在當(dāng)代青年的童年記憶里，一定少不了大白兔奶糖、麥麗素、跳跳糖……還有就是Q彈軟糯的棉花糖。
而在當(dāng)下，當(dāng)年樸素的棉花糖，也隨著工藝的進(jìn)步變得更為精美，更有趣。仿佛就在短短的幾年內(nèi)，不夾心的普通棉花糖悄然淪為入門級(jí)。
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作為糖果界別樣的存在，棉花糖的確很難被忽視，與日俱增的價(jià)格，精美絕倫的包裝，以及新奇的口味體驗(yàn)，都是商家試圖吸引消費(fèi)者的小心思。
而在近些年，奇思妙想的各大企業(yè)，開始用棉花糖來(lái)搞花活了。誰(shuí)能想到，棉花糖竟能和其他各種食品飲料搭配的如此協(xié)調(diào)呢？
近日，據(jù)外媒FoodBev報(bào)道，百事可樂（PepsiCo ）透露，最新的產(chǎn)品創(chuàng)新將把百事可樂和熱巧克力結(jié)合起來(lái)，新品的口味為‘巧克力棉花糖味’，并將會(huì)于2021年冬季上市。而事實(shí)上，百事可樂最早于去年12月17日就在Twitter上劇透了這款新品。
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百事可樂市場(chǎng)營(yíng)銷副總裁托德·卡普蘭（Todd Kaplan）說(shuō)：“沒有什么比冬日的熱可可更為經(jīng)典了。那么，為什么不將百事可樂的美味與冬天的巧克力和棉花糖的美味融合在一起，給消費(fèi)者帶來(lái)一些驚喜呢？“
事實(shí)上，也的確如此，“巧克力棉花糖口味”可樂的預(yù)熱，也打開了消費(fèi)者的想象力與好奇心。
“這款巧克力棉花糖可樂會(huì)是什么味道呢？”“口感又是怎樣的呢？”“會(huì)好喝嗎？”許多年輕消費(fèi)者陷入疑問三連，試問這么有意思的創(chuàng)意產(chǎn)品，誰(shuí)能不動(dòng)心。
寒冷的冬日，溫情好物巧克力和棉花糖讓百事可樂身為話題熱點(diǎn)，開啟了“棉花糖＋可樂”先河的百事，而從一定程度上來(lái)講，百事可樂也讓我們看到了棉花糖相關(guān)創(chuàng)意產(chǎn)品的無(wú)限可能。
那么，棉花糖，在過去，有多少秘密？在未來(lái)，又有多少可能呢？
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-01-
誰(shuí)敢信，棉花糖居然是藥？
入口柔軟、疏松多孔，棉花糖因口感和質(zhì)地與棉花相似而得名，除開有趣的名字，當(dāng)我們?nèi)ヌ骄棵藁ㄌ瞧鹪磿r(shí)，我們也不免會(huì)感嘆“這個(gè)糖果背后的故事竟也如此有趣！”
關(guān)于棉花糖的起源，據(jù)說(shuō)起源于古埃及，不過，那時(shí)的棉花糖可不是作為零食而存在，而是身負(fù)重任的“藥”。那時(shí)的醫(yī)生選用錦葵汁液作為原料，研制出了一種緩解兒童喉嚨疼痛的藥物，據(jù)說(shuō)這也是棉花糖的雛形。
那么，是什么時(shí)候棉花糖開始偷偷變成糖果了呢？
這，就不得不提法國(guó)人了。
19世紀(jì)70年代，法國(guó)人嫌這“藥”太難吃了，便把棉花糖漿與生蛋白和糖打發(fā)成泡狀，棉花糖才有了現(xiàn)在糖果的樣子。不過，那時(shí)的棉花糖十分珍貴，只有貴族能享用。
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隨著現(xiàn)代食品制造工藝的不斷精進(jìn)，當(dāng)初錦葵汁液也已經(jīng)被食用明膠取代，傳統(tǒng)的棉花糖就變成了當(dāng)下的模樣，棉花糖也逐步成為了一種較為普遍的糖果品類。
-02-
棉花糖在中國(guó)
作為一種舶來(lái)品，棉花糖進(jìn)入國(guó)人的視野已經(jīng)有幾十年了，那么現(xiàn)在又發(fā)展的如何呢？
據(jù)說(shuō)在棉花糖引進(jìn)初期，曾引起了國(guó)內(nèi)許多知名糖果企業(yè)的好奇與關(guān)注，于是，他們便紛紛開始研究這種“特別”的糖果，以求能在市場(chǎng)上獲得一定份額。但好景不長(zhǎng)，隨著越來(lái)越多的企業(yè)涉足，國(guó)內(nèi)棉花糖市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，加之一些糖果企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，一部分企業(yè)便撤出了棉花糖領(lǐng)域，一部分企業(yè)把棉花糖作為一個(gè)邊緣產(chǎn)品在經(jīng)營(yíng)，只有少數(shù)企業(yè)專注于棉花糖領(lǐng)域。
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當(dāng)下，棉花糖行業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)棉花糖市場(chǎng)上我們還能見到的棉花糖品牌也屈指可數(shù)，以徐福記、張氏、森和園、同好、展藝、愛億華、無(wú)極島等為代表的棉花糖品牌幾乎霸占著國(guó)內(nèi)棉花糖市場(chǎng)的大半壁江山。其中，除全糖果品類經(jīng)營(yíng)的糖果巨頭徐福記外，張氏專注棉花糖的生產(chǎn)，旗下有盛之花、伊卡樂、雪之芭等品牌，受到了消費(fèi)者的廣泛關(guān)注和青睞；展藝作為國(guó)內(nèi)知名的棉花糖供應(yīng)商，憑借高品質(zhì)的棉花糖產(chǎn)品備受烘焙以及糖果行業(yè)關(guān)注，其出品的棉花糖產(chǎn)品在消費(fèi)端也是眾口皆碑；愛億華為擺脫同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，專注于高端棉花糖的生產(chǎn)打造，其打造的夾心棉花糖憑借別樣的口感與高品質(zhì)享譽(yù)四方。
