“Fast Company近日發(fā)布了2021年全球最具創(chuàng)新力公司榜單。”
過去一年，在每個行業(yè)中，全球各地的公司都面臨著或多或少的生存方面的挑戰(zhàn)和威脅，有的公司在掙扎中失敗，有的僥幸存活，有的轉(zhuǎn)危為機逆勢增長。
為了表彰這些了不起的企業(yè)，全球領(lǐng)先的商業(yè)媒體Fast Company近日發(fā)布了2021年全球最具創(chuàng)新力公司榜單，該榜單范圍幾乎涵蓋各個行業(yè)，來自全球26個國家和地區(qū)的463家企業(yè)被提名，并最終評出TOP50最具創(chuàng)新力的公司。
上榜公司的共同特點是在過去一年新冠肺炎疫情影響下反應(yīng)迅速，面對危機靈活調(diào)整策略，以創(chuàng)新和前瞻的商業(yè)模式、敏銳的商業(yè)嗅覺，表現(xiàn)出強烈的韌勁，加速發(fā)展業(yè)績超群，在行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)出超凡的影響力。
那么，上榜的食品企業(yè)有哪些呢？它們分別有什么過人之處？Foodaily為大家選取了TOP50和入圍榜單中部分食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)進(jìn)行介紹：
01
Ben& Jerry’s：為冰淇淋帶來長期人文主義
圖片來源：Ben & Jerry’s
Ben ＆ Jerry's是聯(lián)合利華旗下全資子公司，也是美國最受歡迎的冰淇淋品牌，其年銷售額在8.6億美元左右。誕生于1978年，Ben ＆ Jerry's除了在冰淇淋產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新外，支撐它成為美國最受歡迎的冰淇淋品牌的原因，還有其在面對不斷涌現(xiàn)的社會問題時勇敢發(fā)聲所顯露的品牌長期人文主義價值觀。
這家舉世聞名的冰淇淋制造商用言語與實際行動來支持正義和平等，也正是基于此它被FastCompany評為2021年最具創(chuàng)新力公司之一。
在去年造成轟動的5.26美國警察暴力執(zhí)法導(dǎo)致黑人George Floyd身亡的事件后，Ben＆Jerry大膽公開聲明表示，George Floyd被謀殺是白人至高無上的文化導(dǎo)致警察殘暴行徑而產(chǎn)生的殘酷結(jié)果。
不僅于此，Ben ＆Jerry's長期致力于為社會和種族主義發(fā)聲，包括通過發(fā)布具有特殊指向意義的冰淇淋產(chǎn)品和制造營銷事件來實時表達(dá)對于社會事件的觀點和態(tài)度，比如探討黑人在美國面臨的法律歧視、種族暴力等。
Ben＆Jerry's呼吁廢除美國白人至上主義發(fā)布的限量版產(chǎn)品
圖片來源：Ben＆Jerry's
從某種意義上說，Ben ＆Jerry's已經(jīng)不僅僅只是一個冰淇淋公司，而仿佛是一個極富號召力和影響力的社會學(xué)家，在銷售冰淇淋的同時促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展和社會正義，這是品牌人格化至高的境界表達(dá)。這種特殊的商業(yè)模式使得Ben＆Jerry's成為一家以價值觀為主導(dǎo)的公司，也因此贏得眾多消費者青睞和跟隨。
02
AvocadosFrom Mexico:
把不起眼的農(nóng)產(chǎn)品塑造成明星IP
圖片來源：Avocados From Mexico
Avocados From Mexico（以下簡稱AFM）是墨西哥Hass牛油果進(jìn)口商協(xié)會（MHAIA）的全資子公司，于2013年成立，其成立目的是推動墨西哥的牛油果在美國市場的發(fā)展。
多年來，AFM通過令人深刻的營銷和宣傳手段，使平平無奇、沒有包裝、沒有標(biāo)簽的墨西哥牛油果從其他水果中脫穎而出，成為深受美國人喜愛的超級水果，不僅推動墨西哥牛油果成為家喻戶曉受到信任的明星IP，同時推動其本身成為美國第一大墨西哥牛油果銷售品牌。
