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圖源：攝圖網

隨著新的消費人群的崛起，歐美日韓的“功能性食品”風吹到中國，國內新一代年輕人對功能性食品的需求越發明顯，對原料及成分的認知也在不斷加深。同時，新型冠狀肺炎的全球爆發及持續流行，在給社會帶來巨大影響的同時，也進一步提升了消費者對健康的重視，刺激膳食補充劑市場飛速發展。2021年，全球健康補充劑及原料行業會呈現出怎樣的發展？哪些原料將在未來幾年引領市場？

01

免疫市場“爭奪戰”，誰是“明日之星”？

增強免疫力仍是主流，免疫力是人體自身的防御機制，是抵御外界環境的重要防線，機體的免疫力下降會直接導致疾病發生率的提高，因此提升人體的免疫力至關重要。

· ?益生菌

2020年是市場極為動蕩的一年，不可避免的，益生菌的銷量也有所減少。但根據調查機構SPINS數據顯示，截至2020年11月29日的52周里，益生菌仍是美國主流渠道和天然補充劑渠道最暢銷的產品類型，銷售額分別為7.59億美元和1.269億美元。益生菌對人體健康有多種益處，使其輕松進入了多個產品類別。由于2020年新冠病毒的大流行，消費者選擇益生菌產品最重要原因之一是為了支持免疫健康。

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數據來源：SPINS

2020年5月，一項3000人參與的調查表現出了消費者對益生菌的關注。在美國，服用益生菌的消費者數量增加了66%，占補充劑總用戶的25%（6個月前為15%）。其中，每天使用益生菌/頻繁使用益生菌的美國消費者數量從37%增到61%；在意大利，使用益生菌的消費者增加了188%，達到總補充劑使用者的26%（6個月前為9%），且每周服用益生菌的人數增加了83%；在中國，使用益生菌的群體增加了108%，達到總補充劑用戶的48%（6個月前為23%）。

這項調查表明，當前全球消費者都對益生菌支持免疫健康產生了一定認可，并會采取積極主動的辦法改善自身健康。從地區的情況來看，美國仍是益生菌最大的膳食補充劑市場，但增長情況有所放緩。中國市場增長非常快，增長率為11%～12%，已超過意大利排名第二。

科學研究發現，人體的內部防御包括自身復雜的免疫系統，以及腸道屏障和平衡的微生物菌群，所有這些元素都是相互聯系的。這并非一個新概念，但現在這個認知正朝著更廣泛的主流受眾擴散。當有一款產品可以同時針對腸道和免疫健康時，將對消費者產生非常大的吸引力。

當然，益生菌補充劑的潛在益處不僅限于免疫健康，還包括腦健康、心臟健康、皮膚健康、女性健康等。如杜邦推出的Howaru女性健康產品，含有鼠李乳桿菌HN001和嗜酸乳桿菌LA-14，臨床證明能促進陰道微生物的健康。新發表的一項研究發現，補充枯草芽孢桿菌DE111補充劑可改善健康受試者的內皮功能，證實益生菌對支持健康的膽固醇水平有益，有降低低密度脂蛋白的效果。[1]

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圖：女性益生菌產品案例

?· ?維生素C

在與新冠肺炎這場大流行病的抗斗中，太平洋彼岸的美國曾一度掀起“維C熱”。

維生素C是人體必需的微量營養素，同時也是強有力的抗氧化劑、參與生物合成和基因調節的輔因子，更是維護免疫系統的生力軍。根據SPINS提供的數據，在截至2020年11月29日的52周內，維生素C的銷售額增長了61.8%，達到5.76億美元。在此期間，Ester-C（酯化-C）在主流渠道銷售額增長48.9%，達到2.16億美元。在美國天然補充劑渠道中，維生素C（非酯-C）銷售額增長了70.7%，達到4400萬美元；而Ester-C銷售額增長了41.5%，達到1700萬美元。

在美國主流的流感類別中，維生素C的銷量幾乎是同類產品的兩倍（4.08億美元），與之競爭的其他成分還有接骨木（2.23億美元）、紫錐菊（1.8億美元）、鋅（3200萬美元）等免疫支持成分。就全球維生素C市場的銷售規模而言，美國在占據最大的維生素C市場份額，其次是中國，然后是日本、加拿大和歐洲。

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數據來源：SPINS

由于2020年的全球封鎖、運輸選擇有限、運輸成本增加以及其他障礙，維生素C曾面臨供應鏈瓶頸。全球高達 90%的維生素C原料供應仍來自中國，我國也在積極做出調整應對供應短缺。未來維生素C市場將會趨于逐漸穩定，且將高于YQ之前的消費水平。

