圖源：攝圖網
相信全世界的大部分人對于“辣”都沒有抵抗力。
不論寒暑，不管南北，不計男女都十分享受辣椒帶給身體味蕾灼熱的刺激，讓我們盡管滿頭是汗也有一種大呼過癮的感覺。如今，“辣味”已經成了多數人生活中離不開的味道。
想要搶灘開啟新細分市場的食品品牌們，也開始擁抱Z世代的年輕人，轉戰重口味。為了滿足人們對“辣”的追逐，一些以“辣”為主的零食應運而生，為無辣不歡的消費者量身打造。
01
辣味零食指南，享口福不傷身
當然獨特而強烈的體驗已經成為食品飲料創新的主要口味趨勢之一。一項調查數據顯示，28％的美國，英國和中國的消費者更加偏愛具有異國或刺激感的口味，辣椒風味（14％）變成為人們心目中的“最佳口味之一”，這也給辛辣食品的發展帶來了商機。
Kalsec在2019年發布一項關于全球辛辣食品發展趨勢和應用的調查顯示，全球超過一半的消費者在用餐時會選擇辛辣口味。除了辣味主菜、調味品之外，將近90%的消費者愿意嘗試辣味零食，60%的消費者是愿意嘗試辣味飲料和辣味甜點。因此，辣味開始在零食、飲料、甜點品類破圈，存在較大的市場潛力，眾多品牌紛紛入局。
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圖示：全球消費者嘗試新的辛辣食品可能性
好時酸甜苦辣系列巧克力
甜蜜的巧克力還能有什么驚喜，被譽為巧克力品類的“實驗家”好時不斷拓新，顛覆傳統口味，推出“酸甜苦辣”系列濃醇巧克力，用酸，甜，苦，辣 四種全新口味，利用獨特的配方，為人們呈現不一般的口味體驗。
其中好時柚子辣椒味巧克力，在保持產品原有的濃醇口味基礎上，將紅色的辣椒和西柚相結合，隨著巧克力在口中融化，辣味會一層一層地加深，不斷刺激味蕾，
真正“給生活加點辣”，非常適合人們在寒冷的冬夜享用。
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圖示：好時酸甜苦辣系列巧克力
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瑪氏辣味花生夾心士力架
辣味作為國人最喜歡的口味之一，瑪氏與天貓商城展開進一步的合作，根據中國消費者需求推出了辣椒味士力架新品，更好的吸引喜愛辛辣食物的中國消費者。
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圖示：瑪氏辣味花生夾心士力架
伊利芥末海苔脆皮雪糕
隨著人們越來越期待嘗試新的風味組合，如果在傳統甜食中添加辛辣味道，成為了零食品牌創新的新思路。這不，伊利針對即將到來的冷飲銷售旺季，直接在雪糕品類“做文章”，推出吃了個“芥寞”雪糕。這款產品為芥末海苔口味，咸香海苔片和巧克力脆皮香甜可口，內部還嵌入了帶點辣味的芥末口味奶料，為消費者打造多重味覺體驗。
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此外，這款雪糕包裝模擬社交軟件界面，以吃了個“芥寞”打造熱點話題，配合“一口走上人生巔峰”、“夠膽、買它”、“這雪糕在芥末口味拿捏得死死的”等宣傳語，成為了當之無愧的社交產品。
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圖示：伊利芥末海苔脆皮雪糕
旺仔辣味牛奶糖和芥末味奶糖
除了雪糕，旺旺也從奶糖配方和口感新領域里大膽發力，開拓新趨勢，推出了旺仔辣味牛奶糖和芥末味奶糖。其中辣味奶糖中，紅色的辣椒增添了奶糖的爆炸性視覺效果。當人們頭昏腦脹時來一顆，甜辣口感讓身體瞬間提神醒腦，擁有不一樣的刺激。隨著奶糖不斷咀嚼，其辣味會越發明顯，讓咽喉發熱起來，促使辣意點燃整個口腔和舌頭。
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圖示：旺仔辣味牛奶糖和芥末味奶糖
統一辣味堅果零食
消費者對辣味食物的喜愛逐年攀升，一項調查顯示，人們用餐時選擇辛辣口味已經非常普遍，甚至達到無辣不歡，越辣越嗨的狀態。統一推出麻辣扁桃仁，將辣味與堅果零食結合，試圖引領辣味堅果新趨勢。目前產品為便攜袋裝，每袋規格為30g，一盒7袋。
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圖示：統一辣味堅果零食
奧利奧芥末味和辣雞翅味
近年來，“辣”勢力正在流行，辣味零食自然受到了年輕一代消費者的追捧，成功占據了零食口味C位。知名品牌奧利奧為滿足消費者的喜好，上新芥末味和辣雞翅味兩款咸辣味餅干，成為繼牛奶、草莓、檸檬等甜味餅干后，又一款熱門的“另類”口味產品，吸引了眾多年輕人的關注。
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圖示：奧利奧芥末味和辣雞翅味
維他奶吃辣限量裝
冬季作為吃辣的高峰期，當想吃火鍋、串串、麻辣燙等辣味食物，辣的受不了的時候，解辣產品就開始出手。維他奶順勢而為，推出吃辣限量裝，讓人們更好的感受酣暢淋漓吃辣的樂趣。
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圖示：維他奶吃辣限量裝
02
品牌們搶灘登陸辣味零食的背后，口味創新帶來新靈感
品牌們紛紛入局辣味零食的背后，正是全球口味文化強勢崛起的大環境。尤其年輕消費者非常期待嘗試變幻無窮的新口味。而除了傳統的甜味、酸味，辛辣口味零食的出現，將更容易激起消費者獵奇心理，這也開啟了零食市場口味新趨勢。
為何國人對辣味如此青睞？這可能離不開辣味對人們的生理和心理產生作用。
從生理作用來看，辣椒能促進消化液分泌，可開胃、消食，是日常佐餐必備。而且辣椒本身營養豐富，富含多種維生素、鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維，國內外也有研究證實，它可以促進身體血液循環，還具有降脂減肥、止痛散熱等健康益處。
從心理作用來看，由于快節奏的生活人們味覺會變得遲鈍，因此他們更愿意選擇刺激性的口感，辣味產品可以滿足自身對食物風味的需求。此外很多人都認為吃辣會變得開心，當人們吃辣時，舌頭會產生一種痛覺，為了平衡這種痛苦，人體會分泌內啡肽，在人體內制造類似于快樂的感覺。此外紅色本身可以振奮人心，辣椒的“紅”自然一定程度上能讓疲憊的人在心理上得到振奮。
隨著年輕消費群體成為主力，“辣味”的重要性不斷被零食品牌抬升。無論是辣味巧克力、辣味雪糕、辣味奶糖、辣味堅果、辣味餅干等都顯示了當代年輕人對辛辣口味的有著瘋狂的熱愛，并且愿意勇敢嘗新。
從上述產品案例我們不難發現，越來越多的品牌正在以“辣味”作為突破口，打造品牌的多元化形象，究其原因，是辣味給予了人們與傳統產品截然不同的風味體驗。值得注意的是，辣味零食相較于其他傳統口味本質上還是小眾品類，難以保證受到大部分消費者的喜愛，企業如何利用辣味創新來持續迎合年輕人的“嗨點”，還需要投入大量精力不斷探索。
