前有伊利推出伊然乳礦氣泡水，后有蒙牛上線乳此汽質(zhì)乳酸菌氣泡水，至今兩大乳企巨頭均已布局氣泡水領(lǐng)域。

氣泡水確實是一個發(fā)展快速的品類，契合了消費者對于健康和美味的需求，市場上各種氣泡水產(chǎn)品層出不窮。乳企選擇進(jìn)入氣泡水市場，要面臨的市場競爭不小，但也絕非毫無勝算。“試水”氣泡水市場，可以幫助乳企實現(xiàn)多元化布局，而且也能在同質(zhì)化產(chǎn)品中做出突破。

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巨頭進(jìn)入氣泡水市場

近期，蒙牛在天貓旗艦店上線了一款新品—乳此汽質(zhì)乳酸菌氣泡水風(fēng)味飲料，有檸檬卡曼橘味和原味兩種口味，330ml單瓶售價6元。

這款新品主打“0糖”、“0脂肪”和“添加乳酸菌”，其中乳酸菌含量為≥1×105CFU/100ml，瞄準(zhǔn)戶外休閑、宅家、朋友聚餐、飲品調(diào)制和運動后多個消費場景。企查查顯示，蒙牛還申請注冊了“乳此牛汽”、“乳此汽鈣”、“酸酸乳”等商標(biāo)，涉及“32類 啤酒飲料”。

蒙牛此前就已經(jīng)涉及了乳飲料業(yè)務(wù)，也推出了比較具有代表性的產(chǎn)品，比如酸酸乳、真果粒，市場反應(yīng)也很不錯。此次推出的乳酸菌氣泡水與傳統(tǒng)的乳飲料形成了差別，以氣泡水為切入點正式進(jìn)入飲料市場。

2019年4月，伊利正式推出乳礦輕飲品牌伊然。2020年2月，伊然乳礦氣泡水上市，核心賣點是“100%源自牛奶的乳礦物質(zhì)”、每瓶含有96mg鈣、0糖0脂0卡并添加了真實果汁。當(dāng)時有百香果味和黃瓜味在天貓旗艦店銷售，主打美食用餐、輕運動、聚會、外出游玩等場景。

之后這款產(chǎn)品又陸續(xù)發(fā)布了不同口味和不同包裝規(guī)格的新品，以滿足不同需求。伊利對于含氣飲品的嘗試并不局限于伊然，暢意、優(yōu)酸乳分別在2020年上線了微泡君含氣乳酸菌風(fēng)味飲品和優(yōu)酸乳BOOOOM 炸氣泡乳。而伊利的即飲咖啡品牌圣瑞思還將冷萃咖啡與氣泡組合，推出了冷萃氣泡咖啡飲品。

乳企巨頭相繼進(jìn)入氣泡水飲料市場，也在一定程度上反映了市場的熱門和潛力。

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氣泡水成為風(fēng)向之一

飲料市場一直保持著活力和增長率，主要在于國內(nèi)飲料消費人口龐大、企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新升級。

根據(jù)Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，我國飲料銷售金額從2014年的4652.16億元已經(jīng)增長到了2019年的5785.60億元，年復(fù)合增長率為4.46%。2020年上半年，食品飲料行業(yè)領(lǐng)漲市場，具備“宅文化”屬性的休閑食品更加搶手。

然而在大健康風(fēng)潮的帶動下，消費者的健康訴求越來越強烈，低糖、低卡、低脂逐漸成為消費者選擇產(chǎn)品的一個關(guān)注點。氣泡水的繁榮就是因為實現(xiàn)了低糖與美味的平衡，被貼上了“健康飲料”的標(biāo)簽。

根據(jù)前瞻數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)氣泡水整體市場規(guī)模為150億元左右，預(yù)計到2025年將達(dá)到320億元。同時氣泡水也是整個飲料行業(yè)中增長最快的品類之一，英敏特的報告指出，從2013年到2018年，蘇打氣泡水的銷售量預(yù)計增長了118%。