· ?接骨木莓

在2020年，最為成功的配料“巨星”之一是接骨木莓。據2020年COVID-19資料中心的一份文獻介紹，接骨木莓是該報告所推薦的七種抗疫成分/方法之一，而且是里面唯一的一種健康食品成分，與抗生素、類固醇激素和網紅藥物羥氯喹并駕齊驅[2]。不得不說，接骨木莓的抗病毒抗感染作用在歐美國家真的是深入人心。

與此同時，接骨木莓也確實在2020年交出了漂亮的“答卷”。根據SPINS數據，截止到2020年11月29日的52周，接骨木莓在美國主流補充劑渠道的銷售額增長了168.9%，達到2.658億美元，在美國天然補充劑渠道的銷售額增長了71.6%，達到5,300萬美元。

在歐美市場，接骨木莓的市場熱度在流感季最為明顯，提高免疫力是其主要的優勢，但這并不是唯一的健康優勢，其在增強心臟健康、抗氧化、皮膚健康市場也有顯著的效果。為了滿足當代消費者的偏好需求，接骨木莓補充劑產品的劑型正呈現出多樣化的態勢，包括軟糖、沖劑、滴劑、飲品等，以提供不同的應用和體驗。隨著YQ防控常態化，預計未來接骨木莓的市場將持續增長。

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圖：接骨木莓相關產品案例

· ?維生素D

在過去十年里，消費者和醫療從業者越來越多地認識到預防維生素D缺乏癥的重要性。

維生素D以其在骨骼健康、促進鈣吸收和骨礦化方面的作用而聞名，從發育中的兒童到更年期婦女都有明顯的干預效果；在減少炎癥、支持細胞生長、神經肌肉和免疫功能以及葡萄糖代謝方面，維生素D的作用也吸引了不少研究人員的目光[3]；此外，維生素D在癌癥預防、心臟健康和偏頭痛治療等領域也表現出了潛力。在消費者的重視之下，維生素D補充劑銷量逐漸得到提升。

截至2020年11月29日，SPINS數據顯示，在美國主流和天然零售渠道的維生素D銷售額均獲得兩位數增長。在整個主流渠道中，維生素D的銷售額增長了34.4%，達到5.44億美元。與此同時，在天然渠道中，維生素D的銷售額增長36.5%，達到4000萬美元。此外，在主流的骨健康市場，維生素D增長32.2%，達到2.92億美元；在天然骨健康領域增長了43.3%，達到1900萬美元。

促使人們在2020年對維生素D產生濃厚興趣的部分原因是，維生素D可能會對新冠肺炎的感染產生影響。一項發表于2020年9月的回顧性研究發現，缺乏維生素D的人感染新冠肺炎的風險可能更高[4]。研究人員統計了489名患者數據，他們在接受新冠肺炎檢測前一年進行了維生素D水平測試。結果發現，被檢測為維生素D缺乏的患者患COVID的幾率為21.6%，而對維生素D狀況充足的患者則為12.2%，意味著維生素D缺乏的患者對新冠肺炎檢測呈陽性的風險要高出1.77倍。

這一結果是否準確還有待更多研究驗證，但依舊為人們敲響了警鐘，醫生也開始在治療中評估患者維生素D 的狀況，并在必要時進行干預。

· ?蘑菇

基于人們對適應原認知的提升，消費者對藥用菌越來越感興趣，比如灰樹花、猴頭菇、白樺茸、云芝、冬蟲夏草等等，越來越多的消費者對飲食中添加藥用或適應性蘑菇感興趣。菌菇類產品的開發也成為了免疫健康研發的重點。

在美國天然零售渠道，蘑菇類產品越來越受歡迎。根據2019草藥市場報告，許多蘑菇原料在美國自然渠道中均名列前40名，銷售額比前一年有所增長。SPINS在截至2019年12月29日的52周數據中也表示，蘑菇在2019年同比增長了33%，銷售額達到1060萬美元，成為美國天然渠道第八大暢銷原料。具體來說，靈芝增長了13.5%，至360萬美元；冬蟲夏草增長8.2%，至270萬美元。

2020年，蘑菇在美國天然補充劑渠道中又出現兩位數增長，在免疫健康方面的表現尤為出色。根據SPINS截至2020年11月29日的52周數據，蘑菇的銷售額比2019年增長了46%，達到1,470萬美元，成為天然渠道中25種最暢銷的配料之一。在天然免疫健康類別中蘑菇增長53.8%，成為該類別中最暢銷的成分。其中，靈芝增長37.8%，冬蟲夏草增長43.7%，樺樹茸增長11.9%。正如許多在2020年經歷銷售增長的原料一樣，蘑菇增長最重要的原因同樣是免疫類產品的需求。

