Innova最新發(fā)布的《全球蛋白質(zhì)制品市場(chǎng)洞察》深度報(bào)告指出，目前帶有蛋白質(zhì)宣稱的專業(yè)類產(chǎn)品和普通食品之間的交叉越來(lái)越多，比如運(yùn)動(dòng)能量棒演變?yōu)楣任锪闶嘲簦Ｈ飧沙蔀檫\(yùn)動(dòng)產(chǎn)品以及植物基乳制品強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)含量。
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在過(guò)去五年間，全球宣稱高/蛋白質(zhì)來(lái)源的食品飲料新品發(fā)布年均增長(zhǎng)了20%（全球，2015-2019年均復(fù)合增長(zhǎng)率）。盡管某些特定市場(chǎng)品類，如乳制品，天然含有高蛋白，但在其他品類中添加額外蛋白的新品發(fā)布也越來(lái)越多，如零食和飲料品類。[1]
Innova報(bào)告顯示，過(guò)去五年間軟飲料是增速最高的帶有運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)/恢復(fù)宣稱的食品飲料品類，高蛋白飲料在主流市場(chǎng)將具有巨大潛力。[2]
根據(jù)Innova旗下媒體Nutrition Insight對(duì)阿爾樂(lè)食品原料（Alra Foods Ingredients）的采訪，到2024年，僅美國(guó)地區(qū)功能和強(qiáng)化飲料的市場(chǎng)價(jià)值就將達(dá)到8190萬(wàn)美元。阿爾樂(lè)認(rèn)為在全球高蛋白飲食趨勢(shì)下，以高蛋白茶飲為代表的功能飲料將具備極大潛力。
全球蛋白質(zhì)強(qiáng)化新品
Innova 全球新品數(shù)據(jù)庫(kù)
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必樂(lè) 柚子青檸味蛋白質(zhì)水 （中國(guó)）
0糖。0蔗糖。含3g蛋白質(zhì)，8g纖維。含B族維生素。
配料表：水，乳清蛋白粉，聚葡萄糖（膳食纖維），赤蘚糖醇，維生素B6，維生素B12，煙酰胺，食用鹽，檸檬酸鉀，磷酸，檸檬酸，甜菊糖苷，三氯蔗糖，聚賴氨酸鹽酸鹽，食用香精。
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Spicely Organics 添加蛋白質(zhì)的有機(jī)意式調(diào)味料（美國(guó)）
此款產(chǎn)品混合了Spicely Organics傳統(tǒng)的有機(jī)意式調(diào)味料和有機(jī)植物蛋白粉（豌豆蛋白），打造了一款富含蛋白的復(fù)合調(diào)味料，增添風(fēng)味的同時(shí)還能增加蛋白質(zhì)攝入量。
配料表：有機(jī)豌豆蛋白，有機(jī)大蒜，有機(jī)洋蔥，有機(jī)羅勒，有機(jī)牛至，有機(jī)迷迭香，有機(jī)馬郁蘭，有機(jī)百里香和有機(jī)辣椒碎。
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Pro Brands 海鹽風(fēng)味高蛋白薯片（瑞典）
海鹽風(fēng)味添加蛋白的薯片，50g塑料袋裝。健身后在家享受的美食替代品。每100g含24g蛋白質(zhì)，8.6g纖維和399卡路里。
配料表：馬鈴薯55%（馬鈴薯顆粒，馬鈴薯片，馬鈴薯淀粉），大豆蛋白29%，木薯淀粉，葵花籽油，鹽，抗氧化劑（迷迭香提取物）。
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Iwon 梅斯基特?zé)撅L(fēng)味有機(jī)植物基蛋白條（美國(guó)）
有機(jī)的植物基蛋白條，塑料袋裝。含7g蛋白質(zhì)和3g纖維。USDA有機(jī)認(rèn)證。非轉(zhuǎn)基因認(rèn)證。無(wú)麩質(zhì)。不含大豆。猶太潔食認(rèn)證。適合純素食主義者。QAI有機(jī)認(rèn)證。
