在2020中國最美旅行目的地的評選過程中，老藝術家看到有粉絲安利了一座城市，他的理由是這樣的：“這里朝鮮族特色美食與東北菜的絕美融合，號稱‘東北小成都’，還可以和朝鮮族小姐姐交朋友。”

實在太巧了，老藝術家也正準備要好好來聊聊這座東北最具泡菜味的邊境小城——延吉，它絕對是最有網紅潛質的城市之一。

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△布爾哈通河流域邊上的延吉/圖蟲創意

不是我吹，延吉非常符合當下國人寒冬出游的需求。這里是最具有雪國氣息的地方：在北國大地的長白山滑雪泡湯，坐著火車一覽晶瑩雪國之境。

這里還有最新鮮的感官刺激：商店招牌、菜單、公交站牌、車道指示牌等等都掛滿了中朝雙語牌子，街邊隨處飄來的泡菜味和醬湯香氣，以及店員“阿尼哈塞呦”的熱情問候，讓人有種置身于韓國的錯覺。

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△在延吉街邊走，恍惚像置身韓國/圖蟲創意

這也難怪延吉上榜“2020中國縣域旅游綜合競爭百強縣”，也是吉林省唯一入選縣級市。近年來的黃金周旅游榜和短視頻熱度榜中，延吉的亮眼表現也讓越來越多人將它看成是新晉網紅城市，被稱為“小首爾”。

網友的評價是這么說的：“去了延吉吃了三天之后，就趕緊把去韓國的機票給退了”。

這話說得其實不夸張，要真等到了延吉，或許會覺得真正的延吉，遠不止“小首爾”那么簡單。

01

東北最異類的邊境小城

處處都是文化沖擊

很多人一聊到大東北，腦海的印象都停留在魔性的大碴子味口音，或是混沌硬核的東北菜。

直到去了吉林省長白山腳下的延邊首府延吉市，畫風突變成韓劇現場——這里的公交播報經常飄來聽不懂的朝鮮語，街邊擦肩的路人交談間東北話夾雜了朝鮮語的咕噥，恍惚間感覺像是從韓劇出來的。

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△但看個街景就能讓人目不暇接

你看了看手中的GPS坐標，確認這里是中國最大的朝鮮族聚集地，是中、俄、日、蒙、朝、韓六國地理中心，聯合國擬定的開發“圖們江金三角”中的三大支點之一，東北亞經濟圈中的核中之核。

正因為處在這樣的特殊位置，延吉就像是東北黑土地上生長出來的異類混血兒。這里市區雖然不大，街景非常有趣，店鋪和櫥窗設計特點抓人眼球。要是第一次來延吉，光是逛個街都能讓人生出“魔幻現實主義”的感覺。

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△延吉的飲食店鋪設計很有特色/《街頭美食斗士2》

尤其到了延邊大學對面，有一棟被稱為延吉“最怪異”的網紅樓，雖然名為“大學城”，但更像是美食商業街，藏著數量眾多的傳統口味朝鮮族美食。

一到晚上，密密麻麻的招牌燈光閃爍構成了異域風景線，這才是游客打卡“假裝在韓國”的絕佳背景板。

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△大學城，打卡假裝在韓國的背景板/圖蟲創意

延吉這座城市不僅有韓國的繁華和時尚氣息，更有淳樸傳統的朝鮮族風情。

倘若你到了帽兒山、延邊博物館、中國朝鮮族民俗園、城子山山城遺址以及一些朝鮮族古村落，朝鮮族的建筑、古樸的民居、傳統的朝鮮服飾，以及民謠和歌舞更讓人目不暇接，仿佛置身異國他鄉。

