01
亞太植物肉市場增長25%
整個亞太地區的市場增長非常快，預計未來5年，植物肉類替代品的市場規模增長25%，達17億美元。以中國市場為例，傳統的素食文化和飲食有著上千年的歷史積淀，植物來源的肉產品對于消費者并不是很陌生。同時，受到健身達人和時尚名人的代言以及健康可持續性的支持，植物基產品領域越來越受到消費者的關注。益普索獨立開展的數據顯示，中國消費者最為關注的是植物肉口味、口感，未來植物肉產品的口味和口感仍然是抓住消費者的制勝要素。
泰國Let s Plant Meat公司對外表示，作為食品創新的生產中心和智庫，泰國市場也是很有潛力的一個，有強大的生態系統和支持食品生產的產業。此外，泰國的消費者主要尋找創新性的植物性肉類產品，以滿足最佳口味，營養和方便的平衡。
此外，越南被認為是一個需要更多消費者教育的地區，以更強的意識到肉類替代品的好處和可用性。目前，越南地區大部分消費者還是傾向于選擇動物肉類，對植物基肉類產品的概念和理解認知還不是很深，需要更多的市場推廣和消費者教育。未來，以植物為基礎的肉類替代品的需求急劇增加，食品企業現在需要開始準備。
02
亞洲人更偏愛植物性飲食
歐睿國際（Euromonitor）市場數據顯示，由于亞洲當地飲食文化的悠久傳統，植物基產品在該地區會脫穎而出。受消費者對更健康生活方式和生態意識行為的興趣推動，一波新的植物基食品和飲料產品正在大舉進軍亞洲市場，并將在未來幾年繼續發展。創新是滿足消費者口味偏好的關鍵，消費者尋求新的口味，并對傳統飲食進行現代方式的改造。
Global Market Insights發布的市場數據顯示，亞太地區在2019年的全球植物奶行業中，占最大市場份額超50%。目前，該地區大約有43億人口，占世界人口的60%，中產階級人口的迅速增長。消費者對健康和健身意識的提高，為該地區食品行業的增長和多樣化提供了廣闊市場前景。
目前，36%的亞太地區消費者表示，日常生活中已經在踐行少肉或不吃肉的飲食習慣。同時，75%的消費者愿意支付與肉類類似的價格來購買植物性食品。此外，該地區78%的消費者表示植物肉產品還將繼續存在，未來隨著消費者觀念的不斷成熟，整個植物性產品的消費需求將繼續增長。
03
中國植物肉賽道競爭激烈
隨著亞太地區消費人群的不斷崛起，許多企業將目光瞄準這一市場，包括布勒（Buhler）、泰森食品（Tyson food）、Beyond Meat、Impossible Food、雀巢、嘉吉等在內的行業巨頭已采取行動。
圖源：Beyond Meat官網
2019年夏天，百勝中國控股有限公司與Beyond Meat合作，在中國大陸的肯德基、必勝客等門店限時推出Beyond漢堡。此外，星巴克和Beyond Meat合作，根據中國消費者口味和飲食習慣推出3款全新的植物肉產品，包括牛肉青醬意面、牛肉酸辣卷、經典牛肉千層面等，新菜單可以讓顧客更容易探索新的生活方式。
隨著中國市場植物肉產品需求的持續增加，除傳統海外植物肉巨頭企業部署國內市場外，本土涌現出一批替代蛋白的早期初創公司。利用國內不斷增長的新興階級對健康食品需求增加的契機，他們對新鮮事物的好奇感很明顯，愿意嘗試更多不一樣的東西，植物基肉類替代品市場賽道正變得越來越擁擠。
德克士素食雞肉漢堡，圖源：央廣網
中國市場第三大快餐公司德克士（Dicos）最近宣布推出素食雞肉漢堡和雞塊，預計在全國2600家門店上市植物肉。其中，植物雞肉漢堡上市零售價為20元，會員價為15元。德克士此次推出植物肉，基于消費者對健康飲食、環境可持續意識的增長做出決定的，讓更多的消費者接觸并嘗試植物肉產品，尤其是新生代的年輕消費者，進而傳播更健康的飲食理念。
上海植物肉初創公司HERO Protein成立于2020年5月，10月獲得力矩中國Pre-種子輪投資，該公司植物雞肉、牛肉和魚肉產品均由Beyond Meat、Impossible Foods、Gardein和Morningsta的前高級研發主管參與研發制成。
上海Haofood成立于2020年，是一家植物雞肉研發商，該公司致力開發美味又營養的雞肉糜和雞塊產品。該公司的植物雞肉主要以花生蛋白為基礎，輔以椰子油、土豆、藻類和玉米等成分，也成為全球最早開發以花生蛋白為主的植物雞肉和其他肉類替代品的初創公司之一。
今年9月，You Meat完成了一輪種子期融資，這將幫助其進一步開發其產品（目前尚未上市）。You Meat植物肉替代品主要由大豆、小麥和豌豆制成，所有產品都是非轉基因，因為中國消費者非常關注食品安全。一些西方替代肉類品牌也試圖吸引中國國內消費者。與此不同的是，You Meat植物性肉類是專門為中國市場定制的。
此外，珍肉（Zhenmeat）和Hey Maet等其他中國公司也在走類似的路線，推出可用于炒菜和餃子等各種亞洲日常菜肴的產品。
04
2021年全球植物基產品“躍進”
從2019年的植物王國到2020年植物基革命再到2021年植物基躍進，Innova Market Insights市場數據強調出植物基產品在全球趨勢的不斷強化和滲透。相比之下，20201年植物基產品的主題聚焦到不同的地區和類別。以類別為例，產品種類的多樣化不斷在增加，包括植物基飲料、植物漢堡、植物雞蛋、植物奶酪、植物酸奶等。
此外，可替代蛋白產品也有明顯的差異化。相比2018年，2019年全球可替代蛋白產品的年增長率為1.9%。以2019年全球新推出的產品為例，可替代蛋白應用最多的產品類別是面包（27%），其次是肉、魚和雞蛋（15%），即食食品和配菜（14%）。在眾多的植物蛋白原料中，其中小麥蛋白是可替代蛋白產品配方中比較活躍的原料。
在眾多的植物基蛋白產品中，富含蛋白質依舊是產品最大的賣點。以2019年全球新推出的可替代蛋白產品為例，聲稱最多的是富含高蛋白（24%），其次是無添加劑/防腐劑（17%）和無麩質（14%）。
