如今初入行或者想要開店的新手們，大多會選擇日式甜點來作為學習的對象。

日式甜點，在法甜的基礎上進行改良創造，注重味道、材料，制作相對簡單，但顏值依舊在線。

柔軟清甜潤爽的風味，深受亞洲人的喜愛。

也正是對于味道的追求，在競爭激烈的日本市場中，許多chef最終會選擇開一家屬于自己的店。

1

新晉日本流量甜品店

「Infini」是2020年1月21日在世田谷區開業。店名就取自“無限大”的意思，店主想表達得到了無限層次的多重支持的感謝之意。

白墻與黑框，在大面積玻璃的布置下，顯出簡約時尚又開放的氛圍。剛開業時就收到了各種祝福，在美麗的花術中開啟新的篇章。

平時也會裝點好看的綠植與鮮花來營造溫馨的空間。

距離東急大井町線的九品仏駅車站只有1分鐘的步行路程，交通便利。

進入店內，眼前是大大的甜品柜，擺放著柔和多姿的蛋糕。看著就非常吸引視線。

另一邊采用木質結構，黑柜、白墻、明亮的燈光，擺放著常溫類的小食，營造出溫暖的空間。

短短一年多時間，就已經成為了各大媒體和大眾追捧的人氣甜點。

光是2021年開篇才兩個月的時間，就在眾多雜志上露面：

ELLE美食最新刊發的雜志

1月發行的《Marisol》雜志介紹了美味巧克力產品

《花子》雜志中蛋糕區首頁介紹

并登錄了各大電視臺的美食節目：

在東京電視臺節目「よじごじD ays」中

2021年熱門預測中排名第一

另外的電臺節目中也介紹了人氣產品

在日本的大眾點評Tabelog中獲得了3.51的高分，吸引了眾多熱愛美食的消費者前往。

2

招牌人氣甜點

是什么樣的味道令人趨之若鶩呢？

以花香和果香的食材魅力來打造驚艷又清新動人的甜點。

01

Parfum

將玫瑰花鑲嵌在純白色剔透的球體慕斯中，優雅可愛的甜點看著就引人注目。白慕斯由佛手柑汁制成，里面搭配茉莉、玫瑰布丁和草莓果凍，散發著清爽的滋味。

花香撲鼻，濃郁又復合的香味令這道甜點非常有特色。

02

時令水果撻

這款以果香為重點，從可靠的當地果農那里購買時令水果，草莓、芒果、柚子、葡萄……隨著季節改變。在酥軟噴香的撻派上堆起滿滿清新水潤的水果，非常誘人。

還有一大亮點，有的撻派上還會在水果層上擠上一坨奶油，充滿了新鮮片

濃郁的巧克力融于口中，搭配浸在利口酒中的葡萄干，咀嚼間能感受酒香四溢。品嘗時，可以搭配酒一起食用，感受更多的層次。

04

泡芙

輕切成薄片的酥皮上撒上切碎的堅果，里面填入飽滿的香草奶油，非常好吃。曾在《POPEYE》雜志上發表過。

3

歸來的巴黎三星主廚

這家甜點店的老板兼廚師是Fumiaki Kanai（金井史章）。

是不是很帥？

一頭微卷的秀發酷似鄭伊健，具有親和力的笑容好似能感受他制作甜點時的愉悅以及用心。

最初他喜歡制作面包，后來在法國的研修生活讓他深深被甜點吸引。

他曾在法國三星級餐廳“Restaurant Guy Savoie Paris”學習高品質的甜點，還被選為一星餐廳“Le Ciberta”的糕點廚師。

回到日本后，他在青山的小酒館“Benoit”擔任糕點廚師，隨后又在“UN GRAIN”擔任糕點廚師。

也曾與多為主廚一同發行「The Bible of Dessert」（甜品圣經）。

所以他在剛剛成立「Infini」時，便獲得了媒體的關注。

4

經典的產品線

其實，除了自身影響力之外，真正能留住顧客心的還是產品。

金井史章的作品擁有精致漂亮的外觀以及明顯且豐富的層次，很難不令人心動。

配合著日本當地人的口感喜好與四季風味，不斷進行著優質的改良。以蔬果為創意來源，制作實用且豐富的產品。

日常提供每家甜點店中都會經營的經典產品線，例如芝士蛋糕、蛋糕卷、布丁、千層酥、水果撻、水果蛋糕、泡芙等。

酸甜度、輕盈度、食材的組合比例都非常完美。

還有適合做伴手禮的常溫系列，搭配精致的包裝，高級感十足。

深藍色與白色兩款，印上門店logo，簡簡單單非常大方。

還有小巧美味的巧克力，在木質的長盒中突顯亮色。

延續經典的產品線，在搭配上下功夫，一家店就做起來啦~