“從往屆以終端產(chǎn)品創(chuàng)新為主的品牌孵化加速，到如今率先進(jìn)入前沿技術(shù)和解決方案領(lǐng)域的探索創(chuàng)新，百事希望從“根本”上改變消費者的飲食和生活方式。這次的10大入圍品牌，充滿科技感與前瞻啟發(fā)性。”

古有諸葛孔明代理朝政時，為鼓勵下屬踴躍參與政事討論，專程寫下一篇公文，曰“夫參署者，集眾思，廣忠益也。”意思就是，讓大家一起參與到政事討論中，是為了集眾人之智謀，開拓思路和角度，從而取得更好的效果。

其實，這一套路不僅起效于治國之道，在食品飲料行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新方面也頗有成效。百事公司于2017年便推出“營養(yǎng)溫室”孵化器計劃，Foodaily此前多次對每屆賽事進(jìn)行跟蹤報道。

圖片來源：Google

每位決賽入圍者將獲得2萬美元的贈款，并開始為期6個月、由專業(yè)導(dǎo)師指導(dǎo)加成的初創(chuàng)品牌“養(yǎng)成比賽”，旨在通過個性化指導(dǎo)來促進(jìn)和支持品牌增長，尤其是在研發(fā)、供應(yīng)鏈和設(shè)計方面。最后勝出的品牌將另外獲得10萬美元的資金資助，旨在乘勝追擊，繼續(xù)開發(fā)并拓展其業(yè)務(wù)，以獲得更高的利益。

看似獲益的是那些參與計劃的初創(chuàng)公司——能依傍百事這個大平臺宣傳自己的品牌產(chǎn)品——但實際上，百事也因此見識到了小公司在營銷、物流、倉儲等各方面的新想法和新視角，并成功實現(xiàn)了綠色健康的策略轉(zhuǎn)型。

對此，百事可樂公司的風(fēng)險投資集團(tuán)總經(jīng)理Daniel Grubbs說：“我們有很多方面要向這些新品牌學(xué)習(xí)，也十分期待與他們的緊密合作，相信憑借他們個性化的新興技術(shù)以及獨特的創(chuàng)意和服務(wù)，可以幫助我們改變市場的游戲規(guī)則。”

另一位研發(fā)部門高級副總裁AntonioTataranni補充道：“疫情的爆發(fā)再次激發(fā)了消費者對于健康飲食的強烈需求，我們將著力尋找能夠滿足他們需求的顛覆性方案，例如個性化營養(yǎng)、功能性食品以及賦予生命力的新技術(shù)。”

因此，本屆“營養(yǎng)溫室”計劃主打創(chuàng)新和技術(shù)的突破，旨在提出經(jīng)過驗證的臨床解決方案，通過保健和健康管理，來改善衰老過程，并幫助人們實現(xiàn)充滿活力、自信和愉悅的生活理想。

接下來我們就來看看，百事可樂公司第五屆營養(yǎng)溫室孵化器為市場挑選出哪些優(yōu)秀有潛力的食品新品牌和技術(shù)解決方案？它們何以拔得頭籌？

01

BioLumen，

100%天然結(jié)構(gòu)化纖維

坐落于美國加利福尼亞的BioLumen公司，是一家營養(yǎng)技術(shù)公司，此次入圍的產(chǎn)品是一種100%純天然結(jié)構(gòu)的超膨脹纖維，可吸收胃中的糖和脂肪。

這種直徑僅0.1mm的纖維結(jié)構(gòu)會在胃內(nèi)分散開來，吸收胃里的糖和脂肪，通過自身膨脹來增加飽腹感，而糖和脂肪混合而成的膠質(zhì)微球會直接略過小腸到達(dá)結(jié)腸，在此釋放。

此時，位于結(jié)腸壁內(nèi)的微生物，通過吸食釋放出來的糖和脂肪，生產(chǎn)出利于人體健康的短鏈脂肪酸（具有益生元功效），從而使腸壁得到從內(nèi)而外的修復(fù)。其余未被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)則自然排泄，相當(dāng)于把人體本該吸收掉的一部分熱量代謝掉。

圖片來源：BioLumen官網(wǎng)

02

Biosustain Labs，

個性化營養(yǎng)維持腸道健康生態(tài)

