在疫情沖擊的2020年，國內(nèi)很多行業(yè)遭受了重大打擊。奇怪的是，疫情并未影響資本大佬們在咖啡消費(fèi)市場的布局：
麥當(dāng)勞旗下麥咖啡計劃在未來三年投資25億元，在中國大陸開超過4000家門店；
星巴克2020年開出581家門店，僅第四季度就新開259家，創(chuàng)下新紀(jì)錄；
中石化也入局咖啡賽道，聯(lián)手連咖啡，推出易捷咖啡，規(guī)模化進(jìn)軍加油站消費(fèi)渠道；
繼故宮之后，中華老字號同仁堂也新開咖啡館“知嘛健康”，以中醫(yī)健康餐飲體驗的形式跨界賣養(yǎng)生咖啡；
……
咖啡消費(fèi)市場受熱捧，背后卻深藏著中國咖啡被賤賣的產(chǎn)業(yè)之痛。
說到中國的咖啡產(chǎn)業(yè)，很多人可能一臉懵逼。
但要是在云南問這個問題，當(dāng)?shù)厝丝梢再┵┒劊驗樵颇峡Х犬a(chǎn)業(yè)約等于中國的咖啡產(chǎn)業(yè)。
為什么這么說呢？
咱們先來看一組數(shù)據(jù)。
云南咖啡種植面積占全國99%以上；與之相對應(yīng)的，云南的咖啡豆產(chǎn)量也獨霸全國第一，每年有15萬噸。
看出口貿(mào)易，產(chǎn)自云南的咖啡原料豆，約有九成五都賣到國外，遠(yuǎn)銷歐盟、美國、日本、韓國等55個國家和地區(qū)，每年創(chuàng)匯10億元。
圖片來源：云南咖協(xié)官網(wǎng)
咱國家地大物博，為啥只有云南種咖啡呢？
咖啡是一種很挑剔的經(jīng)濟(jì)作物：要待在四季如春的地區(qū)，氣溫18-25度最好；濕度也得適中，年降水量1500-2259毫米為宜；海拔不能高也不能低，200-2000米才行；日照還得充足，土壤的排水性得好……
總之，咖啡樹對生長環(huán)境的要求很高。
云南的自然環(huán)境剛好能滿足這些條件，有天時也有地利，很適合咖啡樹的生長。
但咖啡產(chǎn)業(yè)能扎根，光有這兩點還不行，還得有合適的歷史機(jī)遇，是謂人和。
說起來，云南咖啡的產(chǎn)業(yè)化是借著新中國成立的東風(fēng)啟航的。
中國人本來沒什么喝咖啡的習(xí)慣，在中蘇蜜月的1952年，為了滿足蘇聯(lián)的需求，政府在國內(nèi)尋找咖啡種植地。
云南在清末民初起就由傳教士引進(jìn)過咖啡樹，地理環(huán)境也適合，所以保山開始產(chǎn)業(yè)化種植咖啡。
那時的云南咖啡絕大部分出口蘇聯(lián)賺取外匯，云南咖啡迎來第一次發(fā)展機(jī)遇。
云南咖啡產(chǎn)區(qū)分布范圍
可惜好景不長，由于后來中蘇交惡，云南的咖啡無法再出口。
咖啡豆沒銷路，許多咖農(nóng)就把咖啡樹砍掉，改種其他作物，云南咖啡產(chǎn)業(yè)由此停滯。
改革開放初期，整個云南只有滇緬公路路邊以及個別農(nóng)家的庭院里，還能看到些咖啡樹的影子。
但是，這絲毫不妨礙得天獨厚的云南進(jìn)入跨國公司的視線。
南美洲一直是咖啡的主要出產(chǎn)地，為了降低自然災(zāi)害的風(fēng)險，同時壓制咖啡原料的價格，全球速溶咖啡霸主雀巢打算在全球開辟新的咖啡種植地。
1980年代，云南普洱成為首選。
在雀巢的推動下，云南的咖啡產(chǎn)業(yè)重新發(fā)展。
雀巢先是在1988年于普洱設(shè)立采購站，幫助農(nóng)戶引種咖啡；三年后，開始向咖農(nóng)收購咖啡豆；1992年，為了更好地指導(dǎo)當(dāng)?shù)乜Х确N植業(yè)，雀巢在云南省成立了咖啡農(nóng)藝服務(wù)部。
雀巢咖啡專家在農(nóng)藝服務(wù)部指導(dǎo)咖啡種植
