消費者對健康和保健的關注并不是一個新現象。然而，新冠肺炎COVID-19及其帶來的挑戰加快了對整體健康的關注。在這種新常態下，人們更加意識到保持身心健康，對于提升應對壓力和焦慮水平尤其重要。
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Michelle Teodoro（米歇爾 · 特奧多羅）副總監
英敏特亞太地區食品科學部門
Michelle Teodoro（米歇爾·特奧多羅）是一位在食品和營養領域有超過八年經驗的行業專家。她的職責是研究、分析和提供關于一系列食品和飲料類別關鍵市場的發展、行業趨勢和最新消費者需求的領先觀點。Michelle還經常在展會和會議上發表主題演講。
她擁有菲律賓圣托馬斯大學的營養和膳食科學理學學士學位。
在所有年齡段和性別中，大腦健康、情緒健康、管理和減輕壓力，是全球消費者日益優先考慮的問題。
在韓國，66%的成年網民都在積極尋找減壓方法。
在美國，45%的消費者將心理健康擺在更高的優先位置。同時，消費者已經認識到睡眠、放松和壓力之間的聯系，43%的美國成年人將睡眠不足歸咎于壓力水平。
01
消費者認同營養和壓力間的聯系
作為全新的整體健康模式的一部分，消費者關注的著重點已從治療轉向預防。越來越多的人開始養成鍛煉、冥想的生活方式，并積極尋求解決方案，以達到預期的效果。
越來越多的科學證據表明，飲食對心理健康和對身體健康同樣重要，因此，消費者轉向通過營養支持壓力管理，并幫助改善睡眠質量和注意力集中度。事實上，英國25-34歲的人群中，有42%的人希望通過他們的飲食改善情緒。
超過50%的美國消費者，嘗試過或感興趣于能夠幫助睡眠、有助于鎮定或放松效果的功能性食品和飲料。
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盡管忙碌的現代生活方式常常與消費者健康飲食的愿望相悖，但人們對均衡飲食的益處的知識已經有所增長。人們正積極尋求改善他們整體健康的日常營養解決方案，而非傳統藥物和藥片。幾類食物已被證明有益于消費者的心理健康。然而，有一個領域正在引起人們的興趣，即飲食習慣、腸道微生物組和大腦功能之間的關系。
最近的研究提供了強有力的證據，證明腸道微生物在支持大腦活動、減少炎癥和壓力征兆方面的作用1，飲食被認為是最重要的因素之一。
隨著消費者對這種關系的理解不斷加深，已經被證明對人體的腸-腦軸線有積極影響的富含營養的原料，將能夠抓住新出現的需求。
02
投資以壓力管理和認知表現為目標的產品
隨著壓力管理成為全球關注的焦點，食品和飲料制造商處在一個獨特的位置，他們通過挖掘消費者在認知表現和情緒提升方面的需要，來捕捉消費者的需求。
在英敏特看來，乳制品和飲料可以定位為功能性解決方案，不僅作為身體健康解決方案，而且是整個生命周期認知健康全方面的解決方案。
根據英敏特全球新品數據庫的數據，認知健康在全球乳制品領域的探索不足，新品發布中有功能性宣稱的不到12%。進一步講，只有不到1%的上市產品含有與大腦和神經系統有關的宣稱。盡管新出現的科學證據表明某些乳品成分可以改善情緒和整體心理健康，但目前的狀況就是這樣。
某些益生菌可能有助于管理一些常見的心理健康狀況。
研究發現，食用乳源性益生菌菌株（包括恒天然鼠李糖乳桿菌HN001?)有助于婦女分娩后抑郁癥和焦慮癥的治療2。
此外，乳品的其他成分可能為成年人的壓力管理提供支持。磷脂是我們腦細胞的基本組成部分，磷脂會隨著年齡的增長而下降，這可能會影響認知功能，如精力、注意力和集中力。經過消化的膳食型乳磷脂可以補充這種下降，并已顯示出其有助于管理壓力的影響作用，支持心理狀態，保持專注度和積極性3。
隨著乳品的好處越來越廣為人知，英敏特相信，乳品可以成為一些品牌的差異點，這些品牌的目標是迎合消費者對天然、有科學依據、有助于心理健康的成分的需求。
通過突出這些健康益處領域，此類產品還將能夠擴大其目標市場，并吸引更多的受眾。雖然現有產品針對的是支持成人健康、健康老齡化，但乳品公司還可以考慮青少年和職場人士，他們可能需要更多的幫助來應對日常壓力和支持大腦發育。