調(diào)查顯示，腸道營養(yǎng)不良的多樣性大多與非傳染性疾病相關(guān)，例如消化道疾病，炎性感染，肥胖和高血壓等，而這些疾病在印度較為常見。

根據(jù)美國胃腸病學(xué)協(xié)會，印度的功能性腸病達(dá)4.6%，十二指腸疾病高達(dá)19.4%，此外，炎癥性腸病在近幾年興起，每100個患者中有至少4個有家族遺傳史的；根據(jù)ICMR-INDIA的一項研究，印度患有肥胖癥的人口占據(jù)總?cè)丝诘?span lang="EN-US">11.8%-31.3%，女性較為多見，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)風(fēng)險較高；同樣地，2019年的一項研究表明，高血壓患者中33.2%是女性，令人震驚的是，大多集中在20-40歲的年齡段。

為此，印度公司Biosustain Labs針對這一現(xiàn)象開展了多項臨床試驗，旨在開發(fā)和生產(chǎn)出能夠滿足兒童、青少年和成年人需求的個性化功能食品，以保護(hù)和維持腸道的健康生態(tài)，改善生活的總體質(zhì)量。

目前，該公司主要研發(fā)了四種不同的配方，有降低血液和腸道中膽固醇水平的SymBioCure Chol + TM，有調(diào)節(jié)腸道菌群降低體重的SymBioCure Weight + TM，有幫助增強免疫力的SymBioCure Immune + TM ，有益生菌（乳酸桿菌和雙歧桿菌）補充劑SymBioCure GutHealth + TM。這些配方都是針對胃腸道微生物組起效的。

圖片來源：Biosustain Labs官網(wǎng)

其實，每個人小時候首先通過母乳喂養(yǎng)獲得第一組微生物，這些微生物除了幫助消化、吸收、儲存營養(yǎng)物質(zhì)，還具有一定的免疫功能——負(fù)責(zé)抵抗/清除病原體（引起疾病的細(xì)菌），識別/中和有害物質(zhì)，以及抵抗人體中任何引起疾病的變化。但隨著年齡增長、飲食單一、肥胖等因素，微生物組的比例就會發(fā)生變化，益生菌數(shù)量減少以及大腸桿菌增加，致使免疫力下降、感染風(fēng)險增加。

所以，Biosustain Labs研發(fā)的產(chǎn)品可以改善腸道菌群的多樣化和活躍性，提高人們的生活質(zhì)量，并且價格適中，能夠添加到任何喜歡的飲料中。

03

Braingaze，

用人工智能心理跟蹤技術(shù)檢測和治療認(rèn)知功能障礙

傳統(tǒng)的精神衛(wèi)生相關(guān)疾病大多靠各種量表進(jìn)行診斷，但這些都偏向于主觀，靈敏性和特異性不高。而西班牙公司Braingaze基于大數(shù)據(jù)時代，研發(fā)出一種技術(shù)——利用專門培訓(xùn)的人工智能算法來解釋收集的數(shù)據(jù)，并根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)的DSM-5和ICD-10診斷方法進(jìn)行診斷，以確保客觀性和準(zhǔn)確性。

首先，BGaze ACE邀請6位測試者在線提供癥狀數(shù)據(jù)；接著，通過一些認(rèn)知游戲和訪談交流記錄下患者真實的眼球運動特點，并實時查看測試者提供的反饋，從而使醫(yī)療人員多方位、多角度實現(xiàn)客觀診斷；最后，通過人工智能算法分析記錄下來的所有癥狀，形成ADHD（注意缺陷與多動障礙）的評分。據(jù)研究，這種方法能達(dá)到超過90%的準(zhǔn)確性，并且相較于傳統(tǒng)的訪談、調(diào)查，能夠節(jié)省大量的時間成本。

圖片來源：Braingaze官網(wǎng)

此外，Braingaze還打造出一款治療性游戲BGaze Therapy，通過讓玩家的眼球時刻跟隨或避免屏幕上出現(xiàn)的現(xiàn)象以獲得積分，來訓(xùn)練玩家的注意力集中。在玩家玩游戲的過程中，BGaze平臺將數(shù)據(jù)同步到臨床醫(yī)生，以達(dá)到可持續(xù)、可追蹤的調(diào)查以及實時的方案調(diào)整。大量試驗表明，患者通過這款游戲，在控制沖動和保持較高注意力水平方面顯示出56%的改善。

04

Canomilks，

讓“藥食同源”更有根據(jù)

目前對于健康飲食的共識大多基于天然成分，只要含有這一字眼的產(chǎn)品都被默認(rèn)為綠色健康，但實際上，這些天然成分中所含有的活性成分的組成可能有所不同，從而會導(dǎo)致不良的批次效應(yīng)。

美國的Canomiks針對這一問題研發(fā)了一種核心技術(shù)——GeneTune?，是第一個將基因組學(xué)、生物信息學(xué)以及人工智能運用于檢測和認(rèn)證天然成分的生物功效和安全性的技術(shù)。

