盡管2020年受到了新冠疫情影響，但全球包裝零食銷售額預計比上年增長1.5%，達到5470億美元。在保持增長勢頭方面，包裝零食的一個關鍵特點是大力依靠開發產品線延伸。風味創新使消費者保持新鮮感，而包裝上的色彩利用可以用來區分口味或者作為產品健康定位標識。

捍衛優質成分

因為零食已經被過度加工的形象所困擾，食品成分清晰化已成為零食業的一種不變的趨勢。歐睿國際的數據顯示，全球范圍內，對食品的無麩質要求排名第一，排在無糖和無人工防腐劑之前。不含人工香料和人工色素位列前15，說明消費者想要的是更簡單的產品和更自然的成分。

2019年全球零食訴求排名。來源：歐睿國際

新冠疫情使這一趨勢更加突出，因為消費者更加注重自身營養，以保持他們的總體健康和免疫力水平。在此情況下，產品的成分不斷占據中心地位。例如，一張小小成分表的重要性正在上升，這種情況在每位老一輩身上都是顯而易見的。

由于新冠疫情一定程度上限制了沖動購買和外出消費，零食將需要在風味和色彩方面進行發展，以培養消費者的興趣。配料干凈的食品標簽趨勢為這些領域的創新和在競爭中脫穎而出提供了新的機會。

(圖片源自網絡)

通過當地風味獲得真實感

相較于全球化，消費者正轉向來源于本地的食物和本地原料作為身份象征。新冠疫情再次加強了這一趨勢，消費者轉向更多的本地產品和本地口味以獲得安全感和舒適感。

例如，2019年東南亞爆紅的咸蛋黃口味零食就背后的關鍵因素就是本地化。Irvins和Golden Duck等品牌采用了本地區食品服務業中常見的一種受歡迎的本地風味，并推出了一種號稱不含防腐劑的金牌薯片產品，東南亞消費者樂意為此買單。

讓千禧一代熱衷配料干凈的“夢幻”食物

雖然消費者想要變得更健康，但仍然需要用零食來為生活添加樂趣。除了Instagram在全球的影響力日益上漲，電商也是增長最快的零食零售渠道之一，而新冠疫情則大大推動了這一渠道的發展。因此，產品的視覺沖擊力通常會影響消費者的購買欲望。

突破顏色和口味的界限，大膽突破常規，將會不斷激發消費者嘗試產品、與品牌數字化接觸以及在社交媒體上分享的欲望，這些因素對于吸引年輕一代非常關鍵。2019年，獨角獸主題產品的紛紛推出就是“夢幻”食品趨勢的一個很好例證。

隨著新冠疫情將健康和舒適推向消費者思慮的第一位，零食制造商可以利用圍繞著原料質量和營養價值的口味以及色彩來滿足這些需求。通過當地風味迎合消費者的地理身份也應被視為附加值。未來越來越數據化，通過引人入勝的色彩和新穎的口味概念連接消費者將會是關鍵，尤其是對于千禧一代和年輕一代。