AFM是農(nóng)產(chǎn)品塑造IP的成功案例之一，其許多突破性創(chuàng)新都是行業(yè)第一，比如是第一個擁有Big Game TV廣告的新鮮農(nóng)產(chǎn)品品牌；是同類產(chǎn)品中第一個推出聊天機器人以教育消費者關(guān)于牛油果益處的品牌；憑借其專業(yè)的烹飪技術(shù)和創(chuàng)新，AFM開設(shè)了世界上第一家牛油果專屬餐廳AvoEatery，以測試將牛油果添加到不同菜肴中的新方法，并激發(fā)消費者和餐廳經(jīng)營者的牛油果烹飪靈感…
AFM重塑了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)所建立的營銷規(guī)則，通過非凡的營銷創(chuàng)意，AFM為墨西哥的牛油果經(jīng)濟做出了顯著貢獻(xiàn)，美國每年消費超過25億磅的牛油果，其中80%來自墨西哥。
03
Purecane：兼具甜味和健康的減糖新技術(shù)
圖片來源：Twitter
Purecane是通過一種RebM酵母菌株與甘蔗結(jié)合，發(fā)酵而成的零卡路里天然甜味劑。這種甜味劑擁有甜味滿足感，該甜味劑熱量和升糖指數(shù)皆為零，沒有卡路里和健康風(fēng)險。
利用這種甜味劑，Purecane?推出多款產(chǎn)品，其中包括可用于曲奇餅干、咖啡蛋糕等中，功效類似紅糖的焦糖色甜味劑BrownSweetener；用于焙烤的甜味劑產(chǎn)品Baking Sweetener；可用于糖霜食譜中，撒在最喜歡的甜點上，為餅干等增加甜味的Confectioners Sweetener產(chǎn)品；可便捷使用的袋裝和罐裝甜味劑產(chǎn)品（Packets and Conister）。
目前，該公司已獲準(zhǔn)在加拿大、巴西以及一些在亞馬遜上推出的州使用。今年夏天，Purecane?還與專門為烘焙客戶提供原材料的AB Mauri公司建立了合作關(guān)系。
04
TrueMade Foods：用健康顛覆調(diào)味品市場
圖片來源：Northern Virginia Magazine
True Made Foods是美國的一家調(diào)味品公司，其致力于對美國傳統(tǒng)調(diào)味品如番茄醬、燒烤醬以及辣椒醬等進(jìn)行革新，通過用真正的蔬菜和水果代替玉米糖漿和糖來調(diào)配醬料，為消費者提供美味、傳統(tǒng)、健康的調(diào)味品，讓美國食品變得更健康。
該公司旗下產(chǎn)品均少糖或不額外添加糖，并以真正優(yōu)質(zhì)的蔬菜和水果調(diào)配，產(chǎn)品系列包括素食番茄醬、燒烤醬、芥末醬以及辣醬。
True Made Foods公司以真實蔬菜和水果生產(chǎn)的醬料產(chǎn)品在為食物增添味道的同時又不破壞食物的純凈。目前True Made Foods已成為波士頓紅襪職業(yè)棒球隊的官方供應(yīng)商。旗下的芥末醬系列于2021年初在超市全新上架。公司銷售額較去年同比增長115%，其中，在零售商店銷售額更是增長了500%。
05
ApeelSciences：用食物保鮮食物
圖片來源：USA Today
創(chuàng)立于2012年的Apeel Sciences公司以生產(chǎn)可用于延長農(nóng)產(chǎn)品保質(zhì)期的植物性涂料而聞名。公司口號是“用食物保鮮食物“，其生產(chǎn)的果蔬涂層產(chǎn)品特點在于涂層原料也來源于果蔬，如橙子、牛油果、蘋果和果皮和種子等，這一植物性來源的果皮涂層可食用，并且可以在不冷藏的情況下，將農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期延長2倍。
該公司在2020年5月獲得2.5億美元的融資，同年11月又完成3000萬美元融資。
除早已上線的專為牛油果開發(fā)的涂層產(chǎn)品外，該公司在疫情肆虐期間又推出專用于蘋果的涂層產(chǎn)品，并幫助沃爾瑪在100多個門店推出無塑料黃瓜，每年可在供應(yīng)鏈中清除60,000磅塑料。此外，該公司還在秘魯、荷蘭和墨西哥擴展了其全球覆蓋的開放設(shè)施。
06
Puris：用高蛋白豌豆新品種
豐富替代蛋白行業(yè)
圖片來源：WholeFoods Magazine
成立于1985年的Puris主要生產(chǎn)來自于大豆、小扁豆、玉米及其它豆類中的PURIS豌豆蛋白、淀粉、纖維及其它非轉(zhuǎn)基因成分，這些產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用在植物肉、谷物棒、酸奶等食品品類中。
