數據顯示，2019年全國堅果炒貨行業主營收入1766.4億元，增速8.7%。小小堅果類產品憑借豐富的營養價值、飽滿的口感，完美迎合當下健康飲食潮流，不斷受到消費者的青睞，堅果零食企業的銷售額也由此不斷攀升。
而今，以洽洽食品、三只松鼠、良品鋪子、來伊份、鹽津鋪子為代表的五家堅果零食企業均已經發布了自己的三季報，雖然上述企業在前三季度營收方面均取得不同程度的增長，但卻僅有洽洽食品和鹽津鋪子兩家增收又增利。
01
三家企業增收不增利
從今年三季報數據來看，五大零食企業前三季度的業績實現增收又增利的僅僅洽洽食品和鹽津鋪子，而三只松鼠、良品鋪子和來伊份雖然前三季度在營收層面都取得了增長，但歸母利潤分別同比下降10.62%、16.15%和349.46%，表現并不理想。
就單季度看，洽洽食品今年1至3季度單季營收分別為11.47億、11.48億和13.56億，凈利潤也分別達到了1.489億、1.463億和2.346億。鹽津鋪子同期的營收分別為4.64億、9.45億、14.34億，增速分別為35.43%、47.53%、46.15%；凈利潤分別為5720.18萬、1.30億、1.89億，同比增長率為分別為100.80%、96.44%、110.00%。
上述兩家企業無論營收還是凈利潤，都呈現持續穩步增長的狀態。
而三只松鼠第三季度營收為19.79億元，與凈虧損18.96萬元的二季度相比，三只松鼠第三季度利潤重回正數達7644.84萬元，同比增長161.72%。
良品鋪子第三季度單季營收19.19億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.02億元，同比下降13.83%，但較2020年第一、二季度凈利潤下滑19.43%、15.19%，下降趨勢有所放緩。
來伊份前三季度分別實現營收13.14億、8.220億和8.627億，分別同比增長10.08%、4.85%和2.90%；凈利潤分別為7323萬、-6088萬和-4993萬，同比分別12.94%、-72.25%和-349.46%，亮點難尋。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，三季度零食行業整體表現慘淡，但各有原因。其中良品鋪子和來伊份利潤下滑是階段性問題，良品鋪子大本營在湖北武漢，來伊份商業中心在上海，受新冠肺炎疫情沖擊較大；三只松鼠的下滑則為結構性問題，未來仍需進一步調整。
朱丹蓬還舉例道，來伊份的優勢區域集中在華東，運營成本比其他家高，同時，疫情期間力保民生供應各類舉措、以及下半年在“新鮮零食”品牌升級、新代言人方向持續投入，一定程度影響了當期利潤。數據顯示，公司2020年前三季度銷售費用相比去年同期增長約7100萬。
02
“巨頭”進入戰略調整期
商務部在去年發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》中稱：中國人一年吃掉2萬億元零食。這是一個龐大的市場。艾媒咨詢調查顯示，目前中國休閑食品市場需求量呈持續增長趨勢，預估2020年將突破3萬億元。
隨著新消費概念的興起，休閑零食市場的品類也在不斷調整優化，行業整體前景可觀。但是從巨頭表現來看，各自開始進入戰略調整期。
近年來，鹽津鋪子在全國實施"品牌+場景"的渠道升級計劃，大力推行"店中島"模式。而"店中島"共分為"金鋪子"、"麻辣小鎮"和"藍寶石"三種模式，其中，金鋪子和麻辣小鎮重點針對中式零食，代表產品為散裝零食產品、辣條；藍寶石重點針對西式糕點，主打短保烘焙產品。相關調研顯示，實施該項目后，單店平均收入增長在30%~50%,這也是今年收入增長的重要原因。根據鹽津鋪子的規劃，2019-2021年間每年投放5000家以上的店中島。
