“縱然疫情肆虐，創新大潮奔涌不息！”

3月23日晚，由FoodBev Media主辦的2021年（第7屆）世界食品創新大獎迎來高光時刻，來自22個國家的276件參賽作品，在經過初選、復評后，25款產品/品牌斬獲26個領域的單項冠軍。它們見證了過去一年，全球各國與疫情對抗的艱難局面中，食品行業奮進前行的腳步。

在眾多獲獎和入圍產品身上，我們依然看到了激情四射的地域風味，包裝設計上的大膽突破，以及對于更多功能實現、更多食用場景的積極探索。

縱覽全部獲獎產品，以及組委會的推薦產品，可以看到幾個關鍵詞在反復出現——

1、可持續。疫情重壓下，人們更加認識到與大自然和諧相處的重要性。在食材選擇、生產工藝、包裝設計上，處處體現出對于環境的呵護，對自然的敬畏。純手工制作的Jason's Sourdough慢發酵面包、旨在減少浪費的NATIV咖啡果飲料、通過卡扣提升包裝重復利用度的Ondeh-ondeh冰淇淋包裝，以及減少土地負荷、向空中發展生產力的Plenty垂直農場，都從不同維度顯示出可持續背景下創新的社會意義和經濟價值。

2、植物基。經過幾年的市場沉淀，植物基創新正在從早期的漢堡、牛排，向更豐富的品類延伸，比如零食、方便面、奶精等。而植物基海鮮食品顯示出強勁的上升勢頭。獲得“最佳食品概念”獎的Good Catch蟹餅，入圍“最佳植物基食品”獎并獲得組委會推薦的Mind Blown海鮮食品，都讓人們看到了這個品類的商業潛力。

3、腸道&免疫。飽受疫情之苦后，每個人都對增強免疫力和身體健康有了更迫切的需求，這也深深刻入了本屆大獎的產品概念中。無論是加入功能草本和蘑菇的Laird Superfood烘焙咖啡，用有機蘑菇、橄欖油、蘋果酒醋和大蒜制成的Eat TheChange蘑菇干零食；還是含有發酵扁豆和超級食物的Pickld混合草本香料，以及獲得“最佳初創公司”稱號的Phytaphix所帶來的Immune Phix免疫型植物基膳食補充劑，均聚焦在腸道和免疫系統的健康上。

與往屆盛產“多金王”不同，本屆大獎產生了唯一一個雙料冠軍：Plenty Full Suite of Products一一奪得“最佳食品包裝設計”、“最佳技術創新”2項大獎。此外，雀巢旗下NATIV推出的Cascara咖啡果飲料，除攬下“最佳植物基飲料”獎外，亦入圍“最佳飲料概念”獎。而唯一一款來自中國的產品，是伊利QQ星與奈雪的茶在2020年兒童節期間聯名推出的成長奶茶瓶，該產品入圍“最佳限定產品”獎。

下面，就讓我們一起領略這25位“創新先鋒”的耀眼風采吧！

01

Best allergy friendly product

最佳低過敏產品

獲獎者：Veg of Lund – DUG

DUG馬鈴薯飲料，不含乳糖，牛奶，大豆，麩質和堅果成分，適合素食主義者與易過敏人群食用。產品具有美味香濃的奶油味道，可在咖啡中形成完美的泡沫。該系列目前推出了DUG ORIGINAL原味、DUG UNSWEETENED無糖與適用于熱飲起泡的DUG BARISTA三款。

02

Best artisan product

最佳手工產品

獲獎者：Jason’s Sourdough – Ciabattin Loaves

意大利風格的Ciabattin面包使用經過長時間低溫發酵的“液種”制作而成，面包的組織有著大小不一的光澤孔洞，外脆內軟的微酸口感越嚼越香。Jason’sSourdough的面包發酵工藝已經傳承四代，通過數十年積淀，創造出許多新穎有趣的配方，Ciabattin?便是其中一項杰作。拿起經典的恰巴塔（Ciabatta），搗碎后加入到酸面團里成型，再放入錫罐中切成薄片，獨特的Ciabattin?面包從此誕生。

