有這么一個(gè)咖啡館兒，雖然還沒登陸中國大陸，但是你一定聽過它的名字，這就是：小藍(lán)瓶（或叫藍(lán)瓶子）咖啡——blue bottle coffee。

一個(gè)純粹的美國品牌，居然一度橫掃了咖啡領(lǐng)域搏殺特別激烈的日本，成為首屈一指的日本網(wǎng)紅領(lǐng)頭羊，導(dǎo)致一時(shí)之間大街小巷都在傳唱著一個(gè)名字：布魯波托擼摳菲。

委實(shí)有點(diǎn)東西。

之后，它還被叫做“咖啡界的蘋果”。甚至一個(gè)2002年才成立的年輕牌子，生生的把自己的歷史搞到1683年前后，怎么看怎么“離譜”！

一個(gè)營業(yè)故事全靠編的咖啡店，是怎么突然火起來的？日站君也不知道，但是看完這篇文之后，可能我們都會(huì)對(duì)它，有更加深刻的了解。

?如果我說的夠嚴(yán)肅，那它就是真的！

當(dāng)你打開小藍(lán)瓶首頁的“Our Story”頁面，隨便翻兩眼，你可能就有點(diǎn)想笑出聲了。

· 事情要從遙遠(yuǎn)的歐洲和土耳其說起 ·

在遙遠(yuǎn)的歐洲，1683年，發(fā)生了一個(gè)大事件，史稱“維也納之戰(zhàn)”！當(dāng)時(shí)土耳其軍隊(duì)把維也納團(tuán)團(tuán)圍住，情況非常危急！需要一個(gè)給波蘭軍隊(duì)送信的信使，傳遞出關(guān)鍵的信息。

一個(gè)名叫Franz George Kolshitsky的老哥兒，自小熟知阿拉伯語和土耳其語（也不知道哪里練的），自告奮勇的穿上土耳其軍隊(duì)的軍服就沖出去了。

經(jīng)過重重危機(jī)！小哥找到了波蘭軍隊(duì)，軍隊(duì)的大佬們擊退了土耳其軍，開始打掃戰(zhàn)場(chǎng)。他們發(fā)現(xiàn)了土耳其軍隊(duì)留下來的，裝了好多豆子的袋子，不知道是干什么玩意的。

但是Kolshitsky小哥表示：?jiǎn)押牵∥叶。∵@不是咖啡豆嗎！

于是他用給他的賞金買下了所有的咖啡豆，跑到中歐就開了一家咖啡店，叫做“Blue Bottle Coffee”。

這就是小藍(lán)瓶咖啡店的前身……看完這一段，日站君的臉上已經(jīng)露出了“你在編，我在聽”的表情。

· 事情總要順回來，順到美國去 ·

時(shí)間一晃，就來到了2000年，中間跨越的300多年，我們就不要太注重細(xì)節(jié)了。那么在2000年，美國加州的奧克蘭市，一個(gè)對(duì)咖啡特別鐘愛的名叫James Freeman的音樂家，認(rèn)為現(xiàn)在在場(chǎng)的咖啡都是辣雞，于是決定自己干。

對(duì)于咖啡無比狂熱的他，就宛若蘋果的喬教主一樣，用小型咖啡烘焙機(jī)烘好最新的咖啡豆，販賣給客人，久而久之奠定了口碑，并開了一家門店。

為了紀(jì)念1683年的那個(gè)小哥，他將店命名為“Blue Bottle Coffee”，300多年的藍(lán)瓶空窗期，就這么被接上了。

?如果我做的你喜歡，那生意就可以成功！

而實(shí)際上，這樣一個(gè)年輕的咖啡品牌能夠在隨后的幾年中成功俘獲大批粉絲的內(nèi)心，除了講故事之外，還有對(duì)于咖啡執(zhí)念的“研究與演繹”。

· 做小眾咖啡，講精品故事 ·

不論是咖啡豆的操作，亦或是沖調(diào)方式，小藍(lán)瓶咖啡都在各個(gè)領(lǐng)域，想要彰顯自己的“與眾不同”。

比如“只賣48小時(shí)內(nèi)新鮮烘焙的咖啡豆，因?yàn)檫@樣顧客才能品嘗到最優(yōu)風(fēng)味。”這個(gè)規(guī)矩，雖然客人們買回的豆子，可能大多都得一兩個(gè)月才喝完，和這個(gè)原則的意義相去甚遠(yuǎn)。