03
零食正在從“戶外”轉變到“室內”
新冠疫情COVID-19之前，功能性零食是增長最快的行業之一，從過去一年觀察看，消費偏好的轉變預計將繼續推動這一上升軌跡。
新冠疫情已經打亂了消費者的零食習慣，在家享受零食更加流行，且受歡迎程度迅速上升，而在戶外場合，包括沖動型和隨時隨地消費的情況，在日常生活中正逐漸減少。
除了充饑解饞，消費者現在越來越多地希望吃零食可以幫助他們管理壓力，并對心理健康有積極影響。
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在新冠肺炎疫情發生前，棒類產品是消費者戶外零食的熱門選擇。隨著生活進入新常態，這類食品能夠繼續提供安慰，英國56%的零食愛好者表示，這給了他們從責任重負中得以放松小憩的一個機會。
雖然植療、維生素和礦物質目前在健康零食領域占據主導地位，但乳原料在人們尋找可識別、可信賴、科學支持和高效的清潔標簽、健康和縱享型解決方案時發揮出其作用。
關注心理健康的產品配方可以將乳品與薰衣草、甘菊、檸檬香油和L-茶氨酸以及適應原等成分結合起來。
當然，在傳統的零食棒和酸奶之外，還有一個創新的機會。冰淇淋品牌商們最近已經在努力宣傳其產品中的纖維含量，并使用益生菌宣傳腸道健康，從而讓這些零食對所有年齡段都更有吸引力。
此外，即飲型（RTD）營養產品還可以提供體重管理和營養以外的額外益處。
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美國18-34歲的女性對含有減輕焦慮或壓力配方的營養飲料以及能改善睡眠的飲料很感興趣。
這表明，在尋找支持日常生活的食物和飲料時，壓力、情緒和睡眠之間的聯系會出現在消費者的腦海中。
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03
這對餐飲行業意味著什么？
鑒于消費者受到壓力時越來越傾向于吃零食，而目前投放的食品和飲料產品中，具有壓力或睡眠功能宣稱的很少，對食品和飲料公司來說，這個目標市場很有空間。
特別是，在包括具有壓力、認知表現和情緒功能的新零食產品中，乳品可以成為其中一個組成部分，這對所有消費者都有好處。3
盡管這種具有鎮靜和放松特性的產品，針對的目標顯然是職場人士，但乳品也對高中生和大學生有益，因為他們正在應付日常的學業壓力，比如考試，以及年輕人的其他情感挑戰。
04
展望未來
隨著世界開始進入一種新常態，消費者如何對待他們的健康將發生巨大的變化，而一些趨勢可能得以保留。
食品的下一個前沿領域將是通過天然和有科學依據支持的解決方案實現認知健康。在這種情況下，制造商和品牌商有很大的潛力，通過突出乳品等功能性成分固有的營養特性，建立起它們與大腦健康、心理狀態、情緒或放松之間的聯系。益生菌和乳磷脂等特殊功能成分也可以在產品配方中發揮更重要的作用，以滿足新出現的需求。
本文根據世界領先的市場情報公司英敏特提供的洞察資訊和數據撰寫。
欲了解更多信息，請訪問網站：www.mintel.com。
參考文獻
1、Deans,E.(2017)。《現代環境中的微生物組與心理健康》。《生理人類學雜志》,36：1。
2、Slykerman，R.F.等人。(2017)。《妊娠期鼠李糖乳桿菌HN001對產后抑郁焦慮癥狀的影響：一項隨機雙盲安慰劑對照試驗》。EBioMedicine, 24, 159–165。
3、Benton, D., Donohoe, R. T., Sillance, B.,& Nabb, S.(2001)。《補充磷脂酰絲氨酸對急性應激源時情緒和心率的影響》。Nutritional Neuroscience, 4(3); 169-78。
*截至2020年3月基數：英國：近兩周吃零食的16歲以上網民1,883人；波蘭和西班牙：16歲以上網民各國2,000名；加拿大：18歲以上網民過去一個月吃零食1,970人。
資料來源: LightSpeed/英敏特