03

Best children’s product

最佳兒童產品

獲獎者：Real Good Ketchup – Real Good Ketchup

一款美味健康的番茄醬，糖和鹽比普通番茄醬少75％以上。特別選用斯堪的納維亞森林的白樺糖木糖醇，有助于保護兒童牙齒健康。純天然植物成分加持，不含過敏原、防腐劑、人工色素和其他調味料。

04

Best convenience food innovation

最佳方便食品創新

獲獎者：itsu– super sesame protein’noodles

一款日本手作芝麻蛋白面。高蛋白大豆面條，配以純素食芝麻味噌湯，含有超過20克的大豆蛋白，高纖維，低脂肪，每杯含211卡路里熱量。食用起來省時快捷，適合都市快節奏人群。

05

Best convenience packaging

最佳便攜包裝

獲獎者：Alzamora Group – Eco Basket

一款綠意十足的環保型包裝。Alzamora Group將生態自然作為發展前提，不僅采用完全可降解的紙作為包材，而且通過鏤空處理，讓內容物與自然充分接觸。

06

Best drink concept

最佳飲品概念

獲獎者：Laird Superfood – Functional Coffee Blends: Boost and Focus

一款混合有功能性草藥和蘑菇的中度烘焙咖啡，有助于增強注意力。通過功能性蘑菇提取物和天然植物成分來激發內在動力，蘑菇味并不厚重卻能借力于其功效成分提高專注度。與此同時，秘魯咖啡豐富而飽滿的口感和咖啡櫻桃的香氣交相輝映，讓人心曠神怡。

07

Best drink packaging design

最佳飲品包裝設計

獲獎者：Kolibri Drinks – Kolibri Tales

高端飲料Kolibri瓶身配有單獨的專利瓶蓋，其工作原理是將糖儲存在瓶蓋中，瓶蓋里面裝有KolibriDrops，可逐滴添加，以增加口味的復雜性和甜度。這一設計理念使得消費者能夠根據個人口味偏好自行調制出適合自己的風味。因此它被譽為全球首款真正實現“個人定制”的瓶裝飲料。同時，為了迎合健康趨勢，每瓶熱量控制在40Kcal內。錐形瓶身上印刻的花鳥圖案美輪美奐，備顯優雅和藝術品味。因具有革命性的飲用方式，Kolibri在英國掀起熱議，各大媒體和社交網站紛紛報道。

08

Best food concept

最佳食品概念

獲獎者：Good Catch Foods – Plant-based Crab Cakes

新英格蘭風格植物基蟹餅，具有真正蟹肉般的質地，含有6種植物蛋白，并以紅、黃甜椒、大蔥、歐芹和少許其他香料調味，可以搭配植物基辣醬和檸檬或者蘑菇和紅醬。每盒8盎司，八塊蟹餅，一共可提供180毫克DHA和20克蛋白質。該產品為非轉基因，適合嚴格素食者。

09

Best food packaging design

最佳食品包裝設計

獲獎者：Plenty – Full Suite of Products

一組無施農藥的純天然蔬菜，由可持續高效率的室內垂直農場生產。產品采用可重復密封的包裝設計，最大限度鎖住新鮮度。

10

Best health or wellness drink

最佳健康/保健飲料

獲獎者：Active Magyarország Kft – Active FiberShake

一款高蛋白含量的無麩質纖維奶昔，能提供充足飽腹感，并確保人體基本營養需求，守護腸道健康。可用冷水或牛奶調配，等待4分鐘即可享用。

11

Best health or wellness food

最佳健康/保健食品

獲獎者：Pickld – Healthy Gourmet Spice Blends

一組混合調味香料。配方中加入發酵小扁豆和多種超級食物，支持腸道健康。味道溫和，適合兒童。純素食，不含谷蛋白、大豆、轉基因成分，不含鹽和糖。產品適合在多個烹飪時刻使用。

