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“酒+茶”的品類頻頻出現，而低度酒愛好者，恰好與新茶飲消費群體重合，這會否是新的發展方向？

古茗越來越會玩了，當黃酒遇上奶茶會變成什么？

酒香沁烏龍。古茗的新品。

這一次，古茗不僅在產品上創新，在宣傳上也更有年味和人情味。點開古茗公眾號的最新推送，一幅幅具有動態感的插畫，營造了女孩童年時為父親買黃酒、成年后給父親送去黃酒奶茶的溫馨故事。

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小故事引起了眾多顧客的“回憶殺”：童年里，有家里釀的米酒，有愛喝黃酒的老父親，有不得不戒酒的爺爺……而現在，有黃酒與茶飲融合的古茗，既通過黃酒的元素重溫童年氛圍，又結合了現代新茶飲拉近了與家人的團圓。

古茗在洞悉年輕人的喜好上面，選擇了一條路——情懷，用復古與創新結合的產品，來滿足顧客的家庭情感連接需求。

選擇以酒入茶的不只有古茗。

01PART

酒+茶

會是黑暗料理嗎？

在今年1月22日至2月19日期間，SEVENBUS聯名江小白也推出限定版酒奶茶，有2款口味：微醺桃子奶茶、微醺葡萄奶茶，并打出“以茶會酒，交個朋友”的概念。

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SEVENBUS X 江小白

其中，微醺葡萄奶茶是以小白芽茶底、牛乳為底，加入江小白果立方葡萄味高粱酒，而微醺桃子味奶茶則是以直火烏龍和牛乳為底，加入江小白果立方桃子味高粱酒，小料上選用牛奶布丁和Q爽脆珍珠。這兩款屬于超低度數特調茶飲。

SEVENBUS和江小白的主客群都是年輕消費，此次推出的酒奶茶，是為年輕人的情感需求找尋一個突破口。當代年輕人面臨各種壓力，難免有煩惱，一人獨酌，能帶來身心放松，三五朋友相聚，喝到微醺更有助于情感釋放。

酒與茶飲的搭配看似很新奇，但茶飲品牌對酒的試水早就開始了。

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樂樂茶 X 江小白

此前，江小白也曾聯名樂樂茶出了“江小白-白桃烏龍布丁”、“樂小黑-黑糖可可珍珠”兩款酒奶茶。

江小白奶茶以奶酪為底，加入白桃烏龍，與白酒的香氣碰撞，入口即帶出豐富的層次感。樂小黑奶茶以巧克力液為基調，加入黑糖珍珠，與白酒調配處混搭的口感，新穎特別。

這種創新，打破了白酒與茶飲的次元壁，給年輕消費者帶來了驚喜：茶飲的調配還能這么玩？

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茶百道 X 瀘州老窖

茶百道聯名瀘州老窖，做出了“醉步上道”。茶底是陳年普洱，加上牛乳和芝士，以及3g含量的白酒。入口時帶著白酒的醉意，但流入喉頭，又會被醇厚的奶味覆蓋。

酒和奶茶的搭配會是黑暗料理嗎？這些產品給出了答案。但有一點，它們的確含有酒精，但濃度不算高。年輕人普遍喜歡微醺，有一點兒酒味助興是恰到好處，太烈的口味卻不一定能適應。

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圖源：B站-嘎嘎丫嘎嘎-白酒配上網紅奶茶

白酒的味道極具侵略性，和奶茶混合在一起并不容易平衡，直接往奶茶加白酒，并不算什么好的做法。如何平衡，是研發的難題。

有網友就嘗試過DIY，將少量白酒加入市售奶茶中，不過，僅從面部反應就可以看出來，不是什么奶茶、什么酒都能混搭。

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奈雪 X 石庫門上海老酒

在更早以前，奈雪和石庫門上海老酒聯名出過一款限定酒奶茶，采用黑糖珍珠底料、黃酒奶凍、凍頂烏龍茶的結合，把上海老酒的味道融入奶茶，為奶茶賦予了進一層醇香的味覺體驗。