未來，鹽津鋪子還致力于做百萬小店精耕者的定量裝麻辣零食+定量裝短保烘焙戰略；"果干"核心供給商戰略以及"烘焙輔料+咸味輔料"自主研產生產戰略。
洽洽食品兩大增長曲線助推多產品線結出累累碩果。毫無疑問，瓜子品類是洽洽食品的第一增長曲線。目前來看，經典紅瓜子江湖地位日益穩固。
此外，作為洽洽食品第二增長曲線，堅果品類正乘風破浪，實現了高速增長。有機構預計，每日堅果持續發力，營收增速在20%以上，放眼未來有望持續放量，進階為洽洽的超級大單品，含稅銷售額可達11億元左右。洽洽食品也表示，第四季度，公司將繼續在小黃袋每日堅果銷促進的基礎上，加大益生菌每日堅果和堅果燕麥片的整體推進，做好聚焦市場的開發和推進。
但是作為行業巨頭的三只松鼠，一直以來卻由于依賴線上紅利、瘋狂擴張SKU、渠道建設不理想等問題，致使其最近的業績欠佳。業內人士分析，從三只松鼠的業績數據可以看出，其高度依賴線上渠道已經遇到天花板，導致毛利率水平低于同行，連續出現增收不增利的現象。
不久前，三只松鼠負責人公開表示，三只松鼠今年年底將砍掉300個SKU(單品)，砍掉的SKU主要表現為銷量未達預期以及投入產出比不高等。同時，三只松鼠未來計劃從全品類品牌轉型為“堅果果干+精選零食”品牌。
而致力于走“高端”路線的良品鋪子在今年年中也宣布進入兒童零食、企事業單位團購和健身代餐這三個細分市場，分別推出了“良品小食仙”、“良品購”、“良品飛揚”三個子品牌。很顯然，良品埔子也寄希望以此不斷拓展豐富自身產品線，尋求更多的業績增長點。
另外，來伊份也在努力強推自身的“新鮮”概念，只是市場對其并沒有展現出較高的熱情。此外，來伊份還努力打造自身進口零食子品牌“亞米”，今年進博會，亞米以“明星單品品牌+新品”的組合拳展出了31款健康美味的進口零食。據媒體報道，此次進博會亞米收獲了150余家采購團來到展臺洽談渠道代理，對外采購總額超2億。
值得一提的是，多元化的渠道構建也成為各大零食品牌競相推行的戰略布局。
眾所周知，洽洽食品和鹽津鋪子的渠道優勢在于線下，三只松鼠在于線上，而良品鋪子和來伊份則線上線下協同作戰。不過，隨著近年來線上流量紅利的逐漸消退，休閑食品領域企業愈發意識到線下門店的重要性，紛紛開啟全渠道戰略。東興證券研報指出，線上線下全渠道融合、多維度觸達消費者成為未來休閑食品企業發展的必然趨勢，疫情的沖擊又起到培育市場和加速渠道融合和行業整合的作用。
其中，倚重線上渠道的三只松鼠很早就瞄準了廣闊的線下流量，從2016年9月在蕪湖開了第一家線下投食店算起，短短四年已經擁有松鼠聯盟小店785家，直營店164家，合計近千家，覆蓋全國20余省份，線下零售店網絡基本形成。
而同樣是依托線下門店起家的來伊份2017年正式開始全渠道轉型，優先規模擴張，目前線下門店數突破2800家。良品鋪子擁有2000多家線下實體門店，在第三季度已經逐漸恢復至去年同期水平。洽洽食品不斷擴大線下市場滲透率，實現了全國范圍60萬家重點門店的全場景覆蓋。
另外，產業鏈布局也是各大零食品牌擴大利潤空間的新賽道。從財報中可以看出，依托自有產業鏈的洽洽食品和鹽津鋪子，在盈利能力層面要遠遠超過依托貼牌生產的其他三家品牌。對此，像三只松鼠開始設立子公司完善自身產業鏈。
市場人士指出，受新冠疫情影響，消費品與零售行業在今年均受到了較大沖擊，但疫情得到控制后，零售額開始有所回升。從長遠來看，我國休閑食品行業將呈現出長期穩定增長的態勢，商業模式完善、創新能力強、品牌信用度高的企業將迎來廣闊的發展空間。