迄今，Canomiks已經(jīng)確定了250多種草藥以及35種微量營養(yǎng)素與人類2萬多種基因之間的聯(lián)系，在針對特定的慢性病或提高保健品及功能性食品的功效方面有著非凡的成效。

圖片來源：Canomiks官網(wǎng)

05

Carbiotix AB，

以特殊纖維調(diào)節(jié)腸道微生物基因組

Carbiotix AB是一家成立于2014年的瑞典生物技術(shù)公司，致力于研發(fā)特殊的可溶性膳食纖維來調(diào)節(jié)腸道微生物基因組，以恢復(fù)和優(yōu)化腸道微生物的代謝過程，從而維持腸道微生物的活性。

越來越多的研究表明，腸道不健康與許多慢性和代謝性疾病相關(guān)，而益生元通過促進(jìn)短鏈脂肪酸的產(chǎn)生和攝取對腸道健康起著關(guān)鍵作用。

因此，Carbiotix公司開發(fā)出益生元相關(guān)的可溶性纖維，目前已更新到第二代CARBI-AXOS——它是非轉(zhuǎn)基因和不含麩質(zhì)的益生元配料， 可添加到各種食品、飲料和補品中。

此外，基于CARBI-AXOS的純凈形式，Carbiotix又生產(chǎn)出了醫(yī)用食品CARBI-AXOS-MF，可以與市場上的藥物協(xié)同起效，改善藥物的代謝和動力學(xué)，從而利于疾病的治療。

圖片來源：Carbiotix官網(wǎng)

06

LifeNome-Ask Sophie，

精準(zhǔn)的懷孕營養(yǎng)和健康伴侶

SNPs——單核苷酸多態(tài)性，主要是指基因組水平上由于單個核苷酸的變異導(dǎo)致整體的DNA序列的多樣，而每個人體內(nèi)的基因高達(dá)數(shù)萬個，其變異的種類幾乎多無可測。

LifeNome專有的Genomics AI? 技術(shù)，通過最先進(jìn)的計算算法以及專業(yè)的基因-性狀知識，可以評估健康相關(guān)的遺傳和非遺傳因素的累積效應(yīng)，從而得出某些性狀在新生兒身上的易感性。這一技術(shù)被稱為“精準(zhǔn)的懷孕營養(yǎng)和健康伴侶”，可以滿足準(zhǔn)媽媽從懷孕前到分娩后的獨特生物學(xué)需求。

另外，LifeNome更是創(chuàng)建了個人獨特需求的數(shù)據(jù)庫，為每一個消費者提供精準(zhǔn)的飲食、鍛煉、護(hù)膚等建議，真正實現(xiàn)因人而異的高端定制消費體驗。

圖片來源：LifeNome官網(wǎng)

07

Melico Science，

通過一滴尿液提供個性化的代謝飲食建議

Melico是由世界領(lǐng)先的科學(xué)家團(tuán)隊開發(fā)出的一種簡單無痛的測試，針對人群的健康狀況進(jìn)行獨特而快速的分析，提供最大化健康和健身的策略——只需要一滴尿液，就能放大化人體內(nèi)的新陳代謝。

每個人的身體都有一套獨特的基因組，都處于一個獨特的生態(tài)系統(tǒng)，Melico利用高分辨的輪廓分析技術(shù)對那滴尿液進(jìn)行5分鐘的測試，來測量血液中成千上種化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)往往能夠反映人類的飲食習(xí)慣和生活方式，包括能量代謝、細(xì)菌產(chǎn)物等。Melico便是利用尿液樣本的化學(xué)指紋圖譜來提供個性化代謝的飲食建議。

除了這5分鐘的一次性分析，Melico還提供后續(xù)的服務(wù)，通過持續(xù)的跟蹤、定期的檢測，最大程度地了解身體的狀況，并且提供可視化的圖表，進(jìn)行隨時的飲食和生活方式的調(diào)整。

圖片來源：Melico官網(wǎng)

08

Seqbiome，

高質(zhì)量的微生物組測序技術(shù)服務(wù)

Seqbiome是愛爾蘭一家初創(chuàng)公司，旨在全球范圍內(nèi)為學(xué)術(shù)界和工業(yè)界提供高質(zhì)量的交互式測序和微生物組分析，涵蓋統(tǒng)計研究設(shè)計、樣品處理、排序、組成和功能微生物組分析、生物統(tǒng)計學(xué)等服務(wù)。此外，該團(tuán)隊尚與營養(yǎng)、制藥、美容、保健等領(lǐng)域的領(lǐng)先公司合作，為微生物學(xué)項目提供全面而獨特的服務(wù)與見解。