02

初見鋒芒的助眠釋壓市場，如何引領直線型增量？

影響促眠保健品市場的最大因素是，消費者已經意識到睡眠不足對身體、心理和經濟的影響，并開始將睡眠、飲食、運動視為健康生活方式的重要組成部分。在這種情況下，睡眠質量不佳并不是一種需要藥物或非處方藥可以糾正的癥狀，而是要通過更全面的視角來解決的長期健康問題。

此外，與睡眠密切相關的另一個補充劑類別也在快速增長中，就是壓力管理。任何一個曾有過睡眠障礙的人都知道，夜間良好的睡眠與第二天的情緒有著密不可分的聯系。或許是由于睡眠不足，也可能是壓力無處不在，情緒問題成為了不容忽視的健康問題。

· ?褪黑素

目前，市場上常見的睡眠補充劑中褪黑素占據了主要市場，2020年褪黑素的銷售額更是增加一倍。據SPINS數據顯示，在截至2020年11月29日的52周內，褪黑素的銷售額增長了43.6%，達到5.73億美元，在25種最暢銷的主流補充劑中排名第五。在主流睡眠類別中，褪黑素的增長同樣令人印象深刻，增長率為46.9%，達到5.36億美元，顯著優于同類競爭對手，如纈草根、常春藤葉、南非醉茄、5-羥色胺、L-茶氨酸和洋甘菊等。與數億美元的褪黑素銷售額相比，這些成分的銷售額都沒有突破2000萬美元的大關。

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數據來源：SPINS

褪黑素有如此表現的原因很簡單——有效。研究顯示，褪黑素能幫助有睡眠障礙的消費者，有機地調整他們的晝夜節律，恢復有益的睡眠周期。在美國，褪黑素被FDA允許作為膳食補充劑，但是在歐盟，褪黑素不被允許作為食品原料使用，澳大利亞藥物管理局批準褪黑素為藥物。褪黑素目前在我國也進入了保健食品備案目錄，可以聲稱的健康功效就是改善睡眠。相關產品類型包括片劑、膠囊、軟糖、脂質體滴劑等。

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圖：褪黑素產品案例

此外，人們逐漸認識到良好睡眠和免疫力之間的聯系。睡眠質量和強大的免疫系統之間存在聯系，這也是促使許多消費者尋求褪黑素來幫助調節睡眠的一個重要因素。科學研究表明，睡眠不足的人患病的風險更高，而睡眠不足也會影響身體恢復所需的時間，相關研究人員建議每晚睡七到八小時，以保護免疫系統。

· ?南非醉茄（Ashwagandha）

現代社會的壓力越來越大，不論是生活還是工作上，壓力倍增，都會有一些情緒上的問題出現。根據疾病控制和預防中心的數據，三分之一美國成年人表示每天晚上睡眠不足。美國心理學協會估計，從焦慮到抑郁等特殊疾病，每年造成美國生產力損失約500億美元。

國家心理健康研究所（NIMH）則提示，慢性壓力會對免疫、消化、心血管、睡眠和生殖系統產生傷害。歐睿國際在2020年的一項健康與營養調查顯示，大多數受訪者將健康等同為“心理健康”，第三個被引用最多的定義是“睡眠充足”，第五個是“情緒健康”。用于睡眠和放松的產品的新產品開發也隨之顯著增長，據Innova市場觀察顯示，從2015～2019年，用于睡眠和放松產品的新品開發從1,735種增加到2,833種。

南非醉茄是印度草醫學中最重要的草藥之一，在壓力管理和睡眠健康方面是一顆新星。越來越多消費者通過采取措施來改善情緒已經不足為奇，這也體現在了2020年的SPINS數據中。在美國主流的睡眠支持補充劑類別中，南非醉茄的銷售額增長了3995%（截至2020年11月29日的52周數據），甚至超過了5-羥色胺（一種睡眠支持成分）。

而南非醉茄的成功也并不局限于睡眠或壓力支持，隨著對其成分及相關機制的深入理解，它也表現出了其他的積極作用，如心血管健康、運動營養、免疫和寵物護理等。

03

整體健康，注重全方位功能營養

其實，整體健康的觀念主要源于中醫學。中醫學非常重視人體本身的統一性、完整性及其與自然界的相互關系，認為人體是一個有機的整體，構成人體的各個組成部分之間在結構上不可分割，在功能上相互協調、互為補充，在病理上則相互影響。近年來，越來越多的消費者也開始認識到健康的所有要素都是相互聯系的，不應孤立對待。因此，他們正在從根本上改變飲食和生活方式，以改善健康狀況。

