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“A2牛奶接踵而至，每日鮮語(yǔ)優(yōu)護(hù)A2“鮮”在何處？”

2月5日，國(guó)內(nèi)低溫牛奶高端品牌每日鮮語(yǔ)舉辦新品發(fā)布會(huì)，以3歲+兒童為主打人群的A2β酪蛋白鮮牛奶上市，為已經(jīng)火熱的A2牛奶大戰(zhàn)再添焦點(diǎn)。

過(guò)去一年里，國(guó)內(nèi)多個(gè)品牌看好A2前景，從奶粉、奶酪、常溫奶到低溫奶，A2概念風(fēng)靡整個(gè)行業(yè)。每日鮮語(yǔ)此番瞄準(zhǔn)兒童液態(tài)鮮奶市場(chǎng)，主打“寶寶的第一口鮮奶”，直擊兒童液態(tài)奶市場(chǎng)空白點(diǎn)，在A2大戰(zhàn)中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

每日鮮語(yǔ)A2新品究竟有哪些與眾不同之處，得以成為寶寶們建立牛乳適應(yīng)體系的先鋒？在國(guó)內(nèi)目前略顯單調(diào)的兒童液態(tài)奶市場(chǎng)中，A2鮮牛奶能否攪動(dòng)一池春水？

圖片來(lái)源：每日鮮語(yǔ)

A2蛋白，讓我們重新認(rèn)識(shí)牛奶

A2牛奶這一概念誕生于20年前，進(jìn)入中國(guó)只有短短7年，卻引發(fā)空前的消費(fèi)熱情。根據(jù)預(yù)測(cè)，2020年中國(guó)A2型乳制品市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)100億元。一夜間爆火的A2牛奶到底神奇在哪里呢？

1、從一個(gè)氨基酸分子說(shuō)起

酪蛋白是牛奶中的主要蛋白成分。A2牛奶的神奇就藏在酪蛋白分子結(jié)構(gòu)中。

在奶牛千萬(wàn)年進(jìn)化中，β-酪蛋白的第67位氨基酸形成了不同的分子構(gòu)造。當(dāng)此位置為組氨酸時(shí)，即為A1型β-酪蛋白；如果為脯氨酸，則為A2型。酪蛋白進(jìn)入人體內(nèi)被消化時(shí)，A1β-酪蛋白會(huì)在67位氨基酸處被蛋白酶拆解，最終生成BCM-7多肽（beta-casomorphin, 嗎啡素），而A2β-酪蛋白由于結(jié)構(gòu)差異，無(wú)法被酶解，不會(huì)產(chǎn)生BCM-7。大量科學(xué)研究證實(shí)：BCM-7對(duì)人體具有一定副作用，如誘發(fā)更強(qiáng)烈的炎癥反應(yīng)，更多的腸道不適等。正是由于這一個(gè)氨基酸的細(xì)微差距，讓A2β-酪蛋白成為乳品科學(xué)家眼中的珍寶。

A2與A1牛奶的區(qū)別示意圖。圖片來(lái)源：每日鮮語(yǔ)

研究指出，所有奶牛最初只生產(chǎn)含A2β-酪蛋白的牛奶。大約在數(shù)千年前，基因突變導(dǎo)致A1β-酪蛋白的出現(xiàn)。人們發(fā)現(xiàn)突變后的牛產(chǎn)奶量反而更大，于是含A1基因的奶牛數(shù)量快速增加。如今，全球含A2β-酪蛋白的奶牛約占總數(shù)的30%。

A2的積極意義在于促進(jìn)乳蛋白消化順暢。近年來(lái)，很多醫(yī)學(xué)雙盲實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：A1蛋白的代謝產(chǎn)物會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)造成類似于“乳糖不耐”的癥狀。而飲用純A2蛋白牛奶后，癥狀明顯減輕。盡管對(duì)于實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可靠性尚存爭(zhēng)議，但一個(gè)事實(shí)——母乳中的β酪蛋白全都是A2形態(tài)——仍然激發(fā)起公眾對(duì)于A2牛奶的興趣。“母乳即是黃金標(biāo)準(zhǔn)”——誰(shuí)也無(wú)法質(zhì)疑千百萬(wàn)年人類進(jìn)化的合理性！