12

Best healthy snacking innovation

最佳健康零食創新

獲獎者：Dolfin (UK) Ltd – My Sweet Chickpea

一款巧克力裹鷹嘴豆零食，富含纖維，每個鷹嘴豆都覆蓋有真正的巧克力，滿足對消費者對甜食的渴望，并且不含麩質。令人愉悅的酥脆口感和令人陶醉的巧克力風味成就了這一有益健康美味可口的超級小吃！

13

Best indulgence product

最佳縱享產品

獲獎者：The Drinks Bakery – Drinks Biscuits

一組可搭配酒精飲料食用的餅干。每一款餅干包裝正面都有風味特征圖示，以及食物搭配建議。成熟的切達干酪，辣椒和杏仁飲料餅干適合比利時和桶裝陳年啤酒，啤酒，蘋果酒，雷司令，馬爾貝克和Pelay Islay威士忌。蘭開夏郡奶酪和蔥飲料餅干適合干酒，啤酒，苦啤酒，波特酒和烈性黑啤酒。迷迭香和蘇格蘭海藻飲料餅干適合杜松子酒，補品和杜松子酒雞尾酒。帕瑪森，烤松子和羅勒飲料餅干適合普羅塞克，果味葡萄酒，熱帶啤酒和金發啤酒，IPA和啤酒。

14

Best low-or-no product

最佳低/無產品

獲獎者：The Naked Collective – So.beer

主打健康、具有免疫功效的植物性無酒精啤酒。全天然、低糖低卡路里，并混合β-葡聚糖，復合B族維生素和多酚，讓人擺脫宿醉，第二天早晨仍元氣滿滿。

15

Best natural food or organic product

最佳天然/有機產品

獲獎者：Semillas Fitó – Tomato Monterosa

一款新品種番茄，具有四種顏色——黃色，粉紅色，橙色和巧克力色，表皮光澤細膩，果味濃郁，入口即化。

16

Best plant-based beverage

最佳植物基飲料

獲獎者：Nestle- NESCAFE NATIV Cascara

一款咖啡漿果飲料。產品配方具有澳大利亞當地風味，以咖啡漿果外皮為原料，體現出減少浪費，可持續的理念。該品牌將每份產品收益中的一部分贈予當地咖啡農，成為其新的收入來源。

17

Best plant-based food product

最佳植物基食品

獲獎者：Eat The Change – Mushroom Jerky

一款由有機蘑菇制成的蘑菇干零食。加入由龍舌蘭糖漿、橄欖油、蘋果酒醋、大蒜片等制成調味料，以及黑胡椒、小茴香等草本香料，賦予產品濃郁的風味。每袋含150卡路里熱量，不含人工色素和防腐劑，富含維生素B2和B3。產品加工步驟十分簡單，包裝前僅經過調味和煙熏處理。