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△很多朝鮮族的建筑/圖蟲創意

但要論真正能瞥見延吉之魂的地方，老藝術家會首選水上市場。

都說最能照見一座城市的人情脈絡，就是當地的市集和菜市場了。這道理在延吉非常適用，你會發現延吉有非常濃厚的市井味和野蠻氣息。

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△延吉水上市場的煙火氣

不少網紅博主的短視頻上，都喜歡以水上市場作為一重頭戲——這里仿佛“牛鬼蛇神”民間高手云集，店鋪五花八門。

什么奇異的人參藥材，自制鄉下特產米酒米腸打糕魚干，見過的沒見過的醬料應有盡有。但想去獵奇也是有門檻的，你得起大早。這里只做早市，5點多開門，8點左右收攤了。

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△能想到的甚至想不到的東西，都在延吉市集上

這么看來似乎延吉處處都不像東北，但好在長白山將這座邊陲小城給拉了回來。尤其一到寒冬之季，這片世界海拔最高最深的火山口湖——長白山天池，混雜出只屬于北國的“冰與火之歌”，被人稱為可望不可及的“藍色禁忌”。

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△長白山天池/圖蟲創意

很多游人愛坐火車一路觀賞長白山和被厚厚積雪包裹的雪松林海，要不就是在延吉帽兒山，或者布爾哈通河旁的海蘭湖滑冰場上享受馳騁冰雪天地的樂趣。

而到了長白山北坡的另一個盼頭，就是到魔界看奶頭河上的霧凇島，在白茫茫一片天地之間，身臨被塵世遺忘的仙境。

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△吉林霧凇島/圖蟲創意

02

我宣布，最好吃的韓國料理在延吉

當然，我認為延吉最叛逆的靈魂，還是對于舌尖的沖擊。

作為延邊朝鮮族自治州的首府，延吉通常只是游客前往長白山的中轉站，而并不一定是我們的目的地。然而即便作為中轉站，這里的多元又異域的寶藏美食，總會讓人吃到邁不開腿。

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△延吉實在有太多好吃的了

你既能在這里找到最地道的韓式料理，又能發現原來最核心是朝鮮族的飲食風味，但又在這兩者之間瞥見傳統東北菜的影子。

韓式料理是延吉美食給人的第一波味覺沖擊。

你能在這里吃到手工腌制的泡菜、紅彤彤的炒年糕、米腸、拌菜和拌飯、冷面和炸醬面、韓式湯飯和烤明太魚…總之延吉幾乎能夠滿足你對韓國料理的所有想象，甚至味道還不輸韓國。

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△延吉烤肉的味道不輸韓料

去年韓國熱門綜藝《街頭美食斗士》吃貨界的“帶貨王”白鐘元就曾走訪過延吉，一路開吃贊不絕口，好吃到他都感嘆，明明人在異國，卻感覺像在本土老家那般親切自在。

再細品，朝鮮族風味才是延吉美食的精髓。

延邊地貌“八山一水半草半分田”，源于長白山天池的清澈水質、充足的日照以及晝夜的溫差，給了延邊米以天然的糖分，早在唐朝渤海國時期，延邊地區所產的“盧城水稻”就已經作為朝廷貢米，聞名一時。

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△長白飛瀑——世界落差最大的火山湖瀑布

以米飯為主食、湯菜為副食的搭配，歷來是朝鮮族飲食習慣的核心，他們熱愛大米，吃米的花樣百出：拌飯、糕餅、米腸、包飯……都是朝鮮人家最有生活氣息和傳統習俗的飲食代表。

延吉的石鍋飯，聽著與石鍋拌飯僅有一字之差，但實際上氣質完全不同。

石鍋飯原材料用的是東北粳米、面瓜、核桃、紅綠豆、松子、紅棗等果實混合成五谷雜糧蒸煮，在石鍋的烘烤之下底層會變成焦脆的鍋巴。當地人喜歡將它留在最后澆上一碗熱湯燜煮，又變成了一道熱騰騰的鍋巴湯。

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△石鍋飯是延吉米飯料理的一重頭戲

延吉朝鮮人家逢年過節或紅白喜事招待親朋好友必備的打糕，最常見的是白糕，用東北大米蒸好后的白色糯米，捶打成細膩軟糯的糕點。他們甚至連兒女參加高考時，也會用打糕寄托美好寓意給子女打氣。