網友甚至給出了最高評價：“黃酒和奶茶融合的讓人覺得非常理所當然。”

而古茗的新品酒香沁烏龍，采用的也是黃酒與烏龍茶的結合。

黃酒本就屬于度數較低的酒類，且具有一定甜度，相對于白酒來說更易被接受；烏龍茶屬于半發酵茶葉，回味甘鮮，與甜酒不相排斥，湯色金黃，與黃酒在色彩上也相融合。

古茗官方還表示：“經內部專業測試，喝一杯酒香沁烏龍，是不會達到酒駕標準的。”可見，其酒精度數非常低。

高度酒的年輕化，還有一段路要走，但年輕消費者對低度酒正逐漸表示出接受。

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網友分享買到的酒奶茶

既要做出創意，又要討好年輕人的味蕾，酒只是搭配，主體基調實際上還是茶飲本身。

新茶飲的“新”不在于胡子眉毛一把抓，除了在概念上進行營銷，還需要切合實際研發調整，才能造就出成功的產品。

02PART

低度酒的愛好者

恰好與新茶飲消費群體重合

最早涉及加入茶飲的酒類是酒釀，又有米酒、甜酒、醪糟等別稱，口味酸甜，帶有些微酒精感，但不會醉。除了風味獨特，其富含營養的功能性也常常為人稱道，老少皆宜。

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酒釀芋圓奶茶是門店較常見的一類

在搭配上，酒釀自古就與湯圓、水果相適應，放到新茶飲上，跟果茶、奶茶都能融合出平衡的味道：甜。此外，發酵感帶來的清爽又能綜合口感，達到甜而不膩的效果。這也是低度數酒類運用在茶飲中的優勢。

黃酒、白酒的運用也是如此，通過把握量度來控制酒精感，從而增加風味、提升層次感。

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洋酒

除了中國傳統酒之外，洋酒可能在調配上更具優勢。

如朗姆酒、青梅酒一類，本身就含有水果元素，又或是百利甜，既有奶油般的絲滑口感又有巧克力香，無論是應用于果茶還是奶茶，都更容易達到統一的風味。

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網友早在19年就表達出對酒奶茶的需求

目前，盡管以洋酒入茶飲的做法還較少，但年輕消費者正逐漸接受這種新興搭配，并且，即使是在純酒飲用方面，越來越多的年輕人也表示喜歡甜味突出的低度數酒。

根據《2020果酒創新趨勢報告》顯示：在中國萬億級別的酒類市場規模中，原本占比較小的預調雞尾酒品類正在不斷提速擴容。新一代年輕人正在成為酒水消費的主力軍。主客群為女性，年齡在18-34歲，并且以新銳白領、精致媽媽、資深中產和Z世代消費者為主。

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這與新茶飲的主力消費群體正好重合。“她們”不但對新潮事物的敏感度高、關注度高，而且有較強的消費力，愿意為悅己、為體驗感買單。

以酒入茶飲，在獲取消費者注意力的層面上來看，能營銷新穎感與節慶時節的儀式感，而在銷售層面，還能升級產品、提高客單價。

“酒+茶”，市場還可挖掘。

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新茶飲的“新”，不僅僅是因為新近出現而“新”，始終保持緊跟社會潮流，在持續滲透消費者的同時，也被消費者反向教育，通過不斷迭代，產生差異化的新品，持久常“新”，這個“新”的立意才立得住。

“水果+茶”從出現到現在，已經由爆火轉變為常態，而茶飲產品的變化還有多種可能：比如“奶茶+燕麥/藜麥/青稞”，可以打出以飲代餐的概念；又如“果茶+桃膠/枸杞/膠原蛋白”，能賦予產品養顏美容功能……

“酒+茶”會不會成為爆款？一切還看市場的檢驗。