在30多年時間里，雀巢先后向云南輸送了6代外國專家以及1個中國專家團(tuán)隊，培訓(xùn)和幫助惠及36500多名農(nóng)戶，共有超過2萬人注冊參加了雀巢提供的田間管理、加工技術(shù)和最佳農(nóng)業(yè)實踐的培訓(xùn)。
目前，雀巢在云南擁有近1400個供應(yīng)商，其中小農(nóng)戶約占89%，每年收購量達(dá)萬噸左右。
云南普洱的雀巢咖啡中心
有天時地利人和，云南咖啡也曾經(jīng)歷過輝煌。
2011年，云南的咖啡生豆曾賣出過25元每公斤以上的“豪華”收購價。
雖然比照國外同等水平咖啡豆40元的收購價，還有不少差距，但這已經(jīng)是云南咖啡輝煌的頂峰了。
不承想，行情很快急轉(zhuǎn)直下，從此之后，咖啡豆收購價格低迷。
咖啡是典型的國際貿(mào)易商品，價格受期貨影響很大，很容易受資本控制。
2017年11月，一路下跌的咖啡期貨價格僅為107美分每磅，折算成人民幣相當(dāng)于14.3元每公斤，已經(jīng)跌穿云南咖農(nóng)的種植成本14.67元每公斤。
果然，第二年的去殼咖啡豆（咖啡米）收購價格讓咖農(nóng)根本無法收回成本，很多農(nóng)戶將咖啡樹砍掉，換種其他作物。
2018年某交易所內(nèi)咖啡收購基準(zhǔn)價
低端原料價格持續(xù)走低，高端加工的精品咖啡價格也不高。
2018年，云南花果山產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)中度烘焙的咖啡豆市場價大約每半磅69元，而同樣是中度烘焙的波爾薩咖啡豆則是每半磅118元，稍差一點的尼加拉瓜咖啡豆也有每半磅90元。
云南咖啡陷入低谷長期賤賣，有很大的自身原因。
第一，種植布局低端。
云南咖啡種植品種較為單一，整體偏低端，大多為阿拉比卡咖啡種的卡迪姆（Catimor）亞種。
這個品種耐病高產(chǎn)，但稍有澀味，而且區(qū)分度低，一般只能作為速溶咖啡的原料。
目前云南的普通商業(yè)咖啡豆占總產(chǎn)量的85%，高級商業(yè)咖啡豆占到10%，精品咖啡豆僅為5%。
云南咖啡主產(chǎn)州種植面積比率
第二，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。
云南咖啡產(chǎn)業(yè)以種植為主，模式單一，規(guī)模小而散，過度依賴一產(chǎn)，二三產(chǎn)延伸不足，產(chǎn)值不高，缺乏綜合競爭力。
由于咖啡加工處理技術(shù)和發(fā)達(dá)國家相比還有差距，所以云南咖啡的出口主要以原料咖啡豆為主，附加值很低。
第三，產(chǎn)地認(rèn)知度低。
精品少，產(chǎn)業(yè)低端，市場認(rèn)知度就低。
咖啡講產(chǎn)地，很多都加以注明，長期以來，很少有品牌商注明云南咖啡，導(dǎo)致人們不知道云南產(chǎn)咖啡。
當(dāng)然，現(xiàn)在隨著咱們品牌意識的加強(qiáng)，也有越來越多標(biāo)注云南咖啡的飲品出現(xiàn)。
除了自身問題之外，云南咖啡之所以賣不上價，更多的是因為被跨國資本盤剝。
雀巢為代表的跨國資本在推動云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展時，花了不少力氣，但資本畢竟是要“吃肉”的，不會做慈善。
幾十年來，云南咖啡讓跨國資本得到了質(zhì)高廉價的咖啡原料。
云南咖啡圖片來源：人民網(wǎng)·云南頻道
但由于沒有確切的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，缺乏深加工的技術(shù)，云南咖啡在定價權(quán)上處處被動。
