雖然超市貨架上賣的不多，但在星巴克泡一杯拿鐵時，很多人已經(jīng)有意識地將牛奶替換成燕麥奶。
以燕麥奶為代表的植物奶，是壓榨燕麥、核桃、花生等植物后的產(chǎn)物。作為一種新的健康食品品類，海外興起的植物奶已全面進入中國。
距離OATLY進入中國已超4年，這家來自瑞典的燕麥飲品牌即將踏上IPO之路。而在剛剛過去的一段時間，我們也能看到數(shù)家中國植物奶創(chuàng)業(yè)公司，獲得新一輪融資。
相比原本的環(huán)保出發(fā)點，植物奶在國內(nèi)的推廣方向更聚焦在「低脂肪」，但從產(chǎn)品層面分析，其實是負擔更重的「碳水奶」。
對比傳統(tǒng)牛奶的配料表后能發(fā)現(xiàn)，在蛋白質(zhì)總量相同的前提下，植物奶的碳水化合物含量往往會高出3-5倍。
更重要的是，植物奶并不能完全替代營養(yǎng)素配比均衡的純牛奶。而乳糖不耐、或有素食需求的健身者，完全可以選擇傳統(tǒng)豆奶，作為牛奶的替代品。
■OATLY
來源：2019全球食品飲料創(chuàng)新大會（FBIC）
中國并不缺植物奶，但豆?jié){豆奶，花生牛奶，杏仁露的存在，只是將植物奶做成一杯普通的甜味飲料。
相比純牛奶，如今脂肪含量更少的燕麥奶、扁桃仁奶，使消費者有了「植物健康奶」的產(chǎn)品概念。
然而從營養(yǎng)角度分析，燕麥奶并不是真正意義上的蛋白奶。在分析某燕麥奶品牌時我們發(fā)現(xiàn)，每攝入燕麥奶1克的蛋白質(zhì)，往往需要同時攝入比純牛奶高出5.5倍的碳水和近乎兩倍的總熱量。
但國內(nèi)外各大飲料品牌，已經(jīng)在著手研發(fā)、推出更多「高蛋白」的植物奶飲品，來滿足健身者的需求。或許在不久的將來，植物奶會成為比牛奶更受歡迎的國民健康奶。
■植物奶一覽
健康食品新趨勢：植物奶
近期很難再找到像植物奶一樣火的健康食品品類。
從最早的燕麥奶，再到新傳來的土豆奶，在將植物做成牛奶替代品這件事上，迎來了一大批創(chuàng)業(yè)公司的涌入。
今年年初到現(xiàn)在，已傳來近3家中國植物奶創(chuàng)業(yè)公司的融資消息：
「奧麥星球」獲千萬級人民幣Pre-A輪融資，由聯(lián)想之星領(lǐng)投，德迅投資和眾麟資本跟投。首批產(chǎn)品包含燕麥露及調(diào)配咖啡的燕麥奶。
「oatoat」完成數(shù)千萬元A輪融資，由五源資本領(lǐng)投，老股東華創(chuàng)資本及imo Ventures跟投。核心產(chǎn)品為燕麥奶，價格帶在8.5元/280ml。
「每日盒子」獲數(shù)百萬元天使輪融資，由青山資本獨家投資。旗下燕麥奶產(chǎn)品線上首月銷售額近百萬，未來將拓展杏仁奶等品類。
■oatoat
很多大公司也在入局這一賽道。今年3月29日，達能旗下植物基品牌alpro，宣布正式進入中國市場。除此以外，可口可樂、蒙牛、伊利，都在「搶占」植物奶。
植物奶從海外興起，「與牛奶很像，但卻是給人類喝的」，很多植物奶品牌最初的目標是取代牛奶。
在可持續(xù)發(fā)展風潮正盛的歐美，植物奶品牌著重于強調(diào)燕麥奶比牛奶更低碳環(huán)保、并且不傷害動物，而這也是相關(guān)產(chǎn)品誕生的關(guān)鍵原因。
■「每日盒子」
但在進入中國后，植物奶的推廣策略則更加偏向于「健康」。
OATLY與星巴克、瑞幸等多家咖啡飲品店推出聯(lián)名合作產(chǎn)品，強調(diào)燕麥奶「不含乳糖、健康低脂」，迎合了中國消費者乳糖不耐的體質(zhì)特點，以及對健康營養(yǎng)的需求。
比如星巴克中國推出的三款燕麥奶飲品，除了節(jié)能環(huán)保外，主打燕麥奶富含膳食纖維、0膽固醇、0反式脂肪酸。