配料表：Iwon有機(jī)蛋白混合物(綠豆(有機(jī)認(rèn)證)，糙米粉(有機(jī)認(rèn)證)，白蕓豆(有機(jī)認(rèn)證)，糙米蛋白(有機(jī)認(rèn)證))，葵花油(有機(jī)認(rèn)證)和/或紅花油(有機(jī)認(rèn)證)，梅斯基特烤肉調(diào)味料(有機(jī)認(rèn)證)(原蔗糖(有機(jī)認(rèn)證，米粉(有機(jī)認(rèn)證)，海鹽，番茄粉(有機(jī)認(rèn)證)，酵母提取物(有機(jī)認(rèn)證)，洋蔥粉(有機(jī)認(rèn)證)，燈籠辣椒(有機(jī)認(rèn)證)，紅辣椒(有機(jī)認(rèn)證)，天然煙熏香精，檸檬酸，燈籠辣椒油樹脂)。
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Herkuless 高蛋白意大利通心粉（立陶宛）
含豐富蛋白質(zhì)的意大利面，400g塑料包裝，附有可重復(fù)密封條。結(jié)合優(yōu)質(zhì)小麥、雞蛋和豌豆蛋白，保證每100g含26g蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有助于肌肉增長(zhǎng)和維持正常骨骼功能。比傳統(tǒng)小麥制意大利面少30%碳水。適合健身人士和均衡飲食愛(ài)好者，也適合專業(yè)運(yùn)動(dòng)員。
配料表：小麥粉，小麥蛋白（7%），雞蛋蛋白粉（5%），豌豆蛋白粉（5%），水。
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Chikalab Mulatta 高蛋白巧克力榛子醬（俄羅斯）
添加蛋白質(zhì)的巧克力榛子醬，250g塑料盒裝。無(wú)糖，100%天然，高纖維，23%蛋白質(zhì)。可回收包裝。
配料表：榛子，可溶性玉米纖維，分離乳清蛋白，椰子油，天然可可粉，乳化劑（大豆卵磷脂），天然香精，抗氧化劑（抗壞血酸），甜味劑（三氯蔗糖）。
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Trader Joe’s 黑巧克力風(fēng)味蛋白質(zhì)瑪芬預(yù)拌粉（美國(guó)）
黑巧克力風(fēng)味蛋白質(zhì)瑪芬預(yù)拌粉，59g可微波爐加熱杯裝。每份含12g蛋白質(zhì)，無(wú)麩質(zhì)。
配料表：瑪芬預(yù)拌粉（木薯粉，巧克力片[半甜巧克力（糖，無(wú)糖巧克力，可可脂，木薯葡萄糖），葵花卵磷脂（乳化劑）]，牛奶蛋白分離物，蔗糖，椰子油，用堿加工的可可粉，椰子粉，雞蛋粉。天然香精，黃油粉[奶油，鹽，脫脂牛奶，混合生育酚和抗壞血酸棕櫚酸酯（用于保存）]，木薯淀粉，發(fā)酵劑[磷酸鈣、碳酸氫鈉]，蛋白粉，硅酸鈣，海鹽，羅漢果提取物，石榴提取物）。
?Innova 市場(chǎng)洞察最新發(fā)布《全球蛋白質(zhì)制品市場(chǎng)洞察》深度報(bào)告，包括消費(fèi)者調(diào)研、新品趨勢(shì)、品類發(fā)展因素等分析，解讀該品類的發(fā)展情況，并提供未來(lái)發(fā)展機(jī)遇的建議。
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參考資料
[1] Food Ingredients First, 11-2020, NPD in action: Protein Enrichment
[2] Food Ingredients First, 04-11-2020, “Nutrition hacking”: Innovation takes protein enrichment across categories
[3] Innova Market Insights, Innova Database, Innova Reports