A2的魅力不僅于此。2019年10月，中澳兩國(guó)學(xué)者聯(lián)合完成的一項(xiàng)研究顯示：A2牛奶除了減輕學(xué)齡前兒童牛奶不耐受癥狀，還可以改善其認(rèn)知表現(xiàn)。研究基于精細(xì)認(rèn)知障礙測(cè)試（SCIT），比較受試兒童認(rèn)知行為的變化后獲得上述結(jié)論。由于中樞神經(jīng)系統(tǒng)與胃腸道之間存在 “腦-腸軸連接”，因此，A2牛奶對(duì)于認(rèn)知能力的改善仍可能源于特殊結(jié)構(gòu)帶來(lái)的易消化特性。

2、寶寶的第一口鮮奶，為何要選擇A2？

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，兒童抗過(guò)敏體系的構(gòu)建過(guò)程，需要天然食物的及早介入。A2牛奶不僅對(duì)于乳蛋白不耐受成人有更好的適應(yīng)性，對(duì)于兒童代謝調(diào)節(jié)、營(yíng)養(yǎng)吸收也有諸多積極作用。A2β-酪蛋白可以降低對(duì)人體消化系統(tǒng)的干擾，更天然地呵護(hù)消化吸收，有利于幼兒長(zhǎng)遠(yuǎn)的生長(zhǎng)發(fā)育。

在本次發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，知名育兒專家崔玉濤醫(yī)生談及寶寶的第一口鮮奶時(shí)表示：對(duì)于寶寶而言，“鮮”字的意義要重于A2蛋白。原因在于鮮牛奶的輕度殺菌工藝盡可能保持了原奶的天然屬性：更多的活性成分、適量的非致病微生物，有助于刺激寶寶的消化、免疫、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。這實(shí)際上是給寶寶提供一個(gè)相對(duì)安全，盡可能接近自然的免疫體系構(gòu)建機(jī)會(huì)。很多孩子對(duì)牛奶過(guò)敏，其癥結(jié)不在牛奶本身，而在于人體對(duì)牛奶的接受度上。過(guò)分躲避自然界的各種過(guò)敏原，營(yíng)造一個(gè)安全真空，并不能徹底解決過(guò)敏問(wèn)題，也不利于兒童構(gòu)建完整膳食結(jié)構(gòu)和抗過(guò)敏系統(tǒng)。

圖片來(lái)源：每日鮮語(yǔ)

基于這些科學(xué)認(rèn)知，每日鮮語(yǔ)優(yōu)護(hù)A2β-酪蛋白鮮牛奶也特別強(qiáng)調(diào)兩個(gè)關(guān)鍵詞——“原初”與“親和”。從奶源角度看，A2β-酪蛋白本屬于數(shù)千年前奶牛最初的蛋白特質(zhì)。從營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)角度看，含有A2β-酪蛋白的鮮牛奶也的確在幫助寶寶構(gòu)建起人生的第一道抗過(guò)敏體系。“寶寶的第一口鮮奶”可謂名符其實(shí)。

3、每日鮮語(yǔ)的“原初”好奶是如何煉成的？

自品牌建立之初就秉持“做中國(guó)高端液態(tài)乳新標(biāo)桿”的理念，每日鮮語(yǔ)在打造寶寶的第一口鮮奶時(shí)，同樣體現(xiàn)出對(duì)于品質(zhì)精益求精的態(tài)度。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，每日鮮語(yǔ)的首席研發(fā)牛博士詳細(xì)介紹了A2牛奶嚴(yán)苛的篩選流程。

圖片來(lái)源：每日鮮語(yǔ)

首先，所有待選的A2奶牛要住在經(jīng)過(guò)GAP認(rèn)證的一級(jí)牧場(chǎng)，所產(chǎn)鮮奶的微生物、體細(xì)胞等各項(xiàng)指標(biāo)均優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)后，才能進(jìn)入海選流程。其次，每頭牛經(jīng)過(guò)DNA測(cè)序和蛋白結(jié)構(gòu)雙重鑒定，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后，才真正成為A2牛奶的貢獻(xiàn)者。這些優(yōu)中選優(yōu)的A2“嬌”牛們單獨(dú)飼養(yǎng)，生活環(huán)境及飲食營(yíng)養(yǎng)需要通過(guò)360項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格把控。從擠奶到儲(chǔ)運(yùn)、加工、銷售，A2牛奶始終享受著特殊禮遇。

圖片來(lái)源：每日鮮語(yǔ)