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“棉花糖在國(guó)內(nèi)有著穩(wěn)定的消費(fèi)人群，整體市場(chǎng)也相對(duì)穩(wěn)定，雖然這個(gè)品類目前沒有爆款誕生，但各大棉花糖品牌也都在努力創(chuàng)新來(lái)滿足人們多變的消費(fèi)訴求。”一位有著多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的人士如是說(shuō)道。
事實(shí)上也的確如此，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈以及消費(fèi)需求的不斷提升，如今市場(chǎng)上的棉花糖產(chǎn)品無(wú)論是在品質(zhì)上，還是在品牌上都有了質(zhì)的飛躍。與此前相比，當(dāng)下的棉花糖還在口味、工藝有了較大進(jìn)步，口味多樣、產(chǎn)品美觀也已成為一款合格的棉花糖最基本的要求。
-03-
棉花糖的無(wú)限可能
在當(dāng)下消費(fèi)不斷升級(jí)的時(shí)代，棉花糖也被演繹出了更多的版本，棉花糖創(chuàng)新以及“棉花糖＋”也成為時(shí)代潮流。
1、奶棗
2020年，奶棗零食爆火，抖音、微博、小紅書等社交平臺(tái)隨處可見其安利貼，在淘寶等平臺(tái)，更有多家奶棗產(chǎn)品被消費(fèi)者一度買到斷貨，出現(xiàn)一“棗”難求的現(xiàn)象。作為2020年的頂流網(wǎng)紅零食，奶棗其實(shí)是一種裹了奶粉和棉花糖，內(nèi)部包裹巴旦木的紅棗。棉花糖作為奶棗的原材料中的一種，為奶棗的創(chuàng)造了別樣的風(fēng)味與口感。
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2、雪花酥
雪花酥作為一種特殊的糖類，備受消費(fèi)者喜愛。近些年，加以家庭烘焙日漸流行，棉花糖作為家庭烘焙原料的一種，經(jīng)常被運(yùn)用到手工雪花酥中。高溫之下，棉花糖融化成糊狀，再將其他相關(guān)材料混合攪拌均勻，雪花酥就基本做好了，手作雪花酥操作簡(jiǎn)單，也讓許多小吃貨迅速上手。作為家庭手作雪花酥原料中不可或缺的角色，棉花糖也讓雪花酥有了無(wú)限可能。
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3、棉花糖巧克力
作為一種特殊的搭配，“棉花糖＋巧克力”這個(gè)奇妙的組合，雖然市場(chǎng)上并不多見，但一些巧克力企業(yè)已創(chuàng)新研制推出。近日，國(guó)內(nèi)巧克力企業(yè)芙烈濃推出一款棉花糖巧克力，蓬松軟綿、韌性十足的棉花糖夾心，搭配絲滑濃郁的巧克力，別樣的口感讓人欲罷不能。
4、棉花糖夾心蛋糕
此前，英國(guó)零售的實(shí)力派Marks&Spencer曾打造了一款棉花糖夾心蛋糕，在上市后的短短數(shù)日便迅速走紅，獲得較高人氣。也正是這款創(chuàng)意產(chǎn)品，打破了人們對(duì)棉花糖的固有認(rèn)知，原來(lái)棉花糖＋蛋糕，竟有如此驚人的口感：棉花糖夾心，入口即化，下面墊著可可碎，外面再加一層牛奶巧克力，口感松軟，甜而不膩，香醇可口。
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5、零脂低糖棉花糖
在全民追求健康的時(shí)代，零脂、低糖理念也悄悄出現(xiàn)在了棉花糖品類。幾年前，國(guó)外糖果品牌商Tangerine 創(chuàng)新推出了一款Princess棉花糖產(chǎn)品，這款產(chǎn)品吸睛的點(diǎn)在于其對(duì)原來(lái)的配方和包裝進(jìn)行了升級(jí)，強(qiáng)調(diào)了“零脂肪”“零防腐劑”的特點(diǎn)，但可惜的是，盡管該品牌趕上了新潮流，但這款產(chǎn)品并沒有在市場(chǎng)掀起消費(fèi)熱潮，主要原因是對(duì)于這個(gè)小型的糖果品牌商來(lái)說(shuō)，其要保持產(chǎn)品品質(zhì)和手工制作，同時(shí)又要實(shí)現(xiàn)銷量增長(zhǎng)，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)十分困難。在國(guó)內(nèi)，展藝則推出了主打“零脂肪、低甜度”理念的棉花糖，淘寶數(shù)據(jù)顯示，其月銷5萬(wàn)＋，銷量十分可觀。
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從上述的案例，我們看到了國(guó)內(nèi)外棉花糖品牌商們所做的努力與創(chuàng)新，在吸引更多消費(fèi)者關(guān)注這件事上，每一個(gè)棉花糖品牌商也都在奮力前進(jìn)，而作為消費(fèi)者的我們也始終相信，棉花糖是糖果領(lǐng)域中一個(gè)特別的存在，始終有著無(wú)限可能，在未來(lái)，它又會(huì)與什么結(jié)合，又會(huì)有什么樣的創(chuàng)新，我們翹首以盼。
