近幾年植物基概念十分火熱，冰品市場同樣表現(xiàn)亮眼。植物基冰品的出現(xiàn)讓人眼前一亮，在滿足消費者享受美味之時，也不會產(chǎn)生太大的心理負(fù)擔(dān)，可以說是比較有希望打動市場的品類。
國內(nèi)布局中高端冰品市場的品牌有很多，植物基冰品在健康方面確實具備天然優(yōu)勢，但僅此不足以構(gòu)成更強(qiáng)的吸引力，因為中高端品牌都在往這個方向探索。
隨著植物基冰品逐漸豐富，入局的國內(nèi)外品牌不斷增多，植物基冰品有望進(jìn)一步升級，不過要想成為主流可能還需要時間。
植物基切入冰品市場
很多人對“植物基”這個概念都不陌生，尤其在健康化浪潮之下，植物基產(chǎn)品已經(jīng)從國外火爆到了國內(nèi)。從2008年到2019年，植物基從滿足小眾需求到順應(yīng)健康潮流，已經(jīng)開始進(jìn)入大眾視線。
英敏特數(shù)據(jù)顯示，2012-2018年間，美國提到“植物基”食品和飲料的新產(chǎn)品數(shù)量增長了268%。根據(jù)Markets And Markets的市場報告顯示，2020-2024年，全球植物基蛋白質(zhì)市場以14％的復(fù)合年增長率增長，2024年市值將達(dá)到355.4億美元。
植物基已經(jīng)連續(xù)四年被看作是未來食品飲料的重要趨勢，從近兩年國內(nèi)企業(yè)紛紛試水植物基產(chǎn)品可以窺見一二。而且與國外相比，國內(nèi)消費者早就有喝植物奶的傳統(tǒng)，比如豆?jié){、椰奶、杏仁露、核桃露等等，這類產(chǎn)品既是符合國人口味，又是迎合健康趨勢的。
冰品同樣是國內(nèi)一個非常具備潛力的市場，有數(shù)據(jù)顯示，我國冰淇淋市場規(guī)模在2014年還是701億元，到2019年已經(jīng)成長為1380億元，中國也已經(jīng)成為全球最大的冰淇淋市場之一。
凱度消費者指數(shù)中國城市家庭樣組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度冰品銷售額同比增長22.2%，銷售數(shù)量同比增長11.1%，冰品市場表現(xiàn)亮眼。
目前，植物基相關(guān)細(xì)分品類主要有植物奶、酸奶、肉制品、零食等，植物奶可以說是其中的主流品類，國內(nèi)也是以植物奶產(chǎn)品居多。
植物基冰品市場相對來說還沒有太多企業(yè)進(jìn)入，但是兩個火爆的市場似乎能夠碰撞出不一樣的火花。Future Market Insights的一篇報告顯示，全球植物冰品行業(yè)將在2027年達(dá)到市值24.5億美元。
當(dāng)下國內(nèi)冰品市場正在快速發(fā)展，植物基冰品作為一種更健康的選擇，更有希望打動市場。
植物基冰品逐漸豐富
2020年11月18日，聯(lián)合利華宣布了新的全球年度銷售目標(biāo)——要在未來5-7年內(nèi)賣出10億歐元（約合人民幣78.38億元）的植物肉和乳制品替代品。由此可見，聯(lián)合利華對植物基食品市場信心滿滿。
聯(lián)合利華旗下的美國冰淇淋品牌Ben＆Jerry's、Solero、夢龍、和路雪均推出過植物基冰品。2019年夢龍在全球推出了經(jīng)典與杏仁味素食冰淇淋，由豌豆蛋白質(zhì)制成。和路雪可愛多推出了檸檬和桃子口味的迷你純素食和無麩質(zhì)冰淇淋。
2019年6月，OATLY在天貓旗艦店中上線了系列植物基冰淇淋產(chǎn)品，以燕麥為原料，有草莓、香草、巧克力三種口味，當(dāng)時這款產(chǎn)品預(yù)售價格為168元/500ml*2盒。