根據(jù)官方提供的數(shù)據(jù)，每噸云南咖啡豆相比國際同等產(chǎn)品，至少賤賣3000元人民幣左右，這樣算下來，賤賣30多年來我國至少累計損失了上百億元人民幣！
有經(jīng)濟(jì)學(xué)家計算過，一杯30元左右的咖啡，落到咖農(nóng)手里的部分居然只有兩毛錢！
有了質(zhì)高價廉的原料，跨國資本得以一步步擴(kuò)大中國的咖啡市場。
中國的咖啡飲品市場飛速發(fā)展，達(dá)到115億美元，并且仍以每年超過10%的速度增長。
而這塊市場，幾乎一直被跨國資本獨占。
中國缺乏本土的咖啡品牌，更缺乏咖啡文化的品牌建設(shè)，很多人以為喝咖啡是外國的消費(fèi)文化，云南咖啡的認(rèn)可度很低。
國內(nèi)咖啡行業(yè)甚至形成了一個不成文的潛規(guī)則：許多咖啡企業(yè)、商家喜歡舍近求遠(yuǎn)，以高于云南咖啡1至2倍的價格進(jìn)口國外咖啡。
云南咖協(xié)會長李曉波一針見血地指出：
云南咖啡常被以低價出口海外，被國外咖啡企業(yè)包裝貼牌后再高價賣回中國。
很多人喝著洋咖啡，沾沾自喜，殊不知有很大一部分洋咖啡其實就來自中國。
云南咖啡被壓價收購，到國外轉(zhuǎn)一圈，貼牌成為“進(jìn)口咖啡”，再以更貴的身價賣給中國消費(fèi)者。
跨國資本上頭吃咖農(nóng)，下頭吃消費(fèi)者，這算盤打得響！
云南咖啡，如何才能走出被賤賣的命運(yùn)？
第一，培養(yǎng)國際格局。
咖啡本身是舶來品，又是國際化產(chǎn)業(yè)，如果只盯著國內(nèi)的市場，覺得把國內(nèi)市場做好就能吃飽，那注定是要餓死的。
只有把目光拓遠(yuǎn)，形成良好的國際貿(mào)易關(guān)系，才是咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)之計。
第二，培養(yǎng)精品意識。
精品具有極高的區(qū)分度，能帶動一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
要打造出精品，不僅要有好的咖啡，還需要政府的支持和企業(yè)的孵化，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品牌建設(shè)，缺一不可。
第三，發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)。
在咖啡的產(chǎn)業(yè)鏈上，除了種植之外，還得在加工、倉儲、物流、交易等環(huán)節(jié)，特別是金融服務(wù)和精深加工方面下功夫。
產(chǎn)業(yè)鏈健全，附加值高，利潤才高，行業(yè)才能良性發(fā)展。
第四，提高技術(shù)研發(fā)。
農(nóng)作物的產(chǎn)業(yè)化從來都有一個標(biāo)準(zhǔn)化的問題，云南咖啡在種植和加工方面的技術(shù)還需要突破，保證咖啡產(chǎn)出的標(biāo)準(zhǔn)保持一致。
現(xiàn)在國內(nèi)的人均咖啡消費(fèi)量還非常低，相比歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤，中國僅為0.03公斤，這意味著中國咖啡市場很龐大且具有前景。
在每年超過10%的增速下，這個市場很有機(jī)會，甚至有可能孕育出世界頭部的咖啡企業(yè)。
云南咖啡，只有爬出產(chǎn)業(yè)鏈的低端位置，才大有可為。
這是云南咖啡的命運(yùn)，亦是中國制造的命運(yùn)。
