么。
在對鐘薛高的糕“杏余年”進行點評時，有網友寫下了這樣一句話：“吃一口甜到心坎，吃兩口有點發咸，吃三口：我想給物價局打電話?！笨梢姡\如林盛昔日所言，現在的消費者需要無與倫比的參與感，但當參與的代價高過體驗時，鐘薛高的市場又能剩下多少消費者勇于參與？
同時，鐘薛高為了讓消費者記住品牌所以打壓爆品的做法同樣遭受著不少人的質疑，對外，這種做法還帶來了黃牛倒賣等哄抬鐘薛高產品價格的問題。
為此，5月14日，鐘薛高不得不親自澄清以避免輿論發酵，但“雪糕中的愛馬仕”、“貴婦都吃不起的鐘薛高”等調侃已經流行開來，成了網友們的一份談資。
（圖源鐘薛高官方微博）
值得一提的還有，鐘薛高的冷鏈成本為46%，一直遠高于32%的業內平均水平，這就意味著，鐘薛高如果想要進一步打入下沉市場，就需要更高的冷鏈物流成本，利潤則會壓得更低。
在“萬物皆可雪糕”潮流掀起的今年夏天，面對持續的運營壓力，如何增強用戶黏性，將網紅標簽上升為品牌，放大自己的競爭優勢，可能將是鐘薛高亟待解決的問題。
就是不知道這一次，鐘薛高的柔性品牌策略會給消費者和其他觀望的品牌方交出一份什么樣的答卷，鐘薛高下一次令人眼前一亮的增長點又會出現于哪一端。
現實總是骨感的，回顧鐘薛高三年來的發展與嘗試，也許可以簡言之，即，在品牌塑造的路上，鐘薛高只能算剛剛起步。
