鍋圈的野心，社區店來打通。

“鍋圈來勢兇猛”

熱心讀者小劉已經在鍋圈買了好幾次火鍋食材，“真的便宜”，是他對鍋圈最大的認可。他住在一線城市郊區，哪怕是在這，想要吃火鍋的心愿，鍋圈也可以幫你滿足。

鍋圈食匯是“一站式火鍋食材零售超市”，產品以火鍋食材為主、燒烤食材為輔，銷售渠道包括線下門店、線上商城、外賣平臺以及京東、天貓等電商平臺，不包括其他線下商超等渠道。目前，鍋圈以二線城市以下為主，在一線城市則以郊縣或城中村為主。

鍋圈成立于2017年，時間不長，融資額矚目。從2019年8月A輪融資開始，到2020年，完成4筆融資，金額高達10億元。市場的風向吹來，今年，火鍋巨頭海底撈于11月在北京開設的“食材自提店”，無一不在昭然火鍋食材的廣闊市場前景。

· 消費端-解決顧客最后一公里需求·

受資本青睞的鍋圈，在消費者中同樣有口皆碑。鍋圈的入侵，本質上是引導了消費者本就存在的需求，更方便的吃火鍋。

鍋圈的位置一般覆蓋在社區門口，對于想要嘗鮮的人來說，著實方便了很多。鍋圈的受追捧， 其實是找準了消費者被忽略的消費偏好，開創了一個新的消費習慣。

在以前，大家想吃一頓火鍋，要么去外面吃，要么自己買食材。有多少單身人士，約了朋友幾個月，就是為了饞一頓火鍋。個人獨自去火鍋店就餐，對很多人來說，還是不太習慣。就算不怕麻煩，自己去購買搭配食材，也很費事。挑選、搭配、處理食材，還要保證味道，不管對于懶宅一族的年輕人還是其他受眾，都是一件沒那么日常的事。

鍋圈縮短了人們吃火鍋的心理距離和生理距離。

因為各種時間和金錢限制，火鍋吃得沒那么方便，而現在，當你拖著疲憊的身體回家，發現小區門口有一家鍋圈，花個十分鐘挑選食材，馬上就可以吃火鍋，很難讓人不心動，畢竟價格還相對實惠。

把海底撈和鍋圈對比，鍋圈的價格優勢很明顯。

鍋圈價格和海底撈做對比

有消費者表示，它們家的蝦滑便宜大碗，準備以后下面也用。就實惠方便這一層面，鍋圈打出了名聲。

對于火鍋，消費者其實是有一個價格錨點的。傳統吃火鍋，外出就餐，價格一般在200-300元元左右，隨著消費升級，五六百元上千元也是火鍋的常態。但鍋圈的出現，將幾大百的價格大幅度降低，甚至節省點，一個人一百塊不到，就可以吃到一頓火鍋，著實有吸引力。

在保證方便實惠的同時，鍋圈的產品同樣具有說服力，畢竟吃到消費者嘴里，再便宜，不好吃也白搭。

鍋圈門店400多種食材全部來自自研和自有品牌。在鍋圈產品研發流程中，會根據前端用戶大數據，不斷迭代自己的產品，然后制造出反復測試的爆品，這也是產品吸引消費者的關鍵因素。

在消費端來看，鍋圈的出圈解決了習慣、方便、實惠、口感等基礎問題，將好吃不貴的產品定位樹立完成，消費者也愿意為其打call。

· 產品端-供應鏈+產品優勢·

而從產品端來看，鍋圈的出位離不開供應鏈的強大。

目前，鍋圈食匯已經和超過600家OEM/ODM合作，通過在全國建立10大倉儲物流中心，形成冷藏、常溫、冷凍的標準化物流，從而達到菜品次日達的新鮮優勢。

在成立鍋圈以前，創始人其實已經在行業內深耕了多年。與以往傳統食材銷售落后、層層加價、下沉難、效率低、同質化嚴重的供應鏈路來比，這種從食材產地到終端門店的銷售鏈路，鍋圈是行業第一個。

而這種廠家直接到消費者的模式，也大大縮短了傳統供應鏈的鏈路，削減了成本，使得消費者感到實惠，同時，也利好加盟商。

2017年品牌創立，2020年店鋪超過5000，鍋圈的快速擴張其實得益于加盟商。很多縣級的鍋圈加盟商，不止開一家店，而是3家、5家的布局，最多的甚至達到數十家。加盟商的認同，其實就是鍋圈供應鏈強大的體現。

因為砍掉了冗長的傳統零售模式，讓加盟商拿到更多利潤，加盟商自然樂得自在。目前，鍋圈關店數量不足1%，證明加盟商對其模式還是認可的。

鍋圈線下零售店

而隨著店鋪數量的擴張，鍋圈有資本對上游議價，其中空余的資本自然可以更好的用到產品研發中以及補貼加盟商。

鍋圈的產品為什么受歡迎？

因為全國50多人的采購人員和200名的買手團隊，會清晰明了消費者想要什么，根據需求然后自有研發，不斷迭代產品。

常新常變，這是鍋圈產品保持吸引力和競爭力的關鍵。

而從品類上來說，選擇火鍋，更有優勢。作為餐飲行業細分品類中的翹楚，火鍋一直是最具代表性的存在。且火鍋標準化程度高，冷鏈條損害度較低，磨損更小。

火鍋產業鏈的上游與中游發展成熟，無論是食材、醬料，都形成了足夠的標準供給，且其口味在全國范圍內接受度高。選擇火鍋品類，是食材便利店的優良選擇。

· 運營端-數字引領·

去年6月，鍋圈建立了一個集云計算、大數據分析和技術開發于一體的云信息中心平臺。針對食材供應鏈各個流通環節，進行智能化、數字化的改造。通過智能BI系統，能夠得到所有線下門店的大數據報表，每家門店的實時數據、會員消費占比、用戶購買行為等，有一個全局的把控。

