時間剛剛進入 2021，高端低溫酸奶市場就傳出重磅新聞：新興低溫酸奶品牌北海牧場正式獨立運營，其位于滁州的首個酸奶自建生產線也于 1 月 10 日正式投產。這條新聞，也許在 1 月份的一系列國際、國內大事件中很難引起太多關注，但是對于正處在“變革前夜”的中國高端低溫酸奶市場來說，卻釋放了一個明確的“加速”信號。

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比“濃”更“濃”的低溫酸奶

對于北海牧場乃至所有高端低溫酸奶產品的忠實消費者來說，這條新聞也同樣值得重視：北海牧場已經宣布，其飲用型產品“濃”系列也將于本月中旬從 6 克高蛋白升級為 7.7 克高蛋白，換裝上市。簡單來說：隨著新生產線的正式投產，北海牧場的“濃”系列更“濃”了！

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“在投產后第一時間能夠如此大幅度提升產品品質，北海牧場的生產線在規劃時顯然是下了很大心思的。”有熟悉乳業生產情況的業內人士認為，隨著新生產線度過磨合期，未來幾個月北海牧場其他產品線也將會迎來“品質升級潮”，甚至極有可能推動中國高端低溫酸奶市場的整體發展。

據悉，目前北海牧場的酸奶產品矩陣已經涉及功能性、飲用型、基礎性和口味型幾款酸奶。其中 LP28、每日清體、乳酪布丁和濃、氣色等產品都是各自細分市場中的明星產品。隨著北海牧場自建生產線投產，品質、產能優勢將會進一步突出，北海牧場在新一年中的發展也被各界人士看好。

然而，這一總投資達到 1.3 億元的生產項目背后，也許蘊涵著更大的能量。

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北海牧場的“成人禮”

據知情人透露，北海牧場此次投資 1.3 億元的生產項目中，有 8000 萬的投入用于各種先進設備的購買，設備投入占總投資的比重遠高于業內平均水平。“好鋼全部用在刀刃上”的北海牧場，每套生產線均包括了收奶系統、原奶罐、凈乳機、原料奶（冷卻、濃縮、巴殺）系統等酸奶生產設備（約 30 臺套），建成后可達到日處理生鮮乳 200 噸以上。這也從一個側面解答了為什么北海牧場能夠在新生產線投產后第一時間，實現產品品質的“跨越式提升”。

在很多人看來，獨立運營+自建生產線投產，堪稱是北海牧場企業發展過程中一場重要的“成人禮”。隨著研發、生產、銷售各條戰線的進一步夯實，在 2020 年實現營業額同比增長 167%，并一舉獲得國際風味評鑒所 4 枚國際美味獎章的北海牧場，在新的一年中將會以全新的姿態面對消費者。

“除了進一步提高產品品質之外，自有生產線的落成投產也將讓北海牧場能夠更快速地進行產品迭代，從而更好地滿足消費者對酸奶和健康的新需求。”北海牧場相關負責人表示。

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低溫酸奶市場的“黑馬”與“白馬”

剛剛過去的 2020 年，被不少人稱為中國低溫酸奶行業的“黑馬”年：簡愛、樂純、北海牧場等新興高端酸奶品牌用“無添加”“0 糖”等健康概念快速成為市場的新寵兒。新興企業的表現，也讓近年來一度受到常溫酸奶擠壓的低溫酸奶市場，煥發了新的活力。

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與常溫乳制品相比，低溫乳制品具有更明顯的長周期特點：一方面，低溫乳制品對冷鏈物流、售賣環境等因素要求高的特點，讓低溫乳制品在推廣初期受到不少限制；另一方面，硬件條件成熟的情況下，低溫乳制品自帶的新鮮、健康等標簽又讓這一市場具有很強消費慣性。因此，2021 年一、二線城市消費人群對高端低溫酸奶需求有可能進一步爆發，這也讓市場中的“黑馬”們躍躍欲試。

高品質的產品、鮮明的健康標簽、更符合用戶需求的口味與食用場景……市場的爆發帶來的是機遇也是挑戰。想要從行業“黑馬”進一步變成“白馬”，在高端低溫酸奶市場站穩腳跟，新興企業還有很多路要走。

“北海牧場完成了對傳統市場格局的突破與重建。”有分析人士指出：對于北海牧場而言，其產品研發能力與對用戶需求的閱讀能力已經得到了市場的肯定。隨著生產、品控等基礎能力的進一步夯實，北海牧場也在新一輪的市場競爭中擁有了更多的主動權。

北海牧場已經進入了全面“提速”階段：在這些新興品牌的推動下，2021年中國高端低溫酸奶市場，有望迎來一場更大規模的“品質革命”。