嚴(yán)苛的乳牛篩選標(biāo)準(zhǔn)，保證了每日鮮語(yǔ)A2β-酪蛋白鮮牛奶的純正身份。采用RO反滲透膜濃縮技術(shù)，讓牛奶具有更濃郁的牛乳風(fēng)味及口感；巴氏殺菌工藝讓新鮮度和品質(zhì)均得到保證。最終產(chǎn)品中，每100ml含有3.6g優(yōu)質(zhì)乳蛋白，其中A2β-酪蛋白達(dá)到0.9克。

A2鮮牛奶能否攪動(dòng)兒童奶市場(chǎng)一池春水？

2017年1月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布《學(xué)齡前兒童膳食指南（2016）》，建議兒童每天乳品攝入量350-500克。對(duì)于絕大多數(shù)城鎮(zhèn)家庭而言，這個(gè)目標(biāo)幾乎不存在任何經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。如果能達(dá)成，將形成千億規(guī)模的兒童奶市場(chǎng)。而現(xiàn)實(shí)情況卻是，3-6歲兒童的平均每日飲奶量?jī)H為67ml（——摘自《2020中國(guó)兒童健康膳食藍(lán)皮書(shū)》），距離目標(biāo)相去甚遠(yuǎn)！

圖片來(lái)源：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)

2020年疫情改變了中國(guó)人的生活方式，積極攝入高營(yíng)養(yǎng)、有助于提升免疫力的食品成為當(dāng)下最迫切的飲食需求。調(diào)查結(jié)果顯示：四成以上的成人和兒童均在去年增加了乳制品攝入量。國(guó)內(nèi)兒童奶市場(chǎng)迎來(lái)一個(gè)新的發(fā)展契機(jī)。

近年來(lái)，伴隨著消費(fèi)升級(jí)，兒童奶同樣經(jīng)歷了一個(gè)不斷完善的過(guò)程。從最早的旺仔、娃哈哈，到QQ星、未來(lái)星、智匯星、妙樂(lè)星、希望星……國(guó)內(nèi)大半乳業(yè)品牌均推出了自己的兒童奶產(chǎn)品。新鮮奶源、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化配方設(shè)計(jì)，都讓兒童奶成為備受關(guān)注的乳業(yè)新藍(lán)海。

圖片來(lái)源：cgtn

然而，由于兒童奶在法規(guī)意義上并非一個(gè)獨(dú)立品類，沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，很多品牌實(shí)際上是按照調(diào)制乳的思路進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)。高糖分、高碳水，添加劑過(guò)多等問(wèn)題屢遭質(zhì)疑。在品類上，兒童奶以常溫滅菌乳為主，低溫純牛奶可謂鳳毛麟角。

1、A2兒童鮮牛奶入局，對(duì)于兒童奶市場(chǎng)有何積極意義？

針對(duì)兒童奶市場(chǎng)上低溫鮮奶匱乏的現(xiàn)狀，每日鮮語(yǔ)此次推出的A2鮮牛奶，不僅為孩子和寶爸寶媽們提供了一個(gè)新的選項(xiàng)，而且抓住兒童奶消費(fèi)中的核心問(wèn)題——消化吸收效率。環(huán)顧市場(chǎng)上大多數(shù)兒童牛奶，都在強(qiáng)調(diào)豐富的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化成分，滿足寶貝們生長(zhǎng)發(fā)育所需，但少有人會(huì)去關(guān)注孩子對(duì)于牛乳的消化吸收問(wèn)題。

在發(fā)布會(huì)上，既是網(wǎng)紅育兒達(dá)人，也是一位兒科專家的崔玉濤，就向消費(fèi)者普及了關(guān)于科學(xué)飲奶的諸多常識(shí)。從如何選擇鮮奶到如何儲(chǔ)存，從喝涼奶好不好，如何科學(xué)加熱，到如何尋找飲奶后過(guò)敏的真正原因。每一位媽媽的育兒困惑，正是每日鮮語(yǔ)希望通過(guò)產(chǎn)品傳遞給消費(fèi)者的科學(xué)認(rèn)知。