Puris致力于研究作物遺傳學(xué)，創(chuàng)立初始使命為培育更具抗災(zāi)能力的作物，如今，其在可再生農(nóng)業(yè)、糧食安全和全球供應(yīng)鏈透明度方面均取得了飛躍的發(fā)展。
Puris正在重新考慮從種子到上架的食品之旅中每一個步驟對環(huán)境造成的影響，其培育了一種新型高蛋白豌豆品種，以前所未有的經(jīng)濟成本和更少的環(huán)境成本為更多的人帶來更多的蛋白質(zhì)，豐富替代蛋白行業(yè)，使消費者、制造商和種植者都能從中受益。
該新品種豌豆可在6個氣候區(qū)生存，因而美國各地的農(nóng)民均可大規(guī)模種植，且?guī)缀蹩梢匀攴N植，這可以幫助農(nóng)民收獲更多豌豆。這一新豌豆品種的推出也鞏固了其作為今年北美最大的豌豆蛋白生產(chǎn)商的地位。
07
Notco：用AI制造植物基替代產(chǎn)品
圖片來源：Notco
Notco是一家總部位于智利的食品科技公司，該公司致力于將人工智能與食品科學(xué)結(jié)合，開發(fā)基于植物的替代肉/蛋/奶解決方案。
該公司創(chuàng)造了一種被稱為“ Giuseppe”的AI系統(tǒng)，該技術(shù)使用專有成分和配方數(shù)據(jù)庫對動植物類食品進(jìn)行深入分析，可以繪制出植物成分特性與動物成分特性之間的相似性，從而基于算法創(chuàng)建與動物蛋白口感、味道、質(zhì)地、顏色相近的植物基組合。
目前，Notco已經(jīng)生產(chǎn)出蛋黃醬、牛奶、冰淇淋和肉類的植物基替代品，并獲得近1.2億美元的融資。成立于2015年，不到三年時間，NotCo已成為拉丁美洲增長最快的食品技術(shù)公司之一。其Notmilk產(chǎn)品已于近日進(jìn)入美國開拓北美新市場。
08
PerfectDay：利用發(fā)酵技術(shù)
生產(chǎn)人造乳制品
總部位于加利福尼亞州的Perfect Day成立于2014年，是一家利用生物發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)人造乳制品的初創(chuàng)食品科技公司，致力于開發(fā)“一款包含牛乳中全部營養(yǎng)成分同時摒棄其缺陷的完美的非動物乳制品”。早在2019年底，該公司就獲得了1.4億美元的C輪融資，總資金達(dá)到了2億美元。
該公司通過基于生物技術(shù)的真菌發(fā)酵生產(chǎn)出與牛奶完全相同的酪蛋白和乳清蛋白成分，沒有任何乳糖、膽固醇、激素或者抗生素，并且與傳統(tǒng)的生產(chǎn)方法相比，更環(huán)保，資源效率更高，對環(huán)境的影響較小。
將利用這項創(chuàng)新技術(shù)生產(chǎn)的蛋白質(zhì)與水和其他植物性成分結(jié)合，獲得具有與牛奶相類似口感和味道的人造乳制品，這些人造乳制品可應(yīng)用到冰淇淋、液態(tài)奶、蛋白粉、奶昔以及披薩中。去年，Perfect Day與Brave Robot冰淇淋合作開發(fā)了一種不含動物性成分的冰淇淋甜點，這是其首款商業(yè)化產(chǎn)品，將這項創(chuàng)新技術(shù)推廣給廣大消費群體。
圖片來源：Food Business News
09
PatagoniaProvisions：
重新思考食物生產(chǎn)鏈
Patagonia Provisions是美國戶外服飾品牌Patagonia跨足食品行業(yè)創(chuàng)立的新部門。與Patagonia公司最執(zhí)著的核心-用商業(yè)解決環(huán)境問題相吻合，Patagonia Provisions致力于生產(chǎn)有機、非轉(zhuǎn)基因等可持續(xù)性食物，希望可以“重新思考食物生產(chǎn)鏈“，從食品生產(chǎn)著手來改善環(huán)境。
Patagonia Provisions創(chuàng)建了一個基于可再生實踐的全新的食物鏈，還創(chuàng)建了再生有機聯(lián)盟（ROA），該聯(lián)盟管理著為所有申請人在食品、纖維和個人護(hù)理產(chǎn)品領(lǐng)域提供的再生有機認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。隨后，Patagonia Provisions推出了有史以來第一個符合這一標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品-來自尼加拉瓜的有機智利芒果。