而在去年，OATLY與喜茶聯(lián)手推出了限時飲品燕麥奶波波。宣傳語中強調(diào)了燕麥奶不含乳糖、不含膽固醇、健康等特點，甚至考慮到乳糖不耐受的奶茶喜好者的體質(zhì)需求。
當然，也直面更多減肥健身人群，喜歡喝奶茶，又害怕奶茶不健康的消費痛點。
■喜茶、星巴克的宣傳海報；星巴克限時新品莓莓燕麥紅茶瑪奇朵。燕麥拿鐵、燕麥抹茶拿鐵也在其新品菜單中
植物奶是健康奶，
但也是碳水奶
與牛奶相比，植物奶成分天然，富含纖維素，不含膽固醇，脂肪含量低。很多增肌、減肥人士也因此將燕麥奶視作比牛奶更好的蛋白飲品。
但就宏觀營養(yǎng)素來說，植物奶熱量的主要來源，其實是碳水。因此不應被稱作「蛋白奶」，更應被稱為「碳水奶」。
簡單來說，相比起各大營養(yǎng)素配比較均衡的傳統(tǒng)牛奶，植物奶的蛋白質(zhì)含量低，碳水含量高。
其實做一個簡單的數(shù)學題可以發(fā)現(xiàn)，在喝燕麥奶時，每攝入1克蛋白質(zhì)，就需要同時攝入比純牛奶高出5.5倍的碳水、和2倍的總熱量。所以，只喝燕麥奶并不能很好地滿足減脂增肌者對蛋白質(zhì)攝入的高需求。
■OATLY原味燕麥露與光明純牛奶的營養(yǎng)成分表
植物奶，歸根是由燕麥和水經(jīng)過加工制成的。
健身者可以用植物奶來代替其他碳水主食，但蛋白質(zhì)還應從真正的高蛋白食品中攝取。比如，豆奶的各大營養(yǎng)素含量都與牛奶接近，對有素食需求，或者乳糖不耐的健身者來說，是更好的植物蛋白飲品選擇。
單純追求減肥、減重的健身者，也可以選擇扁桃仁奶。一杯全脂牛奶熱量通常為130大卡左右，而一杯扁桃仁奶熱量卻僅有30大卡。
但是追求低熱量的代價，很有可能是營養(yǎng)素的缺失：一杯牛奶中的蛋白質(zhì)含量，要喝幾乎八杯的扁桃仁奶才能補充到。
■美國植物奶品牌Silk
中國的植物奶
會有更多機會
在過去，中國消費者大多將植物奶當成普通的甜味飲料，或是養(yǎng)生保健飲品。
而現(xiàn)在，愈發(fā)興起的植物性飲食以及新的健康趨勢給植物奶帶來了新的市場機遇：無添加、高蛋白。
符合中國人飲食習慣和乳糖不耐體質(zhì)的健康植物奶，或許是一個機會。
■「奧麥星球」
其實，植物奶一直是中式飲食的一部分：豆?jié){豆奶，花生牛奶，杏仁露，椰奶，核桃奶等，都是國人生活中常見的飲品。
可惜的是，目前中國主流的植物奶品牌為了提升口感，額外添加了蔗糖、麥芽糖等甜味劑和食品添加劑。
比如在豆本豆豆奶、永和豆?jié){、六個核桃等植物蛋白飲品的配料表中，都有蔗糖、麥芽糖、香精等成分的出現(xiàn)。而在「健康營養(yǎng)」的露露杏仁露中，白砂糖的含量，甚至高于杏仁的含量。
■豆本豆豆奶、永和豆?jié){粉中都添加了白砂糖或麥芽糖
而主打「無添加、純天然」的燕麥奶產(chǎn)品的出現(xiàn)，或許為中國植物奶市場帶來了轉(zhuǎn)型的機遇。
事實上，為了順應植物奶高端化，國際化，健康化的市場趨勢，中國人熟知的老牌植物奶也在成分、包裝、宣傳上進行了換代升級。
近日，伊利旗下品牌植選，推出了植物奶新品。比起2017年的一代植選豆奶，換代的植選豆奶將蔗糖從配料表中移除，并且蛋白質(zhì)含量提高了兩倍。
■伊利旗下豆奶品牌植選，推出的無蔗糖的高蛋白豆奶
「無蔗糖高蛋白」的產(chǎn)品特點，更好地順應了中國植物奶市場發(fā)展的大趨勢。而包括農(nóng)夫山泉、旺旺、蒙牛在內(nèi)的中國飲料制造商，也都競相推出、或計劃推出健康的植物奶飲品。
不可否認，燕麥奶單一的營養(yǎng)成分，并不能很好地滿足健身者高蛋白、低碳水的飲食需求。但燕麥奶的出現(xiàn)，為中國消費者提供了更豐富的奶制品選擇，也為中國的植物奶進軍健身領(lǐng)域帶來了更多的可能性。
相比起植物肉，植物奶在中國的明天，更值得期待。