在國內(nèi)氣泡水市場中，“0糖0脂0卡”是大多產(chǎn)品的賣點之一，比如京東電商平臺上的元氣森林、喜茶喜小瓶、輕汽、奈雪的茶、優(yōu)能鮮汽等。除此之外口味也更加豐富，像西瓜青提味、葡萄味、蜜桃味、青瓜味、卡曼橘味、青蘋果味等等，能夠充分滿足消費者的口味需求還能減少肥胖的心理負(fù)擔(dān)。

在零糖化趨勢之下，氣泡水可以說是完美契合了消費者對于美味與健康的追求。尤其去年一年，各種氣泡水產(chǎn)品層出不窮，吸引了眾多品牌相繼加碼。2021剛開始，氣泡水市場就迎來了蒙牛，之后可能會出現(xiàn)更多新的入局者。

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市場競爭可能更激烈

隨著氣泡水市場中的品牌不斷增加，乳企這個時候選擇進(jìn)入，可能會面臨很多競爭，尤其是飲料企業(yè)的擠壓。

氣泡水的制作門檻并不高，如今市場已經(jīng)呈現(xiàn)了“百花齊放”的局面，既有像巴黎水、可口可樂、農(nóng)夫山泉這樣的大品牌，也有像元氣森林、喜茶、奈雪的茶這樣的新興品牌。

2020年3月，可口可樂推出了氣泡水新品牌—AHA，提供八種口味且所有的口味均不含熱量和鈉。5月，農(nóng)夫山泉TOT氣泡水系列飲品上市。農(nóng)夫山泉將新品定義為“新一代碳酸飲料”，酒精含量低于0.5%。

元氣森林可以說是憑借氣泡水火起來的，目前元氣森林推出的產(chǎn)品基本都是從發(fā)展火熱的“無糖”概念賽道切入。2020年，喜茶通過喜小茶進(jìn)軍氣泡水市場，上市當(dāng)天借助薇婭直播間創(chuàng)造了30萬瓶的銷量。借助于此前無糖可樂、無糖雪碧等產(chǎn)品對消費者的習(xí)慣培養(yǎng)，氣泡水得以順利銷售。

一方面巴黎水、可口可樂這樣的知名品牌牢牢占據(jù)著頭部地位，另一方面又有農(nóng)夫山泉、元氣森林這樣的國產(chǎn)品牌充斥市場，乳企要想從中突圍并占據(jù)一定的市場份額，可能相對來說并非易事。

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乳企并非沒有勝算

不過在氣泡水市場，對于乳企來說不是毫無優(yōu)勢，而且這也是乳企多元化布局的體現(xiàn)。

乳品與飲品之間具備聯(lián)系，乳企推出的氣泡水產(chǎn)品能夠在同質(zhì)化的市場中表現(xiàn)出一些不同。比如蒙牛強調(diào)“添加乳酸菌”、伊利賣點是“100%源自牛奶的乳礦物質(zhì)、每瓶含有96mg鈣”，可以看出產(chǎn)品符合乳企自身“氣質(zhì)”，而且也是為了能夠在市場中成功突圍。

另外，尼爾森數(shù)據(jù)顯示“0糖”氣泡水近年來全國銷售額漲幅已幾近翻倍。進(jìn)入健康飲品領(lǐng)域，是乳企在迎合當(dāng)下消費需求的同時，進(jìn)行多元化產(chǎn)品布局。

蒙牛的這款氣泡水屬于旗下的酸酸乳品牌，尚未推出獨立的、新的飲料子品牌，可能蒙牛的飲料多元化還屬于“試水”階段，只是針對當(dāng)下的新興飲料市場提前進(jìn)行布局。雖然氣泡水市場可能并不好做，但是這也是乳企緊跟消費潮流的一種表現(xiàn)。

近年來，我國乳制品行業(yè)日益激烈，而在植物奶、咖啡、茶飲、礦泉水等細(xì)分飲料領(lǐng)域，已經(jīng)有不少乳企涉足。

通過多樣的產(chǎn)品組合，乳企可以進(jìn)行更大的市場布局，提升企業(yè)競爭力并尋找新的突破口。不過無論如何乳企還是應(yīng)該立足于自身核心競爭力，對布局其他市場保持謹(jǐn)慎態(tài)度。