波士頓咨詢公司（BCG）和Blue Horizon首次聯(lián)合研究表明，到2035年，全球食用的肉類、蛋類、乳制品和海產(chǎn)品中，十分之一將由替代蛋白質(zhì)制成。

波士頓咨詢公司（BCG）和Blue Horizon首次聯(lián)合發(fā)布研究報(bào)告，指出消費(fèi)者推動(dòng)了植物、微生物和動(dòng)物細(xì)胞替代蛋白的空前增長，到2035年，替代肉類、雞蛋、乳制品和海鮮產(chǎn)品的市場將達(dá)到至少2,900億美元。

這份題為《耐人尋味：蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)型》（Food for Thought: The Protein Transformation）的報(bào)告顯示，在基本情景中，替代蛋白質(zhì)市場將從目前每年的1,300萬噸增長到2035年的9,700萬噸，并將占到整個(gè)蛋白質(zhì)市場的11%。到2035年，更快的技術(shù)創(chuàng)新和全面的監(jiān)管支持可能會(huì)使替代蛋白質(zhì)市場份額增長至22%。按照這個(gè)速度，歐洲和北美將在2025年達(dá)到“肉類消費(fèi)峰值”，動(dòng)物蛋白消耗量將由此開始下降。

BCG董事總經(jīng)理、全球合伙人Benjamin Morach表示：“替代蛋白質(zhì)很快就能在口味、質(zhì)地和價(jià)格上與動(dòng)物蛋白相媲美。我們預(yù)計(jì)，平價(jià)的替代蛋白質(zhì)將推動(dòng)新一波增長，將目前這個(gè)新生市場推向主流，產(chǎn)生顯著的環(huán)境效益，并帶來更快的增長。”

采用替代蛋白質(zhì)將對(duì)環(huán)境產(chǎn)生可衡量的積極影響，支持聯(lián)合國若干項(xiàng)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，如“負(fù)責(zé)任消費(fèi)和生產(chǎn)”以及“零饑餓”。到2035年，僅替代肉類和蛋類的植物蛋白就將節(jié)省超過10億噸二氧化碳當(dāng)量，相當(dāng)于北京全年碳排放的12倍；采用替代蛋白質(zhì)還將節(jié)省390億立方米的水資源，足夠北京用10年。

盡管替代蛋白質(zhì)在環(huán)境和食品安全方面的益處令人鼓舞，但使消費(fèi)者能夠接受的關(guān)鍵在于平價(jià)。替代蛋白質(zhì)的味道和口感必須和動(dòng)物蛋白質(zhì)一樣好，并且在價(jià)格上與動(dòng)物蛋白持平或者更低。根據(jù)我們的研究，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)將經(jīng)歷三個(gè)階段，達(dá)成目標(biāo)的時(shí)間在一定程度上取決于替代蛋白質(zhì)的來源和被替代的產(chǎn)品：

階段一

用大豆、豌豆和其他植物蛋白質(zhì)制成的漢堡、乳制品和蛋類替代品將在2023年甚至更早實(shí)現(xiàn)與動(dòng)物蛋白價(jià)格持平。

階段二

由真菌、酵母和單細(xì)胞藻類等微生物制成的替代蛋白質(zhì)將在2025年實(shí)現(xiàn)與動(dòng)物蛋白價(jià)格持平。

階段三

直接從動(dòng)物細(xì)胞中培養(yǎng)出來的替代蛋白質(zhì)將在2032年實(shí)現(xiàn)與動(dòng)物蛋白價(jià)格持平。

投資者也可以從這場蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)型中受益匪淺，這是一個(gè)絕佳的ESG（環(huán)境、社會(huì)和公司治理）投資機(jī)會(huì)。為了完善替代蛋白質(zhì)技術(shù)并將其擴(kuò)大到工業(yè)水平，未來將需要數(shù)千億美元的巨額資金。

Blue Horizon執(zhí)行合伙人兼首席執(zhí)行官Bj?rn Witte表示：“替代蛋白質(zhì)領(lǐng)域機(jī)會(huì)廣闊，發(fā)展也很快。對(duì)于投資者來說，這是一個(gè)真正的機(jī)會(huì)，他們可以盡早采取行動(dòng)，成為未來食品行業(yè)不可或缺的參與者。但要想成功駕馭這個(gè)行業(yè)，他們必須磨練自己的技術(shù)知識(shí)，確保在顛覆來臨前領(lǐng)先一步。”