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目前低溫鮮奶市場還處于藍海階段，市場競爭卻已經日漸激烈，未來的競爭重點主要集中在配送半徑和奶源上，高端化可能是低溫鮮奶不可避免的發展方向，低線市場也是乳企需要加速滲透的重要市場。

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低溫鮮奶呈爆發式增長

2020年在疫情的影響下，消費者對于健康、營養的認識更為深入，提升免疫力也成為了消費者日常生活中的關注重點。國家衛健委等部門發布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》中明確提出，盡量每天飲用300g牛奶或奶制品。

疫情期間牛奶的健康屬性受到了消費者的熱捧，“喝奶抗疫”成為了市場剛需。而在后疫情時代，通過喝奶來提升免疫力已經是消費共識。低溫鮮奶因其更好地保留了營養物質、更加新鮮等特點，更是成為了消費者疫情防控期間的重要物資。

從2020年第二季度開始，乳制品行業開始復蘇，尤其是低溫鮮奶成為了“香餑餑”。特別是在一二線城市，消費者對低溫鮮奶的接受程度更高，低溫鮮奶也取得了市場滲透率和銷量雙提升。

據歐睿數據統計，2017-2019年我國鮮奶銷售額同比增長分別為9.71%、10.67%、11.56%，銷售額逐年增長。2019年低溫鮮奶的市場規模已經達到了343億元、同比增速超11%，預計2018-2024年復合增速8.9%，高于常溫奶4.2%的年復合增速。

餓了么在2020年9月發布的《鮮奶外賣報告》數據顯示，過去一年低溫鮮奶外賣訂單增長一路高漲，滲透率超過30%。同時天貓商城提供的數據顯示，2020年常溫奶的銷量同比增長了50%，而低溫奶的銷量則同比增長150%左右。消費者明顯更愿意為低溫鮮奶買單，低溫鮮奶市場也得日益發展壯大。

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乳企低溫鮮奶業務增長明顯

低溫鮮奶正處于快速發展時期，市場需求較大，自然吸引了不少乳企入局。而從乳企發布的2020年業績報告中可以看出，他們在低溫鮮奶業務中取得的成績也非常不錯。

蒙牛2020年營業收入為760.35億元、同比增長10.6%，利潤為35.25億元。其中液態奶收入為677.51億元，占蒙牛總收入的89.1%。蒙牛鮮奶銷售收入在30億元左右，市場份額擴張了1.7倍、業績增長11%。

光明2020年營業收入為252.23億元、凈利潤為6.08億元，分別同比增長11.79%和21.91%。其中液態奶收入為142.7億元，同比增長3.39%。鮮奶生產量為37.23萬噸，生產量比上年增長17%、銷售量卻比上年增長16%。

新乳業2020年第三季度報告顯示，新乳業前三季度實現營收46.57億元、凈利潤1.85億元，分別同比增長10.32%和3.70%。新乳業鮮奶明星品牌24小時巴氏奶銷售持續高雙位數增長，訂奶入戶渠道規模同比雙位數增長。

燕塘乳業2020年前三季度業收入11.93億元，同比增長9.35%。凈利潤為9613.58萬元，同比減少13.08%。在2020年推出的采用75℃低溫巴氏殺菌工藝的“新廣州”鮮牛奶產品，是華南地區首款75℃新基準乳品，有望成為未來的核心單品，將有助于液體乳毛利率水平的提高。

從蒙牛、光明這兩家對低溫鮮奶投入不少的企業來看，低溫鮮奶業務對企業整體業績增長起到了很大的助力。

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加碼角逐低溫鮮奶市場

低溫鮮奶賽道是眾多乳企都十分關注的，而隨著低溫鮮奶市場的興起，乳企在低溫鮮奶業務上的投入也越來越多。

光明一直在大力布局低溫業務，加速全國新鮮版圖的布局。光明優倍鮮牛奶獲得了上海品牌認證，“領鮮”品質獲得肯定。鮮奶新品新鮮牧場推進新鮮全國戰略落地，快速滲透全國二三線城市。首創國內生牛乳空運模式，將寧夏中衛黃金奶源帶的生牛乳空運至上海，并制作成高品質中衛奶源版“優倍鮮牛奶”。

除此之外，與銀寶集團聯手成立江蘇光明銀寶乳業和江蘇銀寶光明牧業，完善華東、華北地區生產及奶源基地布局。在寧夏中衛、安徽阜南、黑龍江富裕等地積極加快牧場建設等。

蒙牛通過產品創新、嚴格質量管控、強化供應鏈布局、拓展渠道等策略，使鮮奶業務板塊銷售額連續三年翻倍增長。在高端鮮奶領域，號稱每日鮮語已經成為“數百萬精英家庭的品質之選”，穩居高端鮮奶細分市場第一名。

著力打造每日鮮語這一高端品牌，不斷推出新品，比如每日鮮語沙漠有機鮮牛奶、每日鮮語鮮牛奶春日限定款、每日鮮語優護A2β-酪蛋白鮮奶、每日鮮語鮮牛奶櫻花限定款等。

而新乳業、衛崗、燕塘等乳企，也在不斷推出低溫鮮奶新品，像新乳業的黃金24小時鮮牛奶、衛崗至淳5小時鮮牛奶、燕塘新廣州鮮牛奶，在用時間和溫度定義鮮牛奶，開啟低溫鮮奶競爭新時代。

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低溫鮮奶競爭已現白熱化

低溫鮮奶消費意識已經覺醒，乳企也在加碼布局低溫鮮奶市場，不過根據中國乳制品工業協會的數據顯示，中國巴氏低溫鮮奶的市場占有率約為15.2%，而發達國家鮮奶在液態奶中的占比均超過90%。

目前低溫鮮奶市場還處于藍海階段，但從各個乳企的布局來看，市場還未全面打開，競爭已經呈現白熱化階段。一二線市場對低溫鮮奶的接受程度更高，三四線市場還需要進一步加速滲透。

獨立乳業分析師宋亮在接受《乳業財經》記者采訪時表示，未來低溫鮮奶的競爭重點主要在兩個方面，一是配送半徑，配送半徑長就能提升對三四線市場的布局和配送效率，能夠有效降低成本、占據更大的優勢。二是奶源，無論是低溫巴氏奶還是低溫超巴奶，奶源都是至關重要的，奶源技術好、供應量大、分布科學對市場競爭更有幫助。

另外宋亮還表示，未來低溫鮮奶的競爭方向是高端化，現在常溫奶的高端化發展邏輯被打破，未來高端慢慢開始終端化。而且由于國內奶源和特別優質的奶源較少，國內低溫奶可能會逐漸向高端化發展。

除一二線市場以外，三四線市場是重要的低溫奶消費市場，未來如果能在低線市場進行有效布局，對乳企的發展會更有幫助。宋亮也提到，加速低線市場滲透要做到三個方面，首先就是提高低線市場對低溫奶的接受程度和偏好，其次建設好冷鏈物流體系和終端冷鏈條件，最后采用一些新零售方式和加強線上銷售，節省成本而且效果更好。