中藥食補造就咖啡奶茶“朋克養(yǎng)生”新方式，能否解救邊放縱邊養(yǎng)生的年輕消費者？
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“養(yǎng)生一代”的咖啡奶茶圈
作為消費主力的90后“朋克養(yǎng)生”群體，一邊喝著奶茶咖啡熬夜作死，另一邊吃著保健品喝著枸杞茶精致生活。
左手咖啡，右手奶茶，打工人上班靠它續(xù)命，下班朋友圈靠它社交。嘴上說著脫發(fā)失眠，要養(yǎng)生鍛煉，轉(zhuǎn)頭手持咖啡杯曬照打卡。
咖啡奶茶的消費可謂是隨時、隨地、隨心。但作為新消費“食”代的90后來說，養(yǎng)生似乎和放縱是齊頭并進的。根據(jù)CBNData發(fā)布的《年輕人養(yǎng)生消費趨勢報告》顯示：九成以上的年輕人已有養(yǎng)生意識，超過50%的90后正準備或已經(jīng)開始養(yǎng)生行動。
顯然，咖啡奶茶消費是站在養(yǎng)生“對立面”的，戒掉奶茶咖啡又不大可能。于是，90后崇尚的傳統(tǒng)滋補類中藥食材就成了很多商家改造奶茶咖啡的首選方式。
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中藥配咖啡，
“朋克養(yǎng)生”能否解救當代年輕人？
“咖啡配枸杞，明天能早起”、“養(yǎng)生絕不放松，走上人生巔峰”...近日，同仁堂推出的中藥咖啡沖上了微博熱搜。據(jù)央視財經(jīng)報道，枸杞拿鐵、益母草玫瑰拿鐵、山楂陳皮美式等爆款飲品每天在知嘛健康的門店能賣出上千杯，每杯咖啡售價在35元左右。
圖片來源：微博@餓了么
這款咖啡最大的亮點是“中西結(jié)合”，據(jù)店內(nèi)咖啡師介紹，中藥咖啡都是先將中藥熬制好，再根據(jù)醫(yī)師提供的配比，添加到咖啡里。
除了突出飲品的特色外，知嘛健康門店在店內(nèi)陳設(shè)、店鋪設(shè)計、標語上也下足了功夫。接地氣的宣傳標語、中藥制成的吊頂、中藥熬制臺、中藥展示柜、二樓的中藥診尋服務(wù)......咖啡館里彌漫著中藥的味道，但又不失年輕人社交的場景和氛圍。養(yǎng)生咖啡讓351歲的老字號同仁堂成為了新晉網(wǎng)紅打卡圣地。
其實，這不是中藥和咖啡、奶茶的第一次跨界混搭。受健康養(yǎng)生理念的驅(qū)使，早在去年10月，東阿阿膠與太平洋咖啡就玩起了跨界，聯(lián)合推出“咖啡如此多膠”系列咖啡，包括OATLY阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠拿鐵、阿膠紅棗拿鐵、東阿阿膠抹茶拿鐵及東阿阿膠銀耳茶拿鐵五款產(chǎn)品。
圖片來源：百度圖庫
據(jù)悉，近日老字號張仲景也有新動作，在蛋撻里加百合、面包里加南瓜仁、奶茶里放山藥銀耳...開起了奶茶蛋糕店。諸如百事和廣藥合作推出猴頭菇燕麥稀這樣的中藥創(chuàng)新“出圈”方式還在持續(xù)上演著。
看來，經(jīng)過現(xiàn)代化的發(fā)展和疫情的催生，中藥已然不單單只停留在老中醫(yī)的配方上了。
像阿育吠陀一樣神秘的“東方草藥”
像阿育吠陀草藥如姜黃、南非醉茄、乳香...在各大食品飲料中應(yīng)用成為創(chuàng)新潮流一樣，中藥入“食”日常飲食的可能性和創(chuàng)新方向還有很多。主要存在兩個問題：1）能不能用？2）吃多少？
在中藥入食的種類方面，目前我國共審批通過了110種藥食同源類物質(zhì)（既可以食用又可以藥用，原料詳情請至食料通https://slt.21food.cn/material/list6.html查詢）。并且規(guī)定了每種食用中藥材的推薦攝入量、質(zhì)量規(guī)格等要求，且大多數(shù)藥食同源類物質(zhì)不推薦孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒等特殊人群食用。
圖片來源：食料通
除了開發(fā)應(yīng)用較多的枸杞子、蜂蜜、黃芪、西洋參、黑芝麻等耳熟能詳?shù)姆N類外，像可代替咖啡因的人參、靈芝，以及更多“適應(yīng)原”物質(zhì)（Adaptogen，指來自印度和中國中醫(yī)藥的草藥提取物）進入日常飲食的創(chuàng)新方向還有待挖掘和開拓。
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中藥“破圈”進行時
Kerry Digest市場研究團隊將“多元化的亞太風味食材”列為2020亞太地區(qū)食品和飲料行業(yè)發(fā)展的7大趨勢之一。傳統(tǒng)的亞洲食材，例如富含中國傳統(tǒng)中醫(yī)藥的產(chǎn)品深受西方國家追捧。據(jù)Kerry研究表明，人參、葫蘆巴、銀杏葉、辣根和孜然在歐洲很受歡迎，而在美國，消費者更偏愛檸檬草、豆蔻、柚子和抹茶。
中藥加入普通膳食勢必會增加飲食的“養(yǎng)生”新標簽。未來，中藥與咖啡、奶茶、氣泡水、果汁飲料、休閑零食、代餐產(chǎn)品、運動營養(yǎng)等都存在著無限可能。