· ?復合維生素

根據SPINS提供的數據顯示，在截至2020年11月29日的52周內，多種維生素的銷售額實現了兩位數的增長：女性復合維生素增長19.6%，至4.74億美元，男性復合維生素增長33.7%，達到2.29億美元，兒童復合維生素增長37.2%，至3.06億美元。

Ipsos對2000多名美國成年人進行了調查，確定大流行期間消費者是如何改變膳食補充劑攝入的。結果發現，2020年消費人數增加的前10名補充劑中，多種維生素排名最高，59%的消費者增加了他們復合維生素的攝入量。

復合維生素最早出現是在20世紀40年代，在第二次世界大戰期間，目的是幫助解決這一時期的糧食短缺問題。近80年后，營養研究和技術進步為復合維生素的發展打開了另一扇大門，幫助人們在普遍關心的健康問題（如睡眠、壓力、能量水平等）上得到日常營養的支持，而且比傳統復合維生素所能提供的更多。例如，用多種維生素來解決睡眠問題，這可能不是最有效的方法，但添加復合維生素、褪黑素和草本成分可能對人體更有益。

· ?蛋白質

實際上，蛋白質在補充劑市場是運動營養和健身的同義詞，盡管由于YQ健身房關閉了一段時間，但在2020年，蛋白質仍是最暢銷的成分之一。SPINS截至2020年11月29日的52周數據顯示，在美國主流補充劑渠道，蛋白質銷售額增長了3.4%，達到14.7億美元，成為該渠道最暢銷的原料。得以穩定增長主要由于蛋白產品的多樣化，從傳統蛋白粉到零食、蛋白棒、飲料及肉類產品等。此外，植物蛋白也是主要增長驅動，植物基肉類和替代乳的銷售增長明顯高于行業平均水平。

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數據來源：SPINS

植物基產品給消費者帶來了另一種選擇，對素食主義人群也更加友好，更符合可持續理念。此外，植物為基礎的飲食自帶健康光環。這給供應商和生產商帶來了巨大機遇，對植物蛋白的需求也帶來了挑戰。消費者是不愿意在口味和質地上妥協的，圍繞植物蛋白來源的創新仍在繼續，目前最突出和最可靠的植物蛋白來源是大豆蛋白和豌豆蛋白。

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圖：植物基產品案例

值得注意的是，目前在主流的多出口渠道中，最暢銷的蛋白產品是動植物組合，而非單一的植物蛋白。

· ?CBD

在膳食補充劑行業，免疫健康類產品猛增，而其他品類則出現下滑，CBD便是銷量低于預期的原料之一。早前曾有人預測2020年美國CBD市場將比前一年增長70%，實際上到2020年底，其增長率僅為55%～60%，最終達到43億美元。造成這一結果的原因是，許多藥房和CBD零售商店在2020年大范圍關閉。此外，FDA未能將CBD合法化，監管的不確定性削弱了消費者的信心。

“機會總是留給有準備的人”，對原料來說也是一樣，接骨木莓的爆紅就是最好的證明。2021年，免疫、情緒管理仍將是消費者關注的熱點話題。而不管市場和消費者需求如何走向，萬變不離其宗的是，真正安全有效的成分，必然經得起消費者的檢驗和市場的洗禮。

2021年6月3日-5日，2021新營養領跑峰會·第三屆「營養盒子」大會暨頒獎盛典將于杭州舉辦，圍繞營養及功能食品行業發展趨勢、監管法規、未來市場走向、健康老齡化、運動營養等熱門話題展開全方位分享，探討功能性食品配料發展方向，剖析健康原料背后的創新應用及商業邏輯。

參考文獻：

[1] Trotter RE et al.“Bacillus subtilis DE111 intake may improve blood lipids and endothelialfunction in healthy adults.” Beneficial Microbes, vol. 11, no. 7 (2020):621-630.

[2] Andreas Kronbichler ,etal. Seven recommendations to rescue thepatients and reduce the mortality fromCOVID-19 infection: An immunologicalpoint of view. Autoimmunity Reviews. 2020.

[3] National Institutes ofHealth, Office of Dietary Supplements website. “Vitamin D Fact Sheet for HealthProfessionals.” Updated October 9, 2020. Accessed on January 19, 2021.

[4] Meltzer DO et al.“Association of vitamin D status and other clinical characteristics withCOVID-19 test results.” JAMA Network Open, vol. 3, no. 9 (September 2020):e2019722.

[5] 2021 Ingredient Trends toWatch for Food, Drinks, and Dietary Supplements.