通過實時動態盤點系統、SAAS數據交換系統、智能補貨系統、供應商協同系統等技術賦能門店，實現精準營銷，真正提升整個供應鏈效率。

通過這樣的智能化系統，能實現5000家門店高效低成本的運營。同時，在云信息平臺上搜集的核心用戶消費信息，能夠為反向為產品研發、上游食材采購、供應鏈儲備等提供決策指導意義。

鍋圈的數字化不僅表現在供應鏈，同時體現在會員系統上，通過收銀和會員的在線管理，同樣能夠清晰用戶的畫像，實現精準營銷。

以鍋圈的會員體系來舉例，當他加入會員時，會員管理系統就會記錄下他每次的選擇偏好，金額和頻次。而下次，當他打開手機屏幕，他喜歡的產品就出現在眼前。這背后，是數字化在運營。因為他的一切購買行為都會被記錄，他的購買被有效的針對了。

這樣，在不需要過多思考的前提下，就能幫助消費者下單。這種精準營銷的好處在于，可以持續滿足客戶的期待，總是買到自己想要的，顧客忠誠度提高，客戶粘性也會增加。

鍋圈通過對消費者“不喜腥味、多辣、信用卡、果汁控、有小孩、素食主義、外企”等千萬個會員畫像，在了解需求的同時，提供個性化的服務。

鍋圈的數字化鏈路是會員在線-收銀在線-產品在線-后廚在線-管理在線-供應鏈在線。背后其實是解決了三個在線：消費者在線，管理在線，供應鏈在線，帶來的是效率、服務的提升。

通過數字化管理后，企業可以規避很多弊端。傳統的管理是制度和人管理，不可控項多。但數字化管理清晰透明，實現由人到工具的系統管理。

從消費端來說，鍋圈解決了買不到、買不好、買不全的消費痛點，開創了在家吃火鍋的場景。而從產品端來說，則是低價優質和和供應鏈的保障。最后再從運營端來講，通過數字平臺， 實現精準營銷，提高了營銷的效率和管理，實現企業正向的循環。

鍋圈的鏈路是這樣的：自研產品（保證品質）-合作ODM/OEM（保證速度）-定價低（利好消費者）-擴大加盟（輻射更廣）-數字運營（消費者反饋）-產品迭代（爆品產生），通過這么一套有效的、精準的的品牌策略，實現消費者心智的占領和品牌的輸出。

以消費者出發，打通全鏈路，做出好產品，利好加盟商，結合數字化，鍋圈出位，融資10億，同時計劃2022年門店數量突破10000家。

“中國1000戶以上的社區有18萬個，2000戶以上的社區有9萬個，如果2000戶開一家鍋圈，這樣的社區店就有9萬個，所以我們這個市場很大?！卞伻撌既藯蠲鞒治觥?/span>

鍋圈的野心，通過“零加盟費”也許可以完成。只需要二十幾萬元的店面費用，就可鋪設開店。而鍋圈聚焦的下沉市場，是對價格敏感的人群。鍋圈好吃不貴的口碑，以及疫情下，線下實體消費的受阻，都有可能為鍋圈完成萬店鋪設奠定條件。

疫情當下，危機中轉機橫生。在今年一月份，鍋圈的店鋪數量才只有1700家，到十月份就突破了5000家，平均每天開店12.2家。不能不說，殘酷的疫情環境帶來的消費習慣的一定改變，反倒給給鍋圈注入了強心劑。

鍋圈，就是想通過一個一個社區圈子，以三公里為輻射，滿足人們日常火鍋需求。這種社區食材超市相較于傳統外賣配送的多點對多點（多個商家配送多個用戶），比如叮咚、美團等，食材超市則是單點對多點（食材超市直送用戶），大大提升了輻射范圍內的配送效率。用最短的時間把食材送到用戶手中，快速滿足了客戶的需求。

鍋圈的野蠻入侵，帶給當下餐飲行業啟示：數字化是餐飲零售提升經營效率，改變成本結構，保持優勢的新鮮血液。

總結起來，鍋圈的成功離不開三點：

第一，疫情倒逼社區形式的商業模式繁榮發展，標準化程度較高的火鍋食材便利店迎難而上；

第二，在火鍋便利店還未大肆橫行時，以及社區便利店紛紛廝殺時，火鍋便利店作為更細分的領域，脫穎而出；

第三，優質低價的產品和成熟的供應鏈，以及數字化的管理，提升了行業效率。

在未來的布局中，鍋圈充當的角色可能是擴大供應鏈的勢能，解決下沉市場三四五六線中小商家供應鏈難題。通過ToC實現零售端盈利業務同時，通過ToB，完善基礎實施。

傳統的火鍋店都是向上游購買食材，買多了，放久了不新鮮，對火鍋店聲譽造成影響，而買少了，消費者點菜什么都沒有，同樣很影響消費體驗。這時，鍋圈供應鏈的強大就彰顯了。

但是，在鍋圈猛烈的擴張勢頭下，對品牌的深度運營值得關注。隨著懶熊等后起之秀的沖擊，加碼品牌的塑造，是放大競爭優勢的有利點。

同時，加大連鎖運營培訓，保證企業健康成長，減少人才不確定性的依賴，預防企業擴張過程中的風險，打造連鎖終端的品牌價值，是鍋圈食匯在未來需要關注的地方。

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