18

Best snacking innovation

最佳零食創新

獲獎者：SHORE The Scottish Seaweed Co – Sweet Sriracha Seaweed Chips

由海藻和超級谷物制成的脆片，兼具健康、可持續和美味。以可持續方式收獲的海藻在與燕麥和膨化大米混合前會經過輕微的烘烤，以達到最佳口感。

19

Best special – edition product

最佳限定產品

獲獎者：Nanyang Polytechnic – Ondeh-ondeh Dysphagia Ice Cream

在玻璃瓶身上加上金屬卡扣，可以輕松打開瓶蓋，并實現重復密封。借助巧妙的包裝設計，帶給消費者實實在在的便捷，包裝也得到反復利用，高度符合可持續理念。

20

Best sustainable packaging

最佳可持續包裝

獲獎者：SAVRpak – SAVRpak

由航空航天工程師開發的一種冷凍貼片，可幫助降低包裝內濕度45%，延長食物保質期，使食品保持酥脆的口感。SAVRpak包裝技術讓外賣品質能夠和堂食一樣新鮮可口！

21

Best brand identity or marketingcampaign

最佳品牌個性/營銷活動

獲獎者：Saintly Beverage Co- Saintly Hard Seltzer

一款零糖、零碳水化合物的含酒精蘇打飲料，4%或6%ABV，融合了天然風味，清爽宜人。產品對純素食者友好，不含麩質，每罐僅含有62/89大卡熱量。

22

Best brand or business

最佳品牌或企業

獲獎者：Oumph！

Oumph！品牌一路耕耘，研發出令人驚嘆的絕妙配方，成功混合各款植物基產品，實現產品現代化與美味口感的雙贏！

23

Best CSR/sustainability initiative

最佳CSR/可持續倡議

獲獎者：Aptar Food + Beverage——SimpliCycle HighPerformance Meets Recyclability

一款可回收閥門，由TEP材料制成，密度低，易于從PET料流中分離回收，實現再循環。

24

Best ingredient innovation

最佳成分創新

獲獎者：DouxMatok——DouxMatok Incredo Sugar

一種基于天然蔗糖或甜菜糖的糖替代品，能夠減糖30％-50％而不影響口味 。DouxMatok公司通過載體，將代糖與活性成分結合形成糖簇，能夠停留在舌頭上，更有效地優化風味傳遞。目前該產品技術已獲得24項專利。

25

Best startup

最佳初創公司

獲獎者：Phytaphix

以提高免疫力為主打的固體飲品，與疫情肆虐下的新消費需求產生共鳴。產品保持了極強適配性，為麩質過敏者、素食主義者提供更多飲食選擇，同時在包裝上展示品牌環保理念。

26

Best technology innovation

最佳技術創新

獲獎者：Plenty ——PlentyFarms

位于舊金山的垂直農場公司Plenty推出了迄今為止最大，最高效和最自動化的室內垂直農場。Plenty聲稱不使用農藥就能生產出相當于傳統田間農業400倍產量的農產品。在勞動力短缺，干旱和氣候變化威脅戶外農業的當下，垂直農場可能是值得探索的一種重要解決方案。

在26個獎項之外，Foodaily從眾多入圍產品中特別挑選出4款加以介紹。盡管沒能獲獎，但它們仍不失為具有啟發意義的創新典范。

推薦1：Soct Edible Cups - What’Soup LLC  入圍“最佳方便食品創新”

由全植物成分制成的可食用容器，富含營養素和酶。比以往的完全可降解包裝更進一步，可食用容器需要更加穩妥安全的材質選擇，在某些生態環境極其脆弱地區，或者某些特殊飲食場景下，這種不留一點殘余的包裝容器更顯珍貴。

推薦2：American Malt Non-Alcoholic Spirits 入圍“最佳低/無產品”

一款不含酒精的烈酒，由水果和香料制成，擁有豆蔻，檸檬和印加漿果般的獨特風味。以燙金字為主的瓶標設計，琥珀色的圓潤瓶身，都令這款無醇酒飲更加適合家庭聚會等社交場合。

推薦3：Laird Superfood Liquid Creamer  入圍“最佳天然/有機產品”

由椰油、海藻糖、有機椰糖等制成的植物基液體奶精，配方中加入超級食物蘑菇，賦予產品與眾不同的功能特性。

推薦4：The Plant Based Seafood Co.  Mind Blown Dusted Scallops  入圍“最佳植物基食品”

一組植物基海鮮食品。用魔芋、植物膠、植物淀粉等為主要成分，并裹上無麩質面粉混合料，包括非精制椰子糖等制作而成。不含麩質、大豆、玉米以及乳成分。煎炸或烤制2分鐘即可食用，快速簡便。