亦或是現(xiàn)場(chǎng)咖啡師精湛的“演出”，從頭到尾都給了咖啡狂熱粉視覺上的滿足。雖然等待時(shí)間大概要一個(gè)半小時(shí)。

以及從選址到店內(nèi)設(shè)計(jì)，從咖啡器具到店內(nèi)家具的執(zhí)著，凸顯出一種“小眾、精品、精致”的鉆牛角尖感。

這些操作很難不吸引到有同樣“對(duì)生活美學(xué)有所執(zhí)念”的人群的認(rèn)同：一件事如果能夠吸引到一群人的注意，那么它一定會(huì)收獲到具備同樣價(jià)值觀的粉絲——是不是真的特別像蘋果了？

· 設(shè)計(jì)注重簡(jiǎn)潔，功能注重易用與入門 ·

除了上述原因之外，小藍(lán)瓶咖啡被叫做“咖啡界中的蘋果”，還有另一層原因。

我們都知道，蘋果的設(shè)計(jì)原則是“簡(jiǎn)潔，并且易用”。在這一點(diǎn)上，其實(shí)小藍(lán)瓶咖啡，也確確實(shí)實(shí)做的不錯(cuò)。

除去每家店都貫徹著簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)的原則之外，對(duì)于咖啡器具的選擇，小藍(lán)瓶咖啡也降低了咖啡沖泡的門檻，讓大眾都能參與到其中。

比如小藍(lán)瓶在線商店里販賣的咖啡濾紙，采用的就是“蛋糕碗濾紙”。對(duì)于咖啡沖泡有一定了解的朋友，一定會(huì)知道這種蛋糕濾紙，只需要“單點(diǎn)沖泡法”就可以萃取出一杯不錯(cuò)的咖啡。

也就是說，你不需要了解什么“一刀流”和順時(shí)針/逆時(shí)針注水，也不需要特別刻意的控制出水量。只要拿著手沖壺往下持續(xù)注水，控制好萃取時(shí)間，就能有“好喝的成果”了！

這無疑讓咖啡變得更加“簡(jiǎn)單好操作”，即便是咖啡初學(xué)者和懶人也能享受到手沖咖啡的樂趣。

還有和Hario聯(lián)名出的冷萃咖啡壺，也是突出“造型簡(jiǎn)單，功能簡(jiǎn)易”的設(shè)計(jì)。你只需要把咖啡粉丟進(jìn)中間的槽里，沖上冷水，放到冰箱8小時(shí)，第二天就有冷萃咖啡喝了。日站君家里就有一個(gè)，確實(shí)很好用又很方便。

這種簡(jiǎn)潔而不失逼格，同時(shí)具備低門檻的設(shè)計(jì)，可說是貫穿了小藍(lán)瓶咖啡最初的品牌核心。更成功的擊中了日式極簡(jiǎn)主義者的心，在日本成為眾人的“心頭好”，就完全是理所當(dāng)然的事了。

?咖啡界中的營銷王：更簡(jiǎn)單，更要話題

這兩年，可能是因?yàn)樾∷{(lán)瓶咖啡變得越來越大眾，它的經(jīng)營思路正在逐漸變化，從“提供優(yōu)質(zhì)的咖啡”，正在逐漸變成“讓人能快速體驗(yàn)咖啡的樂趣”。

所以它也會(huì)推出自己的速溶咖啡包，以前那個(gè)“只賣豆，不賣粉”的牌子，已經(jīng)漸漸與人遠(yuǎn)去。

還在日本神田萬世橋開出了第一家專門外帶的“take out”店。

甚至還在澀谷街頭推出了鋁罐裝的咖啡自動(dòng)販賣機(jī)。

各種各樣的周邊和聯(lián)名就更不用說了。

它變得越來越“矛盾”，從小眾品牌到走向大眾視野，可能一定要被迫犧牲掉一些東西，這個(gè)依舊年輕的咖啡牌子，正在逐漸經(jīng)歷著這些變革——嗯……金錢的變革。

?堅(jiān)守初心？還是繼續(xù)營銷，這是個(gè)問題

在小藍(lán)瓶咖啡中，我們能看到它有著一切網(wǎng)紅品牌的基因：它講故事，講好故事，聚集特定人群，再把這些人群趕走，吸引更多的大眾。

它的思路，也真的很像蘋果：從喬布斯式的細(xì)節(jié)打磨到庫克式的全球營銷。

它曾經(jīng)有著自己的特色，但是又在逐漸放棄特色，可能在未來幾年，它將逐漸遇到更多挑戰(zhàn)。

我們也只能希望它足夠好運(yùn)，能夠繼續(xù)經(jīng)營的風(fēng)生水起，至少能趕緊在大陸開一家門店。

畢竟，網(wǎng)紅店嘛，打個(gè)卡，大家總還是樂意的。

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