03
堅果品類消費新趨勢
第五屆917堅果健康周上，依托CBNData消費大數據，天貓從細分品類、消費人群、消費偏好、市場表現等方面，帶來了堅果品類消費新趨勢的分享。
1、堅果品類市場整體呈升級趨勢。
近兩年，線上堅果品類市場呈現高速增長態勢。2019年全國堅果炒貨行業主營收入1766.4億元，增速8.7%。
從細分品類看，混合堅果的銷售額占到了整體堅果市場的一半以上。其中，紙皮核桃、核桃仁在大體量下仍取得高速增長，商品豐富度不斷提升。
從價格看，件單價在75元以上的堅果產品更受關注，銷量呈現較好的增長趨勢，市場空間巨大。
從消費人群看，以女性和90后、95后為代表的年輕人是堅果市場的主力消費群體，隨著低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現出較大的消費潛力。
無論是營養飲食派，還是獵奇嘗新派，或是奇趣玩樂派、時尚顏值派，小小堅果憑借口味的豐富多元，以及層出不窮的玩法和百變的顏值，總能滿足細分領域的消費需求。
2、功能性堅果廣受市場歡迎。
堅果消費者對于均衡飲食的關注度較高，體現在功能性堅果銷售規模和增速明顯高于市場整體。
功能性堅果，因顯著的高蛋白含量、添加益生菌等特性，使其更貼近營養飲食派的生活。其多樣功能可以滿足不同消費者更多訴求，比如可以滿足特定人群增肌減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果銷量，在近兩年便呈現出顯著增長的態勢。
數據顯示，兒童和孕婦堅果市場需求巨大，美味同時更要營養，面向這兩類人群的堅果銷售額占據了功能性堅果市場的3/4。
3、口味更加多元。
為了滿足Z世代味蕾需求，堅果行業與時俱進，多元口味不斷豐富，新奇口味層出不窮，讓消費者的口味選擇更加多樣化。
奶類口味最受消費者歡迎，網紅口味和果香口味成市場新寵，占據了堅果市場的一席之地。其中，蟹黃口味脫穎而出成為最熱銷的網紅口味，山核桃味、海鹽味、蜂蜜黃油味、咸蛋黃味也深受消費者歡迎；椰子味的銷售額占到果香口味的近1/4，而白桃、百香果、榴蓮等迅速增長的新口味，也吸引了大批嘗新者。
4、跨界聯名，玩趣堅果已出圈。
玩趣堅果市場在MAT2020的銷售額相比于MAT2019增長超過7倍以上，爆發出強大的市場潛力。其中，聯名類堅果占據排行榜第一，銷售額占玩趣堅果市場90%以上。
IP聯名類、盲盒類、食玩類占據玩趣堅果銷售排名前三甲。
文創IP和盲盒組合玩法與堅果也有很高的匹配度。文創、動漫和游戲等熱門IP全都與堅果結緣，彰顯出強大的帶貨能力，而堅果盲盒更是比盲盒手辦顯示出更多樣的玩法。從包裝，口味，到附贈玩具都可以隨機搭配，讓消費者體驗多重樂趣。
與其他品類的聯名款不同，玩趣堅果的消費者中，有80%為堅果品類的新客。玩趣堅果的強大拉新能力，突顯出品類與消費者建立情感連接的重要性。同時玩趣堅果的高頻消費者也顯著高于整體品類，顯示出很強的消費黏性。
5、好吃也要好看，趣味包裝引關注。
堅果消費者的關注點早已不局限于產品的口味和品類，外包裝也成為他們購買商品時一個重要的關注點。在新奇包裝堅果的消費者中，女性消費者的占比遠高于整體堅果品類。
這是源于近年“她經濟”的興起，女性審美情趣和消費能力崛起，愿意為文化、情感、趣味等元素買單，而高顏值的趣味包裝滿足了女性消費者的需求，進一步提升了品牌黏性與傳播效率。
結合以上趨勢看行業，可以預見的是，隨著經濟的進一步發展，掌握年輕一代消費者心智的堅果，仍是“廣闊天地，大有作為”。