圖片來(lái)源：elsenutrition.com

不耐受是兒童飲用牛奶面臨的最大挑戰(zhàn)。每一位食品人需要懂得這樣一條通識(shí)，即：兒童對(duì)牛奶的不耐受，歸根結(jié)底是因?yàn)樯眢w對(duì)牛奶的不適應(yīng)。這種不適應(yīng)固然起源于人種差異、遺傳因素，但通過(guò)主動(dòng)的飲食調(diào)整，完全可以在短時(shí)間內(nèi)獲得適應(yīng)能力。如同很多到歐美旅行的中國(guó)人，一時(shí)間很難適應(yīng)冷食，但隨著時(shí)間推移也會(huì)慢慢習(xí)慣。

給孩子建立接近成人的多樣化膳食結(jié)構(gòu)，是遠(yuǎn)離不耐受的最根本方法。而低溫鮮牛奶就充當(dāng)了日常食譜中的一個(gè)重要角色。不論是居民膳食指南，還是學(xué)齡前兒童膳食指南，都將每日乳品攝入量作為一項(xiàng)顯著指標(biāo)，牛奶對(duì)于人類飲食的無(wú)可替代性，在兒童身上體現(xiàn)得最為明顯！

從這些角度看，每日鮮語(yǔ)A2鮮牛奶，不僅豐富了國(guó)內(nèi)兒童奶的品類，成為A2牛奶進(jìn)軍兒童低溫乳品市場(chǎng)的一個(gè)良好示范，而且有利于引導(dǎo)消費(fèi)者重新思考科學(xué)飲奶，推動(dòng)兒童奶市場(chǎng)的良性發(fā)展。

2、入局者日益增多，A2奶源供應(yīng)成關(guān)鍵

短短數(shù)年，A2牛奶變身乳業(yè)新寵，在國(guó)內(nèi)成長(zhǎng)為一個(gè)擁有百億市場(chǎng)的全新品類。這其中，A2奶源的快速發(fā)展功不可沒(méi)。

據(jù)Foodaily了解，目前國(guó)內(nèi)標(biāo)榜A2奶源的牧場(chǎng)不在少數(shù)，很多新建牧場(chǎng)在規(guī)劃時(shí)就已將具有A2基因奶牛的養(yǎng)殖考慮在內(nèi)。動(dòng)物基因篩查是一項(xiàng)相對(duì)成熟的生物技術(shù)，乳品公司獲得純正A2基因的奶牛并無(wú)太高技術(shù)壁壘，對(duì)牛奶蛋白進(jìn)行結(jié)構(gòu)鑒定也不成問(wèn)題。可以說(shuō)，很多乳品企業(yè)都具有獲得A2牛奶的潛在能力。

然而，眾所周知，乳業(yè)是一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的系統(tǒng)，僅靠A2奶牛、基因篩查和分子鑒定，顯然無(wú)法保證產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的A2牛奶。奶牛飼養(yǎng)水平、牧場(chǎng)管理的精細(xì)化程度、從擠奶到加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)都決定著A2牛奶的品質(zhì)能否脫穎而出。

圖片來(lái)源：新華網(wǎng)

每日鮮語(yǔ)依托獲得GAP一級(jí)認(rèn)證的現(xiàn)代化牧場(chǎng)，建立起全程透明可追溯系統(tǒng)，從每頭奶牛的身份檔案、到生鮮乳進(jìn)廠后的二維碼、產(chǎn)品加工批次、直至流通和銷售環(huán)節(jié)的訂單數(shù)據(jù)，全部詳細(xì)在案，隨時(shí)可查可控可追。卓越的奶源管理能力，使得生牛乳的微生物和體細(xì)胞指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，加上從擠奶到加工嚴(yán)格控制在兩小時(shí)內(nèi)，流通環(huán)節(jié)的冷鏈控制，才有了A2β酪蛋白鮮牛奶的超群品質(zhì)。

總結(jié)

春節(jié)近在眼前。與其他品牌“披紅掛彩”、熱情洋溢地宣發(fā)新品所不同，每日鮮語(yǔ)用這樣一場(chǎng)充滿親和力的發(fā)布會(huì)，拉近了與消費(fèi)者的距離。在1個(gè)小時(shí)的直播中，在線觀看人數(shù)突破30萬(wàn)。網(wǎng)友們的積極互動(dòng)、踴躍提問(wèn)，背后反映出兒童奶市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者教育的缺失。與其說(shuō)這是品牌秀場(chǎng)，不如說(shuō)更像是一個(gè)科學(xué)育兒課堂。消費(fèi)者對(duì)于品牌的認(rèn)識(shí)與好感，都在答疑解惑中悄悄生長(zhǎng)。