同年9月，香港植物基冰淇淋品牌Happy Cow（快樂牛）宣布進(jìn)入上海市場，在上海部分CitySuper、AlexShop連鎖店售賣5款純素冰淇淋，由椰漿和椰糖混合制成，再加入新鮮水果和果醬。
早在2018年，坤鵬集團(tuán)子品牌瓦利亞大豆冰淇淋就已正式面世。2020年又推出了豆小小東方味系列產(chǎn)品，在5.18新品發(fā)布會上拿下了1400萬的交易總額，豆小小雪糕一支定價在10元左右。
2020年，中國大型植物基原料生產(chǎn)工廠龍王集團(tuán)推出了“零猩”植物雪糕，以東北當(dāng)季非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，有芝士、玫瑰花、巧克力三種口味，零售價格在3-6元/支。
大豆仍是植物基冰品中常見的原料，但并不是唯一選擇。以燕麥、巴旦木、椰子、腰果等作為原料的產(chǎn)品也已經(jīng)出現(xiàn)了，比如哈根達(dá)斯、Breyers、So Delicious等品牌。
除此之外，就上述品牌而言，大多還是定位中高端市場。植物基冰品雖然已經(jīng)出現(xiàn)，但畢竟消費人群還不是特別多，從中高端人群開始，可以有針對性性的進(jìn)行市場教育，而且這部分人群也更追求健康與品質(zhì)。
中高端市場競爭頗多
冰品市場雖然發(fā)展?jié)摿^大，但是也有很多企業(yè)都盯上了這塊“蛋糕”。隨著不斷有新品牌涌入搶占市場份額，市場競爭也很激烈。
英敏特報告顯示，85%、76%和65%的受訪者愿意為冰品的健康、品質(zhì)和商品體驗升級買單。植物基冰品確實在健康、營養(yǎng)、環(huán)保等方面比較突出，但是當(dāng)下冰品市場不乏創(chuàng)新者，而且很多品牌也都在向健康、無添加方向發(fā)力，已經(jīng)在中高端市場擁有了很大的話語權(quán)。
比如鐘薛高自上市以來，堅持使用秸稈復(fù)合雪糕棒簽，為環(huán)保盡一份力，同時主打無添加的理念，追求自然和健康。中街1946也是使用天然原料，用無添加、好設(shè)計和中式風(fēng)格做高端品牌。
新興冰品品牌在品質(zhì)、定位、定價上明顯區(qū)別于傳統(tǒng)品牌，個性化、高端化產(chǎn)品越來越豐富，也更多的迎合了當(dāng)下的消費需求。與此同時，傳統(tǒng)冰品品牌也并未錯失中高端市場。
伊利推出的全新高端品牌“NOC須盡歡”，由So Greek S2特種希臘活菌發(fā)酵而成的酸奶和100%純鮮果蔬汁制成。蒙牛蒂蘭圣雪聚焦品牌高端化，冰品業(yè)務(wù)不斷創(chuàng)新發(fā)展，添加高乳含量的冷凍飲品及其制備方法的發(fā)明專利順利授權(quán)。
植物基冰品目前的主要目標(biāo)人群仍是中高端消費群體，但是在這一市場已經(jīng)出現(xiàn)了很多的布局者，植物基冰品如何能夠在這些競爭者中突出重圍，才是品牌應(yīng)該考慮的事情。
調(diào)查研究顯示，除了素食主義者會選擇植物基冰品之外，其他的消費者對其口感、營養(yǎng)、功能等抱有很高的期待。
未來植物基冰品在發(fā)展過程中也應(yīng)從滿足豐富的口感體驗、與低糖/高蛋白/低脂低卡等營養(yǎng)益處結(jié)合、成分/配料簡單、添加功能性成分來滿足健康營養(yǎng)需求等方面出發(fā)。
這樣看來，現(xiàn)有的植物基冰品還無法更好的滿足消費需求，健康有余優(yōu)勢不足，未來要成為主流可能還需要很長時間。
