前不久，麥當勞推出了油辣子冰淇淋，什么是油潑辣子冰淇淋？就是在麥當勞普通售賣的冰淇淋中淋上又香又辣的油辣子。
乍聽之下似乎又是一個“黑暗料理”，但還是在社交圈掀起了一陣熱潮：“好想去嘗一下油辣子冰淇淋??！”“對對，我也是！而且還是免費的，我愿意！”“麻煩吃完來反饋一下謝謝。”……這是在某個年輕人聚集的微信群中的真實聊天，對于這群年輕人來說，麥當勞的新品激發了他們強烈的品嘗欲。
打開年輕人云集的B站，油辣子冰淇淋剛上市時在搜索榜上掛了好多天，很多美食UP主都實地品嘗了一番油辣子冰淇淋的別樣味道，隨便點開幾個視頻都是對這款冰淇淋滿滿的好評，這倒是出乎很多普遍觀念的看法，將辣味與甜味兩種南轅北轍的口味結合，居然碰撞出了新的火花。
然而十分可惜的是，麥當勞的油辣子冰淇淋僅在上海、廣州與深圳三地的指定店鋪有售，且僅限1月26日到1月31日有售。在金拱門的實力流量之下，地方限定、時間限定以及油辣子冰淇淋的奇特口味加之還是免費，油辣子冰淇淋在年輕人的社交圈還是掀起了不小的風潮。
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油辣子冰淇淋的“前輩們”早已試水
雖然金拱門的限定版油辣子冰淇淋在年輕人群體中引發了不小的討論，但是對于很多熟悉冰淇淋界的人士來說，對于辣味冰淇淋反而見怪不怪。即便不往前追溯，僅在近幾年間，辣味冰淇淋這個小眾口味早在之前就已經吸引了一波消費者。
2019年，可愛多推出“忘羨”限定款辣椒面口味的香辣味冰淇淋，全稱為“香辣桑葚口味冰淇淋”，下層是桑葚醬冰淇淋，上面是一層厚厚的辣椒，與“夷陵老祖”的形象十分吻合。很多年輕人都進行了品嘗，這款冰淇淋的售價甚至要比普通款的可愛多甜筒價格更貴。一些消費者反饋，辣味可愛多冰淇淋的口味更像是邊吃火鍋邊吃冰淇淋，味道很奇特。
時間到了2020年，前有可愛多珠玉在前，辣味冰淇淋引發了一眾品牌的試水，除了之前本刊所提到的一些咸味冰淇淋涉及到辣味外，還有鴨掌造型的東北大板雪糕，分為兩種口味，“愛辣么甜鴨”辣味脆半熟牛乳味，“情辣么酸鴨”則是辣味脆皮酸奶味，甜中帶一點點辣，口味上獲得了很多消費者的喜愛，除此之外，包裝上復古風與東北元素結合的小黃鴨以及鴨掌的萌萌造型都令人直呼“可可愛愛”。
時間來到2021年，打出辣味冰淇淋第一槍的便是金拱門推出的限定油辣子冰淇淋?？傮w來說目前社交平臺上的反饋良好，甚至還有很多消費者因為不能品嘗到而感到遺憾。伴隨著2021年冰淇淋三月開柜的季節，辣味冰淇淋的新機遇還需要市場的進一步反饋。
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市場與自身雙重驅動辣味冰淇淋發展
辣味冰淇淋的產生，既是市場驅動的效果，也是冰淇淋自身的變革。在微博上有消費者這樣說道：“甜膩到爆的奶皮和蜂蜜炒米只能靠辣椒醬環節，能理解可愛多出的桑葚香辣味冰淇淋了?！币虼?，辣味冰淇淋用辣味緩解了冰淇淋本身的甜膩，這讓很多不喜歡甜膩口味的消費者十分喜歡；另一方面，冰淇淋的冰又緩解了辣味，“冰火”雙重感受令兩種口味完美平衡，也難怪會獲得市場上一些消費者的喜歡。
除了冰淇淋自身的原因，也與當下的年輕人消費心理有著莫大的關系。根據社交平臺的分享以及對于市場的觀察來看，辣味冰淇淋的主要消費者集中在年輕消費者。這次的金拱門油辣子冰淇淋主要嘗試者也是年輕消費者，他們可以更好地接受新口味，也樂于嘗鮮，加之社交的平臺上的同儕壓力，很多年輕人都會迫不及待曬出自己嘗試的新事物。
但是辣味冰淇淋要想更好地發展，絕對不能停留在嘗鮮的階段，這其實與酒味冰淇淋等小眾口味冰淇淋的發展道理是一致的。一種新口味冰淇淋的出現對冰淇淋界來說是一種變革創新，也是一種機會，但是重點在于如何將其長久發展下來。就拿雙黃蛋冰淇淋來說，2019年實力出圈，但是因為行業內一些模仿者未得其精髓，反而讓之后兩年的雙黃蛋冰淇淋一直處于不溫不火的狀態。正如很多行業專家所期盼的那樣：唯有延長一款產品的生命線，這款產品才算真正做成功。
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最后的話
經歷了2年時間的奇葩口味創新，中國冰淇淋產品終于在2021年回歸經典口味了。毋庸置疑的是奇葩口味既是冰淇淋品牌創新之路的必經階段，更是滿足消費者獵奇心理的安慰劑。
但事實證明，奇葩口味并不能為品牌帶來持久的復購率，但為什么麥當勞推出的油潑辣子冰淇淋會受到歡迎呢？
首先這是麥當勞吸引流量的法寶，畢竟這是一家餐飲連鎖品牌而非冰淇淋生產企業，其奇葩的創新手法都是在為門店吸引流量。
其次是消費定位不同，在消費者眼里麥當勞就是餐飲店，提供的主要是西式快餐，冰淇淋并非其主營業務，但在冰淇淋企業里，消費者是需要持續復購的，而奇葩口味并非是消費者長久復購的關鍵。
事實證明，市場上曾經紅極一時的奇葩口味冰淇淋如今陸續淡出市場，在冰淇淋品類中消費者還是喜歡正常化的產品和口味。
回到辣味冰淇淋品類中，無論是消暑解渴還是餐后甜點，消費者對冰淇淋的定位都是以甜蜜為出發點，喜歡沒有負擔的口味體驗。而辣味冰淇淋顯然不符合消費需求，這也是為什么不斷有品牌試水辣味冰淇淋，但最終都沒有火起來的原因。