微生物幾乎主導(dǎo)著地球上的每一個生態(tài)系統(tǒng)，人體內(nèi)也是如此。不斷發(fā)展的科學(xué)和技術(shù)使得人類對這一領(lǐng)域的認(rèn)知突破了0的限制，人們認(rèn)識到，人體內(nèi)微生物組群的變化與人類的健康息息相關(guān)。

然而，想要全面又深入地分析微生物群落又需要昂貴的測序設(shè)備、強大的計算能力以及專業(yè)知識的儲備，因此，對于許多公司而言，這一過程相當(dāng)復(fù)雜且耗時。

這也正說明了Seqbiome的服務(wù)對于微生物學(xué)術(shù)界來說，是十分有價值的。現(xiàn)在，Seqbiome也正嘗試將其擴展為B2C產(chǎn)品，以提供給有需要的消費者，以改善或維持其整體身心健康。

圖片來源：Seqbiome官網(wǎng)

09

Sphera Encapsulation，

下一代的可持續(xù)包裝產(chǎn)品

包裝在日常生活用品中相當(dāng)常見，通常是用作保護(hù)性屏障，將內(nèi)里的東西與外界環(huán)境隔離開來。隨著環(huán)保理念和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，包裝的作用已不局限于隔離，更重要的是能夠保存食品的活性，并且自身也不會對環(huán)境造成負(fù)擔(dān)。

據(jù)調(diào)查，歐洲每年都會向環(huán)境中釋放相當(dāng)于100億個塑料瓶的包裝塑料，這些一旦被動物吃進(jìn)體內(nèi)、并被人類吸收，酒會對人體健康產(chǎn)生極大的影響。

因此，Sphera實驗室不斷探索、研發(fā)100%可降解、可生物相容的微囊化封裝技術(shù)，既可以穩(wěn)定和確保功能食品和補充劑的活性成分的生物利用度，又能避免產(chǎn)品的感官特征發(fā)生改變，同樣的技術(shù)也可以用于制藥、化妝品、農(nóng)業(yè)化學(xué)等領(lǐng)域。

圖片來源：Sphera官網(wǎng)

10

ZBiotics，

用基因工程技術(shù)解決宿醉困擾

俗話說，小酒怡情，大酒傷身，宿醉總能引起第二天的各種不適，惡心、頭痛、胃痛……這背后的罪魁禍?zhǔn)拙褪俏茨芙?jīng)過肝臟代謝的酒精，到達(dá)了腸道后被微生物分解成的乙醛。因此，通過促進(jìn)腸道內(nèi)乙醛的代謝，就可以減少喝酒后的痛苦。

ZBiotics正是基于這一想法，利用基因工程技術(shù)改變了枯草芽孢桿菌的DNA，使其成為能夠分解乙醛的酶。

實際上，這一項技術(shù)并非首發(fā)，在奶酪、素食漢堡等的制作過程中早已運用，只是由ZBiotics首次應(yīng)用于益生菌領(lǐng)域。而枯草芽孢桿菌也已有數(shù)萬年的歷史，比如日本納豆的發(fā)酵，就是這種菌的功勞。

所以，這款產(chǎn)品的安全性是值得肯定的。此外，ZBiotics針對這一研發(fā)的產(chǎn)品也進(jìn)行了多次動物和人體實驗，并沒有發(fā)現(xiàn)任何不良反應(yīng)。

圖片來源：ZBiotics官網(wǎng)

11

小結(jié)

按計劃流程，在百事公司將此項入圍結(jié)果公布后，這10大優(yōu)勝者將利用百事提供的2萬美元的贈款以及專業(yè)導(dǎo)師的指導(dǎo)，讓自己的創(chuàng)意實現(xiàn)快速成長。到3月中旬左右，各公司向第三方評審員展示產(chǎn)品的研發(fā)進(jìn)度、資金的利用程度、公司的協(xié)作水平等，獲得一個中期考評。6個月之后，百事將選出表現(xiàn)最突出的一家公司，額外給予10萬美元的資助，使其繼續(xù)業(yè)務(wù)的發(fā)展。

隨著食品創(chuàng)新節(jié)奏加快，國際巨頭們紛紛加碼孵化加速器尋求新突破，像百事這樣的公司，更是精準(zhǔn)洞察市場需求和實際形勢，率先進(jìn)入前沿技術(shù)和解決方案領(lǐng)域的探索，希望新的技術(shù)能夠更精準(zhǔn)推動產(chǎn)品創(chuàng)新從0到1快速落地。在今年5月19日-21日的Foodaily FBIC2021上，我們也將對“開放式孵化”進(jìn)行深度討論與碰撞，與行業(yè)一同探索中國食品行業(yè)的孵化機遇。

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