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△水上市場上的手工打糕

發酵也是朝鮮族美食的根基，由于延吉地處東北寒冷地帶，當地人非常擅長將不同季節的食物用發酵這種方式來存儲。

很多人以為泡菜就是腌制的辣白菜，其實并不簡單。朝鮮族泡菜所用的原料都是利于長時間存放而發酵的山野菜、蔬菜和水果。

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△延吉市場上五花八門的泡菜/圖蟲創意

朝鮮族的醬湯文化也是其中不能不提的重頭戲。朝鮮族有句話叫：逢湯必醬，在延吉自然也少不了吃上一頓醬湯飯。

按照朝鮮族的傳統來說，女兒人家手工制作的大醬是檢驗看家手藝的一大標志。去延吉水上市場逛一圈就算見了大世面，有太多從未聽聞見過的醬料，每種醬料都有自己獨特的風味。

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△延吉各種各樣的醬料/圖蟲創意

冷面在韓式料理上常見，在延吉，冷面是中國十大面種之一。每年農歷正月初四中午，朝鮮族有著全家人一起坐炕頭吃冷面的傳統習俗，按照他們的民間傳說，這碗冷面就相當于我們的“長壽面”的地位了。

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△冷面在延吉相當于長壽面的地位

而且在延吉吃冷面時一定要點上鍋包肉，這種搭配就像咖啡配奶那般靈魂自然。

要不就等吃完外酥里嫩酸甜口感的鍋包肉之后，吃上一口面條，要不就是將鍋包肉泡進面湯里，混著面條面湯吃。

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△外酥內嫩的鍋包肉/圖蟲創意

鍋包肉之味又讓延吉在朝韓風味中多了非常東北氣質的色彩。但最有東北味的是他們愛坐炕上吃東西的習俗。就算吃個面條或者水豆腐，甚至是自助烤肉的時候，都習慣大大方方地盤腿坐在暖炕上。

03

延吉人：我的家就在長白山旁

為什么在這片東北土地上會形成氣質截然迥異的延吉？

這種混血的根源，往遠了追溯到新石器時代，延吉人的祖先“安圖人”早在布爾哈通河流域留下了繁衍生息的遺跡。

據史料記載，大約3千年前，延吉是肅慎人的家園，在唐代以前，延吉曾先后隸屬于肅慎后裔的渤海國與高句麗王朝的轄地。

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△延吉的朝鮮族民俗表演/圖蟲創意

到了19世紀中葉，朝鮮族先民為了逃避連年的饑荒，越來越多的先民跨過鴨綠江和圖們江遷徙進了東北邊境，延吉所在的延邊州也就順勢成了中國最大的朝鮮族聚居地。1910年的日朝戰亂，也讓大批朝鮮族人口遷入東北。

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△延吉的朝鮮族民俗村/圖蟲創意

如今的延吉朝鮮族人口達到了30多萬，占到了總居住人數的57%。不僅朝鮮族漢族居多，滿族、回族、維吾爾族等民族一起構成了多元延吉的版圖。現在的延吉人，有的上溯三四代都可以在韓國、朝鮮找到親戚。

這就是為什么我們總能在延吉看到朝韓文化的影子，尤其是韓國文化對延吉的潛移默化的影響。逛到一家美食店很可能會放著韓國的流行音樂，這里還有自己的韓語電視頻道、報紙與雜志，會報道首爾最新名人的八卦丑聞。

一到晚上，這里的飯店賓館KTV娛樂場所鱗次櫛比，街景繁華流光溢彩的洋氣外表，高昂的消費水平和物價，確實有那么一瞬會讓人覺得“小首爾”名不虛傳。

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△延吉的夜生活看起來繁華/圖蟲創意

但延吉人依舊游離在生活以下，生存以上。由于延吉并不是東北傳統的重工業城市，也沒有高科技產業，在過去的很長一段時間，大多延吉人都依賴出國務工——“韓國打工，回延邊消費”這種模式。