公司旗下產(chǎn)品還包括牛肉干、海魚類產(chǎn)品、零食、水果干、堅果及有機咸味種子產(chǎn)品等。
今年，該公司還改變了其商業(yè)模式，將其網(wǎng)站變成一個提供可再生有機食品，宣揚“正在可再生路上“理念的線上食品超市。
圖片來源：Muzli Search
10
Winnow Solutions：
跟蹤食物浪費解決方案
圖片來源：Sevilla World
總部位于倫敦的Winnow是一家為食品服務(wù)機構(gòu)和酒店開發(fā)技術(shù)，以減少食物浪費和降低成本的電子科技公司。每年食物浪費給酒店業(yè)造成的損失超過1000億美元，而廚房最多可浪費20％的食材，這些食材的價值通常等于其總凈利潤。這是因為廚師常常缺乏準(zhǔn)確測量和管理浪費食材的必要工具。因此，Winnow致力于通過技術(shù)改變食物的使用方式，通過開發(fā)相關(guān)監(jiān)測工具，來讓更多人看到食物的珍貴從而減少浪費。
公司于2020年推出Winnow Waste Monitor系統(tǒng)，其可以自動識別丟棄的食物種類及重量，使用者選擇丟棄原因，從而對丟棄食物進(jìn)行記錄和監(jiān)測，該系統(tǒng)同時還能向員工展示所扔掉的食物的價值。宜家和Armani Hotels則使用了新的AI增強版本“ Winnow Vision”，該版本可讓廚房自動跟蹤食物浪費，幫助廚師輕松查明浪費，降低成本并節(jié)省時間。這一跟蹤食物浪費的解決方案減少了食物浪費、節(jié)約成本，同時也對環(huán)境更加友好。
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ThriveMarket：替代亞馬遜的
在線有機食品超市
圖片來源：Peace-Love-Military
Thrive Market成立于2015年，是美國增長最快的電子商務(wù)公司之一，是一個以會員制為主要模式的在線購物平臺，經(jīng)營6000多種健康、有機、天然的食品及日用品的配送服務(wù)。
2020年其成為了B-Corp注冊公司，同時成為了美國獲得該資格的最大的超市，其產(chǎn)品通過公平交易、非轉(zhuǎn)基因等認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，同時價格比其他地方低5%-50%，主要是憑借會員模式實現(xiàn)這一目標(biāo)。
此外，Thrive Market的最大價值在于其不斷增長的自有品牌有機產(chǎn)品系列，占Thrive所有銷售額的28％。該產(chǎn)品系列現(xiàn)在包括650多種產(chǎn)品。其中包括楓糖漿、咖啡粉甚至MCT油，還包括從玉米餅到蘋果醬等零食，并且其產(chǎn)品價格低成本，這使得其成為亞馬遜自有雜貨商品越來越有吸引力的替代產(chǎn)品。
Thrive的使命讓更多人更容易獲得有機食品。該公司為低收入家庭，學(xué)生，教師，退伍軍人和急救人員提供免費的會員資格。在疫情期間，該平臺在結(jié)賬時提示將所有捐款用于向受到疫情影響的人們提供雜貨津貼和免費會員資格，目前，Thrive會員在結(jié)賬時已捐贈了超過10萬美元。
基于這些動作，Thrive在疫情期間增加了成千上萬的新客戶，目前其會員數(shù)量已接近100萬。Thrive Market上榜理由就在于即使在疫情期間，該公司也能夠安全地繼續(xù)運營，甚至推出新的食品類別，為有機產(chǎn)品及相關(guān)價值的提倡提供了良好的平臺。
12
小結(jié)
關(guān)注消費者健康和福利，思考食物生產(chǎn)和供應(yīng)鏈，共同為地球的可持續(xù)發(fā)展出力…在這份榜單中，我們看到的食品企業(yè)的創(chuàng)新，不僅是面對危機時敏捷的反應(yīng)能力、創(chuàng)造性的解決問題能力和強大的組織能力，更是作為社會企業(yè)的責(zé)任感和使命感以及所產(chǎn)生的巨大影響力。