朝鮮族赴韓國打工的浪潮從上世紀80年代末就開始了，尤其在農村地帶，朝鮮族人口大量流失，據韓國媒體報道，在韓居住的中國朝鮮族有49萬人，其中大部分來自延邊州。

這幾年韓國的經濟增長減緩，很多朝鮮族人才回到國內，延吉的朝鮮族務工人口也在逐步增加。

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△延吉人大多外出到韓國打工，回來生活/twitter

這些赴韓務工人群并沒有眾人看到的那么光鮮亮麗，他們大多在異國做著最臟最累的活，被稱作3D的工作（difficult, dirty, dangerous），而且更多是偷渡過去的，權利上沒能得到法律的保護，完全裸露在犯罪行為邊緣，他們在韓國經歷了社會歧視，非常難以融入韓國社會。

2010年韓國導演羅宏鎮曾經拍了部電影叫《黃海》，講的就是在韓中國朝鮮族的故事：男主偷渡到韓國，遭受到他們對朝鮮族的同情與不待見……

電影以寫實類型片冷冽陰郁的風格，將延邊人在韓務工的悲劇展現出來，“黃海”這一名字就是用地理上夾在中韓之間的黃海，來暗示朝鮮族的生存焦慮。

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△《黃海》這部電影講的就是延邊人的故事/電影截圖

也許正因為異國他鄉，延吉人發現自己身上更強烈的中國認同感。越是到過韓國務工的，越有這種認可。畢竟落葉需要歸根，很多人年老后最終的選擇，依舊會將中國看作自己真正的歸屬。

通常外人乍一看覺得延吉非常像韓國，但要是深入了解延吉這地方，你會發現其實這里并不像我們想象中那般異類。

在北京做藝術媒體的延吉姑娘Bella，由于經常被問到關于朝鮮族的身份誤解，她曾在朋友圈寫上一段真情實感的話：“我們是中國朝鮮族，不是韓國人，也不是朝鮮人。我早就想說這句話了。朝鮮族最可貴之處在于能區分民族和國家，朝鮮族人很愛祖國，而非韓國朝鮮。”

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△帽兒山眺望下的延吉/圖蟲創意

延邊人性子剛烈，這點跟東北硬核的天性是一貫的。愛抽的煙是紅色的長白山，味道濃烈，愛吃大塊烤肉和狗肉，醬料也極為重口，愛喝的冰川啤酒也是烈酒。

對了，延邊的方言也是很陽剛的，它不像韓語那般恬靜，語調抑揚頓挫，有一種難得的血氣，加上嗓門大，外人乍一聽還以為要干架。

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△到延吉市場轉一圈，買賣的叫喊聲乍一聽也以為像對罵/圖蟲創意

延吉人身上有東北人的闖勁，這是游民所具有的品質，這也是促使他們更多選擇外出打工的主觀條件。但他們依舊還有很強的代際責任觀念，贍養老人、撫養子女的家族傳統觀念，一直牢牢拴著他們。

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△延吉人依舊有很傳統的家庭觀念/圖蟲創意

也許等到延邊人回到長白山，原有的身份焦慮會慢慢被沖淡。

這曾是滿族、朝鮮族頂禮膜拜的圣山，一撥又一撥的先民從朝鮮半島遷居到長白山腳下。他們憧憬的，不過是能尋得一處依山傍水，與自然相融的樸素潔凈之地，這才有了“歌舞之鄉”“稻米之鄉”延邊。

而延吉也不必是“小首爾”，它就是延邊的延吉。

參考資料：

延吉冬季旅游開發對策研究 車亮亮

東北亞璀璨明珠——延吉 李虎山，林香蘭

試論延吉城市旅游形象設計 溫艷玲 , 林美花

延邊朝鮮族飲食文化與旅游業發展研究 葉嘉

延吉人的美食“基因”南旺

地域文化影響下的城市品牌設計研究 — 以延吉市城市視覺形象設計為例 宋晶

學者防疫調研｜關注跨國務工者：東北人為何多去韓國打工 ?劉景琦